Менджмент в социально культурном сервисе и туризма

 

SWOT-анализ НК Красная Площадь

Таблица 4

	Возможности:  1. прирост новых клиентов 2. уменьшение затрат на  приобретение различной продукции,  путем поиска более выгодных  и дешевых поставщиков нужной  продукции 3. Возможность привлечения дополнительных средств;	Угрозы: 1. Появление на рынке  конкурентов и в результате  этого уменьшения прибыльности. 2. резкое повышение цен  на продукты питания, табачные  изделия и алкоголь 3. Падение объема реализации  услуг за счет недостатка денежных  средств у потребителей; 4. Введение новых законодательных  актов о предпринимательской  деятельности, 5. Риск неплатежеспособности  клиентов; 6. Переход сотрудников в фирмы-конкуренты.
Сильные стороны: Удобное месторасположениецентра; Работа с постоянными клиентами; Квалифицированный персонал; Долговременное сотрудничество с постоянными поставщиками; Удобный график работы Высокий уровень сервиса; Реклама в СМИ и Интернете; Стабильное финансовое состояние. Хорошая мотивация сотрудников. Низкая текучесть кадров. Наличие налаженных партнерских отношений. Индивидуальный и гибкий подход к каждому клиенту. Большое количество предложений	Возможность активного развития нам  дает хорошая репутация, финансовая стабильность, восстребованность услуги.	Репутация заведения, восстребованность  данной услуги на рынке развлечений  является большим плюсом в условиях конкуренции. Финансовая стабильность дает возможность повышать уровень  профессионализма сотрудников.

 

 

 

Природа и состав функций менеджмента

Функции управления – это  часть управленческой деятельности. Они определяют формирование структуры  управленческой системы. Невозможно найти  один, универсальный принцип классификации  функций управления. Правомерные  различные принципы разделения одного и того же объема управленческой деятельности происходят не только под влиянием объекта управления, но и под влиянием законов, присущих самому управлению.

Наиболее распространенная классификация функций управления выделяет следующие группы функций:

1. Общие функции управления  являются обязательными для успешной  работы любой организации. Сюда  входят: планирование, организация,  мотивация и контроль. Эти функции  были выделены французским практиком  и ученым Анри Файолем в  его работе "Общее и промышленное  управление" в 1916 г., которая была  результатом процесса исследования  факторов, оказывающих мотивирующее  и демотивирующее воздействие  на поведение человека.

Последовательность выполнения данных функций управления обеспечивает управление любым объектом (национальной экономикой, отраслью, предприятием).

Функция управления «планирование» имеет особое значение и включает в себя следующие процессы:

 на основе анализа  внешней среды и интересов  групп формируется миссия организации; 

 определяются цели  на основе анализа требований  рынка и возможностей самой  организации;

 исходя из установленных  целей организации и состояния  внешней и внутренней среды  намечаются альтернативные стратегии;

 для реализации стратегий  вырабатываются политика и процедуры,  по которым действуют сотрудники  организации;

 производится работа  в подразделениях, основанная на  оперативных планах;

 планы организации  согласуются с показателями и финансовыми ресурсами.

Функция организации состоит  в установлении постоянных и временных  взаимоотношений между всеми  подразделениями организации, определение  порядка и условии ее функционирования. Это - процесс объединения людей  и средств для достижения поставленных организацией целей.

Планирование готовит  сцену для того, чтобы реализовать  цели организации, а организация  как функция управления создает  рабочую структуру, главным компонентом  которой выступают люди.

Процесс организации структурирует  работу и формирует подразделения  исходя из размера предприятия, ее целей, технология и персонала. Существует ряд элементов, который необходимо структурировать, чтобы организация  смогла выполнить свои планы и  тем самым достичь свои цели.

Функция мотивации. Поведение  человека всегда мотивированно. Он может  трудиться усердно, с воодушевлением и энтузиазмом, а может уклоняться от работы. Поведение личности может  иметь и любые другие проявления. Во всех случаях следует искать мотив поведения.

Мотивация - это процесс  побуждения себя и других к деятельности для достижения личностных целей  и целей организации.

Функция контроля. Итак, составлен  план организации, создана ее структура, заполнены рабочие места и  определены мотивы поведения сотрудников. Остается еще один компонент, который  необходимо добавить к функциям управления, - это контроль.

Контроль, как правил, ассоциируется  с властью, командованием, “поймать”, “улучшить”, “схватить”. Такое представление  о контроле уводит в сторону от главного содержания контроля.

 

В самом общем виде контроль означает процесс соизмерения (сопоставления) фактически достигнутых результатов  с запланированными.

Окончательная цель контроля состоит в том, чтобы обслуживать  различные планы и цели управления.

Функция контроля не является конечным пунктом всего процесса управления организацией. На практике такого конечного пункта не существует вообще, т.к. каждая управленческая функция  движима другой. Возникает своего рода постепенное круговое движение. Например, информация, полученная в  процессе контроля, может использоваться на этапе планирования, организации  и мотивации сотрудников.

2. Конкретные функции  управления(специфические) определяются объектом управления.

К функциям управления современного предприятия относятся следующие:

 планирование (используемый  ресурс - время);

 маркетинг (используемый  ресурс - потребитель);

 предпринимательство  (используемый ресурс бизнес);

 финансы (используемый  ресурс - деньги);

 организация (используемый  ресурс - люди);

 производство (используемый  ресурс - технологии);

 инновация (используемый  ресурс - идеи);

 информация (используемый  ресурс - данные);

 социальное развитие  (используемый ресурс культура).

Процесс реализации функции  отвечает на вопрос: какова логическая последовательность действий, чтобы  функция осуществлялась без перебоя.

Структура функции отвечает на вопрос: как или каким образом  связаны между собой все действия.

Как правило, на предприятии  функцию планирования осуществляет не одно подразделение, а несколько.

И ведущую роль играет отдел (служба) планирования. При этом не следует  умалять вклада финансового отдела, бухгалтерии, отдела снабжения, сбыта, маркетинга и т. д.

На основе содержания, процесса и структуры функции управления проводится анализ, результаты которого служат основой для развития той или иной функции.

Кроме того, данная деятельность позволяет выделить новые функции  управления или, наоборот, изъять функции за ненадобностью.

Процесс управления хозяйственной  деятельностью заключается в  выполнении общих и специфических  функций. В практике управления между  органами управления функции распределяются неравномерно: порой они распыляются  или дублируются.

Практическая часть 4

Перечень и  содержание ф-ций управления и субъекты их реализующие(таблица 5)

Таблица 5

Цели уаправления	Общие        ф-ции управления	Содержание ф-ции	Орган ответственный  за выполнение ф-ции	С какими подразделениями  существует информ. Связь
Достигнуть высокий уровень  конкурентоспособности.  Сотрудничество с новыми  партнерами	Планирование	Укрепить имидж, повысить квалификацию сотрудников, увеличить  прирост гостей и популярность клуба, усовершенствовать технические  средства, обеспечивающие работу заведения, усовершенствовать предоставляемы услуги	Менеджер по персоналу, отдел  продаж.	Менеджер по персоналу, арт-директор, управляющий.
	Организация и координация	Повышение качества сервиса, ур-ня предоставляемых услуг, повышения  профессионализма персонала. Заключение договоров  с партнерами(поставщиками оборудования, продуктов питания, алкоголя, табачных изделий)	Менеджер по персоналу, главный  менеджер, бар-менеджер, шеф-повар.
	Мотивация	Материальное и моральное  стимулирование сотрудников. Внедрение системы скидок, бонусрв, накопительных карт для  персонала, постоянных клиентов и партнеров.	Бухгалтерия, арт-директор, PR-менеджер
	Контроль и регулирование	Контроль ур-ня профессионализма сотрудников, проведение анкетирования. Маркетинговые исследования рынка услуг, анализ деятельности кокурентов. Изучение мнения гостей как  нашего заведения, так и гостей конкурентов.	Менеджер по персоналу, отдел  продаж

 

 

 

Проектирование  оргпнизационной структуры управления

Организационная структура  управления определяет субординацию и  координацию производственных подразделений  и управленческих служб организации.

Организационная структура  управления (оргструктура управления) представляет собой сочетание отдельных  звеньев в их взаимосвязи и  соподчиненности, выполняющих различные  функции управления организации, и  характеризует собой один из базовых  элементов системы управления.

Виды организационных  структур:

Линейная организационная  структура управления

Это одна из простейших организационных  структур. Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель-единоначальник, наделенный всеми полномочиями и  осуществляющий единоличное руководство  подчиненными ему работниками и  сосредоточивающий в своих руках все функции управления.

При линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют  одного руководителя, через которого по одному единовременному каналу проходят все команды управления. В этом случае управленческие звенья несут  ответственность за результаты всей деятельности управляемых объектов. Речь идет о пообъектном выделении  руководителей, каждый из которых выполняет  все виды работ, разрабатывает и  принимает решения, связанные с  управлением данным объектом. Оценка результатов деятельности в линейной структуре управления имеет вид  треугольника

Поскольку в линейной структуре  управления решения передаются по цепочке  «сверху вниз», а сам руководитель нижнего звена управления подчинен руководителю более высокого над  ним уровня, формируется своего рода иерархия руководителей данной конкретной организации. В данном случае действует принцип единоначалия, суть которого состоит в том, что подчиненные выполняют распоряжения только одного руководителя. Вышестоящий орган управления не имеет права отдавать распоряжения каким-либо исполнителям, минуя их непосредственного начальника.

В линейной структуре управления каждый подчиненный имеет начальника, а каждый начальник имеет несколько подчиненных. Такая структура функционирует в небольших организациях на низшем уровне управления (секция, бригада, отдел и т.д.).

В линейной структуре система  управления организацией компонуется  по производственному признаку с  учетом степени концентрации производства, технологических особенностей, ассортимента выпускаемой продукции и т.п.

Линейная структура управления является логически более стройной и формально определенной, но вместе с тем и менее гибкой. Каждый из руководителей обладает всей полнотой власти, но относительно небольшими возможностями  решения функциональных проблем, требующих  узких, специальных знаний.