Менджмент в социально культурном сервисе и туризма

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

Кафедра экономики сервиса

 

 

 

Курсовая работа

По курсу: «Менеджмент  в социально-культурном скрвисе  и туризме»

 

 

 

 

Выполнила:

 Константинова А.А.

Студентка 3 курса ФБ

Спец. 100103, гр. СТ-91

Проверила:

Назаркина В.А.

 

 

Новосибирск 2012 

Содержание 

Введение 

1. Системный подход в управлении
2. Целеполагание в управлении
3. Анализ внешней и внутренней среды предприятия
4. Природа и состав функций менеджмента
5. Проектирование организационной структуры управления

Заключение 

Список использованной литературы

 

Введение 

Изучение новейших особенностей управления компанией имеет первостепенное значение в условиях все более  обретающей реальные контуры рыночной экономики России. Парадокс сегодняшней  жизни заключается в том, что  порой невозможно реально планировать, реализовывать оптимальные управленческие решения, которые естественны в  условиях открытого рынка, но могут  не понравиться любому чиновнику  на уровне района, не говоря уже о  более высоких инстанциях.

Нельзя не подчеркнуть, что  российский менеджмент характерен тем, что он почти всегда носит антикризисный характер. Когда в стране появились десятки тысяч мелких и средних предприятий в различных отраслях хозяйства, те, кто приобрел их в собственность, стали осваивать науку менеджмента, прежде всего как ответственное и грамотное отношение к делу с пользой для себя и для потребителя. Можно сказать, какой бы кризис мир или отдельная страна не переживали, стратегический и оперативный менеджмент не исчезнет, как вид деятельности. Экономика развивается циклически, и если сегодня мы наблюдаем спад экономической активности, завтра обязательно будет повышение, поэтому менеджмент актуален всегда.

Цель работы: научиться  создавать схемы развития выбранной  компании по различным методам.

Выбранный объект: ночной клуб «Красная Площадь»

Ночной клуб расположен в  центре города, на улице Крылова 26, рядом  также находится множество торговых центров, баров, клубов и ресторанов. Именно в этом районе протекает ночная жизнь молодежи.

 

 

 

Системный подход в управлении

Систе́ма - множество элементов, находящихся в отношениях и связях друг с другом, которое образует определённую целостность, единство.

Система - некоторый способ мыслительной деятельности (например, система исчисления). Они начались с систем письма и исчисления и развились до информационных систем современности.

Система - это совокупность объектов природы (например, Солнечная система). Натуралистическое употребление термина связано с автономностью, некоторой завершенностью объектов природы, их единство и целостностью.

Система - это некоторое  явление общества (например, экономическая  система, правовая система). Социальное употребление термина обусловлено непохожестью и разнообразием человеческих обществ, формирование их составляющих: правовой, управленческой, социальной и других систем.

Система - это совокупность установленных норм жизни, правил поведения. Речь идет о некоторых нормативных системах, которые свойственные различным сферам жизни людей и общества. Например, законодательная и моральная системы, которые выполняют регулятивную функцию в обществе.

Классификация системы:

Классификация по объективности существования.

Все системы можно разбить  на две большие группы: реальные (материальные или физические) и  абстрактные (символические) системы.

Реальные системы состоят  из изделий, оборудования, машин и  вообще из естественных и искусственных  объектов.

Абстрактные системы, по сути, являются моделями реальных объектов - это языки, системы счисления, идеи, планы, гипотезы и понятия, алгоритмы  и компьютерные программы, математические модели, системы наук.

Иногда выделяют идеальные  или концептуальные системы - системы, которые выражают принципиальную идею или образцовую действительность - образцовый вариант имеющейся пли  проектируемой системы.

Также можно выделить виртуальные  системы - не существующие в действительности модельные или мыслительные представления  реальных объектов, явлений, процессов (могут быть как идеальными, так  и реальными системами).

Централизованные и децентрализованные системы.

Централизованной системой называется система, в которой некоторый  элемент играет главную, доминирующую роль в функционировании системы. Такой  главный элемент называется ведущей  частью системы или ее центром. При  этом небольшие изменения ведущей  части вызывают значительные изменения  всей системы: как желательные, так  и нежелательные. К недостаткам  централизованной системы можно  отнести низкую скорость адаптации (приспособления к изменяющимся условиям окружающей среды), а также сложность  управления из-за огром-ного потока информации подлежащей переработке в центральной  части систем.

Децентрализованная система - это система, в которой нет  главного элемента.

Важнейшие подсистемы в такой  системе имеют приблизительно одинаковую ценность и построены не вокруг центральной  подсистемы, а соединены между  собой последовательно или параллельно.

Классификация по размерности.

Системы подразделяются на одномерные и многомерные.

Система, имеющая один вход и один выход, называется одномерной. Если входов или выходов больше одного - многомерной.

Нужно понимать условность одномерности системы — в реальности любой объект имеет бесчисленное число входов и выходов.

Классификация систем по однородности и разнообразию структурных  элементов.

Системы бывают гомогенные, или однородные, и гетерогенные, или разнородные, а также смешанного типа.

В гомогенных системах структурные  элементы системы однородны, т. е. обладают одинаковыми свойствами. В связи  с этим в гомогенных системах элементы взаимозаменяемы.

Гетерогенные системы  состоят из разнородных элементов, не обладающих свойством взаимозаменяемости.

Линейные и нелинейные системы.

Система называется линейной, если она описывается линейными  уравнениями (алгебраическими, дифференциальными, интегральными и т. п.), в противном  случае - нелинейной.

Большинство сложных систем являются нелинейными. В связи с  этим для упрощения анализа систем довольно часто применяют процедуру  линеаризации, при которой нелинейную систему описывают приближенно  линейными уравнениями в некоторой (рабочей) области изменения входных  переменных. Однако не всякую нелинейную систему можно линеаризировать, в частности, нельзя линеаризировать  дискретные системы.

Дискретные системы.

Среди нелинейных систем выделяют класс дискретных систем.

Дискретная система - это  система, содержащая хотя бы один элемент  дискретного действия.

Дискретный элемент - это  элемент, выходная величина которого изменяется дискретно, т. е. скачками, даже при плавном  изменении входных величин.

Все остальные системы  относятся к системам непрерывного действия.

Система непрерывного действия (непрерывная система) состоит только из элементов непрерывного действия, т. е. элементов, выходы которых изменяются плавно при плавном изменении  входных величин.

Каузальные и целенаправленные системы.

В зависимости от способности  системы ставить себе цель различают  каузальные и целена-правленные (целеустремленные, активные) системы.

К каузальным системам относится  широкий класс неживых систем:

Каузальные системы - это  системы, которым цель внутренне  не присуща.

Если такая система  и имеет целевую функцию (например, автопилот), то эта функция задана извне пользователем.

Целенаправленные системы - это системы, способные к выбору своего поведения в зависимости  от внутренне присущей цели.

Активные системы, к которым, в первую очередь, относятся организационные, социальные и экономические, в зарубежной литературе называются «мягкими» системами. Они способны сознательно предоставлять  недостоверную информацию и сознательно  не выполнять планы, задания, если им это выгодно. Важным свойством таких  систем является дальновидность, обеспечи-вающая способность системы прогнозировать будущие последствия принимаемых  решений. Это, в частности, затрудняет применение обратной связи для управления системой.

Большие и сложные системы.

Достаточно часто термины  «большая система» и «сложная система» используются как синонимы. В то же время существует точка зрения, что большие и сложные системы  — это разные классы систем. При  этом некоторые авторы связывают  понятие «большая" с величиной  системы, количеством элементов (часто  относительно однородных), а понятие "сложная" - со сложностью отношений, алгоритмов или сложностью поведения. Существуют более убедительные обоснования  различия понятий «большая система" и "сложная" "система».

 

 

Практическая часть 1

(схема 1)

 

Процесс обслуживания клиентов в ночном клубе

1 этап – гость приходит  в ночной клуб и покупает  билет (если вечеринка платная).

2 этап – далее его  встречает администратор, предлагает  арендовать диванную ложу, объясняет  депозитную систему, действующую  в клубе.

3 этап – официант выносит  меню гостю, предлагает различные  блюда и напитки, интересующие  клиента, принимает заказ, желает  приятного время проведения, далее  официант выносит заказ гостей, периодически подходит, чтобы предложить  что-нибудь и убрать ненужную  посуду.

4 этап – арт-группа  начинает проведение программы,  которая длится в течение всей  вечеринки ( проведение конкурсов,  акций, танцевальных марафонов,  выступление различных артистов  и танцевальных групп, фотосессии).

5 этап – когда гость  собирается, официант выносит счет  и рассчитывает его.

6 этап – администратор  провожает гостя к гардеробу/выходу, приглашает еще раз посетить  данное заведение и прощается  с ним.

Схема 1

Ночной клуб как система

 

Питание                     Обслуживание                  СК деятельность

- бар                              - официанты            - МС ( проводит программу )

- кухня                          - бармены                 - DJ (отвечают за музыку)

     - тех. Персонал           - GO-GO

                                          - аниматоры

Гомогенная система

Учредитель    Управляющий

Менеджер    Администратор

Гл. бухгалтер     Бухгалтер

Мойщица    Уборщица

Целеполагание в  управлении

Ми́ссия (англ. mission) — основная цель организации, высшее понятие в  иерархии целей. Миссия недостижима  — это не цель, а высшее предназначение существования компании, что и  определяет отсутствие возможности  ее достижения.

Миссия — одно из основополагающих понятий стратегического управления. Разные учёные давали различные формулировки миссии.

Цель — конкретное состояние  отдельных характеристик организации, достижение которых является для  нее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.

Задача — проблемная ситуация с явно заданной целью, которую необходимо достичь; в более узком смысле задачей также называют саму эту  цель, данную в рамках проблемной ситуации, то есть то, что требуется сделать. В первом значении задачей можно  назвать, например, ситуацию, когда  нужно достать предмет, находящийся  очень высоко; второе значение слышно в указании: «Ваша задача — достать  этот предмет». Несколько более жёсткое  понимание «задачи» предполагает явными и определёнными не только цель, но и условия задачи, которая в  этом случае определяется как осознанная проблемная ситуация с выделенными  условиями (данным) и требованием (целью). Ещё более узкое определение называет задачей ситуацию с известным начальным состоянием системы и конечным состоянием системы, причём алгоритм достижения конечного состояния от начального известен (в отличие от проблемы, в случае которой алгоритм достижения конечного состояния системы не известен).

Примеры миссий различных  организаций:

Миссия турфирмы 1001 тур:

Мы работаем для того, чтобы наши клиенты могли отдыхать лучше и чаще, заряжаясь положительными эмоциями.

Мы способствуем развитию наших сотрудников, давая им уверенность  в настоящем и будущем.

Мы убеждены, что, только опираясь на глобальный опыт наших  партнеров и неся полную ответственность  за качество того, что мы делаем, мы достигнем успеха.