Совершенствование анализа торгово-технологического процесса на предприятии

3.3. Экстерьер и интерьер магазина

 

Важную роль в формировании интерьера  торгового зала играют строительные и отделочные материалы, которые  являются основными средствами художественной выразительности композиции интерьера. Поэтому материалы, используемые для  отделки помещений торговых залов, должны быть красивыми, прочными и дешевыми. Очень важно, чтобы они обладали звукопоглощающими способностями  и были экономичными в эксплуатации.

В магазинах, торгующих непродовольственными товарами, для стен может быть использована отделка с шероховатой матовой  или блестящей поверхностью. Желательно, чтобы потолки в торговом зале были отделаны звукопоглощающими материалами.

Для покрытия полов должны использоваться материалы, обладающие высокой прочностью, большой сопротивляемостью истиранию. Поверхность полов должна быть ровной, нескользкой, влагоустойчивой.

При строительстве магазинов из материалов с высокой степенью теплоизоляции  стены имеют небольшую (до 20 см) толщину  и стекла оконных проемов составляют с ними единую поверхность, что создает  ощущение легкости в интерьере торгового  зала.

В зависимости от климатических  условий применяется различная  ориентация оконных проемов. В районах  с жарким климатом в оконных проемах  устраиваются специальные солнцезащитные элементы, в условиях холодного климата  — двойное остекление.

При формировании интерьера торгового зала магазина следует учитывать требования эргономики. Это относится не только к выбору геометрических параметров помещений, но и к размерам торгового оборудования и мебели.

Интерьер торгового зала магазина должен отвечать эстетическим и экономическим  требованиям. Фактор эргономики должен учитываться при организации  основных функциональных зон, при расстановке  и конструировании основных элементов  интерьера торгового зала.

Торговый зал можно разделить  на следующие зоны или площади: установочную, проходов для покупателей, рабочих мест продавцов и площадь зоны расчетного узла.

Форма, пропорции и цвет торговой мебели соответствует своему функциональному  назначению и архитектурно-художественному  оформлению интерьера торгового  зала магазина, она подчеркивает единство ансамбля интерьера магазина.

В цветовой отделке максимально  использовались декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс и др.). Отделка торговой мебели увязана  с общим решением оборудования, т. е. с ее формой, конструкцией. Окрашена мебель в нейтральные спокойные  тона, в тона контрастные цвету  товара, чтобы выявить и подчеркнуть  его основные свойства. Цвет мебели гармонирует с интерьером магазина, и выявлять цветовые свойства экспонируемых  товаров. При этом источники света  располагаются так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Правильно подобранное и расставленное  оборудование в магазине ООО «Аникс» позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей. Снаружи магазин обложен оранжевым облицовочным кирпичом. Над входом висит большая вывеска. Крыша покрыта черепицей синего цвета.

 

3.4. Оптимальность использования площадей и числа узлов в торговом зале предприятия

 

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких  экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен  торговым оборудованием. При решении  вопросов технического оснащения магазина особое внимание уделено выбору типов  и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора основываться на следующих основных принципах: соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина; оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи товаров;

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования  площадей магазина. При эффективной  технологической оснащенности предприятия, оборудование обеспечивает эффективное  использование торговой площади  магазина при современном интерьере  торгового зала технологического и  художественного характера.

Правильно подобранное и расставленное  оборудование позволяет расширить  предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Оптимальная установочная площадь, т.е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при  условии оснащения магазинов  торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между  различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового  оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном  квадратном, линейном, кубическом метре  стеллажа, холодильного оборудования. Эти показатели дают возможность  определить не только эффективность  использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный  размер товарных запасов, размещаемых  в торговом зале, рассчитать потребность  в завозе товаров.

Площадь магазина составляет 126 м2: из них 76 м2 занимают торговые помещения, 20 м2 – административно-бытовые, 10 м2 – подсобные помещения и 26 м2 - помещения для приемки и хранения товаров.

Анализ и оценку правильности выбранной  последовательности размещения отделов  производят с помощью коэффициентов  размещения.

1. Коэффициент подхода к отделу (K_n). Показывает, какая часть посетителей подходит к отделу:

K_n=n_{п ,}/N_п,

где N_п - общее количество посетителей за определенный период;

n_п - количество посетителей, которые подошли к отделу за этот период.

2. Коэффициент покупки (K_y). Показывает, какая часть посетителей осуществила покупки в данном отделе:

K_y=n_{y /}N_y,

где N_y - общее количество посетителей, осуществивших покупки;

n_y - количество посетителей, осуществивших покупки в отделе.

3. Коэффициент привлекательности (K). Указывает на предпочтительность варианта размещения отдела; определяется как отношение коэффициента покупки K_y к коэффициенту подхода K_n:

K= K_y/K_n,

По данным маркетингового исследования отдела продаж, рассчитаем вышеуказанные  показатели торговых отделов магазина ООО «Аникс» за I полугодие 2011 года.

Отдел «Бакалея».

K_n=6000 человек/15000 человек = 0,4; K_y=5000 человек/12000 человек= 0,42; K=0,4/0,42=0,95;

Отдел «Овощи и фрукты».

K_n=3000 человек/15000 человек = 0,2; K_y=2000 человек/12000 человек= 0,16; K=0,2/0,16=1,25;

Отдел «Молочные продукты».

K_n=7000 человек/15000 человек = 0,46; K_y=6800 человек/12000 человек = 0,56; K=0,46/0,56=0,82;

Отдел «Мясо и мясопродукты».

K_n=4500 человек/15000 человек = 0,3; K_y=3000 человек/12000 человек = 0,25; K=0,3/0,25=1.2;

Отдел «Замороженные продукты».

K_n=2500 человек/15000 человек = 0,16; K_y=3000 человек/12000 человек = 0,25; K=0,16/0,25=0,64;

Чем ближе К к единице, тем более привлекательным считается вариант размещения отдела.

Значения данных показателей свидетельствует, что устройство и планировка, конфигурация размещения отделов в торговом зале не в полной мере отвечает требованиям рациональной организации совершаемых здесь операций, важнейшими из которых являются:

1. свободное движение покупательского по тока. Установочная площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров, превышает норму на 13%, обычно для этих целей отводится 27-30% площади торгового зала;
2. обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения;
3. создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей. Показатель, характеризующий степень использования площади торгового зала под выкладку товаров высок, и от этого страдает рациональная организация технологических процессов, ухудшается обозримость товаров.

Изучение покупательских потоков  по группам потребителей показало, что наиболее ходовыми из замороженных продуктов являются овощные смеси, мясные изделия, готовые обеды, десерты, выпечка. Как показывает анализ, на эти 20% всех видов замороженных продуктов  приходится примерно 60% продаж отдела. Основными причинами низкого  значения указанного показателя явилось: неспособность руководства обеспечить достаточную площадь для товаров, и необходимой рекламой, так как  многие потенциальные потребители  замороженных продуктов не знают, как  их использовать.

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования  площади магазина.

Изменяя конфигурацию и размещение торговых отделов, можно не только направлять движение покупательских потоков, но и  управлять вниманием посетителей. В нашем случае в магазине ООО «Аникс» применяется сложная конфигурация размещения отделов и соответственно прилавков. Сложность заключается в том, что монотонность прямого прилавка может вызывать утомление, скуку у посетителей, он кажется более длинным, чем есть на самом деле.

Поэтому, в работе предприняты ряд  мер, за счет небольших вложений и  перестановки торговой мебели и торгового  оборудования удалось увеличить  коэффициенты привлекательности в  торговых отделах.

В нашем случае, площадь магазина позволяет реализовать вариант расстановки стеллажей в центре зала в виде букв У или Х. В этом случае покупатель всегда будет идти «на товар», а не параллельно товару, как было ранее. Организация торгового пространства, при которой покупатель всегда идет «На товар», наилучшим образом подходит для магазинов самообслуживания. В каком бы направлении ни шел покупатель, он всегда видит продукцию перед собой, что дополнительно провоцирует его сделать покупку (рис. 3.3).

Рисунок 3.3 - Предлагаемое перекрестное расположение стеллажей в торговом зале магазина ООО «Аникс»

 

Хотя полезная торговая площадь  увеличилась лишь на 2 м². Тем самым коэффициент привлекательности торговых отделов в целом по магазину ООО «Аникс» значительно повысится. При установке оборудования в торговом зале необходимо обеспечить свободную циркуляцию покупателей внутри магазина. Свободная циркуляция покупательских потоков достигается за счет:

1. оформление указателей отделов в виде вывесок или флагов;
2. обеспечения хорошей просматриваемости всех отделов магазина;
3. выкладки товаров повышенного спроса в местах, влияющих на передвижение покупателей;
4. расстановка оборудования параллельно движению покупательских потоков так, чтобы обеспечить посещение наибольшей глубины зала;
5. соблюдения взаимосвязи основных отделов торгового зала, соответствующих подсобных и иных помещений;
6. устранения лишнего напольного оборудования.

Исходя из пропорций среднего человека, были установлены следующие предельные значения ширины проходов в торговом зале магазина                         ООО «Аникс»:

- минимальное расстояние для прохода одного покупателя с ручной кладью-0,875 м;

- для того чтобы один человек имел возможность нагнуться к нижней полке -1 м;

- для того чтобы два человека с корзинами успешно разошлись в проходе - 2,05 м.

Планировочное решение не только отвечает требованиям рациональной организации, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым  следует понимать не только оформление торгового зала, но и организацию  внутреннего пространства помещения, и решение всех его составляющих элементов – отделки, освещения, торгового оборудования. Размеры и конструкция торговой мебели тесно увязаны с параметрами помещений магазина, чему в значительной степени способствуют ее типизация, унификация и стандартизация. Торговая мебель отвечает экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Большую роль в торгово-технологическом  процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность  торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу  таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы  и информации.

Решая задачи о рациональной организации  системы торгово-технологического процесса в магазине, идет реализация комплекса мер, направленных на обеспечение  эффективности коммерческой деятельности, и в конечном итоге получении  прибыли.

В магазине ООО «Аникс» для выполнения поставленных задач выполняется система конкретных мероприятий:

Для обеспечения конкурентоспособности  товара необходимо: осуществлять комплексный  анализ в системе маркетинга, который  включает в себя такие процедуры, как систематический сбор, регистрацию, обработку и анализ данных по вопросам, относящимся к рынку товаров, работ, услуг для принятия эффективных  управленческих решений.

Для завоевания лидерских позиций  по реализации продукции необходимо: проведение маркетинговых исследований для определения спроса на реализуемую  продукцию, проведение различных рекламных  кампаний.

Обеспечение эффективной логистической  системы зависит от оптимизации  процесса товародвижения в магазине, наличия необходимых объемов  товара для обеспечения бесперебойной  работы магазина в течении строго определенного периода времени, создании по линии закупок четко отлаженную схему по заказу, приему, обмену и возврату товаров в максимально короткие сроки.