Отчет по практике в лицее

Опитування учнів  за попереднім матеріалом: за допомогою карток – завдань, в яких потрібно вказати правильну відповідь. Картки кожному учневі роздавались окремо.

Вступний інструктаж: новий матеріал подано доступно, міжпредметні зв’язки реалізовані за допомогою тестування. Щоб краще розуміти тему уроку майстер демонструвала незрозумілі моменти за допомогою обладнання, інструментів та інвентарю. Заняття ділилося на поетапні операції, завдяки чому майстер краще та ефективніше спілкувалася з учнями. Після закінчення вступного інструктажу майстер провела контроль за допомогою каток – завдання, що найкраще підішли для цього етапу уроку.

 

Поточний контроль: поточний контроль був організований за допомогою карт – озвучування, в яких містилося запитання. Майстер протягом заняття проводив цільові обходи, які заключаються в перевірці готовності учнів до роботи; наявності всього наявного інвентарю для роботи; перевірці правильності виконання трудових прийомів, додержанні правил техніки безпеки; перевірки правильності самоконтролю; додержанні технічних умов у роботі, прийомів робіт найбільш встигаючих учнів, мотивування відпуском їх додому після якісного виконання запланованої роботи; прийому і оцінювання всіх робіт; перевірці прибирання робочих місць і узагальнення відомостей для заключного інструктажу.

Заключний інструктаж: заключний інструктаж, проведений майстром включав в себе: підведення підсумків уроку: досягнення мети та завдань уроку; оцінювання учнів шляхом перевірки виконаних завдань по інструкційно – технологічній картці; розбір припущених помилок шляхом аналізу правильності виконання поставленого завданння; аналіз організації робочого місця шляхом порівняння з вимогами Держстандарту та видання домашнього завдання.

Підготовка учнів  до виконання домашніх завдань: домашнє завдання було не видано. Був проведений інструктаж, щодо виконання даного завдання.

Особливості діяльності і поведінки учнів: учні самостійно, але пасивно вели себе на занятті, безвідповідально відносилися до поставленого завдання. Недисципліновано, , але якісно, самостійно та організовано виконували роботу, іноді совітуючись з майстром.

Комунікативна діяльність, стиль спілкування. Дотримання вимог педагогічної етики: майстер говорила з учнями за допомогою криків та грубостей. Майстер спілкувалася тільки з групою, пояснивши їм тільки один раз завдання. Атмосфера в групі несприятлива для проведення зайняття, це пов’язано з недисциплінованістю самої групи. Майстер грубо та серйозна вела зайняття, що і посприяло несприятливій психологічній атмосфері на зайнятті. Більшість учнів не слухали майстра, але виконували поставлена завдання, так як майстер мотивував за невиконання завдання незадовільні оцінки. При цьому майстер тримала серйозний тембр голосу.

Висновки: цілі уроку реалізовані згідно запланованим на початку уроку. Заплановану роботу учні виконали на середньому рівні. Але все ж таки учні сформували та закріпили технологію кулінарною обробки риби та технологію приготування рибних напівфабрикатів. Розвинули творче мислення, увагу та спостереження, але не повністю закріпили матеріал.

Рекомендації  і пропозиції: на мою думку, з педагогічного досвіду майстра не можна винести правильних висновків.

 

Схема аналізу  уроку виробничого навчання №3

Дата: 12 лютого;

Спеціальність: «кухар; кондитер 4 розряду»;

Курс: 1 Група: 31;

П.І.Б. викладача: Наталія Юріївна

Навчальна дисципліна: виробниче навчання;

Тема заняття: «Приготування великошматкових напівфабрикатів для варіння, смаження, тушкування. М'ясо відварне, смажене, тушковане великим шматком»

Вид заняття: «Тема 2. «Приготування напівфабрикатів з м’яса та сільськогосподарської птиці».

Місце проведення заняття: лабораторія кухарів; кондитерів.

Своєчасність  початку і закінчення заняття: урок почався та закінчився за розкладом.

Готовність приміщення, санітарно – гігієнічні умови  заняття: лабораторія до проведення заняття повністю готова, санітарно – гігієнічні вимоги повністю відповідають документам.

Матеріально –  технічне та дидактичне забезпечення уроку: дидактичне і матеріально – технічне забезпечення повністю відповідає змісту та цілям уроку. Учні отримали інструкційну документацію та працювали самостійно. Додатково був наявний план уроку, який був виповнений повністю та конспект вступного інструктажу. Проведений цільовий обхід по організації робочих місць учнів та встановлена відповідність організованих місць техніці безпеки та правилам охорони праці.

 Цілі і задачі уроку: навчальна: формування та вивчення технології приготування великошматкових напівфабрикатів для варіння, смаження, тушкування, м'яса відварного, смаженого, тушкованого великим шматком Розвиваюча: розвивання творчого мислення, уваги та спостереження, формування учнів пізнавального інтересу до естетично-художнього оформлення та подачі великошматкових напівфабрикатів з різною технологією приготування. Виховна: виховування любові до професії шляхом забезпечення культури виробництва, духом колективізму, цілеспрямованістю, почуттям взаємодопомоги і самоконтролю, відповідальності за доручену справу.

Тип і структура  уроку:  формування складних умінь та навичок. Майстер раціонально розприділила час для вступного, поточного та заключного інструктажу.

Зміст уроку: зміст уроку повністю відповідає навчальній програмі, згідно Держстандарту «кухар; кондитер 4 розряду» та повністю відповідає сучасному рівню науково – технічному прогрес в даній області знань.

 

Методи, прийоми, засоби та форми навчання, їх відповідність  змісту та типу уроку

Мотивація навчальної діяльності учнів: пояснення, розповідь щодо потрібності знання даної теми.

Опитування учнів  за попереднім матеріалом: за допомогою карток – завдань, в яких потрібно вказати правильну відповідь. Картки кожному учневі роздавались окремо.

Вступний інструктаж: новий матеріал подано доступно, міжпредметні зв’язки реалізовані за допомогою тестування. Щоб краще розуміти тему уроку майстер демонструвала незрозумілі моменти за допомогою обладнання, інструментів та інвентарю. Заняття ділилося на поетапні операції, завдяки чому майстер краще та ефективніше спілкувалася з учнями. Після закінчення вступного інструктажу майстер провела контроль за допомогою каток – озвучування, що найкраще підішли для цього етапу уроку.

Поточний контроль: поточний контроль був організований за допомогою карт – опитування, в яких містилося запитання. Майстер протягом заняття проводив цільові обходи, які заключаються в перевірці готовності учнів до роботи; перевірці правильності виконання трудових прийомів, додержанні правил техніки безпеки; перевірки правильності самоконтролю; додержанні технічних умов у роботі, прийомів робіт найбільш встигаючих учнів, забезпечення їх додатковою роботою; прийому і оцінювання всіх робіт; перевірці прибирання робочих місць і узагальнення відомостей для заключного інструктажу.

Заключний інструктаж: заключний інструктаж, проведений майстром включав в себе: підведення підсумків уроку: досягнення мети та завдань уроку; оцінювання учнів шляхом перевірки виконаних завдань по інструкційно – технологічній картці; розбір припущених помилок шляхом аналізу правильності виконання поставленого завданння; аналіз організації робочого місця шляхом порівняння з вимогами Держстандарту та видання домашнього завдання.

Підготовка учнів  до виконання домашніх завдань: домашнє завдання не видавалось. Також був проведений інструктаж, щодо виконання даного завдання.

Особливості діяльності і поведінки учнів: учні за допомогою майстра вирішували всі поставлені цілі зайняття та активно вели себе на занятті, відповідально відносилися до поставленого завдання. Дисципліновано, якісно, самостійно та організовано виконували роботу, часто совітуючись з майстром.

Комунікативна діяльність, стиль спілкування. Дотримання вимог педагогічної етики: майстер говорила рівним тоном, без викриків та грубостей. Майстер вміло спілкувалася, як з окремими учнями, давала індивідуальні поради, так і з групою в цілому. Атмосфера в групі сприятлива для проведення зайняття. Майстер коли  в більшій мірі була серйозною, але все ж таки  була позитивна психологічна атмосфера на зайнятті. Були ситуації, коли майстра не слухали на уроці, тоді майстер впевнено переключала свою увагу на неслухняного учня та починала задавати йому питання по темі, не давши правильну відповідь, учень заспокоювався та починав уважно слухати майстра. При цьому майстер тримала тембр голосу зосереджений та рівний, іноді міняючи на потрібний рівень, згідно зайняттю.

Висновки: цілі уроку реалізовані згідно запланованим на початку, а саме  приготування великошматкових напівфабрикатів із м’яса. Заплановану роботу учні виконали на високому рівні. Учні сформували та закріпили технології приготування великошматкових напівфабрикатів із м’яса для різних способів їх обробки. Розвинули творче мислення, увагу та спостереження, сформувався в учнів пізнавальний інтерес до естетично-художнього оформлення готових страв. А також вихована цілеспрямованість, почуття взаємодопомоги і самоконтролю, розвинута відповідальність за доручену справу.

Рекомендації  і пропозиції: на мою думку, з педагогічного досвіду майстра можна винести правильність структури зайняття, серйозність, допомогу усим хто її потребував.

Схема аналізу  уроку виробничого навчання №4

Дата: 11 лютого;

Спеціальність: «кухар; кондитер 4 розряду»;

Курс: 1 Група: 31;

П.І.Б. викладача: Рисована О.М.;

Навчальна дисципліна: виробниче навчання;

Тема заняття: «Приготування тістечок»;

Вид заняття: «Тема 23. Приготування тіста та виробів з нього».

Місце проведення заняття: лабораторія кухарів; кондитерів.

Своєчасність  початку і закінчення заняття: урок почався та закінчився по розкладу.

Готовність приміщення, санітарно – гігієнічні умови  заняття: лабораторія до проведення заняття не готова на початок уроку, але санітарно – гігієнічні вимоги повністю відповідають документам.

Матеріально –  технічне та дидактичне забезпечення уроку: дидактичне і матеріально – технічне забезпечення повністю відповідає змісту та цілям уроку. Учні отримали інструкційну документацію, яку розробила практикантка та могли працювати самостійно. Додатково був наявний план уроку, який був виповнений повністю, але не проведений вступний інструктаж. Проведений цільовий обхід по організації робочих місць учнів та встановлена відповідність організованих місць техніці безпеки та правилам охорони праці.

 Цілі і задачі уроку: навчальна: формування та закріплення в учнів технології приготування тістечок. Розвиваюча: розвивання творчого мислення, уваги та спостереження, формування учнів пізнавального інтересу до естетично-художнього оформлення тістечок. Виховна: виховування любові до професії шляхом забезпечення культури виробництва, духом колективізму, цілеспрямованістю, почуттям взаємодопомоги і самоконтролю, відповідальності за доручену справу.

Тип і структура  уроку:  формування складних умінь та навичок. Практикантка не раціонально розприділила час для вступного, поточного та заключного інструктажу, так як весь матеріал розповіла надто швидко.

Зміст уроку: зміст уроку повністю відповідає навчальній програмі, згідно Держстандарту «кухар; кондитер 4 розряду» та повністю відповідає сучасному рівню науково – технічному прогрес в даній області знань.

 

Методи, прийоми, засоби та форми навчання, їх відповідність  змісту та типу уроку

Мотивація навчальної діяльності учнів: здійснена не на високому рівні, майже ніхто з учнів її не зрозумів.

Опитування учнів  за попереднім матеріалом: за допомогою карток – завдань, в яких потрібно вказати правильну відповідь. Картки кожному учневі роздавались окремо.

Вступний інструктаж: новий матеріал подано не досить доступно, міжпредметні зв’язки не реалізовані. Щоб краще розуміти тему уроку практикантка демонструвала незрозумілі моменти за допомогою обладнання, інструментів та інвентарю, але не досить вміло, що свідчить про невпевненість знання матеріалу уроку. Заняття ділилося виконання заданих комплексних робіт учнями. Після закінчення вступного інструктажу практикант провела контроль за допомогою каток – озвучування, що найкраще підішли для цього етапу уроку.

Поточний контроль: поточний контроль був організований за допомогою карт – опитування, в яких містилося запитання. Практикантка протягом заняття проводила цільові обходи, які заключалися в перевірці готовності учнів до роботи; перевірці правильності виконання трудових прийомів, додержанні правил техніки безпеки; перевірки правильності самоконтролю; додержанні технічних умов у роботі, прийомів робіт найбільш встигаючих учнів; прийому і оцінювання всіх робіт; перевірці прибирання робочих місць і узагальнення відомостей для заключного інструктажу.

Заключний інструктаж: заключний інструктаж, проведений практиканткою включав в себе: підведення підсумків уроку: досягнення мети та завдань уроку; оцінювання учнів шляхом перевірки виконаних завдань по інструкційно – технологічній картці; розбір припущених помилок шляхом аналізу правильності виконання поставленого завдання, звичайно з допомогою майстра; аналіз організації робочого місця шляхом порівняння з вимогами Держстандарту та видання домашнього завдання.

Підготовка учнів  до виконання домашніх завдань: домашнє завдання одне на групу: повторити та вивчити засвоєний матеріал, що розглядався на занятті. Також був проведений інструктаж, щодо виконання даного завдання.

Особливості діяльності і поведінки учнів: учні вели себе досить вільно, грубіянили та не хотіли виконувати поставлені завдання.

 Комунікативна діяльність, стиль спілкування. Дотримання вимог педагогічної етики: практикантка говорила грубо, тембр голосу змінювався досить часто. Практикантка невміло спілкувалася з групою, але до кінця заняття була уже впевнінешою у своїх силах. Атмосфера в групі не зрозуміла, несприятлива для проведення зайняття. Були ситуації, коли практикантку не слухали на уроці, що змусило її повисити голос та відповідати грубістю на грубість.