Отчет по практике в ЗАО «Гулливер »

   

Дополнительные услуги, оказываемые  покупателям и внемагазинные формы покупателей.

      В магазине стараются строго соблюдать права потребителей. Магазин обеспечивает изготовление продукции в соответствии с установленными требованиями к ее качеству;·представляет продукцию на сертификацию; разрабатывает специальные правила использования продукции; устанавливает срок службы (годности) продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает производство и реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.

Продавец обеспечивает реализацию товаров, имеющих сертификат безопасности; доведение до потребителя необходимой  информации; в установленных случаях  приостанавливает реализацию, принимает  меры по изъятию из оборота и у  потребителей опасной продукции; в  установленных случаях возмещает  в полном объеме причиненный ущерб.

Продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и  употребления, кассиры оперативно обслуживают  покупателей на кассовых узлах.

К данным операциям относятся  операции по продаже товаров. Характер и структура операций по продаже  товаров зависят в первую очередь  от ассортимента реализуемых товаров  и методов их продажи. Как было изложено выше, в магазине применяют  метод самообслуживания.

Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых  удобных для покупателей методов  продажи товаров. Этот метод предусматривает  свободный доступ покупателей к  выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать  и отбирать их без помощи продавца.

 

Процесс продажи при этом состоит из следующих основных операций:

• встреча покупателей и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и предоставляемых услугах;
• подсчет стоимости отобранных товаров;
• оплата купленных товаров и получение чека;
• укладка приобретенных товаров в сумку покупателя;

Часть товаров, которые продаются  весом (свежие фрукты, овощи, продукция  производства, икра), продают методом  индивидуального обслуживания покупателей  через прилавок. Этот метод включает выполнение следующих операций:

• встреча покупателей, выявление его намерений;
• предложение и показ товаров;
• помощь в выборе товаров и консультация;
• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием;
• упаковка и выдача покупок.

 

1.5 Организация рекламы в ЗАО «Гулливер.

 

   Реклама создает условия для сбыта товаров, формированию потребностей и спроса населения, особенно на новые товары, что имеет огромное значение для магазина. По мере расширения и углубления сферы рыночных отношений, значение рекламы, как одного из действенных и полноправных элементов маркетинга, будет возрастать. Недооценка возможности рекламы предприятием может привести к негативным последствиям: к неподготовленности предприятия к появлению новых видов продовольственных товаров, к длительному формированию спроса на выпускаемые товары, продукцию реализуемую предприятием, оказываемые предприятием услуги. На сегодняшний день ярким примером для магазина «Ассорти» в использовании рекламных средств является:

• метод опроса покупателей;
• обновление рекламных листовок с указанием акционных товаров;
• снаружи магазина висят рекламные плакаты с изображением продукции, реализуемой в данном магазине; 
• при входе в магазин покупатель может увидеть надписи с указанием, какой товар, в каком отделе можно приобрети.

Реклама, привлекая покупателей, увеличивает эффективность предприятия.

Рекламно-информационное оформление магазина включает в себя:

• оформленный фасад;
• оконная витрина
• указатели
• выкладка
• ценники
• специальные рекламные материалы компании
• плакаты
• мобайлы (фигурные плакаты на жесткой основе, крепящиеся, как правило, к потолку)
• информация для покупателей об оказываемых услугах, выписки из закона о защите прав потребителей
• устная консультация продавца-консультанта.

А теперь ознакомимся с  каждым видом поподробнее на примере магазина «Гулливер»

Оконная витрина магазина представлена в виде изображения  товаров реализуемых в данном магазине. На изображении витрины  представлены такие товары как: сыр, фрукты, колбасные изделия, хлебобулочные  изделия.

Указатели  является для  покупателя «немой справкой» – с  их помощью покупатель может найти  без помощи продавца желаемый товар. В магазине имеются указатели  для каждых групп товаров в  торговом зале, будь то замороженная рыба, консервация или молочный отдел.

Ценники несут в себе всю  необходимую информацию о товаре, специально оформленные ценники  на товары по сниженным ценам или  в предпраздничные дни оформляются  более ярко для привлечения внимания покупателей. Ценники в данном магазине если действуют праздничные снижения цен, то такие ценники печатаются на желтой бумаге. Напротив узлов расчета в магазине «Гулливер» расположена специальная информация для покупателей в виде Лицензии, выписки из законов, информация об органах, осуществляющих контроль.

Комплекс маркетинговых  коммуникаций, который в том числе  включает в себя рекламу, позволяет  добиться обратной связи от ориентированности  на определённый сектор сбыта, добиваясь  непрерывности и доходности бизнеса.

Благодаря рекламной деятельности как внутри магазина, так и во внешних источниках ведётся успешная работа по привлечению наибольшего  количества покупателей, что главным  образом способствует увеличению прибыли  магазина.

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ  И ОХРАНА ТРУДА В СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»

 

2.1 Характеристика торгово - технологического оборудования.

 

Для выполнения операций торгового  процесса используют различное оборудование, которое можно классифицировать на 3 группы:

а) механическое оборудование;

б) торгово-технологическое  оборудование

в) общетехническое 

Рассмотрим оборудование, имеющееся в магазине «Гулливер». Существует несколько видов торгово-технологического оборудования магазинов, которые имеются  в магазине.

Мебель:

Для торгового зала (стеллажи, полки, горки);

Для приемки товаров и  их хранения (стеллажи, поддоны, полки);

Для предпродажной подготовки (столы, мойки)

Для административно-бытовых  помещений (столы, стулья, кресла)

Торговое холодильное  оборудование — охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся  товаров.

Применяются следующие виды оборудования:

* холодильные камеры —  имеют сборно-разборную конструкцию,  предназначены для складских  помещений магазина;

* холодильные шкафы —  используются на рабочем месте  продавца, имеют холодильные агрегаты;

* холодильные витрины  — используются для показа  и продажи охлажденных и замороженных  продуктов;

* холодильные прилавки  — используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных  гастрономических продуктов в  универсамах;

Контрольно-кассовое оборудование представлено контрольно – кассовыми  терминалами.

Магазин «Гулливер» оснащен  типовой торговой мебелью, технические  параметры которой удовлетворяют  всем необходимым требованиям.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной  торговли должен основывается на следующих  основных принципах:

• необходимо учитывать профиль магазина и размеры его торгового зала;
• все оборудование должно соответствовать используемым методам продаж.

 

Виды холодильного оборудования супермаркета «Гулливер»: 
см.таблицу

 

 

 

 

 

 

 

 

 

наименование	характеристика	Количество(шт)
Среднетемпературные Витрины Вилия BC 180	Напряжение:220 V Класс энергосбережения:class B Компрессор:Aspera поршневой герметичный Температурный диапазон работ: 0 . . . 7 При температуре окружающей среды: 0 . . . 25 Габариты:1900 x 1250 x 1080 мм   (ДxВxШ) Масса:154 кг Внутренний объем:0.60 м³ Толщина теплоизоляции:50 мм	4
МОРОЗИЛЬНЫЙ ЛАРЬ CRYSTAL EKTOR 26 SGL	Температурный диапазон работ:-18 . . . -25 При температуре окружающей среды:-1 . . . 32 Габариты:900 x 900 x 640 мм   (ДxВxШ) Масса (нетто):48 кг Масса (брутто):57 кг Наличие корзин:2 штук	1
Морозильный ларь POLAIR DF130SC-S	Напряжение:220 V Класс энергосбережения:class A Компрессор:Danfoss Температурный диапазон работ:-18 . . . -25 Габариты:1070 x 912 x 630 мм   (ДxВxШ) Наличие корзин:4 штук Внутренний объем:0.32 м³ Толщина теплоизоляции:70 мм	2
Горка с выносным холодоснабжением  кварц 205Г	Температурный режим: 0...+7. Электропотребление: Номинальная потребляемая мощность базовая - с электроотайкой/Максимальная потребляемая мощность базовая - с электрооттайкой: 0,15-0,38/0,40-0,65 кВт/сут. Холодопроизводительность: 3300 Вт. Габариты: 2500х1120х2250 мм. Экспозиционная охлаждаемая площадь: 10,75 м.кв. Полезный объем: 2,625 м.куб. Тип охлаждения: динамический.	3
Среднетемпературная горка Кварц 250 Г	Производитель: МАГМА Тип оборудования: Выносное холодильное оборудование Серия Горок: Горки КВАРЦ Температурный диапазон:, С° От + 1 до +7 Значение «Уставки»: С +4 Длина без боковых панелей, мм2500 Длина с боковыми панелями, мм2610 Ширина (с боковыми панелями), мм1120 Высота, им 2250 Полезный объем, дм3 2625 Глубина выкладки, мм 700 Вес без боковин и упаковки, кг 270 номинальная потребляемая мощность, кВт 0,15/0,38 Максимальная потребляемая мощность, кВт 0,40/0,65 Электропитание 220В - 50Гц - 3 фазы	3
Бонета Сапфир 375 двухобьемная Морозильная	Длина:3750 мм Ширина:1110 мм Высота:945 мм Температурный режим от:-22 Сдо -18 С Тип холодоснабжения:Универсальный Площадь выкладки:3,05 м2 Полезный охлаждаемый объем:1,32 м3 Хдадопроизводительность:1200 Вт Тип холодоснабжения:Универсальный Масса:456 кг	2
Бонета Сапфир 250 двухобьемная Морозильная	Длина:2500 мм Ширина:1110 мм Высота:945 мм Температурный режим от:-22 Сдо-18 С Тип холодоснабжения:Универсальный Хладагент:R404A Площадь выкладки:2,03 м2 Полезный охлаждаемый объем:0,885 м3 Хдадопроизводительность:800 Вт Тип холодоснабжения:Универсальный Масса:304 кг	2
Холодильный шкаф ШХ-370 СК Канапе	Температура охлаждаемого объёма, °C 0…+7 при температуре окружающей среды +12…+35 Внутренний объем, м3 0,37 Полезный объём, м3 0,35 Размеры полки (длина х глубина), мм 425 х 455 Площадь полок включая площадь  дна, м2 1,35 Количество полок, шт 5 Тип охлаждения динамическое Тип оттайки автоматическая	1
Холодильный шкаф Carboma R560С	Длина 825 Ширина 625 Высота 2050 Температура +1...+12	2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Организация охраны труда в супермаркете «Гулливер»

 

     Охрана супермаркетов осуществляется путем проведения ряда мероприятий

– проведение обследования объекта  на предмет защищенности, пресечение

противоправных действий, применение технических средств, организация 

физической охраны и другое. Для каждого объекта разрабатывается

индивидуальный проект, основанный на утвержденной концепции

безопасности. Проект включает в себя установку системы ограничения

доступа и системы контроля, системы  оповещения и сигнализации, а также 

комплекса различных технических  средств. Помимо внедрения охранно-

пожарного оборудования и сигналов тревоги, при обеспечении охраны

супермаркетов необходима разработка нового подхода ко всей организации 

торговли для осуществления  пресечения попыток хищения товаров  и 

материальных ценностей, как посетителями, так и персоналом, а также 

обеспечения общественного порядка  на территории охраняемого объекта.

       Для пресечения противоправных действий, первым делом, исключается

проникновение посторонних людей  на служебную территорию путем 

введения пропускной системы. Обращение  магнитных ключей среди

сотрудников супермаркета позволяет  отследить маршруты их передвижения

в течение рабочего времени, что  является важной информацией для

администрации торгового центра. Для  уменьшения объемов систем

видеонаблюдения  используется цифровая техника. Видеокамеры

устанавливаются  в местах выгрузки и выдачи товара из склада в торговый

зал. Некоторое количество камер  устанавливается в местах кассовых узлов и 

в  торговом зале для присмотра за товаром  и посетителями. Также, система

видеонаблюдения устанавливается  на автостоянке для обеспечения  охраны

общественного порядка.

ГЛАВА 3. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ  ТОВАРОВ В СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»

 

3.1 Формирование  ассортиментной политики торгового предприятия.

 

Формирование ассортимента товаров — это сложный и  непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворении потребностей населения  в товарах при обеспечении  прибыльности работы торгового предприятия.