Отчет по практике в лицее

 

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

УКРАЇНСЬКА ІНЖЕНЕРНО  – ПЕДАГОГІЧНА АКАДЕМІЯ

КАФЕДРА ПЕДАГОГІКИ ТА МЕТОДИКИ ПРОФЕСІЙНОГО НАВЧАННЯ

 

 

ЗВІТ

з педагогічної практики

 

 

студента-практиканта______ курсу

факультету____________________

групи_________________________

______________________________

 

 

Місце проходження практики                                               _______________________________

 

Керівник практики від

навчального закладу                                                                _______________________________

 

Керівник з виховної роботи                                                    _______________________________

 

Керівник з навчально-методичної

роботи                                                                                       _______________________________

 

 

Оцінка__________________                                                       дата здачі_____________

Керівник практики від УІПА                                                                 ______________________

 

 

 

Харків 2013 р.

Зміст

1. Загальна частина…………………………………………………………….
2. Методична частина…………………………………………………………
1. Аналіз організаційно – змістових та просторово-часових умов навчального процесу з теми «Організація обслуговування»….
2. Розробка дидактичного проекту уроку………………………….
3. Аналіз занять викладачів і студентів – практикантів…………….
4. Складання рекомендацій з удосконалення дидактичного проекту..
3. Виховна частина……………………………………………………………
1. Аналіз плану виховної роботи учнів навчального закладу – бази практики…………………………………………………………….
2. Щоденник педагогічних спостережень за учнями………………..
3. Розробка виховного заходу. (Додаток 6)………………………….
4. Аналіз відвідуваного виховного заходу………………………….
5. Складання рекомендацій з удосконалення виховного заходу…..
6. Результати профорієнтаційної роботи з учнями навчального закладу – бази практики……………………………………………
7. Загальний висновок про проведену виховну роботу……………

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  Загальна частина

1.1. Характеристика  навчального закладу

 

Навчальний заклад був  створений у 1980 році Наказом Держпрофосвіти УРСР № 366 від 16.10.1980р. - для забезпечення потреб підприємств міста Харкова і області швейного і хутрового виробництва, громадського харчування та побуту кваліфікованими кадрами. 

В своїй діяльності ліцей керується нормативно-правовими актами у галузі професійно-технічної освіти, Статутом і колективним договором.

Змінювалися часи, змінювався і цей навчальний заклад. Багато зусиль зі створення сприятливих  умов для якісного навчання і виховання  учнів докладає весь колектив ліцею. Сьогодні у ліцеї навчається понад 300 учнів, працює 16 майстрів виробничого  навчання, 12 викладачів.

          Педагогічний колектив ліцею складає 41 чоловік:

• Директор – 1 чол.
• Заступник директора - 2 чол.;
• Старший майстер – 1 чол.;
• Методист – 1чол.;
• Викладач – 12 чол.;
• Майстер в/н – 21 чол.;
• Вихователь – 1 чол.;
• Інші педагогічні працівники – 5 чол.

 У ліцеї проводиться підготовка кваліфікованих робітників за Державними стандартами із 5 професій:

7434 Кушнір-розкрійник; 7433 Кравець;  
7433 Кравець;  
7433 Кравець; закрійник;  
5122 Кухар; 7412 Кондитер;  
5141 Перукар (перукар-модельєр).  
         

Навчання учнів проводиться  у 6 майстернях, 2-х лабораторіях та 15 кабінетах.

Крім того, учні ліцею проходять виробниче навчання та виробничу практику на підприємствах легкої промисловості (ТОВ “Ельзам”,   фірма “Трикотажне об’єднання”, ТОВ «Ф.Т.Р.», ТОВ “Українське хутро”, приватних підприємствах),  підприємствах харчування та побуту.

З року в рік зміцнюється  та зростає навчально-матеріальна  база ліцею, підвищується рівень педагогічної майстерності працівників навчального  закладу. За останні роки було модернізовано  майстерні:  кравців, кушнірів-розкрійників, закрійників, лабораторії перукарів та кухарів; кондитерів, кабінети: інформатики, охорони праці, англійської мови, перукарської справи,  математики, фізики, хімії, історії, світової літератури, матеріалознавства та конструювання одягу, предметів професійно-теоретичної підготовки хутровиків та кухарів; кондитерів тощо. Модернізовані навчальні приміщення оснащені новими меблями, стендами та комп’ютерною технікою.

 Протягом всього періоду  діяльності головними завданням ліцею є:

–  підготовка кваліфікованих робітників з рівнем професійних  знань, умінь, навичок в обсязі державних  вимог, їх перепідготовка та підвищення кваліфікації,

– постійне удосконалення  якості підготовки робітничих кадрів з урахуванням вимог сучасного виробництва, науки, техніки,

– виховання соціально активних членів суспільства, формування в них наукового світогляду, творчого мислення, національної свідомості,

– надання громадянам можливості для завершення загальної середньої  освіти, зростання їх інтелектуального рівня і професійної культури, створення умов для продовження  навчання, самостійного вибору життєвого шляху,

– здійснення на договірній основі з підприємствами, установами, організаціями та державною службою  зайнятості професійного навчання громадян, які не зайняті в суспільному  виробництві чи сфері послуг або  потребують перекваліфікації.

За ці роки у навчальному  закладі було підготовлено понад 5400 кваліфікованих робітників для підприємств  хутрової і швейної промисловості, понад 490 фахівців для підприємств  харчування та побуту, майже 1300 випускників  отримали підвищені розряди, 303 учнів  отримали дипломи з відзнакою.

 

1.2. Виховна та  навчально-методична робота

 

Педпрактика проведена з дисципліни «Виробниче навчання».

Провела уроків – 2: (11 лютого, 33 група «кухар 4-го розряду», «Виробниче навчання», тема урока: «Організація обслуговування»), провела урок з дисципліни «виробниче навчання» на тему: «Малюнки кремом»

Провела виховних заходів – 2: (14 лютого, 33 група «кухар 4-го розряду»,  тема заходу «День Святого Валентина»), та 15 лютого на тему: «Життя людини — найвища цінність»;

Відвідала навчальні заняття  майстрів ВН (викладачів, практикантів) – 4:(6, 8, 12, 15 лютого, Зоя Володимирівна, Ольга Михайлівна, Наталія Юріївна, «Виробниче навчання»); Відвідала заняття практикантів – 2:( 14 лютого Баландіна А.В, « Приготування розсипчастих каш», 11 лютого Рисована В. «Приготування тістечок»)

а) Майстрів ВН – 3; б) студентів  – практикантів – 2.

Розробила методичні матеріали для навчального процесу: документація, навчальна презентація, картки озвучування (Додаток 6), картки опитування (Додаток 5) для проведення поточного контролю, тести для перевірки та актуалізації знань, (Додаток 4), рівневі картки для закріплення вивченого матеріалу (Додаток 7)

 

 

 

 

2. Методична частина

2.1. Аналіз організаційно – змістових та просторово-часових умов навчального процесу з теми «Організація обслуговування»

2.1.1. Аналіз і  корегування професійної діяльності  фахівця

 

Професія  кухар;

Спеціальність  «кухар 4-го розряду»;                                       

Освітній рівень «професійно-технічна освіта»;

 Освітньо-квалікафіційний рівень «кваліфікаційний робочий».

Таблиця 2.1

Визначення виду діяльності фахівця та місця його використання

Здійснювані трудові процеси

Місце використання фахівця

1. Технологічний: Вивчення культури обслуговування споживачів та способів впровадження прогресивних форм обслуговування Вивчення споживчого попиту Вивчення видів реклами та форм обслуговування споживачів Вивчення видів торгових приміщень: обладнання та оформлення торгового залу для повсякденного обслуговування  та способів підготовка залу Вивчення столового посуду і столових приборів, які застосовуються для обслуговування споживачів у підприємствах різних типів; видів миючих та дезінфікуючих засобів для миття посуду Вивчення способів оформлення торгового залу для святкових заходів і підбір посуду для столових приборів, сервірування столів, складання серветок Дослідження зв'язку роздавальні з іншими цехами. Вивчення санітарних вимог до роздавальні, Обладнання роздавальні, посуд, інструмент, інвентар. Технічні вимоги до безпеки приміщення. Строки реалізації готової продукції. Вивчення процесу бракеражу готової продукції та способів ведення бракеражного журналу Організаційна:    раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; дотримуватись норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати та виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, правил санітарії та гігієни; знати інформаційні технології

Ресторани; Бари; Їдальні; Торгові приміщення

Отже, трудовий процес, який здійснює майбутній фахівець є технологічний, та може використовуватися в ресторанах, барах, їдальнях та торгових приміщеннях.

 

2.1.2. Функціональна  структура діяльності фахівця

 

Вивчивши кваліфікаційну характеристику робітників з професії «кухар» 4 розряду, була складена функціональна  структура діяльності робочих. Були виділені матеріальні засоби діяльності, продукти та предмети діяльності, а  також визначені і доповнені  вимоги до фахівця. А саме знання та вміння, якими повинен оволодіти  учень у процесі праці. Функціональна  структура діяльності робітників з  професії «кухар» 4 розряду представлена в таблиці2.2.

 

Таблиця 2.2

Функціональна структура  діяльності кухар 4 розряду

 

Функції діяльності	Предмет діяльності	Матеріальні засоби діяльності	Процедури діяльності	Продукт діяльності	Кваліфікаційні вимоги
					Знання	Уміння
1	2	3	4	5	6	7
1.Організаційна	Робоче місце кухаря 4 розряду	Дезенфікуючі та миючі засоби, столові скатертини, рушники, рушнички	1.1. Раціонально та ефективно  організувати робоче місце, столи накриті скатертиною	Раціонально та ефективно  організувати робоче місце, столи накриті скатертиною	Знати правила техніки  безпеки та виробничої дисципліни, знати санітарні норми та правила  організації робочого місця, вимоги щодо дезінфікуючих та миючих засобів	Виконувати правила охорони  праці та виробничої дисципліни, вміти  раціонально та ефективно організувати робоче місце, розбиратися у видах миючих та дезінфікуючих засобів
	Робота, що виконується	Нормативні акти про охорону  праці, навколишнього середовища та безпечного ведення робіт, правила  санітарії та гагієни при організації обслуговування	1.2. Дотримуватись вимог  нормативно актів про охорону  праці навколишнього середовища  та прийомів безпечного ведення  робіт, та вимог санітарії та  гігієни при організації обслуговування	Робота виконується у  відповідно від до нормативно актів  про охорону праці навколишнього  середовища та прийомів безпечного ведення  робіт з дотриманням вимог  санітарії та гігієни при організації  обслуговування	Знати нормативні акти про  охорону праці навколишнього  середовища та прийоми безпечного ведення  робіт, правила санітарії та гігієни  при організації обслуговування	Вміти виконувати роботу у  відповідно від до нормативно актів  про охорону праці навколишнього  середовища та прийомів безпечного ведення  робіт з дотриманням правил санітарії  та гігієни при організації обслуговування
Підготовча	Обладнання (столи виробничі,бойлер, посудомийні машини),посуд: (фарфоровий та фаянсовий посуд, посуд зі скла,  металевий посуд, керамічний посуд)	-	2.1. Отримання та перевірка  працездатності обладнання (столів  виробничих, бойлерів, посудомийних  машин) та посуду	Отримане та перевірене обладнання (столи виробничі, бойлер, посудомийні  машини) та посуду	Знати види та призначення  обладнання та посуду для  організації  обслуговування	Уміти вибирати та перевіряти роботу та придатність обладнання та посуду для організації обслуговування