Рекламно-информационное обеспечение в индустрии гостеприимства

КАРАГАНДИНСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

КАЗПОТРЕБСОЮЗА

ФАКУЛЬТЕТ БИЗНЕСА  И ПРАВА

КАФЕДРА ТУРИЗМА И РЕСТОРАННОГО ДЕЛА

КУРСОВАЯРАБОТА

по дисциплине: «Планирование и  организация в РД и ГБ»

на тему «Рекламно-информационное обеспечение в индустрии гостеприимства »

 

 

 

Выполнил (а)                                              студент (ка) гр РД-31с

Гладунова А.В.

 

  Проверил (а)

   к.э.н., доцент 

        Каримбаева Г.А.     

 

 

КАРАГАНДА 2012

 

                                        

 

 

 Содержание

Введение

1 Индустрия гостеприимства

1. Понятие «Индустрии гостеприимства»………3
2. Роль и место гостеприимства в сфере услуг……….4-7
3. Цели рекламы в индустрии гостеприимства………………8-9
2. Анализ развития индустрии гостеприимства  и рекламных услуг
1. Средства, применяемые в рекламе………10-16

2.2. Эффективность  рекламы………17

2.3 Виды  рекламы …………………..18-23

3. Пути совершенствования, опыт, перспективы.
1. Факторы развития индустрии гостеприимства………24-28

2. Перспективы развития индустрии гостеприимства…29-31

Заключение…32-33

Список литературы 34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

 Введение 

1  Понятие  «Индустрии гостеприимства» 

В последние годы сфере  туризма появилось устойчивое выражение  «индустрия гостеприимства». Что же оно обозначает? Индустрия гостеприимства – это не сфера бизнеса или  экономики, это более обширное понятие, включающее в себя туристскую и ресторанную  деятельность, сферу обслуживания и  развлечений, питания, организация  музейно-экскурсионной деятельности и многое другое. Гостеприимство важно  не только для отдельного человека, владельца  собственного предприятия, но и для всей экономики страны в целом.

Почему некоторые нации  считаются гостеприимными, а некоторые, наоборот, чопорными и холодными? Так сложилось не только из-за исторических особенностей: обратите внимание, на то, что экономика стран, отличающихся сдержанными нравами, мало зависит  от туризма. И напротив: преобладающе туристские страны гордятся своими гостеприимными жителями и развитой структурой отдыха и развлечений. Все это формирует  индустрию гостеприимства.

Индустрия гостеприимства –  это не только человеческий подход к обслуживанию. Это также развитые технологии быстрой обработки и  подачи заказа, предоставление слаженных  технических моментов в обслуживании клиента (доступ в Интернет, качественная телефонная связь, доступные междугородние  и международные тарифы), предупреждение желаний клиента. Какому гостю не придется по нраву, когда о нем  не только заботятся, но также предугадывают  возможные пожелания? Современный  человек готов заплатить приличные  деньги, чтобы хорошо отдохнут. Организаторы гостиниц, отелей и других популярных мест отдыха должны учитывать этот важный момент и стараться ради удовольствия клиента.

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Роль  и место гостеприимства в сфере  услуг

 Гостеприимство —  это радушие в приеме и угощении  посетителей (гостей), безвозмездный  прием и угощение странников, иди странноприимство. Так образно разъясняет этот термин В: И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка». Быть гостеприимным — значит уметь предложить теплый прием для посетителей, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу.

Термин «индустрия» происходит от латинского industria, что означает «деятельность, усердие», в современном понимании — промышленное производство с применением техники и технологии.

Гостеприимство — одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, в настоящее время  под воздействием научно-технического прогресса превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая уют и комфорт  на благо людей.

 

Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы  деятельности людей: туризм, гостиничный  и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию  конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно-выставочную, экскурсионную  деятельность, а также сферу профессионального  образования в области гостеприимства.

Индустрия гостеприимства —  сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых  направлены на удовлетворение разнообразных  потребностей клиентов (гостей), как  туристов, так и местных жителей.

В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует  отметить, что гостеприимство —  это более емкое и общее  понятие, так как его задачей  является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.

Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные индустрии, так как туриста это прежде всего потребители, имеющие разнообразные потребности, в том числе и специфические, зависящие от целей и мотивов путешествий, а также от целого ряда других моментов. Однако туристы — это прежде всего потребители вообще, следовательно, индустрия туризма и гостеприимства рассматривается нами как единое целое по причине неразрывной общности и тем не менее с учетом специфики сферы туризма, в том числе структурной и институциональной.

Структуру индустрии туризма  и гостеприимства можно представить  следующим образом.

Следует отметить, что индустрия  гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств  размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В  классическом понимании гостиница  — это дом с меблированными комнатами для приезжающих. В  современных условиях гостиница  — это предприятие, предназначенное  для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп.

Современное гостиничное  предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное  обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и  пр. Фактически гостиничные предприятия  в структуре индустрии туризма  и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и  предлагают потребителям комплексный  гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают  участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный  бизнес как крупнейшую комплексную  составляющую индустрии туризма  и гостеприимства и рассматривать  ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

Индустрия туризма и гостеприимства — неотъемлемая часть обширнейшей  сферы услуг, которая является одним  из важнейших и динамично развивающихся  секторов современной мировой экономики.

В развитых странах доля услуг в валовом внутреннем продукте достигает 70%. Российские и зарубежные исследователи, изучая место сферы  обслуживания в развитии мирового хозяйства, предлагают различные экономические  модели. Однако большинство считают, что экономическая деятельность человека начиналась с сельского  хозяйства и далее через индустриализацию двигалась в сторону экономики  обслуживания.

Экономику обслуживания, в  свою очередь, составляют группы:

бизнес-обслуживание (финансово-кредитное  и банковское обслуживание);

торговое обслуживание (розничная  и оптовая торговля);

транспортно-коммуникационное обслуживание (транспорт, связь, коммуникации);

социально-персональное обслуживание (здравоохранение, общественное питание);

общественное обслуживание (образование, культура, социальные программы).

Рассматриваемая нами индустрия  туризма и гостеприимства охватывает разные группы организаций, образуя  сложный многокомпонентный комплекс, где важнейшую роль выполняет  гостиничный бизнес, широкий и  разнообразный характер которого позволяет  объединить воедино все элементы и секторы индустрии туризма  и гостеприимства.

В настоящее время растет заинтересованность в развитии индустрии  гостеприимства как на международном, так и национальном и региональном уровнях, так как туризм и гостиничный бизнес являются катализатором развития всех секторов экономики.

Существенно положительные социально-экономические воздействия индустрии гостеприимства на национальном и региональном уровнях:

- новые рабочие места,  созданные благодаря туризму  и гостиничному бизнесу;

- мультипликативный эффект;

- вклад в государственные  и региональные доходы.

Социокультурные выгоды:

- повышение жизненного  уровня населения;

- сохранение культурного  населения;

- содействие созданию  и поддержке музеев, сохранению  и финансированию культурно-исторических  памятников;

- усиление чувства гордости  населения за свою культуру  и самобытность;

- обеспечение возможностей  для межкультурных обменов.

Таким образом, индустрия  туризма и гостеприимства является одной из важнейших частей обширного  рынка услуг, и представляет собой  быстрорастущую и высокодоходную индустрию, способную прямо и косвенно влиять на формирование условий устойчивого социально-экономического роста мирового и национального хозяйства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3 Цели рекламы в индустрии гостеприимства

 Первичная цель любой  рекламной акции – привлечь  внимание к компании, рекламирующую  себя и свою продукцию. Это  должно быть сделано аккуратно,  максимально эффективно и ненавязчиво  – настолько, насколько это  вообще возможно сделать. Сейчас  огромное количество именно навязчивой  рекламы. Так и хочется узнать, зачем? Постоянные повторения  одних и тех же роликов, по 2-3 раза подряд в одном блоке!! Что это даёт кроме неприязни  к самой фирме и вообще к  рекламе? Смешные и оригинальные  сперва ролики, на 10-й раз просмотра,  начинают надоедать, а на 20-й  – и того хуже, становятся ненавистными! Неужели именно для этого сами  фирмы платят деньги? Лучше бы  за эти лишние показы сделали  ещё пару новых хороших роликов!  Конечно, чтобы сделать действительно  качественный ролик, нужно его  прокатать, выяснить, как он смотрится  на экране. Однако, это вовсе не означает, что, сделав удачный ролик, он должен затем вызывать ненависть у зрителей. Чтобы эффективней его использовать, можно это делать, например, за границей.

2. Вторая, и не менее,  а, скорее, гораздо более важная  цель, - сложить у потенциальных  покупателей мнение о продукции,  даже, скорее, представить его в  более выгодном свете, чем это  есть на самом деле. Вот здесь  наши фирмы, производящие рекламу,  действительно сильны! Главное, - это  не перестараться, чтобы не  пришлось потом выслушивать жалобы  не довольных клиентов, что они  не получили ожидаемого, как об  этом говорилось в рекламе… 

3. Ну и, конечно, обеспечить  приток клиентов, что почти полностью  гарантирует финансовую отдачу.

4. Косвенная цель –  это при помощи рекламы поддержка  собственного имиджа. Такой фирме  гораздо больше склонны доверять, поскольку бывать в рекламируемых местах более престижно. И не стит недооценивать подобный фактор! - Психология, конечно, сложная наука, но при этом, она всегда права.

 Средства, применяемые  в рекламе

 Средствами рекламы  принято называть способы её  донесения, то есть средства  подачи и приёмы наиболее эффективного  влияния на потенциальных клиентов, то есть средства воздействия  или методы воздействия.

 * Конечно же, прежде всего – это всевозможные виды средств массовой информации: телевидение, радио, различные печатные издания – газеты, журналы, брошюры, каталоги, наружная реклама – щиты, плакаты, даже объявления в виде листовок. К экзотике, редко используемой в практике, можно отнести наружную рекламу в виде различных воздушных змеев, шаров. И совсем редко можно увидеть рисунки из дыма и фигуры, сделанные при помощи различных летательных аппаратов.

* Из используемых средств  рекламы хочу лишь отметить, что  не следует пользоваться рекламированием  ресторана, тура, гостиницы, да  и вообще любого места отдыха  при помощи завлекания с применением  приёмов, при которых людям  пытаются внушить, что ими будут  приобретены какие-либо навыки, которые  якобы сделают его сильнее,  удачливее, могущественнее. Следует  лишь обещать то, что реально  и то, чего они ожидают –  это  незабываемый отдых и исполнения почти всех его желаний.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Анализ развития индустрии гостеприимства  и рекламных услуг

2.1 Средства, применяемые в рекламе

Средствами рекламы  принято называть способы её донесения, то есть средства подачи и приёмы наиболее эффективного влияния на потенциальных  клиентов, то есть средства воздействия  или методы воздействия.

·           Конечно же, прежде всего – это всевозможные виды средств массовой информации: телевидение, радио, различные печатные издания – газеты, журналы, брошюры, каталоги, наружная реклама – щиты, плакаты, даже объявления в виде листовок. К экзотике, редко используемой в практике, можно отнести наружную рекламу в виде различных воздушных змеев, шаров. И совсем редко можно увидеть рисунки из дыма и фигуры, сделанные при помощи различных летательных аппаратов.

·           Из используемых средств рекламы хочу лишь отметить, что не следует пользоваться рекламированием ресторана, тура, гостиницы, да и вообще любого места отдыха при помощи завлекания с применением приёмов, при которых людям пытаются внушить, что ими будут приобретены какие-либо навыки, которые якобы сделают его сильнее, удачливее, могущественнее. Следует лишь обещать то, что реально и то, чего они ожидают – это незабываемый отдых и исполнения почти всех его желаний.