Отчет практики по профилю специальности на ОАО «Турцентр»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Июня 2013 в 00:27, отчет по практике

Краткое описание

Сегодня суздальский гостинично-туристический комплекс «Турцентр» – это комфортабельная гостиница «Суздаль» и уникальная лесная гостиница «Охотничий домик», современный кемпинг, уютные мотели, рестораны, бары, кафе, оздоровительный, развлекательный и конгрессный комплексы. На данный момент к услугам гостей отличный плавательный бассейн и сауны, тренажерный зал и солярий, боулинг, бильярд, массажные и косметические кабинеты, SPA-салон, в котором представлены новейшие виды водолечебных процедур, программы по грязелечению и массажу, а также ряд других сервисов и дополнительных услуг.

Прикрепленные файлы: 1 файл

готовый ОТЧЕТ.docx

— 86.64 Кб (Скачать документ)

          Наши средства размещения принимают  и отечественных, и иностранных  гостей. Залогом успеха и их  процветания являются предоставление  персоналом услуг, соответствующих  требованиям стандартов качества.

Для четкой организации труда  горничных принята следующая  последовательность уборки номеров. Уборка номеров начинается с уборки забронированных  номеров в объеме текущей ежедневной уборки. Если забронированные номера были уже убраны предыдущей сменой, то необходимо:

1) проверить качество  уборки номера и санузла, работу  телевизора, телефона, холодильника, осветительных  приборов;

2) протереть пыль с  полированных поверхностей, убедиться,  что рекламный и информационный  материал укомплектован полностью,  а так же в наличии полной  выкладки предметов сангигиены.

Вторым этапом убираются  номера, освободившиеся после выезда гостя. После окончания уборки данные номера незамедлительно сдаются  в службу администраторов к заселению.

Уборка гостиничных номеров  должна производиться ежедневно. Различают  следующие виды уборки номерного  фонда:

- текущая ежедневная уборка;

- промежуточная уборка;

- уборка номера после  выезда гостя;

- генеральная уборка;

- вечерняя подготовка  номера.

Приступая к работе, горничная, согласна требованиям стандарта, должна надеть чистую, хорошо выглаженную  форму, служебный значок. Каждая горничная  должна иметь тележку для транспортировки  чистого и использованного белья, средств для уборки номеров, а так же набор рекламной продукции.

 

6.Требования к  санитарному содержанию помещений  гостиницы.

В гостинице имеются следующие  группы помещений и служб: жилая, приемно-вестибюльная, предприятие  питания, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительная, бытового обслуживания, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроенно-пристроенных предприятий и учреждений.

В гостинице есть холодное и горячее водоснабжение и  канализация в соответствии с  требованиями СНиП 2.04.01—85 «Внутренний  водопровод и канализация зданий». Системы горячего водоснабжения  обеспечивают бесперебойную подачу горячей воды, расчетной температуры, во все предусмотренные проектом санитарные приборы, установленные  в соответствующих помещениях. Температура  воды, подается в системы горячего водоснабжения, и принимается в  зависимости от способа присоединения  к системам теплоснабжения: при закрытом способе (через водоподогреватель) в пределах 50—55 при открытом способе (непосредственный водозабор от сети) — в пределах 60—65 °С.

Температура воды поддерживается с помощью установленного автоматического  терморегулятора. Температура воды, подаваемой в системы горячего водоснабжения, независимо от способа присоединения  не  Сне превышает 75 °. Система вентиляции обеспечивает нормативный воздухообмен во всех помещениях гостиницы. Естественная вытяжная вентиляция обеспечивает нормальный воздухообмен при температурах наружного воздуха 5 °С и ниже. Регулировку системы естественной вентиляции производят путем прикрытия вытяжных жалюзийных решеток, начиная с решетки нижнего и заканчивая решеткой верхнего этажей. Во время сильных морозов во избежание переохлаждения жилых помещений естественную вытяжку из помещений уменьшают, прикрывая на эти периоды регулируемые вентиляционные решетки.

Система кондиционирования  воздуха должна поддерживает необходимые  параметры воздуха в помещениях, объем приточного воздуха в гостинице +3%, по температуре +3°С, а относительная влажность воздуха составляет +5%, (при этом разрешается отступление от нормы допускается по объему приточного воздуха +10 %, по температуре +2°С, по относительной влажности +5 %).

Расчетная температура воздуха  в помещениях гостиницы равна 23°С, что соответствует нормам (от 20°С до 26°С).

Относительная влажность  воздуха составляет 47 %, как и должно быть по норме (в гостиницах с кондиционированием в пределах 45—50 %; без кондиционирования 30-65 %).

В гостинице автономное отопление, что соответствует ГОСТу и  ПиН. А в служебных помещениях стоят устройства воздушного отопления.

Размещение, тип, внешний  вид, температура поверхности нагревательных приборов должны соответствуют категории  гостиницы 3* и характеру интерьера.

Система канализации в  гостинице обеспечивает бесперебойное  отведение сточных вод от всех санитарно-технических приборов и  приемников сточных вод в наружную канализационную сеть. Для предотвращения образования засоров один раз  в год – летом, производят профилактическую очистку канализационных трубопроводов.

Все помещения гостиницы  защищены от ионизирующего и высокочастотного излучения, в том числе от внутренних источников (медицинского, кухонного, технического оборудования и др.).

Электрические сети в здании гостиницы, выполняются в соответствии с требованиями ПУЭ-86 и ВСН 59-88. Категорийность приемников электроэнергии принимают в соответствии с указаниями ВСН 59-88.

Компьютерные сети и системы  противопожарной защиты, охранной сигнализации, средств и систем связи оборудованы  агрегатами бесперебойного питания.

В помещениях гостиниц применяют  систему 380/220 В с глухо заземлённой нулевой точкой трансформаторов и с пяти проводной электрической схемой, а во всех питающих сетях есть резерв мощности 15—30 %, в коммуникационных блоках — такой же резерв контактных групп.

Так же в гостинице проводятся такие взаимосвязанные виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная (по необходимости) и генеральная.

Ежедневная уборка жилых  номеров производится в определенной последовательности:

проветривают помещения  в течение 20—30 мин, зимой через  форточку, летом через открытые окна;производится уборка постели с обязательным перевертыванием перинки (на-матрацника), встряхиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (перинка или наматрацник и подушка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике). Заправка постели производится следующим образом: простыню расстилают так, чтобы один ее край (к внутренней стороне кровати) был подвернут под перинку (наматрацник), а другой, внешний, доходил до царги кровати; расправляют подушку и одеяло с пододеяльником (закрывая подушку); в заключение все накрывают покрывалом;

удаляют пыль с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов, телевизора, радиоприемника, телефона и т.д.);

удаляют пыль пылесосом из ковров, напольного покрытия, полов.

В душевых общего пользования  на пол кабины выкладывают резиновые  коврики. При ежедневной уборке душевых  общего пользования соблюдают следующий  порядок:

протирают зеркала в комнатах для раздевания;

удаляют пыль с банкеток, вешалок для одежды;

моют настенные мыльницы, резиновые коврики;

протирают кафельные стены;

удаляет мусор из педальных  ведер.

Генеральная уборка производится один раз в 7 дней. Во время генеральной  уборки протирают от пыли стены, прочищают  вентиляционные решетки, пылесосом  чистят драпировки, матрацы, перинки, протирают  стекла окон и дверей.

Не реже одного раза в  месяц моют двери, батареи, протирают  картины, потолочные и настольные светильники.

Каждые два месяца протирают  поверхности стен, меняют шторы, протирают  карнизы.

По мере необходимости  натирают паркетные полы, моют окна.

Во избежание появления  в гостинице насекомых и грызунов администрация заключила постоянный договор с дезинфекционной службой  на проведение профилактической обработки  всех помещений гостиницы.

В данной гостинице в предприятии  питания соблюдаются следующие  нормы: приготовление блюд производятся строго по технологии. Все работники  предприятия питания соблюдают  должностные инструкции и все  санитарно-гигиенические требования. Помещение предприятия питания  в данной гостинице отвечает всем нормам.

Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод:

ГТК «Турцентр» соблюдает и соответствует всем требованиям санитарно-гигиенических норм и правил к предприятиям гостиниц.

 

7. Правила приёмки  номеров.

 

8. Организация  уборки номеров и ванных комнат, помещений общего пользования.

К какой бы категории не относилось средство размещения, оно  должно быть безукоризненно чистым. Это  требует огромного повседневного  труда поэтажного персонала службы горничных. Это одна из важнейших  служб любого отеля. В большинстве  средств размещения это самая  многочисленная служба, включающая огромное количество служащих, выполняющих самую  главную функцию и ответственных  за важный участок работы - качество и чистота номеров.

Для четкой организации труда  горничных принята следующая  последовательность уборки номеров. Уборка номеров начинается с уборки забронированных  номеров в объеме текущей ежедневной уборки. Если забронированные номера были уже убраны предыдущей сменой, то необходимо:

1) проверить качество  уборки номера и санузла, работу  телевизора, телефона, холодильника, осветительных  приборов;

2) протереть пыль с  полированных поверхностей, убедиться,  что рекламный и информационный  материал укомплектован полностью,  а так же в наличии полной  выкладки предметов сангигиены.

Вторым этапом убираются  номера, освободившиеся после выезда гостя. После окончания уборки данные номера незамедлительно сдаются  в службу администраторов к заселению.

Уборка гостиничных номеров  должна производиться ежедневно. Различают  следующие виды уборки номерного  фонда:

- текущая ежедневная уборка;

- промежуточная уборка;

- уборка номера после  выезда гостя;

- генеральная уборка;

- вечерняя подготовка  номера.

Приступая к работе, горничная, согласна требованиям стандарта, должна надеть чистую, хорошо выглаженную  форму, служебный значок. Каждая горничная  должна иметь тележку для транспортировки  чистого и использованного белья, средств для уборки номеров, а так же набор рекламной продукции.

Согласно требованиям  санитарных норм и правил, комплектация тележки производится следующим  образом: сверху кладется выкладка предметов  гостеприимства, затем чистое белье, на нижнем отсеке ветошь, чистящие и  моющие средства. Грязное белье собирается в большой полиэтиленовый пакет  или полотняный мешок, закрепленный с боковой стороны тележки, и  с другой стороны закрепляется мешок  для мусора.

Запрещается транспортировка  чистого белья в открытом виде. Ветошь, используемая при уборке номеров, должна быть промаркирована и использоваться строго по назначению.

При проведении уборочных  работ горничная снабжается различными уборочными материалами:

- для поддержания блеска  полированных поверхностей мебели;

- для чистки ковров  и ковровых покрытии;

- для мытья полов мраморных,  мозаичных, паркетных, глазурованных  плиток;

- для мытья дощатых,  окрашенных масленой краской  полов и линолеумов;

- для чистки медных, латунных, бронзовых изделий;

- для мытья стекол;

- для мытья санузлов;

- для удаления пыли  пылесосами или шлангами централизованной  системы пылеудаления.

В номерах высшей категории, состоящих из нескольких комнат, необходимо придерживаться следующей последовательности: убрать спальню, затем столовую, кабинет, гостиную, прихожую и санузел. Если номер двухэтажный, уборку начинают со второго этажа, затем убирают  первый этаж; дальше убирают лестницу и заканчивают прихожей.

Уборка гостиничных номеров  проводится в отсутствие гостя, за исключением  случая, когда гость себя плохо  чувствует.

Согласно требованиям  санитарных норм и правил, ежедневная текущая уборка жилых номеров  проводится в следующей последовательности:

- помещение номера проветривается  в течение 20-30 минут: зимой открывается  форточка, летом - окна;

- моется посуда, оставленная гостем и накрывается чистым полотенцем до конца уборки;

- далее горничная приступает  к уборке постели: снимается  и перевертывается наматрасник, встряхивается простынь, одеяло с пододеяльником, взбиваются подушки;

- заправляется постель  следующим образом: простыня расстилается  таким образом, чтобы один край  ее был подвернут под наматрасник;

- расправляются подушки,  и все закрывается одеялом  с пододеяльником (обязательно закрывая  подушки), затем все накрывается  покрывалом;

- удаляется пыль с мебели, столов, телевизора, телефона, холодильника, радиоприемника;

- удаляется пыль из  ковра, прикроватного коврика,  с напольного покрытия, пола.

Во время проведения уборки в номере категорически запрещается  вставать на столы, диваны, кресла и  прочую мебель.

Завершается уборка в номере приведением в надлежащий порядок  санузел. Приступая к уборке санузла горничная должна надеть резиновые перчатки и клеенчатый фартук. Ежедневная уборка санузлов в номерах, согласно требованиям санитарных норм и правил, должна производиться в следующей последовательности:

Информация о работе Отчет практики по профилю специальности на ОАО «Турцентр»