Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Июня 2012 в 23:51, курсовая работа
Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.
РЕЗЮМЕ ………………………………………………………………………………………...……..3
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ ………...………...4
ГЛАВА 2. КАМЫШИНСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ………………..……..6
§ 1. Объем и темпы роста рынка общественного питания ………………………………….……..6
§ 2. Классификация предприятий общественного питания …………………………….………….6
§ 3. Основные игроки рынка общественного питания г. Камышин ………………….………….10
§ 4. Важнейшие события последних лет и прогноз развития рынка …………………….……….11
§ 5. Факторы, сдерживающие развитие рынка общественного питания ………………….……..11
§ 6. Ключевые тенденции и перспективы развития рынка ……………………………...….…….12
§ 7. Потребительские предпочтения посетителей заведений общественного питания ……...…14
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕГМЕНТОВ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПО ТИПУ РЕСТОРАНА ……………………………………………………………………………..16
§ 1. Основные показатели развития, конкурентная среда, особенности развития ………………17
ГЛАВА 4. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕГМЕНТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАВЕДЕНИЙ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ……………………………………………………....18
§ 1. Фаст фуд …………………………………………………………………………………………...18
§2. Пиццерии ……………………………………………………………………………………….…..18
§ 3. Кофейни ……………………………………………………………………………………………18
§ 4. Пивные рестораны и пабы ………………………………………………………………………...18
§ 5. Специфические форматы ………………………………………………………………………….18
ГЛАВА 5. РАЗВИТИЕ РЫНКА ГОТОВОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В КАМЫШИНЕ …..19
§ 1. Инвестиции в развитие ресторанного бизнеса ……………………………………………...……19
§ 2. Особенности организации ресторанного бизнеса разработка меню ………………...…………21
ГЛАВА 6. МАРКЕТИНГОВЫЕ АСПЕКТЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ………..27
§ 1. Продвижение и маркетинговые коммуникации в ресторанном бизнесе ………………………29
§ 2. Особенности ценообразования на ресторанном рынке факторы, влияющие на ценовую политику ресторана ……………………………………………………………………………………..37
§ 3. Особенности размещения и расположения предприятий общественного питания …………...39
§ 4. Особенности кухни предприятий общественного питания ……………………………………..40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………………………………….44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………………………………………….45
В качестве преимуществ предприятия общественного питания, как правило, выступают ценовая политика, обширный ассортимент, условия обслуживания посетителей, внутренний интерьер зала, качество продукции и др. В этой связи формирование маркетинговой политики должно быть направлено не только на рынок, но и внутрь предприятия для удовлетворения требований рынка.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Основные экономические и
2. Основные экономические и
Предприятия общественного питания: тенденции и перспективы // Финансовая газета", N 46, 47, 49, ноябрь, декабрь 2004.
3. Савицкая Г.В. . Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – Минск: ООО "Новое знание", 2000. –688с.
4. Современная экономика:
5. Статистический сборник, - N-, ТОКГС, 2004.
6. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 2003 –176с.
7. Экономика предприятия:
8. Мексон М.Х., Альберт М., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: “Дело ЛТД”, 1994.
9. Назаров О. В, "Как "раскрутить" ресторан: энциклопедия ресторатора", М., "Ресторанные ведомости", 2002
10. Назаров О. В, "Лучшие ресторанные "фишки" мира", М., "Ресторанные ведомости", 2006
11. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное
питание. Термины и
12. Правила оказания услуг
13. Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания" М. "Деловая литература", 2002г.
14. Радченко Л.А. “Обслуживание
на предприятиях общественного
питания” /Учеб. пособие для колледжей,
профессионально-технических
15. Профессиональные стандарты
по профессиям ресторанной
16. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. - М. – Издательский дом "Ресторанные ведомости". – 2004. – 117с.
Информация о работе Маркетинговые аспекты развития ресторанного бизнеса