Сокращения потерь при осуществлении технологических процессов в магазине

В тех магазинах самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой  товаров, в которых продается  несколько групп товаров и  при этом материальная ответственность  за них не разделена, фактический  размер потерь товаров рассчитывается исходя их удельного веса товарооборота  каждой группы товаров и установленного размера потерь.

Помимо этого списание фактических потерь товаров в  связи с «забывчивостью» покупателей  производится в пределах рекомендуемых  норм или утвержденных собственником  торговой организации только в случае, если сумма выявленной в результате инвентаризации недостачи товаров  превышает сумму естественной убыли  и нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров, которые списываются  на издержки обращения согласно установленным  нормам. В случае если сумма фактической недостачи превышает сумму товарных потерь, подлежащих списанию за счет средств организации согласно рекомендуемым (установленным) нормам, то разница списывается за счет материально ответственных лиц.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Организация технологических процессов в магазине «Продукты»

 

 

1. Технико-экономическая характеристика деятельности

магазина «Продукты»

 

 

Магазин «Продукты» расположен по  адресу: г. Пенза, улица Чонгарской дивизии,7. Форма собственности частная. Магазин основан в ноябре 2004 года, арендуется у предприятия ОАО ГАП-26.

Общая площадь арендуемого  помещения составляет 66 м², в том числе 15 м² – торговая площадь магазина. Площадь складского помещения = 37м ² , административное помещение составляет 14 м².

Режим работы магазина с 9.00 до 19.00, без обеда и выходных.

Главной задачей магазина является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли  для удовлетворения социальных и  экономических интересов членов коллектива и интересов собственника.

Обслуживание покупателей  производится через прилавок. Магазин  оснащен следующим оборудованием: холодильные прилавки-витрины, закрытые холодильные прилавки, морозильные  лари, холодильные шкафы. Для создания комфортного микроклимата в магазине установлен кондиционер.

Ассортимент предлагаемых товаров  разнообразен, но акцент делается на бакалейную группу товаров, поставляемую такими организациями  как «Табаквинторг», «Светлара», «Добрада», «Бафист», «БелАлейТорг», «Владпродимпорт». Также магазин работает с такими поставщиками продуктов питания как «Молочное кружево», ТД «Румянцевский», «Рогачевский МК», «Волковысский мясокомбинат», «Комбинат школьного питания», «Русские сладости», НТК «Алеся», СП «Санта», «Конфа», «Монстра-групп», НП-Сервис. 

Основными поставщиками являются российские предприятия, изделия которых пользуются устойчивым спросом у покупателей.

Магазин заинтересован во взаимном сотрудничестве с постоянными  поставщиками и прилагает усилия для привлечения новых поставщиков. Это возможно, поскольку у предпринимателя есть собственный грузовой автомобиль для доставки товара.

Основными конкурентными  преимуществами магазина «Продукты», которые помогают ему выделиться среди других предприятий торговли и завоевать доверие покупателей, являются:

• предложение покупателю товаров соответствующих всем качественным требованиям;
• проведение гибкой ценовой политики;
• реализация большого ассортимента товарных позиций, рассчитанных на группы населения со средними доходами.

Все это позволяет магазину на равных конкурировать с другими  торговыми предприятиями, а сложившийся  свой стиль помог обрести своего покупателя. Поэтому магазин смог выстоять, несмотря на то, что вблизи расположен универсам «Дешево», принадлежащий  сети магазинов ГКОРУП "ОБЛТОРГСОЮЗ".

За период 2009-2011гг. магазин  «Продукты» имеет следующие финансово-экономические  показатели, которые представлены в  таблице 2.

Таблица 6 – Основные показатели финансово–экономической деятельности магазина «Продукты» за 2009-2011гг.

                                                                                                                 В тысячах рублей

       

Наименование показателей	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение		Темп роста
				2009-2010	2010-2011	2009/2010	2010/2011
1	2	3	4	5	6	7	8
1Товарооборот	290000	320000	360000	30000	40000	110	112
2 Товарооборот на единицу торговой площади.	19333	21333	24000	3000	2667	110	112
3 Издержки обращения.	19420	23860	28280	440	4420	124	190
4 Издержки обращения в % к товарообороту.	6,7	7,5	7,9	0,8	0,4	111	105
5 Среднесписочная численность работников, человек.	3	3	3	0	0	100	100
6 Среднемесячная заработная плата.	236	259	320	23	61	109	123
7 Товарооборот на 1 работника.	96666	106666	120000	10000	13334	110	112
8 Прибыль.	36830	42240	47160	410	4920	114	111
9 Рентабельность, %	12,7	13,2	13,1	0,5	-0,1

 

По данным из таблицы 2.1. видно, что  товарооборот в 2011 году, по сравнению с 2010 году возрос на 40 млн. руб. или на 12,5%.

В сумме издержки обращения возросли на 4420 тыс. руб. или на 18,5%.

 Прибыль от реализации в 2011 году по отношению к 2010 году возросла на 4920 тыс. руб., прирост составил 11,6%, рентабельность оборота снизилась на 0,1 процентных пункта. Снижение рентабельности произошло, прежде всего, за счет увеличения уровня издержек обращения в 2011 году по сравнению с 2010 годом. Таким образом, в 2011 году по сравнению с 2010 годом магазин сработал менее эффективно.

Среднесписочная численность работников стабильна. Прирост товарооборота на 1 работника в 2011 году по сравнению с 2010 годом составил 12,5%. Среднемесячная заработная плата на 1 работника возросла на 61 тыс. руб. или на 23,5% в 2010 году по сравнению с 2009 годом.

 

2. Возникновение потерь при организации технологических  процессов в магазине «Продукты»

 

 

Рассмотрим потери товаров в  магазине «Продукты».

Потери при подготовке товаров к продаже.

Некоторые продукты до поступления  в торговый зал «Продукты» проходят стадию подготовки: освобождение от связочных  материалов, тары и бумажной обертки, зачищены загрязненные поверхности, заветренные  срезы и т.д. Образующиеся при  этом отходы списываются.

Отдельные товары  «Продукты» приходуются  сразу за минусом отходов по установленным  нормам. В зависимости от условий  договора поставки указанные отходы списывают или за счет дополнительной скидки поставщика или за счет торговой организации. Составляется акт на списание отходов. Расчет величины отходов по утвержденным нормам производится  «Продукты»  непосредственно на самих приходных документах. Материально  ответственное лицо приходует товар  чистым весом, то есть за вычетом отходов.

В магазине самообслуживания и с  открытой выкладкой товаров помимо потерь вследствие естественной убыли  при хранении и реализации возникают  потери по причине "забывчивости" покупателей. Раньше такие потери нормировались (в процентах к обороту товаров) и дифференцировались с учетом специализации магазина, то есть устанавливались дополнительные нормы списания потерь превышающих нормы естественной убыли. Списание потерь в пределах этих норм допускается тогда, когда недостача товаров, выявленная при инвентаризации свыше норм естественной убыли. Такие дополнительные потери в пределах норм, как и естественная убыль, списываются «Продукты» на издержки обращения или за счет начисленного резерва. Порядок отражения в учете операций по начислению резерва и списанию таких потерь «Продукты» аналогичен порядку списания естественной убыли товаров. В настоящее время ни в одном нормативном документе упоминания об этих потерях нет. Но они возникают объективно и должны быть приравнены к естественной убыли и списываться по утвержденным нормам.

Потери товаров вследствие боя, порчи, лома актируются и списываются  «Продукты» за счет виновных лиц. В  акте кроме обязательных реквизитов указывают причину потерь и возможность  дальнейшего использования: сдача  в утиль, продажа по более низкой цене, сдача в переработку или  уничтожение. Уничтожение испорченных  товаров производится «Продукты» в  присутствии комиссии во избежание  повторного списания и актирования. Сдачу товаров в переработку, утиль и на откормочные пункты оформляют товарно – транспортной накладной.

Акты о бое, порче, ломе товаров  передают в бухгалтерию для проверки правильности составления, после чего передают руководителю предприятия  на утверждение для принятия решения, за чей счет списывать образовавшиеся потери. Так как указанные потери возникают вследствие бесхозяйственности (неудовлетворительные условия хранения, неправильное обращение с товарами при транспортировке, хранении, отпуске), то они взыскиваются с виновных лиц. И только если конкретных виновников в причинении ущерба установить невозможно, потери списываются за счет магазина  «Продукты». Потери товаров вследствие боя, порчи, лома в учете отражаются в общеустановленном порядке.

При оприходовании товаров поступивших  в таре чистую массу товаров нетто  «Продукты» определяют путем вычитания  из массы брутто массы тары по маркировке. После реализации таких товаров, освобожденная тара взвешивается, при  этом может оказаться, что фактическая  масса тары больше обозначенной на маркировке из-за впитывания товара в  тару. Образовавшаяся разница между  фактической массой тары и массой тары, указанной на маркировке, называется завесом тары. Это означает, что товара продано меньше, чем оприходовано. В связи с тем, что завес тары происходит не по вине материально ответственного лица, а по объективным причинам, то сумма завеса тары списывается как излишне оприходованный товар. Завес тары оформляется специальным актом «Продукты». Сроки его составления устанавливаются условиями поставки. Если срок не указан, то акт должен быть составлен не позднее десяти дней после освобождения тары, а из – под полужидких товаров и с рассолом – сразу же после ее освобождения. При составлении акта на таре делается отметка с указанием даты и номера акта «Продукты» для предотвращения повторного взвешивания одной и той же тары.

Товары, по которым возможен завес  тары, регистрируются в специальном  журнале «Продукты», в нем указывают  наименование поставщика и товара, дату и номер документа, массу  товара по документам поставщика (отдельно брутто, нетто, масса тары). В зависимости  от условий договора с поставщиком  по-разному списывается завес  тары. Если списание происходит за счет поставщика, то в его адрес направляется претензионное письмо с экземпляром  акта о завесе тары и на основании  этого письма поставщику предъявляется  претензия, при этом завес тары списывают  с материально ответственного лица по учетным ценам, а покупная стоимость  товаров взыскивается с поставщика. Если предъявить претензию поставщику невозможно (несвоевременно или неправильно  составлен акт о завесе тары), то эти потери списывают на виновных лиц. Если виновников установить невозможно, завес тары «Продукты» может быть списан за счет магазина.

Списание недостач товаров в  стеклянной таре и порожней стеклянной тары в результате боя в пределах норм при транспортировке «Продукты»  производится по фактическим размерам на основании специального расчета, в размере, не превышающем предельных норм. Списание может производиться  только после инвентаризации ценностей: по товарам в стеклянной таре – по ценам, по которым товары были оприходованы (вместе с тарой); по порожней стеклянной таре – по средним залоговым ценам. Потери товаров от боя стеклянной тары в пределах норм относятся на издержки обращения по покупным ценам, потери от боя порожней стеклянной тары в пределах норм относятся на издержки обращения по средним залоговым ценам. Сверх норм потери возмещаются материально ответственным лицом: от боя стеклянной тары с товарами – по учетным ценам, от боя порожней стеклянной тары – по средним залоговым ценам.

Тара после ее освобождения из–под товара должна, как правило, сдаваться поставщикам. На возвращаемую тару выписывается расходная или товарно-транспортная накладная в двух экземплярах. В накладной    магазина «Продукты» указывается: наименование тары, количество, учетная цена и сумма. Лица, принимающие тару, проверяют фактическое ее состояние и в случае соответствия данным сопроводительного документа расписываются в получении, и один экземпляр накладной возвращается в торговое предприятие. Если при приемке выявлены расхождения, то выписывается приходная накладная. Один из двух ее экземпляров вручается лицу, сдающему тару, а второй при отчете сдается в бухгалтерию.

В магазине «Продукты» производится переоценка товаров в связи с  тем, что в результате транспортировки, хранения товаров происходит частичная  потеря первоначального качества товаров. В магазине «Продукты»  создается комиссия по переоценке товаров. Переоценка товаров оформляется актом. Сумма уценки определяется по акту как разница между стоимостью товаров действовавшими до переоценки и новыми розничными ценами. Эта операция отражается записью.

На разницу между стоимостью переоцененных товаров по старым и новым розничным ценам.

Неизбежным спутником движения многих товаров является тара. Поэтому  учет тары неразрывно связан с учетом товарных операций. Учет тары ведут  по ценам приобретения. В  магазин  «Продукты» тара поступает вместе с  товарами от поставщиков, поэтому ее приходуют на основании сопроводительных документов. На возврат тары поставщику и сдачу тары организациям ее собирающим выписывается товарно-транспортная накладная. Бой, лом и порча тары оформляются  актом. Учет тары можно вести на оборотной  стороне товарного отчета. Отчетность о наличии и движении тары в  магазине «Продукты» совмещают с  отчетом по товарам, где для отражения  остатков прихода и расхода тары предусмотрена отдельная графа.