Отчет по практике на предприятии "Микояновский мясокомбинат"

• цель (назначение) процедуры;

• область применения (возможность, границы применения);

• справочные материалы (другие документы или ссылки, которые  возможно понадобиться прочесть, чтобы  понять или применить процедуру);

• подробное описание процедуры.

Структурные подразделения  предприятия имеют процедуры  и методики, описывающие элементы ГОСТ Р ИСО 9001:2001, относящиеся к  их сфере, а также скоординированное  взаимодействие с другими подразделениями. 

Уровень 3. Инструкции, методики (должностные,  технологические инструкции и др.), описывающие порядок выполнения отдельных процессов, операций и ответственность должностных лиц, участвующих в этих процессах и операциях.

Каждое подразделение  разрабатывает свои собственные  инструкции, приспособленные к своему производственному процессу,.

Инструкции устанавливают  цели, задачи, документированные процессы, документы в поддержку этих процессов, обязанности работников и требования к их квалификации, а также определяют относящиеся к его работе записи регистрации качества, с их местоположением и способом доступа к ним.

Уровень 4. Рабочие и отчетные документы производственной деятельности предприятия: программы качества (планы мероприятий), протоколы, журналы контроля, отчеты о проверках и т.п. [2]

          Заключение

ЗАО «Микояновский мясокомбинат» на сегодняшний день является бесспорным лидером отечественной мясоперерабатывающей промышленности, не имея себе равных по конкурентоспособности продукта на рынке, темпам модернизации производственной базы и эффективности капиталовложений. Современные технологии позволяют предприятию производить более 355 тонн продукции в сутки. Ассортимент предлагаемого рынку товара на сегодняшний день составляет порядка 500 наименований колбас и деликатесов, а так же порядка 100 наименований мясных, мясорастительных консервов и полуфабрикатов. Высококвалифицированные технологи “Микояна” трудятся, постоянно предлагая потребителям всевозможные новинки.

На предприятии проводится комплекс технических и организационных мероприятий по обеспечению безопасности продукции и персонала, участвующего в ее изготовлении.

Требования безопасности устанавливаются в нормативной  документации на  продукцию, оцениваются  и контролируются в процессе производства и передаче продукции потребителю, а также при сертификации, гигиенической оценке продукции и др.

Безопасность продукции  подтверждена протоколами испытаний, сертификатами соответствия, гигиеническими заключениями, выданными Органами по сертификации  Ростест.

Безопасность персонала, участвующего в изготовлении продукции, обеспечивается проведением инструктажа перед началом выполнения работ и периодическим обучением (повышением квалификации).

Система менеджмента  качества ЗАО «Микояновский мясокомбинат»  разработана в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001:2000.

Список использованной литературы

1. История Микояна//Официальный сайт ЗАО «Микояновский мясокомбинат». М., 2008 URL: http://www.mikoyan.ru/history/ (дата обращения: 27.09.2010).
2. Руководство по качеству: документ: изготовитель ЗАО «Микояновский мясокомбинат». – М., 2005. – 43 с.
3. Технологическая инструкция к ГОСТ Р 52196-2003 «Изделия колбасные варёные. Технические условия»
4. Технологическая инструкция к ТУ 9214-786-00419779-2003
5. Технологическая инструкция к ТУ 9214-027-51032326-2001