Сокращения потерь при осуществлении технологических процессов в магазине

– отпущенные другим магазинам, филиалам магазина 9 ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам) и другим организациям;

– возвращенные поставщикам, а также сданные на переработку;

– списание по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

На товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов  и баз розничных торговых организаций  общественного питания по соответствующему сроку хранения. В системе потребительской  кооперации этот порядок распространяется так же на отпуск товаров головными  магазинами другим предприятиям.

Для ускорения подведения результатов инвентаризации продовольственных  товаров организациям розничной  торговли рекомендуется вести накопительную  ведомость для расчета естественной убыли товаров. В данной накопительной  ведомости формируется информация для расчета предельного размера  товарных потерь от боя, лома, порчи  товаров. Для этого указывается  не только процент потерь, но и наименование товара. Списываемая согласно представленным актам о порче, бое, ломе товара, сумма  потерь каждого наименования товаров  за межинвентаризационный период не должна превышать рассчитанной согласно накопительной ведомости суммы.

Методика, порядок отражения  в учете, документальное оформление товарных потерь вследствие естественной убыли товаров при хранении на складах как оптовых, так и  розничных организаций аналогичны.

Учет товарных потерь вследствие лома, боя, и порчи товаров

В организациях торговли могут  возникать потери, связанные с  боем, ломом, порчей товаров и повреждением потребительской тары, которые являются следствием ряда объективных причин, как-то:

– внедрением экономичной, но непрочной транспортной тары (картонные ящики, бумажные и сетчатые мешки, полимерная пленка и т.п.);

– недостаточно высоким уровнем механизации погрузочно-разгрузочных работ;

– неудовлетворительными условиями хранения, неосторожным обращением с товарами и др.

Товарные потери от лома, боя, порчи товаров или повреждения  потребительской тары в организациях торговли при хранении и реализации товаров оформляются актами типовой  формы по мере их выявления. Данный акт в обязательном порядке содержит наименование товара, его сорт, артикул, а также количество, цену и стоимость, причину и виновников потерь. Помимо этого в акте указывается возможность  дальнейшего использования испорченного товара: это может продажа по сниженной  цене, сдача в утиль, переработку  откормочным организациям или необходимость  уничтожения. Сдачу товаров в  утиль, переработку откормочным  организациям оформляют товарно-транспортной накладной. Уничтожают испорченные  товары в присутствии комиссии, составившей  акт, во избежание повторного представления  товаров для актирования и  списания.

Акты, отражающие потери и  уничтожение боя, хранятся у материально  ответственных лиц и передаются в бухгалтерию вместе с инвентаризационными  описями, а затем – руководителю организации, который принимает  решение, за чей счет списывать образовавшиеся потери.

Нередко потери возникают  в организациях торговли вследствие бесхозяйственности (неудовлетворительные условия хранения, неосторожное обращение  с товарами и т.д.), и поэтому  они, как правило, взыскиваются с  виновных лиц.

Списание этих потерь за счет организации возможно лишь в  исключительных случаях, когда конкретных виновников в причинении ущерба установить невозможно.

Кроме того, следует учитывать, что нормы не распространяются на потери товаров, являющихся следствием производственного брака (для фарфоро-фаянсовых товаров – заглазурованные щербины, деформация, летелый край, волос, плешины, пузыри и другие дефекты; для стекольных товаров – деформация, пузыри непродавливающиеся, режущий край, утолщения, свиль, камень, кованость, посечки, осыпь края и другие дефекты, недопускаемые нормативно-технической документацией); в упаковке, не предусмотренной нормативно-технической документацией.

При выявлении боя изделий  в сервизах, гарнитурах и наборах  сумму стоимости разбитых и надбавку за укомплектование относят к  потерям боя. При этом весь комплект списывают, а оставшиеся отдельные  предметы приходуют по акту. Исключение составляют чайные сервизы, в которых  разбилась полоскательница. Такие  сервизы не разукомплектовываются, а продаются по розничным ценам  за минусом стоимости полоскательницы.

Определение предельного  размера потерь от боя стеклянной тары с товарами на складах в розничной  торговой сети производится независимо от сроков хранения этих ценностей  за проверяемый период в следующем  порядке:

по товарам в стеклянной таре (отдельно по каждому виду тары):

– на складах (базах) оптовых и розничных организаций – от полученного и отпущенного количества товаров в стеклянной таре, деленного на два вида (отдельно по каждому наименованию товара);

– в розничных торговых организациях – с оборота по продаже товаров в стеклянной таре;

в тех случаях, когда потери от боя стеклянной тары с товарами по установленной норме составляют менее одной бутылки, банки и  т.п., при начислении норм доли до 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше – округляются до единицы.

Отражение потерь от боя, лома и порчи товаров в бухгалтерском  учете осуществляется в общепринятом порядке.

 Учет товарных потерь при подготовке товаров к продаже

Действующие Правила осуществления  розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания, утвержденные постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2007 №384 ,с изменениями и дополнениями от 30 августа 2010 г. № 1257

(далее – Правила №384), предусматривают, что отдельные  продовольственные товары требуют  предварительной подготовки к  реализации. Например, колбасы, ряд  мясных продуктов до момента  их реализации должны быть  освобождены от тары, оберточных  и увязочных материалов, металлических клипс. Необходимо учитывать, что дополнительная упаковка из полимерных материалов с копченых колбас не удаляется и нормы отходов на них не установлены. В обязательном порядке зачищаются и срезаются загрязненные и заветренные поверхности при подготовке к реализации масла животного, маргарина, жиров. Сыры весовые в обертке отпускаются освобожденными от нее. При этом п. 46 Правил №384 предусмотрено, что цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по величине массы «нетто».

Согласно Методическим указаниям  №86 в издержки обращения не включаются:

– потери от возврата поставщикам зачерствевших хлебобулочных изделий и скисших молочных продуктов, от зачистки монолита сливочного масла и маргарина, от крошения карамели обсыпной и сахара.

 – рафинада, от боя  яиц – относятся на уменьшение  торговой надбавки при наличии  накладной на возврат товара  поставщику, на переработку;

В бухгалтерском учете  производятся следующие записи:

Д-т 76 – К-т 41–2

– на стоимость зачисток сливочного масла, крошения карамели обсыпной и сахара – рафинада при наличии  накладной на сдачу их на переработку;

Д-т 42–1 – К-т 76

– отражена стоимость потерь, сданных на переработку;

– потери от повреждения  полиэтиленовых пакетов с молокопродуктами, майонезом и пластмассовых бутылок  с кетчупом, минеральной водой  и т.п., – порядок выявления, актирования  и возмещения этих потерь должен оговариваться в договоре поставки. Как правило, организации – поставщики в соответствии с договором поставки предоставляют магазинам скидку на эти потери. В случае если эти потери несет организация торговли, они списываются за счет прибыли, остающейся в ее распоряжении.

В бухгалтерском учете  списание этих потерь отражаются следующими проводками:

Д-т 92 – К-т 41–2

– списана стоимость потерь товаров от повреждения по цене приобретения;

Д-т 41–2 – К-т 42–1

– методом «красного сторно» списаны суммы торговой надбавки по поврежденному товару;

Д-т 41–2 – К-т 42–3

– методом «красного сторно» списаны суммы НДС по поврежденному товару

 Учет товарных потерь  при продаже товаров методом  самообслуживания

В целях обеспечения единого  порядка по расчету и бухгалтерскому учету потерь товаров в магазинах  самообслуживания и торгующих с  открытой выкладкой товаров приказом Минторга РБ от 09.04.2007 №74 учреждены Методические рекомендации по расчету и бухгалтерскому учету потерь товаров в магазинах самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров (далее – Методические рекомендации №13).

Методическими рекомендациями №13 в номенклатуру товара, реализуемых  по методу самообслуживания, отнесены следующие группы товаров, представленных в таблице 5.

 

Таблица 5 – Методические рекомендации №13

 

 

Непродовольственные товары	Продовольственные товары
1 Одежда                 2 Детская одежда                 3 Головные уборы                 4 Трикотаж                 5 Обувь	1 Магазины с универсальным  ассортиментом продовольственных  товаров типа «универсам» и  «гастроном» с единым узлом  расчета и торговой площадью 400 кв. м. и более, реализующиеся  группы продовольственных товаров  в широком ассортименте (бакалея,  гастрономия, молоко и молочная  продукция, кондитерские товары, хлеб и хлебобулочные изделия,  рыба, овощи и фрукты).
6 Канцелярские товары                7 Галантерея – парфюмерия                8 Хозяйственные товары	2 Магазины типа «продукты»  и «гастроном» с торговой площадью  менее 400 кв. м. с единым узлом  расчета, реализующие продовольственные  товары (бакалея, гастрономия, молоко  и молочная продукция, кондитерские  товары, хлеб и хлебобулочные  изделия и т.д.).
9 Посуда	3 Молоко и молочная  продукция
10 Электротовары	4 Хлеб и хлебобулочные  изделия
11 Культтовары	5 Хлебокондитерские изделия
12 Товары для спорта и туризма	6 Кондитерские товары
13 Игрушки	7 Винно-водочные изделия
14 Товары бытовой химии (кроме товаров в аэрозольной упаковке)	8 Овощи – фрукты
15 Печатные изделия	9 Рыба

 

При этом не рекомендуется  для реализации в магазинах самообслуживания следующие виды товаров: антиквариат, ювелирные изделия, часы наручные, изделия  из натурального меха, парфюмерно-косметические  товары.

При определении нормы  потерь товаров, реализуемых по методу самообслуживания и с открытой выкладкой, и суммы нормируемых потерь от боя, лома и порчи товаров, списываемых  за счет прибыли, остающееся в распоряжении торговой организации, применяются рекомендуемые нормы (табл. 2,3 Методических рекомендаций) или утвержденные самостоятельно собственником торговой организации.

Рекомендуемые нормы потерь в связи с «забывчивостью»  покупателей утверждены как для  продовольственных, так и для  непродовольственных магазинов. При  этом в продовольственных магазинах  рекомендуемые нормы устанавливаются  в зависимости от торговой площади  и специализации магазина, а непродовольственных  – в зависимости от специализации  и объема месячного фактического товарооборота (без стоимости реализованных  крупногабаритных товаров), пересчитанного в минимальные заработные платы.

Надо отметить, что рекомендуемые  нормы списания потерь товаров могут  быть дифференцированы руководителем  организации при доведении их до подведомственных структурных подразделений  как в целом по группе товаров, внутригрупповому ассортименту, так  и по сезонам – в зависимости  от конкретных условий работы (вновь  открываемый объект, местоположение, планировка зала, количество узлов  расчета и т.д.) на основании проведенного экономического анализа фактических  потерь товаров в связи с «забывчивостью» покупателей в магазинах самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой товаров за ряд прошлых лет.

Если в магазине самообслуживания отдельные товары продаются через  прилавок с предварительной оплатой  или же покупатели не имеют к ним  свободного доступа, списание потерь по обороту этих товаров не производится. Сумма потерь в связи с «забывчивостью» покупателей, подлежащих списанию, определяется путем умножения объема фактического товарооборота магазина самообслуживания и торгующего с открыткой выкладкой товаров за межинвентаризационный период (без стоимости крупногабаритных товаров) не зависимо от форм расчета с покупателями (реализация за наличный расчет или с отсрочкой платежа) на рекомендуемую норму или утвержденную собственником торговой организации.

Рекомендуемые нормы списания потерь товаров в связи с «забывчивостью»  покупателей в магазинах самообслуживания и торгующих с открытой выкладкой  товаров применяются при условии  составления материально ответственным  лицом отдельного товарного отчета по данному структурному подразделению.