Шпаргалка по "Сельскому хозяйству"

Коровы являются хорошим переработчиком дешевых растительных кормов в высокоценный продукт – молоко. Направленная регуляция пищеварения кормовыми факторами один из наиболее эффективных путей поддержания у коров высокой продуктивности, здоровья и больших сроков хозяйственного использования.

2.Особенности молочной железы. На образование 1 л молока через вымя проходит до 600 л крови, из к-рой питат-ые вещ-ва и специфические элементы используются в молокообразовании. Происходит синтез молока в альвиолах молочной железы. К 12 мес возрасту молочная железа увелич-ся в 1,5 раза и к 18 мес  - в 2 раза, по отношению к величине 6-мес возраста.

Биологическая потенциальная продуктивность за лакткцию = 30000 кг. Вымя способно выделить от 5 до 100 кг молока.

3.Особенности онтогенеза. Период эмбрионального развития у КРС = 285 дней.

В эмбриональном периоде выделяют 3 фазы развития:

1.Зародышевая фаза(34 дня) – в  это время идет дифференциация и рост организма, начинается закладка систем органов.

2.Предплодная фаза(24 дня) – продолжается  дифференциация организма, активный  рост тканей, образуется ранний  плод масса к-го = 15г.

3. Плодная фаза(с 58 дня до рождения) – интенсивный процесс развития органов и тканей, масса плода при рождении = от 25 до 40кг.

Постэмбриональный период:

1 фаза – новорожденности(5-6д) –  теленок рождается без иммунитета  на внешние факторы. Основу иммунитета  формирует молозиво.

2 фаза – молочный период –  в естественной среде 6-8 мес, у с/х ж-х 2-4 мес, на предприятиях до 6 мес.

3 фаза – период интенсивного  роста и полового созревания(6 мес) – происходит разделение  телят по полу.

4 фаза – период интенсивного  формирования продуктивности. Для  самок он начинается с момента физиологич-ой зрелости и заканчивается 1-м отелом. Для бычков с началом их использования в случке.

5 фаза – период зрелости и активной функциональной деятельности. У коров молочность длится до 5-7 отела, у комбинированных до 1-8 отела, у быков 8-10 лет.

6 фаза – период старения. С  возрастом снижается обмен вещ-в  в следствии снижается уровень  продуктивности, идет снижение воспроизводительной  функции. сСкорость смены поколений  – это интервал от рождения  родителей до рождения потомков.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17.Породы  скота, разводимые в ЦЧЗ.

Породой называют мночисленную целостную группу ж-х 1 вида, имеющую общую историю происхождения, развития, отличающуюся от др. групп своими характерными признаками продуктивности, типом телосложения и стойко передающую свои кач-ва потомству.

В Воронежской области 334 хоз-ва, из них 224 разводят КРС. В настоящее время выращивается  74 тыс голов коров. Разводят скот 5 генотипов.

Черно-пестрая порода. В 30х годах прошлого века было завезено большое колич-во скота из прибалтики Голандского происхождения. Этот скот разводили и в чистоте, а т.же использовали для скрещивания с аборигенными жив-ми разных регионов. В результате длительной селекции был создан массив черно-пестрого скота, к-рый в дальнейшем был утвержден как самостоятельная порода.

Эта порода молочного направления продук-и. Конституция этих ж-х – крепкая, экстерьер и тип сложения – характерные для пестрого скота. Мясные кач-ва черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесут-ые приросты состав-ют  = 800-1000г. К 15-16 мес возрасту жив-ое весит 400-480 кг, убойный выход 50-55%. В результате длительной селекции улучшилась форма вымени. Самая высокая продук-ь по этой породе зарегистрирована в 2010 г = 10334кг.

Симментальская порода. В Россию начали завозить в 19 веке в черноземную зону, затем ареал начал расширяться. Скот этой породы комбинированного напрвления продуктив-и и хорошей адаптацией, очень широко распростр-н в нашей стране и в Зап. Европе. Формиров-е этой породы в разных зонах происходило в зависим-и от эконом-х условий, прир-х, кач-ва аборигенного скота, от условий и напрвлений отбора, поэтому жив-е полученные в разных зонах различны по телосложению, и уровню продуктивности.

Отличительной особенностью скота является хорошее сочетание и молочной и мясной продуктивности.Мясо высокого кач-ва, но в туши много костей по сравнению с тушами мясных пород. В Воронежской обл. эта порода занимала всегда 1 место, на ее долю приходится 90-97%.самая высокая продук-ь по этой породе в 2010г = 7936кг.

Голштино-фризская порода. Была создана в США и Канаде. Это самая молочная порода в мире средняя молочная продук-ь 7-8 тыс кг за лактацию.За 2010г самая высокая продук-ь составила 9262кг.

Айрширская порода.  Создана в Шотландии. В Россию эту породу завезли из Финляндии после 17го года. В настоящее время создана высокопродуктивная, жирномолочная айрширская порода КРС. Масть скота красно-пестрая. У них хорошо развито вымя – чашеобразной и волнообразной формы. Живая масса 430-500кг. Молочная продук-ь не высокая, мясные кач-ва – удовлет-ые, характерная особенность – жирномолочность. Совершенствование этой породы ведут в направлении повышения молочности, улучшению экстерьерных признаков. В целом по России продук-ь этой породы за 2010г – 5400кг. В Росси выведен тип этой породы, к-рый называется «смена»- 8300кг.  Селекция в настоящее время направлена на строение вымени и на плодовитость.

Красно-пестрая. С внедрением технологий значительно изменились требования к ж-м. Стали неох-мы ж-е не только с высокой продук-ью, но и пригодные к промыш-м технологиям по функц-ым признакам вымени, с крепкой конституцией, крепкими конечностями, скороспелые.  До 90хг в структуре стада Ворон-ой обл симменталы сотавляли 90-96%. Во всей ЦЧЗ только 1 стадо удовлетв-ло требованиям, это стада опытной станции, в этой связи было принято соглашение о создании новой красно-пестрой породы. В 2007г утвержден тип «Воронежский». Новая порода создана за счет использ-я лучшей части симмент-го скота, в рез-те общая числен-ь симмент-го скота сократилась с 96% до 25%. Ж-е обладают большим потенциалом молочной продук-и и улучшенными функциональными св-вами вымени, большой скоростью отдачи м-ка.Молочная продук-ь в 2010 – 8 тыс.

Поголовье увелич-ся, поэтому повышение продук-и этой породы до уровня мировых ст-тов явл-ся главной задачей селекции в наше время.

Абердин-ангусская порода. Это Британская порода. Харак-ся гармоничным телосложением, мясные формы отличительно выражены, легкий костяк. Достоинство – высокое каач-во мяса. Высокий выход мякоти в туши, ярко выражена зернистость и мраморность, скороспелость. Хорошо акклиматизируется, не требует строит-ва капитальных помещений, хорошо усваив-ют грубые, сочные корма. Масть в Росси – комолые черные жив-е. Разводят в 11 обл.

Герефордская порода. Выведена в Англии. Эта порода мясного направления продук-и. Масть – красная до вишневой. Широкораспространена. Выдается выносливостью, обладает повышенной энергией роста, быстро нагуливается и откармливается. Очень спокойные, у маток развиты материнские чувства.  Сочетают в себе скороспелость, с долгорослостью, не склонны к раннему ожирению.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

18.Выращ-ие  молодняка в молоч-ом скотов-ве.

Выращивание телят. Этот период длится от рождения и до 4…6-мес возр-а. В этот период они исключит-но чувствит-ны к температурно-влажностному режиму, газовому составу воздуха внутри помещений, сквознякам и т.д. Поэтому необ-им тщательный уход за жив-ми. Содержат телят – беспривязно-групповым способом, индивид-о в клетках, боксах и на привязи. Наиб-ее распр-ен беспривязный способ, в этом случае телята лучше развив-ся, больше отдыхают и расходуют времени на активные движения по сравнению с содержанием в индивид-х клетках. Выращивание телят делят на 3 периода: профилакторный, молочный и послемолочный.

Профилакторный. Главная и незаменимая пища для новорозженного теленка – молозиво. Оно богато белками и минер-ми вещ-ми. В его состав входят иммунные тела и ферменты. 1 раз теленок должен его получить не позже 30…40 мин после рождения. На 7-10 день молозиво теряет свою особенность и телят переводятна сборное м-ко. Для скармливания м-ка и молозива лучше применять сосковые поилки. Из профилактория телят переводят в телятник, где содержат группами по 10…20 голов до 6-ти мес возраста.

 Молочный период. Телятам до 55…60-дневного возр-а скармливают цельное и обезжиренное м-ко и вводят в рацион растит-е корма. Широкое распростран-е получили заменители цельного м-ка и комбикорма-стартеры. Перед скармливанием их растворяют в кипяченой воде. Переводить телят на ЗЦМ следует постепенно, начиная с 10-14-дневного возраста. Важно приучить телят с раннего возраста поедать растительные корма. Это способствует более интенсив-му развитию преджелудков, раннему отъему от м-ка и получ-ю более высокой продук-и ж-х при последующем выращивании и окорме. Начиная с 5-го дня жизни телятам, следует давать высококач-ое сено, сенную и травяную резку. Для норм-го развития и роста телята д-ны регул-но получать вволю чистой питьевой воды.

Послемолочный период.Основными кормами в этот период служат сено, сенаж, силос хорошего кач-ва и комбикорм.

Доращивание молодняка. Этот период продол-ся с 4…6 до 10-12-мес-го возраста. Основная цель подготовить ж-х к интенсивносу заключительному откорму. В хоз-вах с собственным кормопроизводством в зимний период максим-но испоз-ют силос, сенаж, сено и солому. Молодняк следует кормить дважды. Сначала дают конц-ты, затем сочные, а потом грубые корма. В хоз-х, где кроме собстве-х кормов широко используют отходы технич-х производств, в рационы молодняка вводят свекловичный жом, патоку, барду, мезгу. Летом основным кормом служит зеленая масса, кнц-ты же занимают 15-20% общей питат- рациона. Зел.массу дают в измельченном виде. В рационах широко использ.поваренную соль, фосфорно-кальциевую подкормку,микроэл-ты. Поят молодняк из индивид-х или групповых автопоилок, tоводы для поения в зимнее время 16…18оС. При содер-нии молодняка с 4 до 12 мес рекомен.следующие парам-ры: tо воздуха 12оС, относительная влажность воздуха – 70%.

 

 

19.Доение  коров.

Независимо от конструкции доильной установки процесс машинного доения сводится к следующим технол-им приемам: подгот-ке и контролю доильного оборудования к работе, подгот-ке коровы и вымени к доению, надеванию доильных аппаратов на вымя, контролю за процессом доения, машинному додаиванию и снятию доильных апп-тов, промывке оборуд-ия после окончания доения.

    Вымя обмывают водой tо 40…45о С, тщат-но и энергично вытирают, сдаивают первые струйки м-ка и массируют. Массаж способствует быстрому и полному выдаиванию и повышению жирности м-ка. При доении коров в стоялах вымя обмывают из ведра, меняя воду после обслуживания 4-5 коров., дезинфицируют вымя р-ром, вытирают вымя салфетками. Прежде чем надеть доильные стаканы на соски, необходимо из каждого сдоить 2-3 струйки м-ка  в специальную кружку. При сдаивании м-ка из больных долей на пол возможно распростран-е инфекции. При обнаружении мастита больную долю следует выдоить руками в отдельную посуду и м-ко утилизировать. Руки и посуду тщат-но вымить и продезинфицировать. Продолжит-ь преддоильной подгот-ки вымени не должна превышать латентный (скрытый) период рефлекса молокоотдачи. Она д.б. не менее 40 и не более 60 с, включая время надевания доильных стаканов. При недостат-ой стимуляции вялые соски с не заполненными м-ком цистернами засасываются в доильные стаканы и пережимаются у оснований. В результате доение нарушается, необх-мо дополнит-о провести массаж и освободить основания сосков от присосков доильных стаканов. К концу доения давление в вымени снижается и упругость сосков уменьшается, в рез-те доильные стаканы наползают на основание сосков и сдавливают их из-за чего выведение оставшегося наиболее жирного м-ка почти прекращается. Чтобы этого не происходило, проводят машинное додаивание. Когда паток м-ка прекращ-ся, стаканы снимают и окрывают зажим на молочном шланге для откачивания оставшегося в стаканах м-ка. Очень важно своевременно снять стаканы с сосков вымени, в противном случае у коровы могут возникнуть болевые ощущения, последующее снижение удоев и заболевание маститом. После доения соски следует насухо вытереть и обработать антисептическим средством.

 

 

 

 

 

20.Техн-ия  произв-ва м-ка. ПЦС произ-ва м-ка.

Особенности технологии производства м-ка  заключ-ся в ледующем:

1.Длительный срок использ-ия  молочной коровы.

2.Коровам жизненно важно летом  содержаться на пастбище, а зимой необходим – мацион, это нужно учитывать при строительстве фермы.

3.Воспроиз-во – чтобы получить  м-ко, нужно каждый год получить  теленка.

4.Особенности кормления – д.б. не только необходимые питат-е вещ-ва, но он т.же д.б. разнообразным, вкусным, поедаемым.

5.Извлечение м-ка из вымени  – это сложный физиологический  акт.

6.Выращивание молодняка у КРС  – длительный процесс. 1-го теленка  от коровы получают в 27-29 мес.

 

Одним из прогрессивных направлений явл-ся технология, к-рая получила название поточно-цеховой системы (ПЦС) получения м-ка.

Сущность ее заключ-ся в раздельно-групповом содержании коров, с учетом их физиолог-го состояния и продук-и. Такая технология обеспечив-ет поточность и равномерное получ-е прод-ции в течение года. Эта технология имеет цикличный хар-р, к-рый обуславлив-ет строго определенную ритмичность по времени.

Для ПЦС используют 4 или 5 поточную схему цеха: отела, Раздоя и осеменения, произ-ва мол-ка, сухостойных коров, выращивание молодняка. ПЦС – дает эффект в сочетании с решением др. вопросов. Успех во многом зависит от решения вопросов кормления. Для коров требуются обычные условия (теплые, светлые, сухие помещения и просторные выгульные площадки).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21.Технология  произ-ва говядины

В технологии производства говядины можно выделить 4 периода:

1 - молочный, от рождения до 6 месячного  возраста. В этот период животные  получают преимущественно молочные  корма и приучаются к поеданию  грубых, сочных и концентрированных кормов. Кормление должно обеспечить хорошее развитие телят, стимулировать развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков. В этот период интенсивно растут костная и мышечная ткани. Содержание телят в этот период в клетках небольшими группами.

2 период - послемолочный, выращивание  от 4-6 до 7-12 месяцев. В этот период  пищеварительный аппарат теленка  уже способен переваривать корма. Животные находятся в стадии  интенсивного роста. Усиленно растет  мышечная ткань. Животные способны  давать высокие приросты.