Специфика франчайзинга в ресторанном бизнесе

       4. Экономичное  текущее финансирование бизнеса,  управляемого менеджерами-собственниками. Менеджер-собственник, в отличие  от наемного управляющего, сам  находит наиболее оптимальный  вариант ведения бизнеса. Франчайзи  имеет более низкие расходы  на оплату труда, и операционные  расходы на ведение бизнеса.  Это позволяет занимать те  рыночные ниши, в которых не  могут действовать дочерние компании  из-за высоких требований по  отдаче капитала. Поэтому франчайзинговая  сеть позволяет приходить на  небольшие рынки и обеспечивать  доходность своей деятельности. При этом доходы контролируются  франчайзером, он сам осуществляет, на важные поставки оборудования, расходных материалов и т.п.  Кроме того, франчайзер экономит  на маркетинговых и рекламных  расходах, а также на расходах, связанных с паблик рилейшнз, которые распределяются на всех  франчайзи.,

       5. Прямой  и косвенный контроль за платежами  и отчислениями партнеров, позволяющий  франчайзи вернуть бизнес «под  свое крыло». Франчайзер может  выкупить обратно бизнес франчайзи  для увеличения числа собственных  предприятий в сети.

 

       Недостатки  франчайзинговых сетей.

       Однако, при всех преимуществах франчайзинга, следует правильно оценивать  и его недостатки. К ним можно  отнести следующие.

       Несмотря  на явные преимущества франчайзинга  для всех сторон, известно, что  во всяком деловом предприятии,  особенно сопряженном с риском, шансы на выигрыш неотделимы  от опасности потерь. Не составляет  исключения и франчайзинг.

       Потенциальный  франчайзер может столкнуться  с серьезными проблемами, которые,  если их вовремя не решить, могут привести к серьезным  убыткам и даже банкротству.  Вот основные из грозяших них:

      -  потенциальные  выгоды франчайзинга могут показаться  инвестору столь заманчивыми,  что он бросится в дело и  не позаботится изучить предложения  франчайзеров со всей необходимой  тщательностью. Вполне может оказаться,  что франчайзер обещает больше, чем способен выполнить, и реальные  возможности бизнеса не столь  радужны, как явствует из его  описания. Держателя могут поджидать  несколько неприятных неожиданностей;

      - для малого  российского предпринимательства  характерна больше диверсификация  деятельности. Типичный, случай, когда  предприниматель занимается сразу  несколькими видами деятельности, так сказать "пробует их  на успех". То, что не очень  хорошо идет, отпадает само собой.  Так, путем естественного отбора  возникает некая специализация  малых предприятий. Договор франчайзинга  обычно заключается на определенный  срок, что не дает возможности  "попробовать" и, если не  понравилось, бросить бизнес без  существенных материальных потерь.

 

       Указанные  недостатки являются естественной  платой за получение вышеназванных  преимуществ.

       Обобщим  эти положительные и отрицательные  стороны франчайзинга для франчайзера  и франчайзи :

Положительные стороны

      1. Экономия  своего капитала и: своих кадровых  ресурсов.

      2. Уменьшение  риска, так как его капитал  участвует в расширении дела  в минимальной степени.

      3. Повышение  рыночной степени стоимости акций  франчайзера, так как франчайзи  работает под его товарным  знаком.

      4. Использование  франчайзинга дает возможность  ему освоить раздробленные рынки  в регионах.

      5. Нет проблем  с приспосабливаемостью к местным  условиям.

      6. При расширении  бизнеса франчайзера на территорию  другой страны предприятие лучше  адаптируется на местности, так  как франчайзи лучше знает  местные обычаи.

      7. Он может  больше внимания уделять совершенствованию  характеристик товара, разработке  новых продуктов, стратегическим  направлениям развития того или  иного аспекта своей деятельности.

      8.Франчайзеру  требуется меньше уровней управления.

      9. Расширяет  свой бизнес через торговые  предприятия франчайзи, не расходуя  при этом значительного собственного  или заемного капитала

      10. Быстрее  завоевывает рынки и реагирует  на изменение спроса, чем сеть  локальных филиалов.

      11. Получает  регулярный доход из широкого  круга возможных источников поступлений:

 

      от франчайзи,  которые платят им определенный, процент своего валового дохода  и помогают оплачи-вать расходы  по стимулированию сбыта и  рекламе;

      плата за  аренду имущества, оборудования, их продажа, а также продажа  расходных материалов и др.

      12. Владелец- управляющий гарантирует более  высокое качество обслуживания  и более высокий оборот, чем  наемный управляющий

      Отрицательные  стороны

1 .Он получает  только определенный % от прибыли  франчайзи.

      2. Нет уверенности  в том, что франчайзи предоставляет  франчайзеру действительные отчеты.

3.Снижение  качества продукции сразу отразится  на всей франчайзинговой системе.

4. Франчайзи  может не прислушаться к рекомендациям  франчайзера по ведению бизнеса.

5. Затраты  на начальном этапе подготовки  франчайзи могут значительно  превысить возможные доходы.

      6. Вероятность  ошибок франчайзи при выборе  точек размещения франчайзных  предприятий

      7. Бизнес  бывает нелегко приспособить  к особенностям некоторых районов,  если же речь идет о новых  странах с иной культурой и  с не вполне понятной плановой  системой, - трудности много-кратно  возрастают.

8. Поступлений  от франчайзи может оказаться  недостаточно для того, чтобы  обеспечивать им необходимую  помощь и достаточно тщательно  контролировать их работу.

9.Франчайзер  может столкнуться с трудностью  взыскания с держателей обусловленной  договором суммы: держатель может  занижать цифры своего оборота,  а то и вообще отказаться  от выплат, ссылаясь на то, что  не получил от франчайзера  никакой помощи.

10.Франчайзер  вынужден делиться прибылью с  каждым участником системы, что  может снизить ее уровень по  сравнению с компаниями, полностью  владеющими своими предприятиями.

      11. Затраты  на контроль по мере расширения  операций растут, а его эффективность  остается довольно низкой.

      Рассмотрим  положительные и отрицательные  стороны франчайзинга для франчайзера:

          Положительные стороны :

      1. Возможность  использовать накопленный опыт, знания франчайзера

      2. Франчайзи  покупает готовый бизнес, завоевавший  определенную нишу на рынке

      3. Стабильность  на рынке

      4. Возможность  лучшего планирования собственного  дохода и прибыли

      5. Всесторонняя  поддержка франчайзером.

      6. Возможность  приобретения по льготным ценам  расходных материалов, сырья у  франчайзера.

      7. Франчайзи  является владельцем собственного  бизнеса

      8. Получает  возможность начать свой бизнес, приобрести социальный статус  собственника, т.е. стать самостоятельным  предпринимателей.

      9. Возможность  владеть и управлять собственным  предприятием при небольшом предварительном  опыте, учась ведению дела по  схеме, которая доказала свою  эффективность.

      10. Минимизирует  риск своих вложений, поскольку  приобретает жизнеспособное дело (бизнес) с использованием уже  испытанных на практике форм  предпринимательства.

      11. Получает  право вести свой бизнес под  признанным товарным знаком и  тем самым мгновенно получает  массовую рекламу, поскольку торговая  марка известна.

      12. Экономит  на маркетинговых, исследовательских,  консультационных и других услугах.

      Отрицательные  стороны

      1. Нет полной  самостоятельности и меньше возможностей  для самовыражения в своем  бизнесе

2.3акрепление  деятельности на определенной  территории

3. Контракт  ограничивает франчайзи, затрудняет  гибкость (например, диверсификация  и др.)

4. Реальные  объемы продаж могут оказаться  значительно ниже прогнозируемых  первоначально.

5.Помощь франчайзера  в управлении и маркетинге  может быть недостаточной для  франчайзи.

6. Франчайзи  ограничен в воздействии на  политику франчайзера и ему  трудно влиять на изменение  политики.

7. Франчайзи  может столкнуться с неожиданными  ограничениями развития своего  бизнеса, поскольку требуется  получить одобрение франчайзера  для многих видов сделок.

8. Определенная  зависимость от действий других  членов франчайзинговой сети. Прибыльность  может неожиданно упасть по  независящим, от держателя причинам: для этого достаточно серьезной  неудачи франчайзера или других  держателей, подрывающей репутацию  системы в целом.

       Существует  еще и третий участник франчайзинговой  системы - это потребитель.

       К преимуществам  для потребителя можно отнести:  продленные часы работы и высокая  степень личного участия франчайзи,  в обслуживании; рассмотрение независимых  франчайзинговых торговых точек  под одной торговой как единого  предприятия и распространение  своего опыта и знаний о  качестве товара одного предприятия  на все другие. Это относится  как к положительным, так и  к: отрицательным сторонам. В период  растущей концентрации бизнеса  франчайзинг поддерживает разнообразие  выбора для потребителя.

       Что же  касается недостатков, то, ограничивая  конкуренцию независимого бизнеса,  франчайзинг может ограничить  и выбор для потребителя. Кроме  того, франчайзи может оказаться  недостаточно обученным, что приведет  к административной неэффективности,  которая скажется на качестве  товара и уровне обслуживания  потребителей. А это может разрушить  потребительские ожидания, которые  распространяются на все другие  точки, работающие по договору  с тем же франчайзером. Это  можно представить в виде таблицы  4.

 

Положительные стороны:

1. Потребитель знает преимущества: стандарты к качеству товара (услуги), распорядок дня предприятия, сложившийся  имидж торговой марки и др.

2. Постоянство цен, уровень  сервисного обслуживания.

3. Повышенная вероятность  покупки качественного товара

Отрицательные стороны:

1. Франчайзинг может ограничивать  конкуренцию и вследствие этого  сужается выбор потребителя

2.  Если франчайзи окажется  недостаточно обученным или плохо  обученным, то это может сказаться  на качестве товара, и уровне  обслуживания.

       С точки  зрения эффекта масштаба у  франчайзинга хорошая перспектива.  Эта форма межфирменного сотрудничества, ориентированная в основном на  удовлетворение потребностей конечного  потребителя, будет развиваться  в тех отраслях бизнеса, где  требуется достичь максимального  охвата существующих рынков или  стоит задача освоения новых.

 

      3.2 Схема  взаимоотношений участников франчайзинга

 

      В российских  условиях для составления типологии  франчайзинговых операций целесообразно  использовать два критерия: вид  товара, получаемого франчайзи, и  тип деловых отношений между  ним и франчайзером.

      Согласно  первому критерию, франчайзинг может  быть: товарным (простой франчайзинг); производственным; деловым (бизнес-формат), предусматривающим инвестиции. В  зависимости от их объема выделяются  три типа франшиз: «рабочее  место» (Job franchise); «предприятие» (Business franchise); «инвестиционная франшиза»  (Investment franchise).

      Классификация  по второму критерию – типу  деловых отношений – позволяет  выявить основные организационные  формы франчайзинговых сетей  и их специфические преимущества  и недостатки.

      Классическая  модель (простой франчайзинг). Все  франчайзинговые предприятия имеют  одинаковый статус и функционируют  на основании соглашения о  франчайзинге, например, «договора  эксплуатации франшизы из одного  помещения». Простой франчайзинг  не исключает использования рамочных  соглашений типа «договор франчайзинга  многочисленных торговых помещений»  с отдельными франчайзи. Цель  их заключения – рост франчайзинговой  сети.

      Региональный  франчайзинг – гибридная модель, в которой присутствуют двух- и трехуровневые решения в  построении сети. Промежуточное  звено (мастер-франчайзи) выступает  в роли официального с широкими  полномочиями представителя компании-франчайзера  в регионе.

      Субфранчайзинг  – трехуровневая система франчайзинговых  отношений, подобная региональной  схеме. Отличие – в усилении  полномочий мастер-франчайзи и  ослаблении контроля со стороны  правообладателя за деятельностью  франчайзи.

      Развивающийся  франчайзинг – базируется на  франшизных договорах типа «генеральный  договор развития», предоставляющих  исключительные права на освоение  регионального рынка одному или  группе инвесторов с наделением  их широкими полномочиями.