Экономико-статистический анализ и пути повышения эффективности производства мяса КРС в ПСП «Провалье»

Средний уровень  рентабельности (величина прибыли по отношению ко всем затратам по себестоимости) при прочих равных условиях может  меняться с изменением производственной структуры хозяйства и структуры реализованной продукции. Прибыль, взятая по отношению к производственным фондам и авансированным средствам имеет характер более общих показателей, но не однородную базу сравнения, которая включает издержки производства целиком, а основные фонды—в размере амортизации. И наконец, проблема практического анализа эффективности сельскохозяйственного производства состоит в том, что часто все эти показатели не дают однозначного ответа о движении эффективности в ту или другую сторону. Однако это не имеет большого значения в анализе эффективности как всей системы этих показателей, так и каждого из них в отдельности, и при методически правильно проведенном исследовании в конечном счете удается получить верный ответ. Близко к показателям эффективности сельскохозяйственного производства по экономическому содержанию примыкают показатели использования производственных ресурсов — земельных, трудовых, материально-технических. Приоритетные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства мяса КРС.

Повышение эффективности  – основная линия развития скотоводства на перспективу. Это сложная многогранная проблема, успешное решение которой  предполагает использование всех достижений науки, техники, технологии и организации производства и творческого подхода. Видное место в решении этой проблемы принадлежит экономико-статистическому анализу, призванному определить условия и факторы, а также организационно-экономические формы, обеспечивающие повышение эффективности производства мяса крупного рогатого скота. Анализ должен быть в первую очередь подчинен отысканию путей совершенствования размещения производства, его специализации, интенсификации, рационального использования кормовых и трудовых ресурсов, повышение производительности труда, снижение издержек производства. Технология выращивания мясного скота в отличие от молочного имеет свои особенности. От мясной коровы получают только теленка, который до 6-8 месяцев находится рядом с коровой. Молочная корова дает и теленка, и молоко. В мясном скотоводстве затраты кормов на производство говядины примерно на 50% выше, чем в молочном, так как затраты кормов, съеденных всеми животными (коровами, телятами, быками-производителями), относятся на мясо, а в молочном скотоводстве на мясо относятся только затраты кормов, съеденных молодняком или взрослым скотом на откорме. В молочном скотоводстве на 1 ц прироста живой массы затрачивается около 7 ц корм. ед., а в мясном — около 14 ц.

Дальнейшее  развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.

Ресурсосбережение в мясном скотоводстве достигается  также за счет подсосного выращивания  телят до 6-8-месячного возраста рядом  с коровами и отъема их в конце  пастбищного периода при живой  массе 200 кг и более (система «корова-теленок»). При этом важно получить от каждой коровы по теленку (в 1999 г. выход телят на 100 мясных коров составил 65 гол.), так как затраты на содержание яловых коров относятся на себестоимость привеса, а следовательно, значительно снижается эффективность мясного скотоводства. При организации воспроизводства стада в товарном мясном скотоводстве используют естественную вольную случку, что, с одной стороны, снижает затраты на воспроизводство, но с другой стороны увеличивает яловость коров. Неосеменившихся в определенные сроки коров ставят на откорм и реализуют. Это дает возможность иметь высокий выход молодняка. Случка в мясном скотоводстве должна быть сезонной, а отелы туровыми (весенними), что дает возможность выращивать телят совместно с коровами до глубокой осени на пастбище, используя самые дешевые пастбищные корма. Сезонные туровые отелы не только позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте 6-8 месяцев, но и иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных, которых содержат в помещениях облегченного типа, так как скот мясных пород выдерживает на открытом воздухе температуру до -20°С. В рацион таких животных включаются дешевые корма (солома, зерноотходы, силос), что было бы невозможно, если бы в маточных гуртах находились подсосные телята. Зимой животные содержатся беспривязно на глубокой подстилке, что не только снижает затраты, но и позволяет получать высококачественное органическое удобрение.

На мясо скот выращивается до 16-18 месяцев и при  достижении массы 450-500 кг идет на реализацию, то есть при откорме используются два пастбищных сезона и один зимний стойловый, что способствует снижению затрат на корма и себестоимости животноводческой продукции.

Сложившаяся система  летнего содержания мясного скота  основана на гуртовых принципах (коровы в гурте до 150 гол., молодняк — до 200 гол.), при этом нагрузка на одного работника составляет 30-40 коров с телятами или 50-60 гол. молодняка. В странах с развитым мясным скотоводством нагрузка на одного работника благодаря огораживанию пастбищ во много раз выше. Как показывают исследования ученых, применение в мясном скотоводстве ресурсосберегающих технологий позволяет на 10-15% увеличить среднесуточные приросты живой массы, сократить затраты труда до 6-8 человеко-час на 1 ц прироста (при применении традиционных технологий 30-40 человеко-час на 1 ц), на 10% снизить себестоимость, на 20-30% поднять рентабельность мяса по сравнению с его производством в молочном скотоводстве.

Успешное выращивание  и откорм молодняка мясного скота возможны только при организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года. Из-за низкого качества кормов, несбалансированности рационов, плохой подготовки кормов к скармливанию снижаются среднесуточные приросты живой массы молодняка и живой вес идущего на реализацию скота, увеличиваются затраты кормов на единицу продукции. Недостаточный уровень кормления и несбалансированность рационов у мясных коров влияет на мясную продуктивность и, как следствие, на живую массу телят к отъему. Важным фактором повышения эффективности скотоводства была и остается специализация и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой выход телят от 100 коров составляет 80-85 голов, среднесуточный прирост живой массы молодняка не менее 750 г.

1.3  Правовые  основы производства мяса КРС

23 февраля 2006 Верховная Рада Украины приняла Закон Украины «О мясе и мясных продуктах».  «За» проголосовали 278 из 389 народных депутатов, зарегистрированных в зале.

 
 Закон разработан с учетом положений  директивы совета Европейского экономического содружества № 94/65/ЕЭС от 14 февраля 1994 г., которая устанавливает основные ветеринарные и медико-санитарные требования и правила в сфере регулирования производства, переработки и реализации мяса и мясных продуктов, а также производства мясных продуктов, включая их реализацию, на рынках стран Европейского Содружества, передает «УНИАН».  
В законе учтены технические, ветеринарно-санитарные и медико-биологические требования к показателям качества и безопасности, установленные действующими в Украине законодательными и нормативно-правовыми актами, государственными и отраслевыми стандартами, техническими условиями, а также технологическими инструкциями, регламентирующими производство, переработку и реализацию мяса и мясных продуктов.  

 
 Цель закона – создание условий  для производства и обеспечения  населения мясом и мясопродуктами гарантированного качества и безопасности.  
Законом определены правовые и организационные основы обеспечения качества и безопасности мяса и мясопродуктов для жизни, здоровья населения, окружающей среды во время их производства, переработки, фасования, хранения, транспортировки, реализации, экспорта и импорта. 

 
 Законом определены термины и их понятия, требования к производителям и поставщикам мяса и мясопродуктов, требования к показателям качества и безопасности этой продукции, а также определены права и обязанности производителей и поставщиков этой продукции.  

 
 Законом определены также основные принципы государственной политики по обеспечению качества и безопасности мяса и мясопродуктов для жизни, здоровья населения.

2. Экономико-статистический  анализ рентабельности мяса КРС  в ПСП «Провалье» Свердловского  района Луганской области

2.1 Экономическая  оценка ресурсного потенциала  ПСП «Провалье» Свердловского  района Луганской области

Юридический адрес: 94851, Луганская обл., Свердловский р-н, с. Провалье

Руководитель: Чеботырев Николай Владимирович

Бухгалтер: Шимберко Галина Алексеевна

Численность сотрудников: 215

Проанализируем  основные показатели работы предприятия

Одним из наиболее важных заданий при анализе деятельности хозяйства есть установление его  специализации. Рассмотрим состав и  структуру товарной продукции в  таблице 1.

Таблица 1

Состав, структура и  динамика товарной продукции ПСП  «Провалье»

Специализация - это форма общественного разделения труда, как между разными отраслями  и сферами общественного производства, так и внутри отрасли. Производственная специализация предприятия определяется по основным товарным отраслям и продуктам, которые обеспечивают наибольший выторг от реализации. Обобщающим показателем, который характеризует уровень специализации и позволяет сравнить его с уровнем прошлых лет, является коэффициент специализации, которые определяют по формуле :

Ксп = 100 / ∑ Р(2і - 1), где

 Р - удельный вес і-го вида продукции в структуре товарной продукции;

 і - порядковый номер в ранжированном ряду.

Коєффициент специализации в 2009 году составил 0.38, а в 2010 году - 0,37. Этот коэффициент показывает, что ПСП «Провалье» является многоотраслевым хозяйством, направленность специализации мясо - молочная и зерновая.. В ПСП «Провалье» первое место по удельному весу в товарной продукции в течение 2009 года занимали зерновые -  52.05%, в 2010 году они также занимают первое место – 50.27% . Второе место по товарности  в 2009 году занимает молоко и составляет 18.01%, а в 2010 году этот показатель увеличился и составляет 18.56%. Анализируя состав и структуру товарной продукции, можно отметить, что продукция растениеводства в 2009 году составляла 68.05% удельного веса всей товарной продукции, в 2010 году – 66.42%.  Продукция животноводства в 2009 году складывала 31.94% удельного веса всей товарной продукции, в 2010 году -  33.56%.

Земля - это основное средство производства, с помощью  которого с.-х.  предприятия осуществляют свою производственную деятельность. В таблице 2 проанализируем состав и структуру земельных угодий ПСП «Провалье» в динамике.

Таблица 2

 Состав, структура и динамика земельных ресурсов предприятия