Организация обслуживания банкета

Наименование блюд и закусок

Выход, г

Количество (порции)

Аперитив

Шампанское Советское

0,75

3 б

Сок Rich

1 л

3 б

Вода Аква Минерале с/г и б/г

0,5л

4 б

Канапе/( Canape)

С маринованной семгой/ withMarinatedSalmon

25

10

С креветками/ withShrimps

12

10

C пармскойветчинойидыней/ with Parma Ham and Melon

20

10

Валованы с икрой

25

10

Холодные закуски

Ассорти рыбное (масляная, угорь копченый, семга маринованная)/AssortedFishPlatter (HotandColdSmokedStellateSturgeon, MarinatedSalmon)

200

12

Блинные рулетики из лосося

175

12

Ассорти мясное (куриный рулет, ростбиф, буженина, язык)

Assorted Meat Platter (Carbonate, Roast Beef, Tongue)

200

12

Помидоры с сыром Моцарелла/ TomatoeswithMozzarella

220

12

Баклажанные рулетикипо грузински с ореховым соусом

200

12

Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец)/

Fresh vegetables (Tomatoes, Cucumbers, Pepper)

200

12

Салаты

Цезарь с креветками/ CaesarwithShrimps

200

12

Салатсельдьподшубой

200

12

Салат Оливье (картофель, яйцо, ветчина, горошек, морковь)   

200

12

Салат Праздничный (фасоль стручковая, кукуруза, ветчина, морковь по-корейски, перец,сыр)

200

25

СалатМиксситальянскойзаправкой/ Mixed Salad with Italian Dressing

200

12

Горячие закуски

Мини-шашлык из говядины/ BeefMini-Shashlyk

100

8

Мини-шашлык из свинины/ PorkMini-Shashlyk

100

8

Мини-шашлык из курицы/ ChickenMini-Shashlyk

100

9

Киш-лараны

Скреветками/ with Leek and Cheese

150

25

С грибами и сыром/ with Mushrooms and Cheese

150

25

Горячие блюда

Медальонизсемгисошпинатом/ Salmon Medallions with Spinach

200

25

Шницель из грудки цыпленка в грецких орехах/ ChickenBreastSchnitzel

150

25

Гарниры/ Garnishes

Картофель «Гратин»/ DauphinePotatoes

75

25

Риссовощами/ Rice with Vegetables

75

25

Десерты Desserts

Черничный пирог

1000

3 шт

Фруктоваяваза

1000

5

Лимоны

150

5

Горячие напитки

Чай черный, зеленый

0,2

15

Кофе Американо

0,15

10

Мучные кондитерские изделия

Хлеб пшеничный

100

25

Хлеб ржаной

50

25

Холодные напитки

Coca-cola, Fanta, Sprite

0,2

15

Вода Аква Минерале с/г и б/г

0,5

10

Алкогольные напитки

Шампанское Советское

0,75

5 б

Водка «Русский стандарт»

0,5

2 б

Вино «Алазанская долина» бел.п/с (Грузия)

0,7

2 б

Вино «Алиготе» кр. п/с(Молдова)

0,7

2 б 

Коньяк «Плиска» (Германия)

0,5

2 б 

Наименование блюд и закусок

Заказано порций

Вид посуды

Количество порций в одной посуде

Количество посуды

Аперитив

Шампанское Советское

3 б 

Бокал для шампанского

1

25

Сок Rich

3 л 

Фужер

1

15

Вода Аква Минерале с/г и б/г

4 б

Фужер

1

10

Канапе/( Canape)

С маринованной семгой/ withMarinatedSalmon

10

Тарелка пирожковая

10

1

С креветками/ withShrimps

10

Тарелка пирожковая

10

1

C пармскойветчинойидыней/ with Parma Ham and Melon

10

Тарелка пирожковая

10

1

Валованы с икрой

10

Тарелка пирожковая

10

1

Холодные закуски

Ассорти рыбное (масляная, угорь копченый, семга маринованная)/AssortedFishPlatter (HotandColdSmokedStellateSturgeon, MarinatedSalmon)

12

Блюдо овальное фарфоровое

4

3

Блинные рулетики из лосося

12

Блюдо овальное

фарфоровое

4

3

Ассорти мясное (куриный рулет, ростбиф, буженина, язык)

Assorted Meat Platter (Carbonate, Roast Beef, Tongue)

12

Блюдо квадратное

фарфоровое

4

3

Помидоры с сыром Моцарелла/ TomatoeswithMozzarella

12

Блюдо квадратное

фарфоровое

4

3

Баклажанные рулетикипо грузински с ореховым соусом

12

Блюдо овальное фарфоровое

4

3

Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец)/

Fresh vegetables (Tomatoes, Cucumbers, Pepper)

12

Блюдо овальное фарфоровое

4

3

Салаты/Salads

Цезарь с креветками/ CaesarwithShrimps

12

Салатник (четырех-порционный)

4

3

Салатсельдьподшубой

12

Салатник (четырех-порционный)

4

3

Салат Оливье (картофель, яйцо, ветчина, горошек, морковь)   

12

Салатник

(четырех-порционный)

4

3

Салат Праздничный (фасоль стручковая, кукуруза, ветчина, морковь по-корейски, перец,сыр)

25

Салатник (однопорцион-ный)

1

25

СалатМиксситальянскойзаправкой/ Mixed Salad with Italian Dressing

12

Салатник

(шестипорционный)

4

3

Горячие закуски/HotStarters

Мини-шашлык из говядины/ BeefMini-Shashlyk

8

Тарелка мелкая столовая

5

5

Мини-шашлык из свинины/ PorkMini-Shashlyk

8

Мини-шашлык из курицы/ ChickenMini-Shashlyk

9

Киш-лораны/Kish-Loran

Скреветками/ with Leek and Cheese

25

Кокильница

2

25

С грибами и сыром/ with Mushrooms and Cheese

25

Кокотница

Горячиеблюда/ Main Courses

Медальонизсемгисошпинатом/ Salmon Medallions with Spinach

25

Тарелка столовая фарфоровая

1

25

Шницель из грудки цыпленка в грецких орехах/ ChickenBreastSchnitzel

25

Тарелка столовая фарфоровая

1

25

Гарниры/ Garnishes

Картофель «Гратин»/ DauphinePotatoes

25

Тарелка столовая фарфоровая

1

25

Риссовощами/ Rice with Vegetables

25

Тарелка столовая фарфоровая

1

25

Десерты Desserts

Черничный пирог

3 кг

Тарелка десертная

1

25

Фруктоваяваза

5

Ваза для фруктов стеклянная

1

5

Лимоны

5

Тарелка мелкая десертная

1

5

Горячие напитки

Чай черный, зеленый

15

Чашка чайная с блюдцем

1

15

Кофе Американо

10

Чашка чайная с блюдцем

1

10

Мучные кондитерские изделия

Хлеб пшеничный

25

Тарелка пирожковая

5

5

Хлеб ржаной

25

Тарелка пирожковая

5

Безалкогольные напитки

Сок Rich

3 л

Кувшин

1

3

Морснатуральный

2 л

Кувшин

1

2

Coca-cola, Fanta, Sprite

15 б

-

-

-

Вода Аква Минерале с/г и б/г

10 б

-

-

-