Организация основного производства на поточной линии в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2014 в 15:28, курсовая работа
Краткое описание
Эффективность работы любого предприятия основывается на правильно построенном и рассчитанном процессе производства, производственных мощностей и персонала. Предприятие – это самостоятельно хозяйствующий субъект, обладающий правом юридического лица, созданный в соответствии с действующим законодательством для производства продукции, работ и оказанию услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Целью данной курсовой работы является рассчитать количество технологического оборудования, производственного потока и составить график хода производственного процесса в мелкоштучном цехе для линии №3 по виду изделий, а также показать структуру производственного процесса.
Содержание
Введение 2 1. Выбор и обоснование технологической схемы для основного производства 5 2. Расчет количества ведущего технологического оборудования 8 3. Расчет производственного потока по основным видам выпускаемой продукции 14 3.1. Организация работы тестомесильного отделения 17 3.2. Организация работы тесторазделочного отделения. 18 3.3. Количество рабочих, необходимых для обслуживания печи 23 4. Состав бригад и расстановка рабочей силы по рабочим местам на поточной линии №3 25 5. Организация рабочего места тестомеса на данном предприятии 26 6. Расчет длительности производственного цикла 28 7. Характеристика структуры производственного процесса 32 Выводы 37 Литература 38
Для улучшения структуры производственного
процесса необходима полная механизация
и автоматизация как технологических,
так и вспомогательных операций, повышение
удельного веса технологических операций.
Уменьшить удельный вес вспомогательных
операций и сократить при этом длительность
производственного цикла можно за счет
совмещения или устранения лишних операций.
Например, контроль и взвешивание продукции,
охлаждение полуфабрикатов и продукции
можно осуществлять при их перемещении.
Выводы
Для улучшения использования
и дальнейшего наращивания производственных
мощностей нужно простои основного технологического
оборудования, повысить фондовооруженность
путем внедрения новых, более прогрессивных
технологий, модернизировать действующее
основное технологическое оборудование,
углубить специализацию.
В настоящее время разработаны
наиболее эффективные методы приготовления
теста в бункерных агрегатах на 6, 8, 12 секций.
В одну секцию бункера закладывают в 3
раза больше муки, сокращается общее количество
операций не менее, чем в 3 раза. Отпадает
необходимость в таких операциях, как
закрепление дежи в тестомесительной
машине.
Литература
1. Гатилин Н.Ф. Проектирование
хлебозаводов, М., Пищепромиздат, 1975.
2. Данилов Н.Ф., А.Н. Мельников.
Экономика и планирование хлебопекарного
производства. М., Пищепроиздат, 1975.
3. Инструкция по определению
уровня механизации труда и производства
на хлебопекарном предприятии. ЛО ВНИИХП,
1970.
4. Летенко В.А., Организация
и планирование производства на машиностроительном
предприятии, под ред., М., 1970
5. Мархель П.С. Технологический
график на хлебозаводе. М., Пищепромиздат,
1955.
6. Методические рекомендации
по разработке и внедрению планов научной
организации труда на предприятиях хлебопекарной
промышленности. М., ЦНИИТЭИПищепром, 1968.
7. Переверзева Л.Н. Почасовой
график работы на хлебозаводе. М., Пищепромиздат,
1955.
8. Разумова И.М., Л. Я. Шухгальтера,
Организация и планирование машиностроительного
производства, под ред. М., 1974;
9. Саксаганский Т.Д., Организация
производства на машиностроительном заводе,
3 изд., М., 1969;
10. Якушева А.И. Организация
производства и планирование на булочно-кондитерском
предприятии. М., ЦНИИТЭИПищепром, 1971.