Анализ состояния послеуборочной обработки, хранения и реализации зерна в ОАО «Омский бекон» Омского района Омской области

Очень хорошо если в хозяйстве  имеется возможность проверять  и влажность хранящихся партий. Этот показатель при хранении целесообразно  выявлять по слоям насыпи. Расслоение зерновой массы по влажности, обнаруживаемое в процессе хранения, свидетельствует  о случаях миграции влаги или  процессах сорбции и десорбции. Опасность образования участков зерновой массы с повышенной влажностью в таких случаях очевидна, поэтому  при обнаружении расслоения зерновой массы по влажности должны быть приняты  меры для его ликвидации.

Изменение в составе и  количестве примесей в зерновой массе  является косвенным показателем. Особенно характерен этот фактор для фракции  испорченных зерен сорной примеси  и частично изъеденных и потемневших, относимых к зерновой примеси. Увеличение процента заплесневевших, изъеденных, потемневших или испорченных  зерен свидетельствует о неблагополучном  хранении. Поэтому при анализе  на засоренность особое внимание обращают на содержание перечисленных фракций примесей. Развитие нежелательных процессов в зерновой массе сопровождается изменением таких признаков свежести зерна, как его запах и цвет. Так, образование специфического спиртового запаха указывает на интенсивное анаэробное дыхание зерновой массы, а появление затхлого запаха плесени свидетельствует об активном развитии микроорганизмов. Определение во время хранения зерновой массы всех перечисленных показателей обязательно. Кроме того, целесообразно периодически определять кислотность зерна. При наблюдении за состоянием хранящихся партий сортового, семенного зерна обязательно проверяют его всхожесть и энергию прорастания. Эти показатели свидетельствуют о состоянии любой зерновой массы при хранении, но особенно учитываются для характеристики партий семенного зерна.

Результаты наблюдений в  хронологическом порядке заносят  в журнал наблюдений и штабельный ярлык отдельно по каждой партии. Такой  порядок позволяет анализировать  состояние партий, контролировать правильность организации их хранения и своевременно принимать те или иные меры технологического порядка (охлаждение, обеззараживание, сушку, очистку и т.д.).

Для определения качества с/х продуктов, как и большинства  товаров, исследуется небольшая  часть партии продукта так называемым методом средних проб. В связи с этим для получения достоверных результатов, характеризующих истинное качество продукта, необходимо соблюдение двух условий: 1) продукт в своей массе должен быть достаточно однородным, т.е. действительно представлять одну партию; 2) средний образец или средняя проба для исследования качества должны быть составлены таким образом, чтобы они отражали среднее качество партии. Поэтому исходным материалом для составления среднего образца являются выемки (или пробы), изъятые из различных частей партии. На некоторые с/х продукты утверждены отдельные стандарты.

Таблица 14. Качество семян  и срок их засыпки на хранение.

Культура	Сорт	Масса семян, т	Качество семян		Высота насыпи, м	Окончательный срок доведения  семян до 1-го и 2-го класса
			Влажность, %	Класс посевного стандарта
Пшеница	соната	535	14	РС	2.5	апрель
	Омская 28	446	14	РС	2.5	апрель
Ячмень	Омский-90	200	14	РС	2.5	апрель
Овес	Иртыш 13	193	14,3	РСТ	2,5	апрель
Горох	Омский 9	43	14,0	РС	2.5	апрель

Практически все культуры имеют 3 класс посевного стандарта  и влажность 14 %. Окончательный срок доведения семян до 1-го и 2-го класса (Влажность 14%, натура – 750г /м³, стекловидность – 60%) - апрель месяц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Эффективность  реализации зерна в зависимости  от его качества.

После проведения предварительной  оценки качества зерна в поле в  хозяйстве решаются вопросы о  сроках уборки и месте складирования  зерна на току.

Затем, если в хозяйстве  нет условий для подработки зерна (а пшеница или другая культура соответствует высшим качествам) необходимо, не теряя времени, заключить договор  с хлебоприемным пунктом, а реализации продукции. Или не выполнив все необходимые  подработки зерна, нужно данную партию проверить на все показатели в  специальной лаборатории. Присутствие  агронома при анализах обязательно.

На основе полученных результатов, а также акта апробации и сортового  удостоверения хозяйство заключает  договор о реализации с хлебоприемным  пунктом или перерабатывающим предприятием.

Таблица 15 . Расчет за реализуемое  зерно. Партия № 2, культура Пшеница, сорт соната,  масса партии 1200 т, класс  III, закупочная цена, руб. /т 5000

Показатели качества	Базисные кондиции	Факти-ческое качество	Натурные, %		Плата за подработку, руб. /т	Денежные, руб.
			скид-ки	над-бавки		скидки	надбавки
Свежесть	норм	норм
Влажность, %	14	16	2		80	-	-
Сорная примесь, %	2	2,4	0.4		8
Зерновая примесь, %	2	4.7				0.3
Натура, г/л	750	745
Зараженность клещом	не выше II степени	нет
Клейковина, % гр. качества	32	32
Стекловидность, %	60	60
Примесь др. типов, %	1,3	1,4
Итого			2.4		88	0.3

Натуральная скидка 28,8т

Зачетная масса   1171т

Цена 5000 руб.

Стоимость зачетной массы  5855000 руб.

Плата за сушку 1 т, 80 руб., всей партии 96000 руб.

Плата за очистку 1 т, 8 руб., всей партии 9600 руб.

Стоимость после доработки  5749400 руб.

 

 

 

 

 

5. Выводы и предложения.

В целом в ООО «Нива»  хорошо организованный технологический  процесс послеуборочной обработки, хранения и реализации зерна в  хозяйстве. На ток зерно попадает с повышенной влажностью и различными примесями. Но благодаря соблюдению всех технологических требований хозяйство  реализует на зерноперерабатывающие  предприятия зерно высокого качества. Данное хозяйство в основном реализует  зерно пшеницы, сорт которой относится  к сильным сортам. Ячмень и овес предприятие использует как собственное  кормопроизводство, не используя данные культуры на реализацию. В хозяйстве  имеется достаточно техники для  послеуборочной обработки зерна, что  говорит о хорошей материально-технической  базе.

Дальнейшее развитие производства, повышение качества, снижение себестоимости  и уменьшение затрат на производство продукции, потребует внедрение  интенсивной системы земледелия, грамотного использования удобрений  и гербицидов, а также высокоурожайных  сортов зерновых культур. Совершенствование  материально-технической базы позволит расширить возможности для производства и обработки сельскохозяйственной продукции. На территории токового хозяйства  необходимо строительство кровли над  асфальтной площадкой, которая позволит принимать, обрабатывать и хранить  зерно независимо от погодных условий. Развивать переработку продукции например мукомольное производство, что позволит увеличить прибыль предприятия и создаст новые рабочие места, а также обеспечить местное население мукой.

Также необходимо внедрение  менее энергоемких машин отечественного и зарубежного производства, что  возможно только при наличии значительных финансовых средств, либо доступных  финансовых программ по поддержки сельских товаропроизводителей государством.

 

Список  литературы

 

1. Агроклиматические бюллетени
2. Карпов Б.А. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. – М: Агропромиздат, 1987. – 288 с
3. Каштанова Г.И. Особенности технологии сушки семян и зерна в сушилках разных конструкций. – Омск: ОмГАУ, 1999 – 28 с.
4. Попов А.А. Технология послеуборочной обработки семян зерновых культур. – М: Колос, 1981
5. Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технологии сельскохозяйственных продуктов. – М.: Колос, 1991.-414 с.
6. Источники с интернета.