Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Марта 2014 в 05:36, курсовая работа
Подсолнечник – основная масличная культура в России. На его долю приходится 75% площади посева всех масличных культур и до 89% производимого растительного масла. Масло подсолнечника применяют как пищевое масло в натуральном виде и при изготовлении маргарина, майонеза, рыбных и овощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий. Подсолнечник является типичным растением степной и лесостепной полосы. Обладает высокой пластичностью, которая позволяет возделывать его в различных климатических условиях.
Введение…………………………………………………………………………...4
1. Характеристика сырья и готовой продукции………………………………...6
2. Выбор и обоснование технологической схемы……………………………..14
3. Продуктовый расчет…………………………………………………………..17
4. Расчет и подбор основного технологического оборудования……………..21
5. Описание технологической схемы…………………………………………...28
6. Технохимический контроль производства…………………………………..30
7. Хранение сырья и готовой продукции………………………………………35
8. Техника безопасности и охрана окружающей среды………………………37
Заключение……………………………………………………………………….38
Список литературы………………………………………………………………39