История и этапы становления гостиничной индустрии

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………………2

1. История и этапы становления гостиничной индустрии ……........................4
1. Предпосылки возникновения молодёжных гостиниц – Hostels…….4
2. Международный опыт развития молодёжных гостиниц- Hostels…14
2. Анализ деятельности гостиниц Кыргызстана………………………………28
1. Гостиничная индустрия Кыргызстана……………………………….28
2. Организация  деятельности молодёжных гостиниц – Hostels……...33

Заключение…………………………………………………………………….46

Список использованной литературы……………………………………….47

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

             Значение и роль организации предприятий сферы сервиса, особенно в условия интенсивного развития туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

             Термин «туризм» нельзя было найти ни в одном языке мира до середины XIX века. Слово «tour» чаще всего ассоциировалось с поездкой, затем с фактом временного отсутствия человека в своем доме по делу или во имя приятного времяпрепровождения, то есть постепенно вырабатывалась современная интерпретация слова «tourism».

              Словарь Вебстера поясняет слово «турист» как «кто-либо совершающий путешествие для удовольствия или из интереса»

               В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в стране, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

            «Гостиничная индустрия - суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества - уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

            Средства и системы размещения - это здания различных типов и видов (от шалаша до супергигантского отеля), приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса» Гуляев В.Г. "Организация туристской деятельности". Учебное пособие, М., "Нолидж", 1996г.

              Таким образом, при рассмотрении темы данной курсовой работы основными задачами выступают: изучение истории становления отрасли гостеприимства, исследование современных тенденцй и уровня развития индустрии в мире, изучение современного состояния гостиничного сектора и его классификации, определение проблем и перспектив развития отрасли, изучение новыхформ в гостиничной индустрии.

               В связи с основными задачами курсовой работы главной её целью выступает: изучение основных критерий гостиничной индустрии и выявить их потенциал.

                При этом используются следующие методы исследования: изучение литературы и газетных статей, поиск информации в Интернете, сравнение элементов и предпочтений в гостиничной индустрии.

                Также необходимо отметить, что актуальность темы данный работы проявляется именно сегодня, когда наблюдается повышенный интерес к организации предприятий сферы сервиса и происходит активный процесс их совершенствования и развития, в условиях растущей глобализации мировая туристическая индустрия представляет приоритетный интерес и большие перспективы для Кыргызской Республики. Кыргызстан, обладая уникальными природными ресурсами и самобытной культурой кочевого народа, имеет огромный нереализованный потенциал для развития туризма на международном и региональном рынках. Республика становится более привлекательной для бизнесменов, спортсменов, ученых, любителей экстремального отдыха, а также для людей, интересующихся историей и сегодняшним днем стран, расположенных на Великом Шелковом пути.

1. История и этапы становления гостиниц

           1.2. Предпосылки возникновенияи развития молодёжных гостиниц – Hostels

 
               Слово «отель» впервые появилось в XVIII веке во Франции. Так называли многоквартирное здание, номера в котором сдавались на разный период времени. Название прижилось в Америке, где владельцы таверн и постоялых дворов стремились предать своим заведениям аристократический французский шик. Именно в США произошло стремительное развитие гостиничного бизнеса, где в связи с непрерывным потоком эмигрантов отели были постоянно востребованными. В 1794 г. в Нью-Йорке была открыта первая гостиница — «Сити-отель», а в 1829 г. в Бостоне появился первый отель класса люкс -«Тремонт».  
               Значительный вклад в развитие отельного  бизнеса сделали два гостиничных  управляющих - швейцарец Цезарь Ритц и американец Элсворт Статлер, в России - купец Н. И. Корзинкин и в Америке - Конрад Хилтон, Эрнст Хендерсон, Д. Уиллард Мариотт, Кэммон Уилсон. Гостиницы приобретают современную суть и разнообразие. 
Их наблюдательбность и  преданность любимому делу позволило сделать множестово интересных открытий в этой области. Так, Ритца предложил разместить в ресторане отеля оркестр. Публика наслаждалась музыкой и дольше оставалась за столиками, заказывая  больше напитков и закусок.  Ритцу также удалось особенного освещения в помещении отеля, благодаря которому драгоценности на дамах «заиграли». 
Статлер в свою очередь ввел униформу для персонала. Он предложил  устанавливать в каждом номере телефон,  большое зеркало, лампочки над кроватями и т.д. Ему принадлежит знаменитое высказывание «Клиент всегда прав», которое стало лозунгом все сферы обслуживания.  
                В зависимости от класса гостиницы и варьируется стоимость проживания. В мировой практике принято разделение уровня гостиницы по звездам. Звездность гостиницы зависит от качества обслуживания и уровня проживания. 
               Однозвездночная гостиница – это самая дешевая гостиница с минимальным набором услуг, в которые не всегда входит ежедневная уборка номеров.  
                 Две звезды – гостинца с минимальным набором оказываемых услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номера.

               Три звезды – гостиница средней ценовой категории со стандартным набором услуг, в который входит ежедневная уборка номера, наличие телевизора, холодильника или мини-бара, санузел.  
              Четырехзвездочная гостиница – гостиница очень высокого класса, которая оказывает своим клиентам все вышеуказанные услуги, плюс дополнительные специальные услуги. 
            Гостиница пяти звезд – наивысшая категория, категория люкс. Эти гостиницы отличаются широким ассортиментом оказываемых услуг, в том числе и эксклюзивных, таких как многокомнатные апартаменты, с прислугой, наличие собственных теннисных кортов или полей для гольфа.

Этапы развития гостиничного дела

           «История возникновения гостиниц связана со всевозможными путешествиями, поездками, совершавшимися людьми. И люди, оказавшиеся вдали от мест своего постоянного жительства, должны были заботиться об обеспечении себя питанием, убежищем и отдыхом.

           Издавна гостиничное дело и туризм были как две неразрывно связанные друг с другом области общественной жизни. Постоянно мы становимся свидетелями того, как туризм влияет на развитие гостиничного дела, и, наоборот, как от уровня гостиничного дела зависит развитие туризма и как следствие организаций предприятий сервиса.

В истории развития гостиничного дела различают несколько этапов:

1. до начала 19 века - предыстория гостиничного  дела;

2. начало 19 века - начало 20 века - зарождение  специализированных предприятий  по производству гостиничных  услуг;

3. начало 20 века - до Второй Мировой войны и до нашего времени - массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.

Предыстория гостиничного дела

             В античные времена основными мотивами передвижений части общества были торговля, образование, паломничество, оздоровление, исполнение государственных функций. Имели место и спортивные поездки к месту проведения Олимпийских игр участников и зрителей, собиравшихся со всей страны.

              В средние века усиливается религиозный фактор мотива посещения определенных мест - поклонение святыням христианства и мусульманства. Эпохи Ренессанса и Просвещения ослабили религиозные мотивы путешествий части общества, однако усилили индивидуальный характер и образовательную направленность поездок, соответственно, и временное пребывание в незнакомой местности. Молодые дворяне в порядке вещей отправлялись в своеобразный «тур» по Европе, прежде чем всупить на поприще профессиональной или политической деятельности..

              До середины 19 века при примитивизме средств передвижения сами временные перемещения части общества были не целью, а необходимым условием и средством к достижению собственной цели: торговые дела, расширение образовательного кругозора, лечение, паломничество, а иногда и праздные путешествия.

                Объединяло всех этих путешественников то, что они относились к меньшинству, занимавшему привилегированное положение в обществе. При этом низы общества оставались в стороне.

                 Развитие мануфактурного производства и промышленные перевороты 17 - 19 веков в ведущих европейских державах внесли коренные изменения в экономическую жизнь общества.

Зарождение специализированных предприятий  по производству гостиничных и сопутствующих  им услуг.

                 Важнейшую роль в строительстве специализированных предприятий гостично-ресторанного сервиса сыграли революционные изменения в развитии транспорта: изобретение парохода, паровоза совершенствование почтовой связи и расширение сети дорог в Европе. Надежность и скорость передвижения при снижении расходов на них потребовали для обеспечения ночлегом и питанием путешественников создания специализированных предприятий гостинично-ресторанной отрасли.

              Во второй половине 19 века индустрия отдыха расширяет сферу своего производства: к предприятиям гостиничного хозяйства разной комфортности добавляются первые бюро путешествий, в задачу которых входила организация туристических поездок. Гостиницы же повсеместно, особенно в курортных областях, предлагали своей клиентуре различные экскурсии по местным историческим и культурным достопримечательностям, а иногда и одно-двухдневные туристические маршруты.

              Историческим примером первого пэккидж-тура (package tour) (комплекса туристических услуг, продаваемого по единой цене), вошедшего в учебники по туризму и являющегося точкой отсчета массового туризма,  явился групповой тур на отдых, организованный в 1841 году англичанином Т. Куком. Комплекс услуг включал в себя двадцатимильную поездку по железной дороге, чай и булочки в поезде, духовой оркестр. Вся поездка, в которой приняли участие 570 человек, стоила каждому туристу 1 шиллинг. Идея прижилась и положительно была принята обществом, так как в последующие 20 лет в Англии возникло множество новых бюро путешествий. С 1862 года начинают выходить каталоги туристических поездок, в которых местам размещения давались подробные описания и характеристики в сравнении с наиболее популярными и известными.

               Страной-организатором первых круизных путешествий стала Германия. Довольно быстро многодневные поездки на кораблях значительно потеснили экскурсии, прогулки и короткие поездки. Рекламные объявления особо обращали внимание на комфорт в каютах, чистоту и высокий уровень обслуживания, ведь каюта корабля становилась «плавучим домом» на время круиза.  Однако до конца 19 - начала 20 века дальние туристические поездки могли себе позволить немногие. Тем не менее, постепенно путешествия становятся доступными среднему классу.

Начало массового появления  предприятий гостинично-ресторанного сервиса

                Первая Мировая война, экономическая депрессия 30-х годов и Вторая Мировая война оказали негативное влияние на развитие гостиничного хозяйства. Однако именно в период между двумя мировыми войнами появляются новые предприятия индустрии гостеприимства.

               Ряд туристических фирм (в частности Швейцарии, Германии) внедряют массовые дешевые поездки, включая средний класс в орбиту своего бизнеса и тем самым оказывая помощь страдающему от кризиса гостиничному хозяйству. Умеренные цены способствовали первому «туристическому буму».

Массовое развитие гостиничной  индустрии

                Дальнейшее развитие гостиничный бизнес получает только в послевоенный период. Именно в этот период туризм приобретает действительно массовый характер: из предмета роскоши он становится потребностью для большинства населения высокоразвитых индустриальных стран. Формируется мощная индустрия отдыха со своими институтами, продуктом, производственным циклом, методами организации и управления производством. В западноевропейских странах 50-60-е годы - это период массового строительства гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений.

               Европейский туризм 50-х годов был ориентирован преимущественно на прием американских туристов. Именно этим объясняется натиск на европейское гостиничное хозяйство стандартов, принятых в гостиницах США. Многие гостиницы строятся по американским проектам или с максимальным учетом общих форм зданий. Именно в США архитектором Г. Теймблером были разработаны, апробированы и внедрены формы зданий современной гостиницы» Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/ Под ред. Проф.,д.э.н. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ".Издательство ЭКМОС, 2000.

              После Второй мировой войны особенной популярностью стали пользоваться гостиничные сети, первой среди которых стала международная сеть «Хилтон».  
Так, бизнесмены из США и Европы, которые вели свои дела в странах Третьего мира, желали останавливаться в отелях высокого уровня. Таким образом, по всему миру появились гостиницы, сервис которых не уступал друг другу независимо от места расположения.  
Сегодня самыми известными международными гостиничными сетями являются «Холидей Инн», «Чойс», «Бест Вестерн», «Марриотт», «Хилтон», «Шератон» и др.

               Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию. Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их большого разнообразия.