Отчет по практике в лицее

 

Таблиця 2.5. – Дидактичний  інструментарій проведення уроку

 

 

 

Етапи організаційної структури  уроку та його ціль (задачі)	Етапи (елементи) дидактичної  структури уроку	Час (хв.)	Педагогічний інструментарій			Взаємодія суб’єктів педагогічного  процесу
			методи	засоби	форми	Зміст діяльності майстра  виробничого навчання	Зміст діяльності учнів
1	2	3	4	5	6	7	8
1. Вступний інструктаж	1.1 Цільова настанова	5	Пояснення, демонстрація	Інвентар, інструмент, наочне приладдя	Фронтальна форма організації	Повідомлення теми: «Організація обслуговування » та мети уроку: «Відпрацювання умінь та навичок з прийомів складання салфеток, правильного розташування столових приборів та правильного оформлення залу, дотримуючись при цьому вимог санітарії та гігієни, охорони праці; підвищення професійної майстерності та розвитку творчих здібностей при оформленні залу для повсякденного обслуговування та для святкових заходів»	Сприйняття роз’яснень майстра, демонстрація інвентарю, інструментів та наочного приладдя; формулювання питань майстру, а також відповідей на його питання
	1.2. Актуалізація опорних знань і досвіду учнів	10	Пояснення, демонстрація	Електронні тести	Індивідуальна форма організації	Опитування учнів за матеріалом спеціальних теоретичних предметів  і минулих уроків ВН (електронне тестування).	Відповіді учнів на питання  майстра; повторення теоретичних відомостей і правил
	1.3.Мотивація навчальної діяльності учнів	10	Розповідь	План - конспект	Фронтальна форма організації	Заохочення учнів до сприйняття нового навчального матеріалу з  теми «Організація обслуговування». Майстер: «На сьогоднішньому уроці ми будемо розглядати види столового посуду та прийоми оформлення торгового приміщення. Вивчати та розглядати книгу скарг та пропозицій, досліджувати зв’язок роздавальні з іншими цехами. Дана тема важлива для вивчення, тому що вона є основною для кращого засвоєння даного курсу, для одержання професійних якостей, тому потрібно уважно слухати та засвоювати матеріал на сьогоднішньому занятті»	Сприйняття мотивації майстра, засвоєння матеріалу
	1.4 Формування орієнтованої основи дій учнів	15	Пояснення, демонстрація	План - конспект	Фронтальна форма організації	Показ і пояснення прийомів і технології організації обслуговування	Сприйняття показу і пояснень майстра. Спробне виконання трудових дій. Самостійне визначення технологічної послідовності, способів і режимів організації обслуговування
2. Основна частина уроку:  поточний інструктаж і вправи (самостійна робота) учнів	Формування нових або  закріплення освоєних способів дій	210-220хв	Пояснення, демонстрація	Картки – опитування, картки – озвучування, алгоритм організації  обслуговування, картки для самооцінювання	Фронтальна форма організації (колективно -бригадна)	Порядок виконання  робіт: - видання завдань для  самостійної роботи; - видання алгоритму дій  на урок; - повідомлення про критерії  оцінювання виконуваних робіт; - цільові обходи робочих  місць; - перевірка додержання  правил санітарії та гігієни; - самооцінювання; - підбиття підсумків; - якісна оцінка отриманого результату	Сприймання учнями отриманого завдання. Підготування учнями робочих  місць. Виконання самостійного завдання. Самооцінювання. Здавання учнями виконаних  робіт майстру
3. Заключний інструктаж	Підведення підсумків	10	Розповідь	Журнал успішності на уроці	Фронтальна форма організації (колективно – бригадна)	Аналіз діяльності учнів у процесі всього уроку. Оцінка роботи учнів, її об’єктивне обґрунтування. Аналіз причин помилок учнів та засоби їх усунення	Сприймання учнями помилок  аналізу та оцінки виконаної роботи.
	Оцінювання учнів	5	Розповідь	План конспект	Фронтальна форма організації	Повідомлення та обґрунтування оцінок. Видача домашнього завдання. Одне на групу: повторити та вивчити засвоєний матеріал	Сприймають та слухають оцінки. Записують домашнє завдання

Таким чином, розробивши сценарій уроку та записавши його до таблиці можна сказати, що головною частиною вважається поточний інструктаж, який займає більшість часу (210-220 хв.). Але не мешн важливим є вступний та заключний інструктаж. Повний сценарій уроку можна розглянути в Додатку 3.  

2.3. Аналіз занять майстрів виробничого навчання і студентів-практикантів

Педагогічний аналіз –  це метод наукового дослідження, що полягає в уявно – практичному  розчленуванні навчальної діяльності педагога і учнів на складові: отримання  і оброблення інформації; виокремлення проблема; розробка пропозицій, рекомендацій, прогнозів.

Об’єктами спостереження  та аналізу уроків професійно – практичної підготовки є:

• способи формулювання цільової установки учнів та формування необхідної мотивації мотивації діяльності учнів впродовж усього уроку;
• методика ефективної демонстрації трудових прийомів та операцій;
• методика формування, закріплення та розвинення практичних умінь і навичок;
• методика стимулювання активної пошукової діяльності учнів;
• способи використання письмового інструктування;
• рівень використання сучасних галузевих технологій у навчально – виробничому процесі;
• рівень індивідуалізації та диференціації навчання;
• педагогічна техніка та стиль майстра виробничого навчання тощо.

Методику аналізу уроку  з позицій системного підходу  можна представити в такому вигляді:

• розподіл уроку на етапи;
• аналіз кожного етапу уроку, що означає: оцінку задач етапу, відповідність змісту поставленим задачам, встановлення адекватності методів навчання і форм організації навчальної діяльності  задачам і змісту етапу;
• визначення причинно – наслідкових зв’язків між етапами: відповідність задач кожного етапу загальній дидактичній меті уроку;
• порівняння досягнутого результату уроку з запланованим.

Схема аналізу  уроку виробничого навчання №1

Дата: 6 лютого;

Спеціальність: «кухар; кондитер 4 розряду»;

Курс: 3 Група: 33;

П.І.Б. викладача: Іващенко О.М.;

Навчальна дисципліна: виробниче навчання;

Тема заняття: «Технологія приготування бутербродів: відкриті та закриті, гарячі, багатошарові. Вимоги до якості»;

Вид заняття: «Тема 10. Технологія приготування холодних страв і закусок».

Місце проведення заняття: лабораторія кухарів; кондитерів.

Своєчасність  початку і закінчення заняття: урок почався та закінчився по розкладу.

Готовність приміщення, санітарно – гігієнічні умови  заняття: лабораторія до проведення заняття повністю готова, санітарно – гігієнічні вимоги повністю відповідають документам.

Матеріально –  технічне та дидактичне забезпечення уроку: дидактичне і матеріально – технічне забезпечення повністю відповідає змісту та цілям уроку. Учні отримали інструкційну документацію та могли працювати самостійно. Додатково був наявний план уроку, який був виповнений повністю та конспект вступного інструктажу. Проведений цільовий обхід по організації робочих місць учнів та встановлена відповідність організованих місць техніці безпеки та правилам охорони праці.

 Цілі і задачі уроку: навчальна: формування та закріплення в учнів технології приготування бутербродів, а саме: відкритих, закритих та багатошарових. Розвиваюча: розвивання творчого мислення, уваги та спостереження, формування учнів пізнавального інтересу до естетично-художнього оформлення бутербродів, правил подачі та форми складання салфеток для подачі. Виховна: виховування любові до професії шляхом забезпечення культури виробництва, духом колективізму, цілеспрямованістю, почуттям взаємодопомоги і самоконтролю, відповідальності за доручену справу.

Тип і структура  уроку:  формування складних умінь та навичок. Майстер раціонально розприділила час для вступного, поточного та заключного інструктажу.

Зміст уроку: зміст уроку повністю відповідає навчальній програмі, згідно Держстандарту «кухар; кондитер 4 розряду» та повністю відповідає сучасному рівню науково – технічному прогрес в даній області знань.

 

Методи, прийоми, засоби та форми навчання, їх відповідність  змісту та типу уроку

Мотивація навчальної діяльності учнів: пояснення, щодо потрібності знання даної теми.

Опитування учнів  за попереднім матеріалом: за допомогою карток – завдань, в яких потрібно вказати правильну відповідь. Картки кожному учневі роздавались окремо.

Вступний інструктаж: новий матеріал подано доступно, міжпредметні зв’язки реалізовані за допомогою тестування. Щоб краще розуміти тему уроку майстер демонструвала незрозумілі моменти за допомогою обладнання, інструментів та інвентарю. Заняття ділилося на поетапні операції, завдяки чому майстер краще та ефективніше спілкувалася з учнями. Після закінчення вступного інструктажу майстер провела контроль за допомогою каток – озвучування, що найкраще підішли для цього етапу уроку.

Поточний контроль: поточний контроль був організований за допомогою карт – опитування, в яких містилося запитання. Майстер протягом заняття проводив цільові обходи, які заключаються в перевірці готовності учнів до роботи; перевірці правильності виконання трудових прийомів, додержанні правил техніки безпеки; перевірки правильності самоконтролю; додержанні технічних умов у роботі, прийомів робіт найбільш встигаючих учнів, забезпечення їх додатковою роботою; прийому і оцінювання всіх робіт; перевірці прибирання робочих місць і узагальнення відомостей для заключного інструктажу.

Заключний інструктаж: заключний інструктаж, проведений майстром включав в себе: підведення підсумків уроку: досягнення мети та завдань уроку; оцінювання учнів шляхом перевірки виконаних завдань по інструкційно – технологічній картці; розбір припущених помилок шляхом аналізу правильності виконання поставленого завданння; аналіз організації робочого місця шляхом порівняння з вимогами Держстандарту та видання домашнього завдання.

Підготовка учнів  до виконання домашніх завдань: домашнє завдання одне на групу: повторити та вивчити засвоєний матеріал, що розглядався на занятті. Також був проведений інструктаж, щодо виконання даного завдання.

Особливості діяльності і поведінки учнів: учні самостійно та активно вели себе на занятті, відповідально відносилися до поставленого завдання. Дисципліновано, якісно, самостійно та організовано виконували роботу, іноді совітуючись з майстром.

Комунікативна діяльність, стиль спілкування. Дотримання вимог педагогічної етики: майстер говорила рівним тоном, без викриків та грубостей. Майстер вміло спілкувалася, як з окремими учнями так і з групою в цілому. Атмосфера в групі сприятлива для проведення зайняття. Майстер коли  потрібно жартувала, а коли навпаки була серйозною, сама це і сприяло позитивній психологічній атмосфері на зайнятті. Були ситуації, коли майстра не слухали на уроці, але вона впевнено переключала свою увагу на неслухняного учня та починала задавати йому питання по темі, не давши правильну відповідь, учень заспокоювався та починав уважно слухати майстра. При цьому майстер тримала тембр голосу, іноді міняючи на потрібний рівень, згідно зайняттю.

Висновки: цілі уроку реалізовані згідно запланованим на початку уроку. Заплановану роботу учні виконали на високому рівні. Учні сформували та закріпили технології приготування бутербродів, а саме: відкритих, закритих та багатошарових. Розвинули творче мислення, увагу та спостереження, сформувався в учнів пізнавальний інтерес до естетично-художнього оформлення бутербродів, правил подачі та форми складання салфеток для подачі. А також вихована цілеспрямованість, почуття взаємодопомоги і самоконтролю, розвинута відповідальність за доручену справу.

Рекомендації  і пропозиції: на мою думку, з педагогічного досвіду майстра можна винести правильність структури зайняття, стриманість та правильний тембр голосу, правильне вирішення конфліктних ситуацій.

 

Схема аналізу  уроку виробничого навчання №2

Дата: 8 лютого;

Спеціальність: «кухар; кондитер 4 розряду»;

Курс: 2 Група: 32;

П.І.Б. викладача: Зоя Віталіївна;

Навчальна дисципліна: виробниче навчання;

Тема заняття: «Приготування страв з риби та морських продуктів»;

Вид заняття: «Тема 19. Механічна кулінарна обробка риби та приготування рибних напівфабрикатів»

Місце проведення заняття: лабораторія кухарів; кондитерів.

Своєчасність  початку і закінчення заняття: урок почався на 5 хвилин раніше та закінчився своєчасно.

Готовність приміщення, санітарно – гігієнічні умови  заняття: лабораторія до проведення заняття повністю готова, санітарно – гігієнічні вимоги повністю відповідають документам.

Матеріально –  технічне та дидактичне забезпечення уроку: дидактичне і матеріально – технічне забезпечення повністю відповідає змісту та цілям уроку. Учні отримали інструкційні картки та могли працювати самостійно. Додатково був наявний план уроку,  який був виповнений повністю, логічна структура та конспект вступного інструктажу. Проведений цільовий обхід по організації робочих місць учнів та встановлена відповідність організованих місць техніці безпеки та правилам охорони праці.

 Цілі і задачі уроку: навчальна: формування та закріплення в учнів способів обробки риби та приготування рибних напівфабрикатів. Розвиваюча: розвинення уваги та спостереження, тренерування умінь обробки риби, формування учнів пізнавального інтересу до естетично-художнього оформлення та подачі рибних напівфабрикатів. Виховна: виховування любові до професії шляхом забезпечення культури виробництва, духом колективізму, цілеспрямованістю, почуттям взаємодопомоги і самоконтролю, відповідальності за доручену справу.

Тип і структура  уроку:  формування складних умінь та навичок. Майстер не правильно розприділила час для вступного, поточного та заключного інструктажу.

Зміст уроку: зміст уроку повністю відповідає навчальній програмі, згідно Держстандарту «кухар; кондитер 4 розряду» та повністю відповідає сучасному рівню науково – технічному прогрес в даній області знань.

 

Методи, прийоми, засоби та форми навчання, їх відповідність  змісту та типу уроку

Мотивація навчальної діяльності учнів: пояснення, демонстрація та бесіда щодо потрібності даної теми для вивчення.