Анализ состояния послеуборочной обработки, хранения и реализации зерна в ОАО «Омский бекон» Омского района Омской области

3. Технология хранения  зерна.

3.1. Технология  хранения зерна в хранилищах.

Для того чтобы рассчитать площадь необходимую для хранения семян, включая основной фонд, страховой  фонд и преходящий фонд рассчитаем массу семян в хозяйстве (таблица 12).

,                                                  

где С – масса собственно семенного материала, т; К – коэффициент  характеризующий переходящий и  страховой фонды, равный 1,25-1,50; S-площадь, которую планируется занять под данную культуру на следующий год, га; W – посевная годность, %, Н- норма высева, т/га.

Таблица 12 - Потребность хозяйства  в семенах

По результатам данной таблицы видно, что потребность  в семенах в хозяйстве составляет 1417 тонн, при том, что засыпано на хранение 1593 тонн. Исходя и этих данных можно сказать, что хозяйство намерена увеличить свои площади для посева зерновых. На основании массы семян и семян продовольственно-фуражного зерна, подлежащих хранению, рассчитать потребность в складской площади.

Площадь, необходимую для  размещения культуры рассчитывают по формуле:

  ,                                                                      

где Р – масса зерна, т; h- высота насыпи, м; V объемная масса зерна, т/м³

Таблица 13-Площадь, необходимая  для засыпки семян

Таким образом, для хранения семян требуется 845 м2 площади, эту площадь обеспечивает 2 типовое хранилища (по 675 м2), поэтому. Для хранения фуражного зерна требуется 4074 м2, часть этого зерна хранят в 3х типовых хранилищах (2025м2, другую часть в 2-х приспособленных складах общей площадью 675 м2 (1350м2). У нас осталось 699 м2 зерна. Мы его заложим на хранение на открытую асфальтную площадку. Это ничего страшного, если учитывая расход на корма в ОАО «Омский бекон». Так что обеспеченность хозяйства зернохранилищами соответствует требованиям урожая.

3.2. Размещения  зерна и семян.

Режимы и способы хранения зерна и семян. Зерновые массы  хранят беззакромно, закромно, секционно, в мешках и в буртах (временно). Важнейшие факторы, влияющие на состояние и сохранность зерна, следующие: влажность зерновой массы и окружающей его среды, доступ воздуха к зерновой массе (степень аэрации), температура зерновой массы и окружающей его среды. Данные факторы положены в основу режимов хранения.

Основные режимы хранения:

1. Хранение зерна и  семян в сухом состоянии при  хорошем доступе кислорода –  пригоден для длительного хранения  и позволяет сохранить зерновой  материал без изменения качества  в течение 4-5 лет. Этот режим  хранения обеспечивается благодаря  влажности ниже критического  уровня. Если в процессе хранения  нарушатся условия – происходит  порча материала. Поэтому необходимо  проводить периодические наблюдения.

2. Хранение зерна в  охлажденном состоянии – используют  при отсутствии возможностей  своевременной сушки. Охлаждение  проводят с помощью активного  вентилирования атмосферным воздухом  или холодильных установок. При  этом следует опасаться резких  перепадов температур.

3. Хранение зерна без  доступа воздуха - в межзерновых пространствах создается высокая концентрация углекислого газа, снижается интенсивность и полностью прекращается деятельность микроорганизмов. Для хранения при этом режиме используются силосы. Минимальный запас воздуха создается максимальной загрузкой. Но для создания безкислородных условий можно вводить инертные газы. Фуражное зерно с высокой влажностью можно хранить в траншеях. После засыпки траншеи зерно трамбуется тракторами, и сверху укладывается изолирующий материал.

4. Химическая консервация  зерна – рекомендуется для  хранения зерна с высокой влажностью, с целью его консервации. Для  этого применяют метадисульфид натрия. Его берут в количестве из расчета 1,5 % от массы партии. Также консервацию зерна проводят пропионовой кислотой, из расчета: при влажности 16…30 % - 0,56 % от массы партии, при влажности более 30 % - 1,5 % от массы партии. После укладки зерно закрывают пленкой. Такое зерно можно хранить до 6 месяцев. Зерно можно использовать на корм жвачных животных. В качестве консерванта можно использовать аммиачную воду, мочевину – 2 % от массы партии.

Способы охлаждения зерновых масс. Зерновые массы охлаждают более  холодным атмосферным или специально охлажденным воздухом. Охлаждение атмосферным  воздухом можно разделить на две  группы:

1) пассивное охлаждение - зерновую массу не перемещают  и принудительно не нагнетают  в нее воздух. Понижения температуры  достигают проветриванием зернохранилищ  и устройством в них приточно-вытяжной  вентиляции. Открывая окна и двери  склада, снижают температуру воздуха  в складе и отчасти в зерновой  массе. 

2) активное охлаждение - к  таким методам относится перелопачивание,  пропуск через зерноочистительные  машины, транспортеры и нории,  активное вентилирование при  помощи стационарных и ли передвижных установок.

Перелопачивание чаще всего  применяют, когда в зерновой массе  идет самосогревание. Однако именно в  данный период оно наименее эффективно. Кроме того, перелопачивание всегда сопровождается травмированием зерна ударами лопаты и трением о неё.

3) перемещение - значительно  больший эффект охлаждения, с  меньшими затратами труда, чем  перелопачивание, дает перемещение  зерновых масс на последовательно  установленных транспортерах или  через зерноочистительные машины, снабженные вентиляторами; при  этом чем длиннее путь зерна,  тем больше оно соприкасается  с воздухом и тем интенсивнее  охлаждается.

Правила размещения партий семян и зерна. До начала уборки составляют план размещения семян с учетом ожидаемого объема, производства, плана заготовок и реализации по культурам. Учитывается культура, сорт, репродукция, партия, категория, сортовая чистота, класс посевного стандарта, влажность, зараженность вредителями. Основные правила размещения зерна:

1) максимальное использование  емкости; 2) исключение смешивания  семян разных партий; 3) исключение  смешивания семян трудноотделимых  культур; 4) обеспечение свободного  доступа к партиям зерна и  семян; 5) наблюдение за хранящимися  фондами.

При хранении насыпью в  закромах уровень зерна должен быть на 15…20 см ниже верхней кромки закрома. Стенки устраивают двойными, так как  может быть нарушена герметичность. Над закромами устраивают трапы  для наблюдения за зерном и отбором  проб. Высота насыпи в закроме зависит  от культуры. Озимая рожь – не более 2 м, овес – до 3,5 м, лен – до 1 м.

Запрещается складывать рядом  семена двух сортов одной культуры, а также разных репродукций, трудноотделимые  культуры. При размещении семян в  мешках (элиту, 1 репродукцию, мелкосемянные  культуры), укладку мешков проводят на поддоны, которые должны быть на 15 см выше уровня пола. Между штабелями  устраиваются проходы, ширина их зависит  от средств механизации. Между партиями устраивают просветы не менее 50 см.

3.3. Виды и правила  контроля над хранящимся зерном.

Необходимость систематического наблюдения за зерновыми массами  при хранении вытекает из их свойств  и происходящих в них процессов. Хорошо организованное наблюдение и  умелый, правильный анализ полученных данных позволяют своевременно предупредить нежелательные явления и с  минимальными затратами довести  зерновую массу до состояния консервации  или реализовать её без потерь.

Так как наблюдения должны быть организованы за каждой партией  зерна, то их стремятся вести наиболее простыми, но и достаточно надежными  методами. Определяя температуру  зерновой массы, её влажность, состояние  по зараженности вредителями и показатели свежести (цвет и запах), можно получить достаточное представление о  степени её консервации, качестве. В  партиях семенного зерна проверяют, кроме того, энергию прорастания  и жизнеспособность.

Важнейшим показателем, характеризующим  состояние зерновой массы при  хранении, является температура. Низкая температура во всех участках насыпи (8-100С и ниже) свидетельствует  о её консервации, а следовательно, и о благополучном хранении. Влияние окружающей среды (наружного воздуха, стен зернохранилищ) и физиологические процессы в зерновой массе могут привести к изменению температуры в разных участках насыпи, поэтому её надо определять в различных слоях зерновой массы. Повышение температуры зерновой массы, не соответствующее изменению температуры воздуха, свидетельствует об активизации физиологических процессов и начале самосогревания.

Для определения температуры  зерновой массы, а также температуры  воздуха в хранилище и вне  их используют спиртовые или ртутные  термометры. Последние помещают в  металлическую оправу, навинчивающуюся  на деревянную или металлическую  штангу, состоящую из нескольких свинчивающихся колен (двух-трех) общей длиной, позволяющей  вводить термометр на всю глубину  насыпи в складе.

При хранении семенных фондов необходимо иметь по одной термоштанге на каждый закром. Термоштанга должна постоянно находиться в насыпи (20-30 см от поверхности), среднем или нижнем слое (20-30 см от пола). Перемещают штангу в пределах насыпи периодически. Контроль за состоянием зараженности зерновых масс дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или полностью их уничтожить. Зараженность зерновой массы в складе проверяют раздельным исследованием выемок по слоям насыпи (в верхнем, среднем и нижнем), так как вредители могут мигрировать в различные ее участки.

Опытный агроном по признакам  свежести (изменениям в цвете и  запахе зерна) и даже по запаху в  складе может получить представление  о благополучности хранения.