Рекомендации по оптимизации социально-психологического климата в кафе «Былина»

 

 

0-4 балла – низкая	адаптивное поведение
5-8 баллов – умеренная
9-12 баллов – высокая	Экстремальное до патологии поведение
13-16 баллов - экстремальная

 

 

 

 

В результате производится подсчет баллов по каждой октанте с помощью специального "ключа" к опроснику. Полученные баллы переносятся на дискограмму, при этом расстояние от центра круга соответствует числу баллов по данной октанте (от 0 до 16). Концы векторов соединяются и образуют личностный профиль.

По специальным  формулам определяются показатели по основным факторам: доминирование и  дружелюбие.

• Доминирование = (I – V) + 0,7 х (VIII + II – IV – VI)
• Дружелюбие = (VII – III) + 0,7 х (VIII – II – IV + VI)

Качественный  анализ полученных данных проводится путем сравнения дискограмм, демонстрирующих различие между представлениями разных людей. С.В. Максимовым приведены индексы точности рефлексии, дифференцированности восприятия, степени благополучности положения личности в группе, степени осознания личностью мнения группы, значимости группы для личности.

 

Методический  прием позволяет изучать проблему психологической совместимости  и часто используется в практике семейной консультации, групповой психотерапии и социально-психологического тренинга.

 

Типы отношения к окружающим

 

I. Авторитарный

13-16 –  диктаторский, властный, деспотический  характер, тип сильной личности, которая лидирует во всех видах  групповой деятельности. Всех наставляет, поучает, во всем стремится  полагаться на свое мнение, не  умеет принимать советы других. Окружающие отмечают эту властность, но признают ее.

9-12 –  доминантный, энергичный, компетентный, авторитетный лидер, успешный  в делах, любит давать советы, требует к себе уважения.

0-8 –  уверенный в себе человек, но  не обязательно лидер, упорный  и настойчивый.

 

II. Эгоистичный

13-16 –  стремится быть над всеми, но  одновременно в стороне от  всех, самовлюбленный, расчетливый, независимый, себялюбивый. Трудности перекладывает на окружающих, сам относится к ним несколько отчужденно, хвастливый, самодовольный, заносчивый.

0-12 –  эгоистические черты, ориентация  на себя, склонность к соперничеству.

 

III. Агрессивный

13-16 –  жесткий и враждебный по отношению к окружающим, резкий, жесткий, агрессивность может доходить до асоциального поведения.

9-12 –требовательный,  прямолинейный, откровенный, строгий  и резкий в оценке других, непримиримый, склонный во всем обвинять  окружающих, насмешливый, ироничный,  раздражительный.

0-8 –  упрямый, упорный, настойчивый  и энергичный.

 

IV. Подозрительный

13-16 –  отчужденный по отношению к  враждебному и злобному миру, подозрительный, обидчивый, склонный  к сомнению во всем, злопамятный,  постоянно на всех жалуется, всем  недоволен (шизоидный тип характера).

9-12 –  критичный, необщительный, испытывает  трудности в интерперсональных контактах из-за неуверенности в себе, подозрительности и боязни плохого отношения, замкнутый, скептичный, разочарованный в людях, скрытный, свой негативизм проявляет в вербальной агрессии.

0-8 –  критичный по отношению ко всем социальным явлениям и окружающим людям.

 

V. Подчиняемый

9-16 – покорный, склонный к самоунижению, слабовольный, склонный уступать всем и во всем, всегда ставит себя на последнее место и осуждает себя, приписывает себе вину, пассивный, стремится найти опору в ком-либо более сильном.

0-8 –  скромный, робкий, уступчивый, эмоционально сдержанный, способный подчиняться, не имеет собственного мнения, послушно и честно выполняет свои обязанности.

 

VI. Зависимый

13-16 –  резко неуверенный в себе, имеет навязчивые страхи, опасения, тревожится по любому поводу, поэтому зависим от других, от чужого мнения.

9-12 –  послушный, боязливый, беспомощный,  не умеет проявить сопротивление,  искренне считает, что другие  всегда правы.

0-8 –  конформный, мягкий, ожидает помощи и советов, доверчивый, склонный к восхищению окружающими, вежливый.

 

VII. Дружелюбный

9-16 –  дружелюбный и любезный со  всеми, ориентирован на принятие  и социальное одобрение, стремится  удовлетворить требования всех, "быть хорошим" для всех  без учета ситуации, стремится к целям микрогрупп имеет развитые механизмы вытеснения и подавления, эмоционально лабильный (истероидный тип характера).

0-8 –  склонный к сотрудничеству, кооперации, гибкий и компромиссный при  решении проблем и в конфликтных  ситуациях, стремится быть в  согласии с мнением окружающих, сознательно конформный, следует  условностям, правилам и принципам  "хорошего тона" в отношениях  с людьми, инициативный энтузиаст  в достижении целей группы, стремится  помогать, чувствовать себя в  центре внимания, заслужить признание  и любовь, общительный, проявляет  теплоту и дружелюбие в отношениях.

 

 

 

VIII. Альтруистический

9-16 –  гиперответственный, всегда приносит в жертву свои интересы, стремится помочь и сострадать всем, навязчивый в своей помощи и слишком активный по отношению к окружающим, принимает на себя ответственность за других (может быть только внешняя "маска", скрывающая личность противоположного типа).

0-8 –  ответственный по отношению к людям, деликатный, мягкий, добрый, эмоциональное отношение к людям проявляет в сострадании, симпатии, заботе, ласке, умеет подбодрить и успокоить окружающих, бескорыстный и отзывчивый. [15]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Характеристика уровня конфликтов и стрессов в кафе «Былина»

 

ЗАО «Былина» образовалось в 1991 г. Первым предприятием ЗАО «Былина»  стало небольшое, уютное кафе, которое открылось 1 июня 1991 г.

Кафе «Былина» очень быстро стало излюбленным местом для детей и для взрослых. Уютный интерьер в русском стиле с элементами русской ковки, и макетами старинного русского оружия, русские блюда и новые разработки фирменных блюд, широкий ассортимент холодных закусок, напитков никого не оставляет равнодушным.

Кафе  «Былина» оригинальное на сегодняшний  день предприятие питания в городе Глазове. За время своего существования  оно успело завоевать большое  число постоянных клиентов, удовлетворяя  их высоким качеством обслуживания. «Былина» предприятие сферы  ресторанного бизнеса, поэтому продуктом данного  предприятия является как товары, так и услуги.

Вторым проектом ЗАО «Былина» стало открытие кафе «Рубиновое». Кафе открылось 3 августа 1993 г. Для Глазова это предприятие было первым в своем роде. До  кафе «Рубиновое» в городе не существовало заведений, работающих с 8 утра и предоставляющих различные виды кофе, мороженого, молочно-фруктовых коктейлей, кондитерскую продукцию действительно высокого качества. Решение установить кафе именно такие ранние часы открытия оправдало себя в первые же месяцы: довольно быстро сформировался определенный процент посетителей, которые на протяжении вот уже 17 лет заезжают в «Рубиновое» выпить чашечку кофе или полакомиться мороженым.

 

 

 

2.1 Общая характеристика организации

 

Кафе «Былина» - это небольшое уютное заведение  в центре города Глазова (Удмуртская республика), расположенное по ул. Парковая д. 43 вблизи городского парка и спортивно- оздоровительного комплекса, которое на протяжении уже девятнадцати лет остается одним из самых популярных мест отдыха и деловых встреч.

Основной  зал кафе на 60 посадочных мест оформлен в русском стиле с элементами русской ковки, и макетами старинного русского оружия. Традиционное русское радушие создает особую атмосферу в кафе и делает его непохожим на другие предприятия. Хорошая кухня, русские блюда и новые разработки фирменных блюд, широкий ассортимент холодных закусок, напитков, чай, кофе. В баре Вам предложат вина ординарные, выдержанные, коллекционные, ликероводочные изделия, коньяк и многое другое. Бармены по Вашему заказу изготовят коктейли молочные, винные, мороженное с различными наполнителями. Музыкальное обслуживание осуществляется с помощью звуко-видео-воспроизводящей аппаратуры, "Караоке".

В кафе имеется  банкетный зал на 12 посадочных мест. В дневное время посетители обслуживаются  по методу самообслуживания с последующей  оплатой. В вечернее - официантами. Кафе принимает заявки и организует обслуживание свадеб, торжеств, ритуальных мероприятий, участников конференций, семинаров, презентаций. Бронирует места по предварительным заказам. Осуществляет выездное обслуживание в местах массового отдыха горожан. На дом к праздничному столу Вы можете заказать заливное из мясных продуктов и рыбы, перепечи с различными фаршами, рулет из рыбы, фирменное блюдо "Шашлык из курицы", пельмени, блюда из натурального мяса и курицы, поросенка фаршированного (из сырья заказчика).

Постоянным  гостям предусмотрены 10% и 20% дисконтные карты.

Средняя сумма чека на данный момент составляет 400-450 руб. на одного человека без спиртного.

На сегодняшний день в кафе работают 33 человека:

• старший официант (2 чел.)
• официант (10 чел.)
• старший бармен (1 чел.)
• бармен (6 чел.)
• старший повар (1 чел.)
• повар (8 чел.)
• техническая служащая (2 чел.)
• кух. рабочие (3 чел.)

Работа  проводится по сменам 3 через 3 дня, всего  ежедневно на смену выходят 16 человек.

На предприятии  применяется линейная система управления: генеральному директору подчиняется  управляющий, который организует работу всего коллектива. Первоначально  большую часть коллектива составляли выпускники градостроительного техникума, а благодаря перспективе карьерного роста многие из них заняли управленческие должности – стали менеджерами. Отдел маркетинга занимается исследованием  различных групп потребителей, их потребностей и возможностей развития и совершенствования предприятия.

Гостями кафе «Былина» в большинстве своем являются успешные деловые люди города (15%), люди среднего класса, приходящие с семьями (62%), активные молодые люди и девушки (19%) и представители творческих профессий (художники, дизайнеры, ди-джеи и т. д.) (4%). И, если говорить о причинах, побуждающих приходить в кафе снова и снова, то привлекательность кухни и привлекательность атмосферы заведения оказались двумя основными мотивами – 60% и 39,5% соответственно.

 

 

2.2 Причины и особенности конфликтов и стрессов в кафе «Былина»

 

              Рассмотрим конкретные ситуации  возникновения в организации «Былина».

1. Например, руководитель может высказать недовольство тем, что бармен тратит много времени на покупателей и уделяет мало вниманию пополнению отдела товарами. А бармен  воспринимает указания относительно того, что делать и чего не делать – как несовместимые (межличностный: между руководителем и служащим)
2. Руководитель может высказывать недовольство, что сотрудник плохо выполняет свою работу (во время контроля), а сотрудник может ответить, что у него какие-либо неприятности яростным взрывом (межличностный).
3. Женщина-заместитель начальника давно планировала в субботу и воскресенье поехать отдохнуть с мужем, т.к её чрезмерное внимание работе стало плохо сказываться на семейных отношениях. Но в пятницу в её кабинет врывается её начальник с какой-то проблемой и настаивает, чтобы она занялась её решением в выходные дни (межличностный).
4. Неправильная разработанная стратегия руководителя скажется на его плохом настроении, а это может сказаться на его отношении с персоналом. Отсюда возникает конфликт (между личностью и группой).
5. Недовольство руководителя по поводу принятия системы вознаграждения менеджером предприятия. Разногласие по поводу этого решения могут привести к конфликту (межличностный).

     

 Конфликты в организации «Былина» проявляются как столкновения между:

• Сотрудниками в результате получения недостоверной информации (в сентябре  2008   г.  имел место  конфликт между главным   бухгалтером   и директором из-за неправильного согласования сроков уплаты налогов);
• с фирмой по поставке продукции в июне 2008 г по причине задержки поставки продуктов для «Былина»
• организацией и конкурентами (провокационный материал в СМИ);
• организацией и налоговой инспекцией (несвоевременное погашение налоговой задолженности).