Указанный стандарт предлагает систему
действий, направленных на снижение
потерь материалов и энергетических ресурсов
на каждом рабочем месте на протяжении
всего жизненного цикла продукции, начиная
от закупки сырья и материалов и оканчивая
утилизацией продукции.
Вывод.
Внедрение систем менеджмента,
построенных на основе требований международных
стандартов, необходимо всегда, а в условиях
резкого роста конкуренции особенно. Но и выращивание зерновых культур,
несмотря на достаточные возможности
и конкурентоспособность предприятия,
имеют среднюю привлекательность. Очевидно,
что основной поток инвестиций нужно направить
в скотоводство (и молочное, и мясное),
свиноводство и продукцию переработки.
4. Охрана труда и техника безопасности
СООО «Дружба народов» Красногвардейского
района.
Процесс производства
на СООО «Дружба народов»
Красногвардейского района. Мясокомбинат
имеет свои специфические технологию,
оборудование, сырьё, готовую продукцию
и трудовые операции, образующие систему
человек – трудовая операция – производственная
среда – средства производства – предметы
труда. Безопасность этой системы должна
обеспечивать охрана труда.
Охрана труда
и техника безопасности – это
основные понятия нормальной
деятельности на любом предприятии.
Промышленная безопасность определяет
не только уровень работы компании,
но и ее статус.
Требования к
производственному оборудованию, размещению
и организации рабочих мест, а также требования
безопасности, предъявляемые к организации
производственных процессов и направленные
на предупреждение производственного
травматизма, закрепляются в правилах
по технике безопасности.
Оборудование
на мясокомбинате в зависимости
от назначения, конструкции, характеристики
рабочей среды, а также условий
протекания технологического процесса
подразделяется на оборудование
повышенной опасности и неопасное.
Повышенная опасность оборудования определяется
наличием вредных и опасных факторов,
при нарушении тех или иных правил техники
безопасности они могут привести к аварии
или несчастному случаю. Первостепенная
роль в обеспечении безопасной эксплуатации
оборудования принадлежит его безопасной
конструкции, оснащенной необходимой
контрольно-измерительной аппаратурой,
приборами безопасности, блокировочными
устройствами, автоматическими средствами
сигнализации и защиты, которые контролируют
соблюдение нормальных режимов работы
оборудования, а также исключают возможность
возникновения аварий и несчастных случаев.
Устройство, монтаж, обслуживание и эксплуатация
оборудования должны отвечать требованиям.
Оборудование производственное. Оборудование
продовольственное. Общие требования
безопасности», а также отраслевых стандартов.
Для обеспечения
безопасности конструкция производственного
оборудования предусматривает защиту
обслуживающего персонала от
поражения электрическим током,
включая случаи ошибочных действий.
Рабочие органы
машин, которые совершают опасное
инерционное движение, во всех
случаях отключения оборудования
должны работать в режиме автоматического
торможения. Конструкция оборудования
не должна затруднять загрузку,
полное удаление продукта
и санитарную обработку оборудования,
должна обеспечивать безразборную мойку
и исключать образование заторных зон.
Все операции по обработке, мойке и чистке
оборудования должны быть механизированы
и безопасны для обслуживающего персонала.
К производству работ по монтажу и демонтажу
оборудования и конструкций допускаются
рабочие не моложе 18 лет, прошедшие вводный
инструктаж по технике безопасности, специальный
технический минимум, курсовое обучение
правилам техники безопасности и получившие
удостоверение на право производства
указанных работ. Машины, аппараты, электродвигатели
и приборы управления должны быть тщательно
заземлены. Состояние заземляющих устройств
следует систематически проверять. Все
вращающиеся части надо снабжать защитными
и оградительными устройствами. До начала
работы оборудование и рабочий инструмент
промывают раствором хлорной извести
и ополаскивают теплой водой. Все опасные
зоны (приводные, передаточные, исполнительные
механизмы) ограждают. Ограждения должны
быть легкими, прочными, надежно закрепленными,
а во время ремонта, чистки и осмотра оборудования
должны легко сниматься. Отверстия в станинах
машин, через которые руки рабочих или
их одежда могут попасть в движущиеся
части механизма, также ограждают. Как
отдельные узлы, так и машины в целом, не
должны создавать при работе шума и вибраций
выше уровня, допустимого нормами. Горячие
поверхности оборудования, кроме разъемных
и подвергающихся частой мойке, должны
быть изолированы, чтобы температура на
поверхности изоляции не превышала 35°С.
Наружная поверхность изоляции должна
быть гладкой, устойчивой к влаге и механическим
повреждениям. Технологический процесс
должен соответствовать требованиям безопасности.
Применяемое оборудование должно отвечать
требованиям и правил техники безопасности
и производственной санитарии для предприятий
мясной промышленности. Содержание вредных
веществ в воздухе рабочей зоны (окись
углерода, кетоны, альдегиды, кислоты,
пыль) не должно превышать ПДК. Предельно
допустимые нагрузки для женщин при подъеме
и перемещении тяжестей вручную не должны
превышать 15 кг - при подъеме и перемещении
тяжестей при чередовании с другой работой,
10 кг при подъеме тяжестей на высоту более
1,5м и подъеме и перемещении тяжестей постоянно
в течение рабочей смены. Суммарная масса
грузов, перемещаемых в течение рабочей
смены, не должна превышать 7000 кг. Рабочие
должны быть обеспеченны средствами индивидуальной
защиты в соответствии с типовыми нормами:
костюмы или халаты по 2 комплекта в год
на человека, резиновые сапоги по мере
износа, фартук резиновый, одноразовые
чепчики, при необходимости резиновые
перчатки.
Организация обучения
и проверки знаний безопасности
труда регламентируется "Об
утверждении порядка обучения
по охране труда и проверки
знаний требований охраны труда
работников организаций".
С работниками предприятия проводят
следующие виды инструктажей по охране
труда: вводной и инструктажи на рабочем месте –
первичный инструктаж, повторный, внеплановый,
целевой. Вводный инструктаж проводит
инженер по охране труда со всеми вновь принимаемыми на
работу, со студентами, прибывшими на производственную практику.
Водный инструктаж проводят до
подписания приказа о приеме работника
на предприятие, знакомят со структурой
предприятия, с характерными особенностями
производства, правилами внутреннего
трудового распорядка предприятия, сообщают
порядок действий при обнаружении на участке
обстоятельств, создающих угрозу жизни
и здоровью работающих. Первичный инструктаж на рабочем
месте проводят со всеми работниками, принятыми на предприятие, переведенными
из одного подразделения в другое, с работниками, выполняющими
новую для них работу.
Повторный инструктаж
проходят все работники не реже 1 раза
в полугодие. Его проводят индивидуально
или с группой работников, обслуживающих
однотипное оборудование, машины, трактора
по программе первичного инструктажа
на рабочем месте в полном объеме.
Внеплановый инструктаж
проводят при изменении технологического
процесса, замене инструментов, сырья,
грубых нарушениях работниками
безопасности труда, а также при перерывах
на работе более чем на 60 дней, по требованию
органов надзора, при введении в действие
новых или переработанных стандартов,
правил, инструкций по охране труда.
Целевой инструктаж проводят
при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности, при производстве
работ, на которые оформляют наряд-допуск,
при организации экскурсии.
Непосредственную
ответственность за организацию работы
по технике безопасности и производственной
санитарии несет директор мясокомбината. Инженер
по технике безопасности осуществляет
составление инструктажей по технике
безопасности и ведет беседы с коллективом.
Главный инженер отвечает за исправное
состояние машин, механизмов и оборудования
на мясокомбинате. Все они отвечают за
внедрение комплексной механизации и
современных средств техники безопасности,
создание санитарно-гигиенических условий
труда, своевременное обеспечение работающих
специальной одеждой, средствами индивидуальной
защиты, организацию периодических медицинских
осмотров работающих на предприятии, проведение
инструктажа и обучение рабочих безопасным
методам труда, осуществление постоянного
контроля за соблюдением работающим персоналом
правил и норм техники безопасности и
производственной санитарии, правил внутреннего
трудового распорядка, запрещение допуска
к работе лиц находящихся даже в легкой
степени опьянения. К работе на оборудовании
и механизмах допускаются лица прошедшие
обучение и знакомые с их устройством
(правилами эксплуатации) и прошедших
инструктаж по технике безопасности на
рабочих местах.
На мясокомбинате все объекты обеспечены средствами
пожаротушения. На территории имеются несколько
щитов, на которых находятся топор, два
ведра, лопата, багор, а также имеется резервуары
с водой, в каждом цеху имеются огнетушители.
В процессе предубойного
содержания, убоя и первичной обработки
туш животных возможно действие следующих
опасных и вредных производственных факторов:
Физических:
- движущиеся машины и оборудование;
- - подвижные
части производственного оборудования;
- - повышенная
запыленность и загазованность
воздуха рабочей среды;
- - повышение
температуры поверхностей оборудования;
- - повышение
температуры рабочей зоны;
- - понижение
температуры рабочей зоны;
- - повышенный
уровень шума на рабочем месте
и вибрации;
- - повышенный
уровень влажности и подвижности
воздуха;
- - недостаточная
освещенность рабочей зоны;
- - повышенная
яркость света.
Химических
- раздражающее действие моющих и дезинфицирующих средств.
Биологических - животные и сырье
животного происхождения; патогенные
микроорганизмы и продукты их
жизнедеятельности.
Психофизиологических:
- физические перегрузки, нервно-психические
перегрузки.
На участках повышенной опасности, а именно при обслуживании
и эксплуатации парового котла и на компрессорных
участках, при вступлении на дежурство
персонал знакомится с записями в сменном
журнале и проверяет исправности.
Организация охраны
труда
Охрана
труда - это комплекс мероприятий по технике
безопасности, производственной санитарии
и гигиене, противопожарной технике. Осуществления
этих мероприятий обеспечивает создание
нормальных условий работы на всех участках
производства на научно гигиенической
и технической основе. Задачи технике
безопасности на производстве общественного
питания - изучение особенностей процессов
производства и обслуживания, анализ причин,
вызывающих несчастные случаи и профессиональные
заболевания, разработка конкретных мероприятий
по их предупреждению. Противопожарная
техника помогает осуществлять мероприятия
по предупреждения и ликвидации пожаров
и разрабатывать эффективные способы
их тушения.
Здоровье
и безопасные условия труда обеспечивают
кодексом законов о труде, который
регулирует трудовые отношения рабочих и служащих
и содержит обязательные нормы по охране
труда. Руководствуясь этим Кодексом,
разрабатываются правила по технике безопасности
и промышленной санитарии.
Контроль
за охраной труда осуществляют государственные
и общественные организации. Общий надзор за
выполнением законов по труду возложен
на органы прокуратуры. Государственный
надзор осуществляют следующие органы:
Госгортехнадзор, Котлонадзор, газовый
надзор, инспекция "Энергонадзор",
государственный пожарный надзор.
Техническая
инспекция проверяет безопасность
процессов производства, степень механизации
трудоёмких работ, соблюдение правил техники
безопасности при обслуживании оборудования.
Инспекторы
контролируют выполнение законодательства
о труде, правил и инструкций по технике
безопасности и производственной
санитарии и мероприятий по предупреждению
несчастных случаев и снижению профессиональных
заболеваний. Они проверяют работу вентиляционных
установок, исправность оборудования,
инвентаря, инструментов, следят за техническим
состоянием освещения, чистотой и порядком
на рабочих местах, за своевременным обеспечением
работников спецодеждой и т.д.
Все
необходимые мероприятия по охране
труда и технике безопасности
включают в коллективный договор
в виде соглашения на проведение мероприятий
по охране труда,
технике безопасности и производственной
санитарии.
Техника
безопасности на производстве:
В настоящее время
трудно представить себе работу какого-либо
предприятия без применения электроэнергии.
Тем более предприятия общественного
питания, где для приготовления и отпуска
пищи используются различные виды технологического
оборудования.
Широкое
использование их приводит к необходимости
столь же широкого обучения обслуживающих
работников с правилами безопасной
эксплуатации электрооборудования,
т.к. нарушение этих правил приводит к
порче оборудования, пожарам и гибели
людей.
Когда человек
находится в сфере действия интенсивного
электромагнитного ноля или непосредственно
соприкасается с находящимися под напряжением
проводниками электрического тока, по
его телу проходит электроток. В результате
действия электротока на организм может
возникнуть электротравма, т.е. более или
менее значительные нарушения функций.
Рабочий обязан
во время работы носить полагающуюся ему
санитарную одежду: волосы убраны под
головной убор, рукава одежды подвёрнуты
до локтя или застёгнуты у кисти рук. Не
рекомендуется закалывать санодежду и
держать в карманах булавки, стеклянные
и другие бьющиеся и острые предметы.
Перед началом
работы рабочий обязан привести в порядок
своё рабочее место для безопасной работы
и проверить:
-
исправность и холостой ход
оборудования;
-
наличие и исправность ограждений;
-
наличие и исправность ограждений;
-
исправность другого применяемого
оборудования;