Развитие познавательной активности школьников в проектной деятельности

б) соединить  горячие и холодные овощи,

в) использовать сильно разваренные овощи,

г) заправлять перед подачей на стол.  

 15) Сырыми можно жарить:

а) картофель,  в) помидоры, д) лук,

б) морковь и свекла,  г) капуста. 

 16) Правила безопасности при жарении овощей:

а) укладывать овощи на горячую сковороду  аккуратно,

б) снимать сковороду с помощью сковородника,

в) крышку снимать  на себя.  

 ПЕРВЫЕ БЛЮДА  

 Выбери правильные ответы:  

 17)     Правила приготовления заправочных супов:

а) овощи опускать в холодную воду,

б) свеклу и  морковь варить без соли,

в) солить мясной бульон в начале варки,

г) солить овощной бульон в конце  варки,

д) добавлять  пряности в начале варки,

е) пассировать овощи.

18) К заправочным супам относятся:

а) суп-пюре,   в) щи,  д) суп с макаронами.

б) бульон,    г) борщ,

МЯСО, РЫБА

19)     Укажи последовательность первичной обработки рыбы:

а) обмывание,      в) удаление внутренностей, д) размораживание.

б) чистка,      г) пластование,

д, а, в, б, г

20.        Выбери признаки доброкачественности рыбы:

а) глаза мутные,   д) специфический рыбный запах,

б) глаза прозрачные,  е) упругая консистенция,

в) чешуя  поврежденная,  ж) жабры светло-розовые.

г) брюшко невздутое,  

За каждый правильный ответ учащиеся получали по одному баллу.

Результаты тестирования представлены в таблице 1.

№ п.п.	Список учащихся	Количество баллов
1	Айнура Ж.	13
2	Алмагуль С.	14
3	Анара М.	6
4	Валя В.	15
5	Валя К.	10
6	Валя М.	11
7	Гульмира Ж.	18
8	Жанна А.	9
9	Лена Б.	10
10	Лера П.	11
11	Оля У.	13
12	Тания Б.	16
13	Сандугаш К.	16
14	Юля К.	17

Таблица 1 

 Критерии оценок:

0. 5 баллов – оценка «2»;

6 - 11 баллов – оценка  «3»;

12 – 17 баллов – оценка  «4»;

18 – 20 баллов – оценка  «5».

 

От 0 до 5 баллов не набрал ни одна ученица, что составляет 0 %;

От 6 до 11 баллов набрали   6 учениц, что составляет  43 %;

От 12 до 17 баллов набрали 7  учениц, что составляет 50%;

От 18 до 20 баллов набрала 1  ученица, что составляет 7 %.

       Таким  образом, мы получили следующие результаты: из 14 человек тестируемых ни один не получил отметку «2», 6 девочек - отметку «3», 7 учениц – «4» и один ребенок справился с заданием на «5». По данным результатам я сделала вывод, что не у всех детей в полной мере развита познавательная активность, т.е. они пользуются готовой информацией, не стремятся обращаться к другим источникам.

 

 

 Эти данные можно представить в виде диаграммы.

Результаты 1 этапа  исследования.

                       

  Для повышения познавательной активности учащихся при выполнении творческого проекта, учащиеся были разделены на три группы по познавательным способностям.

     В первую  группу мы определили тех детей,  которые учатся без интереса (которые  получили отметку «3»). Я постаралась  заинтересовать их хотя бы  какой-то проблемой и выполнить  проект, пусть даже на вторых  ролях в группе.

Они  зачастую заинтересовываются и повышают самооценку, приобретают уверенность в своих силах. Пусть проект выполнен неблестяще, но для таких детей это огромный личный скачок, расширяющий их   кругозор и познавательную активность. Эти учащиеся в основном работают в группах под моим контролем. Я стараюсь их направлять на поиск полезной и нужной информации, которая возможно устранит пробелы в знаниях по «Кулинарии» и направит  к новым знаниям, к способам их приобретения.  

     Вторая  группа – те, которые что-то добиваются за счет трудолюбия и старания, пошагово организованного получения знаний, под руководством учителя. Они не в состоянии приобретать системные знания, их нужно направлять, поддерживать, помочь. И подтолкнуть к самостоятельной познавательной активности. Моя роль – это быть консультантом для учащихся.

      Третья  группа – это успешные дети, работа с которыми для меня  является совместным творчеством.  Как правило, такие дети работают над проектом самостоятельно.

   По окончании  творческого проекта учащимся было предложено повторное тестирование 2 уровня (усложненный вариант) по тому же разделу для того, чтобы определить повысилась ли познавательная активность учащихся.

  

2 уровень 

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО  ПИТАНИЯ 

1. Дополни несколько советов для тех, кто склонен к полноте:

а) ограничить острые блюда 

б) ___________________________________

в)___________________________________

г) ___________________________________

д) __________________________________ 

2. Закончи предложения: 

а) Чтобы не поправиться, в ваш рацион можно включать без ограничений ________________________________________________________________

б) Если я хочу похудеть, то буду есть _____________________________

в) Если у меня нормальное телосложение, то я могу есть __________, но ____________________________________________________________

3. Дополни основные  принципы рационального питания: 

а) ____________________________________________________________

б) пища должна быть разнообразной,

в) ____________________________________________________________

г) ____________________________________________________________

д) пища должна соответствовать состоянию здоровья,

е) ____________________________________________________________

 

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

4.  Дополни требования к приготовлению горячих напитков:

а) напитки  готовят непосредственно,  в)    

перед употреблением,     г)    

б)         д)    

КРУПЫ, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ 

5.     Укажи название круп, которые промывают:

а) пшено,  в)  

б)      г)   

6. Закончи предложения:

а) Перед приготовлением просеивают … крупу.

б) Чтобы ускорить процесс тепловой обработки …  крупу замачивают.

в) Перед приготовлением блюд перебирают крупы…

г) Вкус каши улучшится, если … крупу подсушить.

д) Из ячменя получают … крупы.

е) Для изготовления "геркулеса", толокна используют зерна  … 

ж) Каши по консистенции бывают … 

з) Консистенция каши зависит от… 

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

7.    Допиши названия блюд из творога, не требующих тепловой обработки:

а) творог со сметаной, в)   

б)      г)   

8.   К молочным продуктам относятся следующие:

а) масло,    г)   

б)      д)    

в)      е)   

ОВОЩИ

9. Дополни ответ:

В пищу используются дикорастущие растения:

а) огуречная  трава (бораго),   г)   

б) черемша,    д)   

в) щавель,  

10. Укажи виды тепловой обработки овощей:

а) варка,     г)   

б)     д) бланширование.

в)   

11.  Укажи формы нарезки картофеля для первых блюд:

а) соломка,    б)       в)   

12.   Укажи общие правила варки овощей:

а) опускать в подсоленную кипящую жидкость,  г)   

б)     д)   

в)  

13. Дополни ответ:

Чтобы сохранить витамины в овощах при тепловой обработке, необходимо:

а) опускать овощи  в кипящую жидкость, г)  

б)     д)    

в)      е)     

ПЕРВЫЕ БЛЮДА 

14. Дополни ответ:

К заправочным супам относятся:

а) щи,     в) рассольник,

б) _________________  г) _________________

15. Закончи предложения:

а) Первые блюда  следует солить в … варки.

б) Закладка продуктов  в первые блюда производится в  … воду.

в) Пассирование – это … 

г) В супах  и овощных блюдах необходимо соблюдать  … форму нарезки овощей.

Дополни ответы:

16. Требования к качеству заправочных супов:

а) овощи не разварены,  г) цвет супа прозрачный,

б) _____________________  д) ______________________

в) _______________________  е) ______________________

МЯСО, РЫБА

17.  Перечисли признаки доброкачественности рыбы:

а) глаза прозрачные,  г)   

б)    д) специфический рыбный запах.

в)  

18. Перечисли виды тепловой обработки рыбы:

а) тушение,  в)     д)   

б)     г)    е)   

19.  Перечисли признаки доброкачественности мяса:

а)    в)

б)    г)

20. Перечисли виды тепловой обработки мяса:

а) варка,  в)       д)   

б)    г)   

 

Результаты тестирования представлены в таблице 2.

№ п.п.	Список учащихся	Количество баллов
1	Айнура Ж.	15
2	Алмагуль С.	17
3	Анара М.	8
4	Валя В.	15
5	Валя К.	11
6	Валя М.	13
7	Гульмира Ж.	20
8	Жанна А.	12
9	Лена Б.	15
10	Лера П.	11
11	Оля У.	13
12	Тания Б.	18
13	Сандугаш К.	19
14	Юля К.	18

 

От 0 до 5 баллов не набрал ни одна ученица, что составляет 0 %;

От 6 до 11 баллов набрали   3 ученицы, что составляет 22 %;

От 12 до 17 баллов набрали  7  учениц, что составляет 50%;

От 18 до 20 баллов набрала 4  ученицы, что составляет 28 %.

 

Контрольные результаты тестирования 2 уровня.

       Таким  образом, мы получили следующие результаты: из 14 человек тестируемых  отметки «два» - нет, трое учащихся получили отметку «3», 7 учениц – «4» и четверо учениц справились  с заданием на «5», при чем одна из них выполнила тестовые задания за короткое время, набрав максимальное количество баллов.  

 

 

Для того, чтобы сделать  выводы, необходимо сделать сравнительный анализ на начальном и конечном этапах. Для этого построим сравнительный график.

 

 

Сравнительный  анализ

 

Вывод:   В   ходе   проведения   данного   эксперимента   было установлено,  что  эффективное  применение  проектной деятельности на уроках технологии  вызывает положительные эмоции к  данной  дисциплине,  повышает  интерес, познавательную,  творческую  активность,  а  также способствует повышению качества знаний, умений и навыков.

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

     

        В  результате  проведенного   опыта по  проблеме использования творческих проектов как средства активизации познавательной деятельности учащихся на уроках  технологии можно сделать следующие выводы:

      1.  Проектная  методика  является  новой  педагогической   технологией

обучения и  представляет собой возможную альтернативу  традиционной  классно-урочной системе. Необходимость применения проектной методики  в  современном школьном образовании обусловлено очевидными  тенденциями  в  образовательной системе к более полноценному развитию личности учащегося, его  подготовки  к реальной деятельности.

   2.  В  процессе целенаправленного анализа теоретической научно-методической литературы по проблеме был сделан вывод о том,  что проектная методика,  являясь инновационной технологией, находит все более широкое применение  при обучении  учащихся  технологии,  что обусловлено ее  характерными особенностями:

а)  проектная  методика  направлена  на  реализацию  личностного  потенциала учащегося в процессе творческой деятельности,  где имеет место не субъектно-объектные отношения учителя и учащихся  (как при традиционной классно-урочной   системе),   а    субъектно-субъектные    с    доминирующей консультационно-координирующей функцией учителя;