Совершенствование анализа торгово-технологического процесса на предприятии

Наиболее сложной и менее  экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие  в магазин, требуют предварительной  подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т. д.)

При любой из них весь технологический  процесс можно разделить на несколько  этапов. Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения.

Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием  покупателей. Это наиболее ответственный  участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров  в действии, помощь в выборе, квалифицированный  подбор товаров, их размещение, расчетные  операции. Особенность этого этапа  заключается в том, что при  выполнении операций работники магазинов  не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с  товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя [5, c.104].

Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой  тканей, прием предварительных заказов, подгонка швейных изделий, купленных  в магазине, по фигуре и т. д.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают  непосредственное влияние на конечный результат работы магазина.

Важнейшими принципами организации  торгово-технологического процесса в  магазине являются:

- комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

- соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

- эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающей рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов;

- создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

- сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

Метод продажи является главным  фактором, определяющим содержание и  последовательность операций технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещений и потребность  в площадях и торгово-технологическом  оборудовании.

Внедрение прогрессивных методов  доставки и продажи товаров обуславливает  особые требования как к организации  технологического процесса в магазине, так и к его устройству: планировке и компановке технологических зон, разгрузочных площадок, прочности покрытий пола и другим конструктивным элементам.

Внедрение современных технологических  решений в розничные торговые предприятия обеспечивает интенсификацию всего торгового процесса.

Основными направлениями рационализации технологического процесса в магазине являются широкое внедрение прогрессивных  методов продажи товаров и  обслуживания покупателей, разработка рациональных схем планировки магазинов  и их торговых залов, повышение уровня технического оснащения, обеспечение  бесперебойного снабжения магазинов  максимально подготовленными к  продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.

Повышению эффективности технологического процесса магазина будет способствовать применение тары-оборудования. Непременным  условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже. В таком случае значительно  сократится число технологических  операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием  тары, фасовкой, подготовкой товаров  к продаже и т. п., что обеспечит  снижение затрат на его осуществление [12, c.134].

 Технологический процесс с  товарами до предложения их  покупателям включает операции  по обработке товарных потоков,  начиная с разгрузки товаров  в магазинах и кончая полной  подготовкой их к продаже. Эти  операции оказывают существенное  влияние на уровень обслуживания  покупателей.

Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе  технологического процесса. Поэтому  очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые  бы способствовали увеличению оборота  товаров, созданию наиболее благоприятных  условий для выбора товаров и  осуществления покупок.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на создание им удобств - при покупке и потреблении  товаров, экономию затрат времени покупателей  и повышение культуры потребления (использования) товаров.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

 

 

 

 

2. АНАЛИЗ  ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА  НА ПРЕДПРИЯТИИ

2.1. Организационно-экономическая  характеристика ООО «Аникс»

 

ООО «Аникс» расположен по адресу: г. Барнаул, ул. А. Петрова, 196. Магазин уже порядка 10 лет работает на рынке продовольственных товаров. ООО «Аникс» является коммерческой организацией и осуществляет свою деятельность на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости, имеет самостоятельный баланс, круглую печать со своим фирменным наименованием, штампы, бланки, расчетный и иные счета в банках.

Исследуемый магазин ООО «Аникс» - общество с ограниченной ответственностью. ООО «Аникс» зарегистрировано 6 ноября 1998 года. Магазин имеет уставной капитал, созданный за счет вкладов двух участников по 50%, действует на основании устава, Гражданского Кодекса и Федерального Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», а также действующего законодательства.

Согласно Уставу предметом деятельности ООО «Аникс» является: торговля (оптовая и розничная); посредническая деятельность; другие виды деятельности, не запрещенные законодательством.

Основной целью деятельности ООО «Аникс» является: удовлетворение потребностей покупателей, поскольку именно они являются конечными потребителями товаров, реализуемых данным торговым предприятием. От их покупательной способности, уровня доходов, предпочтений и других факторов зависит во многом результат коммерческой деятельности ООО «Аникс».

В соответствии с целью деятельности Общество вправе осуществлять любые  виды деятельности, не запрещенные  законом.

Для достижения цели необходимо выполнение следующих задач: обеспечение конкурентоспособности товара; завоевание лидерских позиций по реализации продукции и повышение эффективности сбытовой деятельности; обеспечение эффективной логистики; обеспечение финансовой устойчивости организации; повышение эффективности кадровой политики.

Для выполнения поставленных задач  разрабатывается система конкретных мероприятий.

Для обеспечения конкурентоспособности  товара необходимо: осуществлять комплексный  анализ в системе маркетинга, который  включает в себя такие процедуры, как систематический сбор, регистрацию, обработку и анализ данных по вопросам, относящимся к рынку товаров, работ, услуг для принятия эффективных  управленческих решений.

Для завоевания лидерских позиций  по реализации продукции необходимо: проведение маркетинговых исследований для определения спроса на реализуемую  продукцию, проведение различных рекламных  кампаний.

Обеспечение эффективной логистической  системы зависит от оптимизации  процесса товародвижения в магазине, наличия необходимых объемов  товара для обеспечения бесперебойной  работы магазина в течении строго определенного периода времени, создании по линии закупок четко отлаженную схему по заказу, приему, обмену и возврату товаров в максимально короткие сроки.

Чтобы обеспечить финансовую устойчивость организации необходимо анализировать  и прогнозировать основные показатели финансово-хозяйственной деятельности, контролировать движение финансовых ресурсов, эффективно управлять товарными  запасами, а также повышать рентабельность деятельности магазина.

Повышение эффективности кадровой политики заключается в повышении  квалификации персонала, проведении специальной  подготовки, переподготовки управленцев, аттестации персонала, введении прогрессивной  формы оплаты труда, методов мотивации  персонала.

Основным видом деятельности данного предприятия является розничная торговля продовольственными товарами.

Ассортимент товаров в магазине с торговой площадью 120 м² насчитывает около 7500 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные товары - 5%. Режим работы - с 8 до 22 часов.

Организационная структура ООО «Аникс» представлена на рисунке 1.

Директор

Бухгалтер

Продавцы

Рисунок 2.1 - Организационная структура ООО «Аникс»

 

Организационная структура ООО «Аникс» построена по функциональному принципу. Функциональный принцип построения организаций предполагает, что группировка отделений (отделов) в них происходит в соответствии с функциями, отражающими основные направления и сферы их деятельности предприятия.

Организационная структура магазина достаточно гибкая и постоянно совершенствуется с учётом изменения конъюнктуры  рынка. Такие четкие рамки подчинения в ООО «Аникс» прослеживаются во всей организационной структуре, от этого работа предприятия становится более слаженной и эффективной. Данная организационная структура наилучшим образом позволяет магазину гибко взаимодействовать с внешней средой, продуктивно и целесообразно распределять и направлять усилия своих сотрудников, и таким образом, удовлетворять потребности клиентов и достигать своих целей с высокой эффективностью.

Хочется отметить, что магазин ООО «Аникс» имеет тенденцию роста численности работников, осваивает все новые возможности сбыта продукции, увеличивая ассортимент товара, уделяя при этом особое внимание эффективности торгово-технологического процесса.

В таблице 2.1 представлены основные показатели торгово-финансовой деятельности ООО «Аникс» за 2010-2011 гг.

Таблица 2.1

Анализ  показателей торгово-финансовой деятельности ООО «Аникс» за            2010-2011 гг.

Наименование Показателя	Годы		Отклонение
	2010г.	2011г.	абсолют.	Относительное
				темп роста, %	Темп прироста, %
1 Розничный товарооборот (в действующих  ценах), млн. руб.	135517	156370	20853	115,4	15,4
2 Розничный товарооборот (в сопоставимых  ценах), млн. руб.	119352	137686	18361	115,4	15,4
3 Валовой доход, млн. руб.	22867	26760	3893	117	17
4 Покупная стоимость товара, млн. руб.	9607	108394
5 Среднесписочная численность торгового  персонала, всего, чел. в том числе: руководители, специалисты, чел. продавцы, чел.	1154 504 650	1225 554 671	-	-	-
6 Издержки обращения,   млн. руб.	18839	25074	6235	133,1	33,1
7 Прибыль от реализации товаров,  млн. руб.	4229	2247	-1982	53,1	-
8 Чистая прибыль, млн. руб.	3022	953	-2069	31,5	-
9 Среднегодовая стоимость основных средств, млн. руб.	32417	38393	5976
10 Рентабельность затрат, %	3,7	1,4	-	-	-
11 Рентабельность продаж, %	3,5	1,4	-	-	-
12 Фондоотдача, руб.	4,18	4,07
13 Производительность труда тыс.руб./ чел.	117432	126649	9217	107,8	7,8
14 Среднемесячная заработная плата  1 работающего, тыс.руб.	458	466	8	101,7	1,7
15 Розничный товарооборот на 1м2 торговой площади, млн. руб./м2	18370	21356	2986	116,3	16,3
16 Коэффициент текущей ликвидности,  доля ед.	0,77	0,864	-	-	-

 

Из таблицы 2.1 мы видим, что розничный  товарооборот (в действующих ценах) и розничный товарооборот (в сопоставимых ценах) увеличились по сравнению с 2010 годом на 15,4%, валовой доход увеличился на 17%. Среднесписочная численность увеличилась на 71 человек в связи с реконструкцией и увеличением торговых площадей в магазинах. Издержки обращения увеличились на 33,1% по сравнению с предыдущим годом. Прибыль от реализации товаров уменьшилась на 53,1% и чистая прибыль уменьшилась на 31,5% за анализируемый период. Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 5976 млн. руб.

Рассмотрим плановые показатели торгово-финансовой деятельности магазина ООО «Аникс» за 2010-2011 гг. (таблица 2.2).

Таблица 2.2

Анализ  показателей торгово-финансовой деятельности магазина ООО «Аникс» за 2010-2011 гг.

Наименование показателя	Годы		Отклонение
	2008	2009	абсолют.	Относительное
				темп роста, %	Темп прироста, %
1 Розничный товарооборот (в действующих  ценах), млн. руб.	5522	5612	90	101,6	1,6
2 Розничный товарооборот (сопоставимых  ценах), млн. руб.	4681	4931	250	105,3	5,3
3 Среднесписочная численность торгового  персонала, всего, чел. в том числе: руководители, специалисты, чел. продавцы, чел.	45   6 39	45,4   6 39,4	-	-	-
4 Общая площадь магазина, м2	1218,6	1218,6	-	-	-
5 Торговая площадь магазина, м2	423	423	-	-	-
6 Розничный товарооборот на 1 м2 торговой площади, млн. руб./ м2	13,05	13,27	0,22	101,7	1,7
7 Производительность труда тыс.руб./ чел.	122711	123612	901	100,7	0,7