Разработка бизнес-плана гостиницы "Восток"

 

Оглавление

 

 

 

Введение

 

Создание нового эффективного бизнеса в сфере интернет технологии в России, достаточно сложная задача, реализация которой возможна лишь на основе сформированной стратегии долгосрочного развития организации и разработанного бизнес-плана. Необходимы  соответствующие исследования конкретных параметров внешней среды, сегмента рынка, проведение анализа функций, структуры и ключевых бизнес-процессов хозяйственной деятельности создаваемого бизнеса. 

Актуальность  создания нового направления бизнеса, обычно обусловлена тем, что конкурентная экономическая среда, в которой существует организация, делает жизненно необходимой ее ускоренную адаптацию к изменяющимся условиям и требованиям рыночных отношений. 

Оценка эффективности  бизнес планирования создания нового направления бизнеса организации является целью настоящей работы и опирается на решение ряда вопросов, важнейшими из которых являются следующие;

Во-первых, проектирование создания нового  бизнеса (формулирование бизнес идеи), опирающееся на анализ и оценку маркетинговой ситуации на российском и региональном рынках.

Во-вторых, обоснование  видения, миссии, проведение соответствующего анализа внешних условий и  формирование общей стратегии создания и развития нового бизнеса организации.

В-третьих, оценка эффективности инвестиций.

Целью дипломного проекта является разработка бизнес  плана на примере ООО "Восток".

Исходя из  цели, поставлены следующие задачи:

- изучить методические  аспекты бизнес планирования;

- провести анализ  организации, ее деятельности  и а также оценку отрасли и конкурентов;

- провести разработку  бизнес-плана и провести оценку  его эффективности.

Объект исследования – ООО "Восток".

Предмет исследования - разработка бизнес-плана ООО "Восток".

Теоретической и методологической основой исследования стали современные работы в области теории и практики управления инвестиционными проектами, практики применения организационного и программного инструментария управления инвестиционными проектами, труды в области управления малыми и средними предприятиями и организациями изложенные в трудах отечественных и зарубежных ученых: М.Л. Разу, В.И. Воропаева, Попова В.М., Ю.В. Якутина, И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, А.С. Толба, Г.Л. Ципеса, Кеннета Дж. Кука, Клиффорда Ф. Грея, Эрика У. Ларсона.

Информационной  базой проведенного исследования явились опубликованные материалы по вопросам оценки эффективности инвестиционных проектов, монографическая специальная литература отечественных и зарубежных авторов по инвестиционной деятельности, а также статьи и материалы по оценки эффективности инвестиционной деятельности,  опубликованные в периодической печати и сети Internet.

Основные вопросы,исследование которых позволило раскрыть основную тему и решить поставленные в работе задачи, представлены в трех главах, содержащих теоретическое, методическое и практическое обоснование возможности и целесообразности инвестиций в создание нового направления бизнеса, предложения по решению актуальных для ООО "Восток" задач и оценке его инвестиционной привлекательности для потенциальных инвесторов.

В первой главе работы раскрыты методологические вопросы по тематике данного исследования.

Во второй главе  работы раскрывается деятельность организации,  обосновываются видение, миссия, а также осуществлен анализ внешних условий разработки бизнес-плана с использованием соответствующих технологий. На основе проведенных исследовании и анализа деятельности организации сформулирована общая стратегия создания  и развития бизнеса.

 В третьей  главе работы произведено обоснование  конкретного бизнес-плана по реализации  принятой стратегии создания нового бизнеса предприятия с использованием программно-целевого подхода. Выделены потребности в инвестиционном ресурсном обеспечении плана, а также показаны подходы к управлению организации. Проведена оценка эффективности данного инвестиционного проекта.

В заключении на основе полученных  в настоящей  работе теоретических и практических результатов исследования формулируются  ключевые выводы об эффективности и  коммерческой целесообразности бизнес-плана ООО "Восток"

 

 

Глава I. Гостиничное предприятие как объект исследования 

1.1 Гостиничное предприятие  в структуре туристической индустрии

 

Одномерное  определение туризма, связанное, прежде всего с туристами и организацией туристских поездок в настоящее время уступает место многомерному понятию - индустрия гостеприимства, в рамках которого объединяются все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании людей через специализированные предприятия: отели и рестораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спортивные, культурные, развлекательные и игорные заведения. В Этимологический термин «гостеприимство» в английском оригинале «hospitality» восходит к латинскому «hostel», откуда, собственно, происходит французское «hotel» - гостиница. Таким образом, индустрия гостеприимства ассоциируется, в первую очередь, с гостиницами и с теми, кто имеет отношение к ним. Поэтому, говоря об индустрии гостеприимства, мы имеем в виду обслуживание и сервис. Рост общего числа туристов оказал заметное воздействие на развитие инфраструктуры туризма в регионе и её основного компонента - гостиничного сектора.

Гостиничная индустрия - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Таким образом, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Можно выделить четыре основных направления, ассоциирующихся с этой индустрией: размещение, общественное питание, перевозка и отдых (рекреация). Гостиничная индустрия является основой всей туристической сферы и играет ведущую роль в экономике туризма. Она включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение проживания в средствах размещения. Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма, а также качества предлагаемого размещения. Средствами размещения являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки. В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная специалистами Всемирной туристской организации. В соответствии с ней все средства размещения делятся на две категории: коллективные и индивидуальные, причем отнесениек тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.

К коллективным средствам размещения относятся: 1) гостиничные предприятия и аналогичные средства размещения; 2) специализированные заведения; 3) прочие предприятия размещения. Гостиничное предприятие - это коллективное средство размещения, которое регулярно или иногда предоставляет туристам размещение.

Гостиница – сложное  многофункциональное предприятие, которое оказывает целый комплекс услуг: это размещение, питание, организация  досуга и бытовое обслуживание. Главная  функция гостиничного предприятия  – предоставление временного жилья за денежное вознаграждение. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства даны в нормативных документах и стандартных требованиях. Гостиницы характеризуются следующими признаками:

- состоят из номеров,  число которых превышает определённый минимум; имеют единое руководство;

- предоставляют разнообразные  гостиничные услуги;

- сгруппированы в категории  и классы в соответствии с  предоставляемыми услугами, имеющимся  оборудованием и стандартом страны.

Для обеспечения высокого качества обслуживания в гостиничном бизнесе разрабатываются специальные стандарты или правила обслуживания, которые предусматривают систематическое обучение и тренировку занятого в гостинице персонала, обеспечивают идентичный уровень обслуживания во всей гостиничной сети и являются безусловными для исполнения.

Условно весь рынок гостиничной  недвижимости можно разделить на верхний, средний и бюджетный  сегменты, различающиеся классностью  включенных в них объектов, уровнем  цен на предоставляемые услуги, характеристиками основных потребителей и динамикой своего развития. Рынок гостиничных услуг является одним из наиболее привлекательных и динамично развивающихся видов деятельности. Развитие туризма непосредственно зависит от развитости гостиничной инфраструктуры и является одним из важнейших факторов, определяющих объемы въездного потока туристов в Россию.

Качество предоставляемых  услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или  неполноте условий договора –  требованиям, обычно предъявляемым  к этим услугам. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам относятся  проживание и питание. Оформление проживающих  в гостинице и убывающих из неё должно производиться круглосуточно. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещённых в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди. Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг (из “Правил предоставления гостиничных услуг в РФ”):

- вызов скорой помощи;

- пользование медицинской  аптечкой;

- доставка в номер  корреспонденции при её получении;

- побудка к определённому  времени;

- предоставление кипятка,  иголок, ниток, одного комплекта  посуды и столовых приборов.

Кроме обязательных и  бесплатных услуг, гостиницы предоставляют  целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно.

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должен соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории (ГОСТ Р 50645-94. “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”). Для средних и крупных туркомплексов (тургостиниц, полносервисных отелей и др.) со средним и высоким  уровнем комфортабельности характерно наличие огромного перечня дополнительных услуг:

- услуги организаций  общественного питания (бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар);

- магазины (сувенирный, продуктовый), торговые автоматы;

- инфраструктура развлечений  (дискотека, казино, ночной клуб, зал игровых автоматов, бильярдная);

- экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков;

- организация продажи  билетов в театры, цирк, на концерты  и т.д.;

- транспортные услуги (бронирование билетов на все  виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей);

- покупка и доставка  цветов;

- продажа сувениров,  открыток и другой печатной  продукции;

- бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт  и глажение одежды; услуги химчистки  и прачечной; хранение вещей и ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер; прокат предметов культурно-бытового назначения – телевизоры, посуда, спортивный инвентарь и пр.; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры; услуги парикмахерской, маникюрного и массажного кабинетов и другие бытовые услуги);

- услуги салона красоты;

- сауна, баня, бассейны, тренажёрный зал;

- аренда залов переговоров,  конференц-зала;

- услуги бизнес-центра;

- другие услуги.

Система мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном хозяйстве сервисом. Сервис нужно строить не только по принципу спроса (что хочет гость), но и по принципу предложения (гостиница предлагает новые услуги, которые может оказать, а гость выбирает). Но нельзя навязывать услуги.

В соответствии с “Правилами предоставления гостиничных услуг  в РФ” (утверждены постановлением Правительства  РФ от 25 апреля 1997 г. №490) исполнитель  не вправе без согласия потребителя  предоставлять дополнительные услуги, оказываемые за плату. Потребитель вправе отказаться от оплаты услуг, не предусмотренных договором. Также запрещается обусловливать выполнение одних услуг обязательным оказанием других услуг.

 

1.2 Классификация и характеристика гостиничных услуг

 

Перечень услуг зависит  от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовывать бытовое обслуживание гостей и предоставлять  им полный перечень услуг. Однако всюду  должны стремиться к тому, чтобы  набор услуг полностью отвечал  запросам гостей.

Предприятия, оказывающие  услуги, должны размещаться в доступном  месте (чаще всего на первом этаже). В вестибюле, на этажах, в номерах  должна быть информация о том, как  и где получить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей [7, c. 49].

Оказывая какие-либо услуги, персонал должен проявлять  такт и корректность. При оказании услуг важным является не только их количество, но и качество. Поэтому  во многих гостиницах проживающих при  отъезде просят заполнить небольшие  анкеты, которые сдаются вместе с ключами в службу приёма и размещения, а затем их изучают в службе рекламы и маркетинга.