Разработка бизнес-плана производства хлебобулочных изделий

2

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра «Предпринимательство»

Специальность «Менеджмент организации»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Основы  предпринимательства»

по тему:

«Разработка бизнес-плана производства хлебобулочных изделий»

Выполнил:  Мирошниченко О.Е.

студентка _3_ курса,  _7_ группы, 

экономического факультета

шифр 7.6.08050

                                                                  Проверил: Казаков М.Ю.

Ставрополь,2010

СОДЕРЖАНИЕ

РЕЗЮМЕ…………………………………………………………………………..3

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ..…………………………………………..4

АНАЛИЗ РЫНКА………………………………………………………………....4

ПЛАН МАРКЕТИНГА ……………………………………….…………….........5

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ  ПЛАН.…………….……………………………….5

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ  ПЛАН………….……………………………………...13

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ  ПЛАН………………………………………………15

ФИНАНСОВЫЙ  ПЛАН………………………………………………………..16

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА……………………………………22

АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЕКТА…………………………………………………24

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………….25

РЕЗЮМЕ

              Бизнес – план составляется для расчета эффективности деятельности создаваемого предприятия по выпуску хлебобулочных изделий. При написании бизнес – плана потребуется изучить ситуацию на рынке, проанализировать положение прямых конкурентов. Изучить «правила игры» в этом секторе бизнеса. Предполагается производство хлебобулочных изделий, а этот продукт имеет ограниченные сроки реализации. Поэтому нужно спланировать рынок сбыта продукции. Подобрать надежных поставщиков, чтобы не возникло проблемы простоя, или ненадлежащего качества.

              Для организации производства не достаточно собственных средств, необходимо привлечь инвесторов, либо взять кредит в банке. При этом нужно правильно рассчитать сроки возврата долга, чтобы не остаться без прибыли, и тем самым не остановить производство.

              Так же следует участь риски, воздействующие на предприятие, и возможные их последствия.  Вот основные из них:

- риск несоблюдения расчетных сроков реализации проекта, то есть при несоблюдении организационного плана, или отклонения от него может привести к отклонению от предполагаемых расчётов запаздание в получениии прибыли;

- технологический риск. В случае, если предполагаемые цены на оборудования возрастут, то увеличатся издержки производства, что может привести к уменьшению прибыли, или повышению цен на продукцию;

- риск отсутствия или падения спроса. Необходимо досконально изучить рынок предложения  аналогичной продукции в районах распространения, что бы избежать столкновения с основными конкурентами.

- экологический риск. В случаи, если в один из периодов будет неурожай  пшеницы, по различным периодам, то нужно иметь в виду, что цена на сырьё может возрасти, необходимо будет искать другие варианты при покупки сырья, возможно, придётся менять поставщиков.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ

Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий (хлеб белый, батон), вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:

                            хорошим вкусом

                            высокой калорийностью

                            легкостью усвоения

                            реализацией в фасовочном виде.

Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.

Продукция предназначена для всех граждан города, так как предприятие ставит цель – завоевать основную часть рынка потребителей, постепенно подавляя конкурентов за счёт ценовых и не ценовых факторов. Вес хлеба – 0,6 кг, батона – 0,4 кг. 

АНАЛИЗ РЫНКА

Город Ставрополь – крупный краевой центр. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают  потребность населения на 70-80%. В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом. и не каждый может его купить.

Таким образом, мы видим, что предлагаемое предприятие достаточно востребованно, а значит есть хороший рынок сбыта продукции. Мы будем производить 30% нормы потребления хлебобулочных изделий, что составляет 2160000 кг.

ПЛАН МАРКЕТИНГА

                 Для развития нашего производства, для привлечения потребителей и удержания их необходимо разработать план раскрутки нашей продукции, воспользоваться услугами рекламы.

                Так как вес хлеба – 0,6 кг., батона – 0,4, то учитывая затраты на производства и цены конкурентов установим цены на товар. Таким образом цена на хлеб – 13 рублей; батона – 18,5.

     Продукцию будем поставлять в магазины на машине, которую будем нанимать – 10 тыс. рублей/мес. Расходы на упаковку хлеба в год - 960 тыс. руб., так упаковка на 1 булку хлеба составляет около 50 коп., а на батоны около 640 тыс. руб.

ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

Годовой объем производства в г. Ставрополе по расчетам составит 7200000 кг хлебобулочных изделий, 70% будут производить конкуренты, на долю нашего предприятия приходится 2160000 кг хлебобулочных изделий, в том числе хлеба 1080000 кг, батонов 1080000 кг.

Объем производства хлебобулочных изделий в первый год реализации проекта и выход на проектную мощность установлен в задании.

Таблица 1  - Прогноз объемов производства  хлебобулочных изделий

Для реализации  технологического процесса планируется приобрести одноэтажное бескаркасном здание (стены из каменных материалов, железобетонные перекрытия). Для производственного процесса планируется провести капитальный ремонт здания.

Таблица 2- Стоимость здания

На основании данных о годовом объеме производства, количества рабочих дней, количеств смен, их продолжительности рассчитали производительность оборудования, необходимого для нашего предприятия, она составляет 472 кг хлебобулочных изделий в час.

Таблица 3 -Затраты на приобретение оборудование