Преддипломная практика

  Инвентарь для вскрытия тары и упаковки: для  вскрытия деревянной тары - съемник  обручей, рычаг, гвоздодер (для выемки доньев бочек), гвоздодер - ножницы; для вскрытия мягкой тары - серповидный нож с утолщением, на конце лезвие; для вскрытия металлической тары - ключ для отвинчивания пробок металлических бочек. Инвентарь для проверки качества: овоскоп - риноскоп(проверяет качество яиц и вина на просвет); пробоотборник для сыпучих продуктов, масла, сыра, арбуза. Инвентарь для подготовки товаров к продаже: приспособление для разруба, разделки и нарезки мяса, рыбы, птицы - мясорубные топоры, производственные ножи, лодки для выкладки товаров, вилки, щипцы, ковши. Рекламно-выставочный инвентарь: подставки, корзинки, таблицы информаторы, держатели ценников. Счетный инвентарь: монетницы, губочницы. Вспомогательный инвентарь: совки металлические и пластмассовые, мусаты. Инвентарь для уборки: пепельницы, мусоросборники, корзины, совки для мусора, ведра, тележки. Противопожарный инвентарь: огнетушители, бочки с водой, ящики с песком, противопожарные щиты с набором инструментов.

  Важной  частью нормального функционирования магазина является соблюдение персоналом техники безопасности.

  Техника безопасности является научной дисциплиной, изучающей теоретические и практические вопросы безопасности и безвредности труда, предупреждение травматизма, профессиональных заболеваний, аварий, пожаров.

  Не менее  важное значение в возникновении  несчастных случаев на предприятии  имеет действие на организм человека различных факторов

   внешней среды, таких как, температура воздушной  среды, влажность, запыленность, уровень  освещенности рабочих мест, уровень  шума и др. Санитарно - гигиенические  требования являются составной частью охраны труда. Обеспечение санитарно - гигиенических условий труда  способствует сохранению здоровья работающих, предупреждению возникновения профессиональных заболеваний.

  Третью  частью вопросов охраны труда является правовая сторона. Законодательство о  безопасности и охране труда направлено на обеспечение безопасности, сохранения жизни и здоровья работников в  процессе трудовой деятельности.

  В процессе работы необходимо строго соблюдать  требования инструкций по охране труда  и технике безопасности. Не производить  самостоятельно ремонт электробытовых приборов и другого оборудования, находящегося под напряжением. В  таких случаях необходимо вызывать специалистов. Но, если человек получил  электротравму, то ему должна быть немедленно оказана медицинская помощь.

  Самым важным является защита здоровья и жизни  людей от огня. Случаи возгорания, воспламенения  нередко приводили к несчастным случаям с людьми. Поэтому строгое  соблюдение противопожарного режима на предприятии является важнейшим  требованием техники безопасности.

  Весь персонал магазина-кафе «Гастроном №40» ознакомлен с Правилами техники безопасности. 
 
 
 
 
 
 

4. Маркетинг 
 

  Маркетинг - это предвидение, управление и удовлетворение спроса на товары, услуги, организации, людей, территории и идей по средствам  обмена.

  Маркетинговая деятельность может быть направлена как на потребителей, так и на население в целом. Потребительский  спрос касается характеристик и  потребностей конечных потребителей, производственных потребителей, каналов  сбыта, государственных ведомств, мирового рынка и некоммерческих организаций. Фирма может ориентировать свое положение на всех или некоторые  из них.

  Общественный  спрос определяется характеристиками и потребностей служащих, профсоюзов, акционеров, объединений потребителей, населения в целом, государственных  организаций и других внутренних и внешних сил, которые воздействуют на деятельность фирмы.

  В магазине «Гастроном №40» функции маркетолога выполняет менеджер. Он делает упор на анализ и удовлетворение потребностей, ищет реальные различия во вкусах потребителей и разрабатывает предложения, направленные на их удовлетворение. На покупки, которые совершают потребители , оказывают влияние семья, друзья, религия, уровень образования, табу, привычки и другие факторы которые формируют культуру и общество.

  Для выполнения рыночной стратегии фирмы, фирме  необходимо определиться с рынками, на которых она будет работать. Затем необходимо проводить постоянный мониторинг товаров основных конкурентов, работающих на этом рынке для постоянного обновления информационного досье. Необходимо проводить периодические обзоры положений на рынках товаров, так или иначе заменяющих наш товар, а также на смежных рынках, которые потенциально могут представлять угрозу существованию нашего товара. 

   На основе проведенного анализа, считаю, что магазин «Гастроном №40» обладает высокой проходимостью, так как он находится на центральной улице г. Темиртау, рядом располагаются жилые дома.. На реализуемый товар очень хороший спрос.

  Конкуренты  фирмы часто влияют на ее маркетинговую  стратегию и успех в выходе на целевой рынок. Конкурентную структуру  нужно уточнить и проанализировать.

  Факторами, влияющими на конкурентоспособность  продукции, являются :

• технический уровень продукции;
• соотношение качества продукции требованиям потребителей;
• условия конкуренции на рынке продукции;
• условия поставки и сбыта продукции.

  Основными элементами, составляющими конкурентоспособность  являются качество изделия и его  новизна, полные затраты на приобретение и эксплуатацию изделия и условия  поставки и поддержания работоспособности изделия.

  Конкурентами  магазина «Гастроном №40» являются: магазин «Аян-Пассаж», магазин «Продукты», магазин «Бидай-нан» в связи с близким расположением и частичным сходством ассортимента реализуемых товаров. Преимущество магазина «Гастроном №40» заключается в грамотно сформированном ассортименте и проведение сильной рекламной политики, а также большой торговой площади.

  Магазин «Гастроном №40» использует затратный метод ценообразования - в этом случае цена товара состоит из суммы затрат + сумма, предполагаемой прибыли.

  Ассортимент товара - совокупность их видов, разновидностей и сортов объединенных или сочетающих по определенному признаку. В процессе формирования товарного ассортимента магазина-кафе «Гастроном №40» используются следующие принципы: 

  

1. Обеспечение соответствия ассортимента к характеру спроса
2. Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей
3. Обеспечение достаточной широты и глубины ассортимента
4. Обеспечение устойчивости ассортимента товаров
5. Для правильного формирования ассортимента товаров в магазине необходимо учитывать обеспечение условий его рентабельной деятельности.

  Этапы формирования ассортимента в магазине «Гастроном №40»:

  1. Определяется перечень основных групп товаров, реализуемых в магазине

  2.Осуществляется распределение отдельных групп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов

  3.Определяется количество видов товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов

  4.Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина.

  Продвижение - это любая форма сообщений, используемых фирмой для информации, убеждения  или напоминания людям о своих  товарах, услугах, образах, идеях, общественной деятельности или влиянии на общество.

  В своей  программе фирма может использовать один или сочетание четырех основных видов продвижения: рекламу, паблисты, персональные продажи и стимулирование сбыта.

  Магазин «Гастроном № 40» использует рекламу как средство продвижение товаров. Реклама - это воздействие на потребителя с целью приобретения товара. Рекламу можно рассматривать как коммуникация, которая пытается перевести качество товаров и услуг, а также идеи на язык нужд и запросов потребителей. Она призвана способствовать росту сбыта товаров и формированию положительного образа фирмы. 
 

   Основными идеями рекламы являются:

1. Формирование спроса на новый или обновленный товар
2. Стимулирование спроса
3. Стимулирование потенциального спроса
4. Ослабление воздействия конкурирующей рекламы
5. Исследовательская реклама
6. Косвенная реклама
7. Разнонаправленная реклама

  Носителями  рекламы выступают:

• телевидение
• газеты, журналы
• интернет
• радио
• печатная информация (буклеты, каталоги, билборды, фолдеры)

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

  

5. Снабжение, производство и реализация продукции.

 
 

  Технологический процесс - совокупность последовательных взаимосвязанных операций, выполняемых  персоналом магазина, направлены на доведение  товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и  финансовых ресурсов.

  Технологическая операция - законченная часть технологического процесса выполняемая на одном рабочем  и характеризуемая постоянством товара, орудий труда, способом обработки  и контроля товара.

  В магазине «Гастроном №40» осуществляется складская форма товароснабжения — поступление товаров на предприятия розничной торговли через предприятия оптовой торговли.

  Последовательность  операций торгово-технологического процесса в магазине «Гастроном №40» :

1. Поступление и приемка товаров:

• разгрузка

• распаковка
• приемка по количеству и качеству
• перемещение

2. Хранение и подготовка товаров к продаже:

• складирование
• хранение с учетом условий и режима
• фасование
• весоизмерение
• упаковывание

 
 
 
 
 
  

3. Размещение  и выкладка товаров в торговом зале:

• погрузка

• перемещение
• выкладка

4. Продажа товаров:

• метод продажи - через прилавок
• рассчетно-кассовая операция

  непосредственное  выполнение технологических процессов  и операций товародвижения осуществляется основным торговым персоналом при помощи технологического оборудования, производственного инвентаря на площадях занимаемых ими. Эти три элемента: оборудование, инвентарь и торговая площадь образует структуру торгово-технологического процесса. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  

6. Персонал

 
 

  Каждая  организация обладает ресурсами  для достижения поставленных целей. Персонал - это главный ресурс любого магазина. Управление персоналом в  магазине осуществляет менеджер. Он должен иметь значительный опыт работы не только в сфере управления, но и  непосредственно на рабочих местах в торговой сфере. Он решает вопросы  подбора, обучения, расстановки кадров, повышения квалификации; выбора методов  стимулирования, создания благоприятного психологического климата в магазине.

  Бухгалтер осуществляет финансовые операции, ведет  учет поступления и расходования материальных и финансовых ресурсов, начисляет заработную плату всему  персоналу.