Определение места и значения испытания зерна и продуктов его переработки в системе сертификации этой продукции

Определение энергии прорастания и способности прорастания. По энергией прорастания понимают отношение количества зерен, проросших за 72 ч, к общему количеству анализируемых зерен, выраженное в процентах.

Под способностью прорастания понимают отношение количества зерен, проросших за 120 ч., к общему количеству анализируемых зерен, выраженное в процентах. Определение проводят в лаборатории при температуре (20±2)° С.

Результаты и условия проведения каждого испытания специалист – исполнитель должен отразить в протоколе испытаний и в соответствующих журналах (формы протоколов и журналов приведены в приложение стандарта ФСРК 392049020261 ОАО – 016 – 2001. Полученные данные каждый исполнитель должен подтвердить своей подписью. Все проводимые при испытаниях расчеты, хранятся у исполнителей в течение срока хранения контрольных проб. С 1998 года было испытано более 11000 образцов (проб) продукции.

Ниже, в таблицах 2,3,4, приведены данные испытаний некоторых образцов.

Требования к оформлению результатов испытаний и оформления сертификатов качества. (приложение В).

По результатам испытаний, а также с учетом результатов контроля качества зерна и продуктов его переработки на бланки установленного образца должен быть оформлен сертификат качества.

Сертификаты качества оформляются на компьютере ведущим специалистам, ответственным за их оформление, в трех экземплярах – оригинал, копия и дубликат.

Срок действия сертификата качества на зерно должен составлять:

-на внутреннем рынке – 1 месяц;

-при экспорте не менее 3 месяцев оригинал и дубликат сертификата качества должны передаваться заявителю, а копия – должна подшиваться в дело.

Дело с копиями сертификатов качества хранится в испытательной лаборатории до его заполнения, после чего сдается в архив филиала.

Ответственность за оформление сертификатов качества устанавливается распоряжением руководства филиала.

1.3. 5.Методика проведения испытаний качества продукции.

Метод испытания – установлений порядок проведения испытаний.

Методы испытаний должны соответствовать назначению стандарта, быть объективными, четко сформулированы, точными и обеспечивать последовательные и высоко производимые результаты.

Используемый метод, отвечая назначению испытания, должен основываться на применении имеющегося в наличии оборудования и проведении испытания в реально сжатые сроки, чтобы (насколько это практически возможно) исключить необходимость применения оборудования узко специального назначения и проведения излишне длительных и дорогостоящих испытаний.

Если стандартом устанавливается проведение дорогостоящих и продолжительных по времени испытаний, организация по сертификации может после успешного завершения первоначальных испытаний принять решение о проведении с целью последующего надзора простых определительных испытаний, предусматривающих определение соответствия изготовленной продукции первоначально принятой.

В подобных случаях определительные испытания могут быть включены в стандарт, но их признаки зависят от специальных правил программы сертификации.

Идеальным вариантом представляется достаточно подробная характеристика метода испытания, установленного стандартом, позволяющая квалифицированному персоналу любой лаборатории получать аналогичные результаты.

Каждый метод испытания, если это технически оправдано, должен включать указания о пределах воспроизводимости и повторяемости.

Предельные значения требований, предъявляемых к каждому методу, могут (в зависимости от обстоятельств) устанавливаться с учетом допускаемого отключения или среднего значения для верхнего или нижнего пределов, минимального или максимального значений.

Стандарт должен устанавливать последовательность проведения испытаний, если это последовательность влияет на их результаты.

При выборе методов испытаний следует учитывать общие методы испытания и взаимосвязанные испытания для определения аналогичных характеристик, установленных в других стандартах.

Всегда в наличии должно быть оборудование, необходимое для применения установленных методов испытания. При отсутствии такого оборудования и необходимости его производства по индивидуальному заказу, стандарт должен включать такие технические условия на оборудование, которые могли бы обеспечить проведение сличительных испытаний всеми участвующими сторонами.

Методы испытаний без разрушения образца, обеспечивающие аналогичную степень достоверности, являются (когда это возможно) предпочтительными. И используются вместо методов с разрушением образца.

Если для проведения одного испытания устанавливается два или более методов, одни из них обозначается как контрольный.

При отсутствии определенных критериев качества работы стандарт устанавливает метод испытания и способы представления информации о полученных результатах.

Если типовые испытания требуют проведения испытаний целого ряда образцов для определения их соответствия специальным параграфам стандарта, стандарт устанавливает необходимое количество образцов.

При испытании используются различные методы. Измерительный метод основан на информации, получаемой с использованием технических измерительных средств. С помощью измерительного метода определяются следующие значения: масса изделия, частота вращения двигателя, размер изделия, скорость автомобиля и др.

Расчетный метод базируется на использовании информации, получаемой с помощью теоретических или эмпирических зависимостей. Этим методом пользуются при проектировании продукции, когда последняя еще не может быть объектом экспериментальных исследований.

Органолептический метод строится на использовании информации, получаемой в результате анализа восприятии органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса.

Регистрационный метод основывается на использовании информации, получаемой путем подсчета числа определенных событий, предметов или затрат, например отказов изделия при испытаниях.

Методы оценки уровня качества продукции одного вида могут быть: дифференциальным, комплексным, смешанным.

Дифференциальный метод оценки осуществляется сравнением показателей качества оцениваемого вида продукции с соответствующими базовыми показателями, т.е. показатель качества оцениваемой продукции сопоставляется с показателем качества базового образца.

Комплексный метод предусматривает использование комплексного (обобщенного) показателя качества. Этот метод применяется в случаях когда оказывается целесообразным уровень качества выразить только одним числом.

Смешанный метод – для оценки качества продукции применяют единичные и комплексные показатели качества, одновременно используя и комплексный, и дифференциальный методы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Краткая характеристика средств измерения  на которых проводиля эксперимент.

Аппарат для рассева. Аппарат для рассева  предназначен для очистки, фракционирования и определения размеров частиц. Аппарат для рассева заменил собой лабораторные сита при которых рассев делался в ручную. Аппарат использует аналитические сита диаметром до 400 мм. Достоинство аппарата заключается в том, что он обеспечивает точное разделение материала по размерам зерна. Благодаря круговому движению сит; обладает повышенной воспроизводимостью результатов разделения зерен при одинаковости движения сит, выполняемого с применением кварцевого реле выдержки времени; процедура рассева соответствует требованиям стандартного метода; по качеству конструкции и безопасности в эксплуатации аппарат соответствует требованиям стандарта «СЕ» Европейского сообщества. На лицевой панели аппарата расположены сенсорные кнопки управления. Конструкция аппарата снабжена быстродействующими зажимами для установки и закрепления на рабочих местах аналитических сит диаметром до 203 мм. (Смотри приложение А).

  Аналитические весы  Аналитические весы  НМ 202 с противосквозняковым боксом легко заменили собой морально устаревшие лабораторные весы с набором грузиков.

Весы НМ 202 позволяют использовать режим поштучного подсчета изделий: используется для определения наличного количества легковесных компонентов. Режим процентного выражения результатов взвешивания: используется для оценки совпадения значения веса объектов с образцовой мерой. Повышенная точность обеспечивается внутренней калибровочной гирей с приводом от электродвигателя. Разрешающая способность на полумикрообразцах- 0.01мг. Весы соответствуют требованиям к организации работ в лаборатории GlP и могут подключаться к сети  LIMS. Весы обладают возможностью: взвешивания способом поддонного крюка для измерения плотности веществ, а также для работы с магнитным материалом. Автоматическая система диагностики весов сигнализирует оператору о состоянии системы и ошибках, допущенных в процессе эксплуатации. Функция цифрового тарирования позволяет производить ввод значений веса тары. (Смотри приложение Б).

Лабораторная мельница 3100  Циклонная  мельница  молоткового  типа для  измельчения  проб  до  тонкого   помола  с  однородным размером  частиц. Производительность  лабораторной    мельницы-от 25 до 300грамм. Лабораторная  мельница 3100  представляет собой  циклонную мельницу  молоткового типа, смонтированную в звукопоглощающем кожухе. Образец засасывается воздушным  потоком в металлическую мельничную камеру. Скорость подачи пробы регулируется заслонкой. Размалываемый образец прогоняется сквозь нержавеющее  сито потоком воздуха от быстро вращающегося закаленного  стального  молотка. Тонкий  однородный помол оседает в воздушном  циклоне и собирается в легкосъемном  контейнере из нержавеющей стали. Циклонный принцип делать  мельницу самоочищающейся, благодаря  чему не требуется  чистить ее отдельно. Для равномерной подачи  размалываемого материала  установлен  дозатор с резиновыми  лопатками  и приводом от  электродвигателя что улучшает качество помола влажного зерна, а также  зерна  с  отделяющейся оболочкой. Достоинством  лабораторной мельницы: Минимизация погрешности отбора проб, самоочистка, не  пылит, размол  материалов с высоким  влагосодержанием, автоподача образца, звукопоглощающий кожух, безопасна в эксплуатации. Лабораторная мельница 3100- одобрена в качестве стандартной для трех методов: Числа падения, служащего для определения активности альфа - амилазы зерна пшеницы; Индекса клейковины, получаемого при помощи аппарата Глютоматик как мера качества и количества сырой клейковины; ИК - анализа с целью определения содержания белка, жира, зольности и влаги материала после помола. (Смотри приложение В).

Лабораторная мельница 3303    Лабораторная мельница  модели  3303 представляет собой мельницу дискового типа, предназначенную для помола зерна и другой продукции с низким содержанием жиров. Материал пробы быстро дробится между острыми стальными дисками и собирается в быстросъемном пластиковом стаканчике для образца. Конструкция дисков и быстрый процесс перемалывания материала проб сводят к минимуму выделения тепла, вследствие чего потеря влаги образцов практически исключена. Типичная порция материала пробы, обрабатываемая мельницей за один раз, составляет 5-50г. Применение лабораторной мельницы 3303 одобрено для препарирование материалов проб к анализам  на  содержание  влаги (как  по  методу выдержки в сушильном  шкафу, так и по  методу  исследования  отражательной способности  материала образца в около инфракрасной части спектра). Данная  мельница  принята  стандартом ААСС№55-30 (Американской ассоциацией по  химии  зерновых  культур) как часть  приборного обеспечения  метода  определения твердости пшеницы по гранулометрическому показателю. Данную  мельницу также применяют в местах  сбора силоса  при скрининге  протеина методом спектроскопии  образцов  в  части  спектра, близкой к инфракрасному. Величина  частиц  помолотого  материала зависит  от  типа  используемого  диска  и  расстояния  между  дисками, которое  можно  регулировать. Предлагаются  три  типа  дисков  для мельницы:

  Тип 1- Стандартный  помол.

               Применяется  при  определении  содержания влаги.

   Тип 2 – Тонкий  помол.

                Применяется  при  анализе по  гранулометрическому  показателю 

                Или когда  требуется  тонкодисперсный  состав образца.

    Тип 3 – Грубый  помол.

                 Применяется  для размола  зерновых  продуктов с  высоким содержанием влаги. Для  более равномерной  подачи  материала  пробы  в мельницу присоединяется  специальное загрузочное  приспособление с резиновыми  лопастями и  приводом  от  электродвигателя. Благодаря этому  улучшается  дробление  зерна с  высоким  содержанием влаги, как и зерна  с остающейся  пленкой . Объем  стаканчика  для  сбора  образца равен 250 мл.  (Смотри  приложение  Г).

Измеритель  деформации  клейковины . ИДК-4.  Измеритель  деформации  клейковины  лабораторный  ИДК-4(Смотри приложение Д) предназначен  для контроля  качества  клейковины  пшеницы  по  ее  способности  сопротивляться  деформирующей  нагрузке  определенной величины  при  сжатии  между  двумя   плоскостями  в  течение  определенного  времени  в  соответствии  с  требованиями  ГОСТа 13586.1-68. Прибор имеет  высокую  точность по  сравнению  с ее  предшественниками:ИДК-1, ИДК-2, ИДК-3;  и  автоматизированный  процесс  измерения  ,  а  также  цифровую  индикацию  результатов. Деформирующую нагрузку в этом приборе создает давление груза (120грамм) , свободно падающего на шарик клейковины (4 грамма) и сжимающего его в течение 30 секунд. Результаты измерения упругости клейковины отмечены в условных единицах на цифровом индикаторе. Чем больше упругость испытуемого шарика клейковины, тем меньше он сжимается и тем меньшая величина зафиксируется на приборе. При плохой упругости показатели максимальные (таблица 1).

Таблица 1 Характеристика клейковины зерна пшеницы на приборе ИДК-4

Показатель шкалы	Характеристика клейковины	Группа качества клейковины
0…15	Неудовлетворительная крепкая	3
20…40	Удовлетворительная крепкая	2
45…75	Хорошая	1
80…100	Удовлетворительная слабая	2
105…120	Неудовлетворительная слабая	3