Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Марта 2014 в 05:36, курсовая работа
Подсолнечник – основная масличная культура в России. На его долю приходится 75% площади посева всех масличных культур и до 89% производимого растительного масла. Масло подсолнечника применяют как пищевое масло в натуральном виде и при изготовлении маргарина, майонеза, рыбных и овощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий. Подсолнечник является типичным растением степной и лесостепной полосы. Обладает высокой пластичностью, которая позволяет возделывать его в различных климатических условиях.
Введение…………………………………………………………………………...4
1. Характеристика сырья и готовой продукции………………………………...6
2. Выбор и обоснование технологической схемы……………………………..14
3. Продуктовый расчет…………………………………………………………..17
4. Расчет и подбор основного технологического оборудования……………..21
5. Описание технологической схемы…………………………………………...28
6. Технохимический контроль производства…………………………………..30
7. Хранение сырья и готовой продукции………………………………………35
8. Техника безопасности и охрана окружающей среды………………………37
Заключение……………………………………………………………………….38
Список литературы………………………………………………………………39
4. Технология и оборудование масложировых предприятий: Учебник для нач. проф. образования / Ю.А. Колошин. – М.: ИРПО: Издательский центр «Академия», 2002. – 363 с.
5. Технология отрасли (Производство растительных масел): Учебник / Л.А. Мхитарьянц, Е.П. Корнена, Е.В. Мартовщук, С.К. Мустафаев; под общей ред. Е.П. Корневой – СПб.: ГИОРД, 2009. – 352 с.
6. Технология производства и переработки растительных масел: учебное пособие/ Воронов В.В., Королькова Н.В., Шахова М.Н., Котик О.А. – Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2006. – 270с.
Информация о работе Проект прессового цеха растительных масел