Организация и технология складских операций

На складе должен быть налажен  постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности  воздуха. Нельзя допускать их резких перепадов. Контроль за температурой воздуха осуществляют при помощи термометров или универсальных блочных систем дистанционного контроля, представляющих переносные приборы, при помощи которых в течение 3-4 мин можно определить температуру в 12 точках хранилища.

Для измерения влажности  воздуха на складах применяется психрометрический метод, с помощью которого определяется относительная влажность воздуха. Она рассчитывается как процентное отношение абсолютной влажности к максимальной. При этом под абсолютной влажностью следует понимать количество граммов водяных паров, содержащихся в 1 м³ воздуха, а под максимальной – количество граммов водяных паров, которые могут насытить 1 м³ воздуха при данной температуре.

Регулирование температуры  и относительной влажности воздуха  проводится при помощи отопления и вентиляции. Для понижения относительной влажности можно также использовать влагопоглощающие вещества.

Работники складов должны обеспечивать поддержание оптимальных  режимов хранения (таблица 1).

Таблица 1 – Оптимальные режимы хранения товаров на складах

Наименование товара	Температура воздуха, 0C	Относительная влажность, %
Продовольственные товары
Бакалейные товары, кондитерские изделия, сушёные плоды и овощи	не выше 18	60 – 70
Мясо и мясопродукты охлаждённые	0 – 2	85
Рыба охлаждённая	0 – 5	95 – 100
Рыба копчёная	0 – 2	75 – 80
Плоды и овощи свежие	0 – 3	80 – 90
Мясо и мясопродукты мороженые	не выше - 9	90 – 100
Рыба мороженая	не выше -18	90 – 95
Плоды и овощи мороженые	не выше -18	90 – 95
Непродовольственные товары
Ткани, швейные изделия, трикотаж, канцелярские и школьно-письменные товары, книги, фото- и радиотовары,  игрушки,  музыкальные инструменты, металлоизделия	12 – 18	60 – 70
Кожаная и текстильная  обувь, галантерейные, парфюмерные и косметические изделия, головные уборы	12 – 16	60 – 65
Спортивные товары, изделия  из пластмасс, мебель, электробытовые товары	9 – 15	55 – 60

 

С целью поддержания на складе необходимого санитарно-гигиенического режима следует регулярно производить тщательную уборку помещения, а также его дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию.

В процессе хранения товаров  на складе, подготовки их к отпуску  и выполнения других складских операций возникают товарные потери. Следует различать допустимые товарные потери (естественную убыль) и недопустимые.

Естественную убыль составляют товарные потери, обусловленные естественными процессами, вызывающими изменение количества товаров. Изменение количества товара может произойти за счёт усушки, утруски, утечки, распыла и т. д. На возмещение этих потерь на отпускаемые по фактической массе стандартные продовольственные товары установлены нормы естественной убыли.

В нормы естественной убыли  не включаются:

- потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

- потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживание с целью длительного хранения и т. п.).                

В соответствии с действующими нормативными документами нормы естественной убыли не применяются:

- по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счётом или по трафарету);

- по товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);                                    

- по товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товаров, завеса и повреждения тары.                                   

Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за период между двумя инвентаризациями с учётом срока хранения.

Действующие нормы естественной убыли являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учётных остатков. При этом естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Если же в период между двумя смежными инвентаризациями на какую-либо дату товара на складе не было, то весь оборот по этому товару за предшествующие этой дате дни при начислении естественной убыли в расчёт не принимается.

Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, но которым товары были оприходованы.

Списание естественной убыли  товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчёта, составленного и утверждённого в установленном порядке. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим сроком хранения.

При партионном учёте товаров естественная убыль исчисляется по фактическим срокам их хранения на складах, исходя из начальной даты поступления, даты отпуска и даты инвентаризации. Если партионный учёт отсутствует, то устанавливается средний срок хранения товара на складе. Он исчисляется путём деления среднего суточного остатка товара за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.

Средний срок хранения исчисляется  в полных днях оборота. Если при делении подучается дробное число, производится округление до целого числа. При этом доли до 0,5 отбрасываются, а 0,5 и более округляются до единицы.

К недопустимым относят потери, возникшие в результате порчи, боя, лома товаров или неудовлетворительных условий их хранения.             

На складах, где рационально  осуществляются операции по приемке, хранению и отпуску товаров, их потери сведены до минимума.                            

                                                     

1.4 Организация и технология отпуска товаров со склада     

 

Заключительную часть  складского технологического процесса составляют операции по отпуску товаров со склада. К ним  относят:               

- оформление продажи товаров оптовым покупателям;

- отборку товаров с мест хранения;  

- перемещение товаров в зону комплектования заказов покупателей;                                               

- комплектование заказов и упаковку (укладку в тару-оборудование);                         

- помаршрутное комплектование партий товаров;

- перемещение  укомплектованных  партий  товаров в зону погрузки;                          

- погрузку автотранспорта, контейнеров, вагонов.

Оформление   продажи   товаров  оптовым   покупателям производится в зале товарных образцов.

Основанием для отборки  товаров с мест хранения служат отборочный лист или счёт-фактура, которые должны быть оформлены таким образом, чтобы последовательность записи в них товаров соответствовала порядку размещения их в секциях стеллажей, в штабелях или на вешалах. Такой порядок оформления отборочного листа (счёта-фактуры) значительно облегчает отборку товаров, работниками склада.

Различают механизированную и ручную отборку товаров с мест хранения.                      

Механизированная отборка  применяется в основном на крупных складах. При этом груз, спакетированный на поддоне, снимается с помощью механизма с места укладки и в виде целой транспортной единицы перемещается в зону комплектования заказов.

При отборке ящиков и кип, уложенных в штабеля, необходимо убедиться, что лежащий рядом груз занимает устойчивое положение и не может упасть.

Ручная отборка осуществляется при отпуске небольшого количества товаров, мелкоштучных товаров сложного ассортимента, хранимых на стеллажах.

Существуют два метода отборки товаров: индивидуальный (для одного покупателя) и комплексный (для группы покупателей).

Комплексная отборка предусматривает  отбор товаров с мест хранения одновременно для нескольких покупателей  по сводному отборочному листу, что  позволяет рациональнее организовать документооборот, более эффективно использовать технику, повысить производительность труда работников склада.

Отобранные товары доставляются в зону комплектования заказов покупателей, где проверяется правильность отборки товаров в соответствии с заказами покупателей. Затем товары укладывают в инвентарную тару. В качестве инвентарной тары используются специальные разборные ящики, брезентовые мешки и т. д. В последнее время широкое распространение получили контейнеры на роликах грузовместимостью 0,5 и 1,25 т. Контейнеры приспособлены для захвата их вилочными погрузчиками. Их погрузка и выгрузка может производиться бортподъёмником грузовой автомашины.

Контейнеры можно использовать для укладки и транспортировки различных видов товаров, а также для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина.

В каждую единицу тaры вкладывают упаковочный лист, наличие которого повышает ответственность работников склада за правильность комплектования партии и ускоряет процесс приёмки товаров в магазинах.

Загруженную инвентарную  тару пломбируют и перемещают в экспедицию, где осуществляется помаршрутное комплектование партий товаров в соответствии с размещением конкретных покупателей. При формировании по-маршрутных отправок учитывается грузоподъёмность используемых автотранспортных средств.  

Для учёта сформированных партий товаров в экспедиции имеется специальный журнал, в котором указываются наименование покупателя, номер, дата оформления и сумма счёта-фактуры, количество мест, подлежащих отправке, номера тары. Заведующий экспедицией расписывается в приёме товара к отправке. После возврата счёта-фактуры с распиской получателя товара в журнале делается соответствующая отметка.

Экспедиция заказывает автотранспорт  и организует отправку товаров покупателю.             

Подготовленный к отправке груз доставляется в зону погрузки. В кузове автомобиля груз размещает с учётом эффективного использования его площади, а также с учётом расположения магазинов и других пунктов продажи товаров на маршруте.                       

Водитель, получивший товар  для доставки, расписывается в журнале, в котором указывается номер путевого листа. Выезд загруженного автомобиля с территории оптового предприятия разрешается только при наличии соответствующего пропуска.              

Доставив товар на место назначения, водитель сдаёт его заведующему магазином, предварительно проверив у него наличие доверенности на получение товара.

Заведующий магазином  проверяет количество доставленных мест, исправность тары и пломб соответствие номеров тары записям в счёте-фактуре и расписывается в получении товара на всех его экземплярах, на которых он также указывает номер и дату своей доверенности и ставит штамп магазина. Один экземпляр счёта-фактуры остаётся у заведующего, два других – возвращают на базу.

 

1.5 Технико-экономические показатели работы складов

 

Для оценки эффективности использования складов применяется система технико-экономических показателей.

Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объём реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным группам.

Вторым важным показателем  является грузооборот склада, который выражается количеством переработанных тонн груза по отпуску товаров. Может быть выражен и в других единицах (кубических метрах и т. д.).

Годовой грузооборот склада в тоннах рассчитывается по формуле:

 

,                                                    (1)

 

где Г_г – годовой грузооборот, т;

       Т_ос – годовой оптово-складской товарооборот, руб.;

      С_т – средняя стоимость 1 тонны груза, руб.

Этот показатель служит исходным показателем для расчёта себестоимости переработки 1 тонны груза, для определения производительности труда складских работников.

Себестоимость складской  переработки 1 тонны груза можно определить по формуле:

 

,                                                    (2)

 

где С₁ – переработка 1 тонны груза, руб.;