Отчет по практике в ЗАО «Гулливер »

Областное государственное бюджетное образовательное  учреждение

среднего  профессионального образования

Ульяновский авиационный колледж

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОМ

специальности  КОММЕРЦИИ

 

 

Фамилия___Миронова_________________________________________________________

Имя____Елена_________ Отчество_______Владимировна____________________________

Форма обучения_____очная_____________________________________________________

Специальность______Коммерция___________________Группа_______11к-1____________

Место прохождения практики____ЗАО_«Гулливер»_____________________________

Срок практики с «_20__» _____мая_______2013г.   по «21»______июня_________2013_г.

 

 

 

Руководитель  практики от предприятия

Дружкова Людмила Александровна______________________________

                                     (Ф.И.О., должность)

М.П.

 

Руководитель  практики от колледжа

Пронина Наталья  Михайловна___________________________________

                                       (Ф.И.О., должность)

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..…2

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ В  СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»……………………..3

 

1.1 Краткая характеристика предприятия…………………………………...…..3                                                                  

1.2 Устройство и технологическая планировка магазина………………….......5

1.3 Методы и формы продажи товаров…………………………………...…......5                                                                                           

1.4 Организация,  технология хранения и подготовки товаров к продаже…………………………………………………………..……………..….6                                                   

1.5 Организация рекламы в ЗАО «Гулливер………………………………..….17

 

ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ  И ОХРАНА ТРУДА В СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»……………………………………………………………………………………………………...20

 

2.1 Характеристика торгово - технологического оборудования….……………......20

2.2 Организация охраны труда в супермаркете «Гулливер»……………..............25

 

ГЛАВА 3. УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ  ТОВАРОВ В СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»………26

3.1 Формирование  ассортиментной политики торгового предприятия………………………………………………………………...........26

3.2 Обеспечения качества и безопасности товаров,   реализуемых   в магазине……………………………………………………………………..........32

 

ГЛАВА 4. ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ  КАССИР ТОРГОВОГО ЗАЛА В СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»……………………36

 

4.1 Эксплуатация контрольно-кассовой техники. Подготовка ККТ перед началом работы и обслуживанием покупателей………………………............36                                                       4.2 Оформление кассовых отчётов…………………..………............................39

4.3 Сохранность    товарно-материальных ценностей………………………...41 

                                      ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….............43

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………………......................50

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

 С  20.05.2013  года по 21.05.2013 года я отрабатывала  практику  по профилю специальности (технологическую)  в супермаркете  ЗАО «Гулливер ».     

 Целью данной практики являлось  закрепление, расширение, углубление  и систематизацию теоретических  знаний, полученных при изучении  специальных дисциплин, на основе  изучения деятельности конкретной  организации, формирование профессиональных  навыков,  а также приобретение  первоначального практического  опыта, работы в коллективе.

Объект практики: торговое предприятие -  супермаркет ЗАО «Гулливер».

В задачи практики входило:                                                                                                                                         

• Изучение истории создания и развития предприятия.
• Ознакомиться с организацией торгово-технологического процесса магазина.
• Изучение вопросов организации труда, техники безопасности и охраны труда.
• Изучение торгово-технологического оборудования организации.
• Анализ ассортимента, оценка качества и обеспечение сохранности товаров.
• Научиться  выполнять работы на ККТ, оформлять кассовые документы, уметь культурно и быстро обслуживать покупателей. 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ТОРГОВО-СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ В  СУПЕРМАРКЕТЕ «ГУЛЛИВЕР»

 

1. Краткая характеристика предприятия.

 

Полное фирменное наименование предприятия – закрытое акционерное  общество «Гулливер». Юридический адрес  ЗАО «Гулливер»: Российская Федерация, 432035, г. Ульяновск, ул. Профсоюзная, 58.

Компания  «Гулливер» является самостоятельным  ЗАО, основанным в 1996 году, расположение компании – Ульяновск и Ульяновская область.

Акционерное общество закрытого типа «Гулливер» представляет собой предприятие, занятое в отрасли производства и продажи товаров и имеющее  в качестве основной цели своей деятельности – получение прибыли.

Согласно ГОСТ Р 51773–2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» по типу данный магазин относится к универсаму (супермаркету) – реализует продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса методом самообслуживания. По специализации данное предприятие является смешанным, т.е. реализует широкий ассортимент продовольственных товаров и универсальную группу непродовольственных товаров.

В магазине основный метод продажи  – самообслуживание. При таком  методе обслуживания уменьшаются затраты  времени на покупку, покупатель имеет  возможность самостоятельно выбрать  товар, а также расплатиться в  едином кассовом узле. Кроме того используется и индивидуальный метод обслуживания в деликатесном отделе, но оплата за эти товары производится в едином контрольно-кассовом узле.

В данном магазине оказывают основные и дополнительные услуги. Основная – реализация различных групп  товаров в магазине. Дополнительные – информационно-консультационные (предоставление информации о товарах и их изготовителях, консультации специалистов о товарах, проведение рекламных презентаций товаров); оказание помощи покупателю в совершении покупки (упаковка купленных в магазине товаров); создание удобств покупателям.

Месторасположение магазина удачное, т.к. находится вблизи остановки.

Режим работы магазина: с 8:00 ч до 24:00 ч без перерыва на обед и выходных.

На магазине имеется большая  красочная вывеска с наименованием  предприятия. Вывеска, на которой указаны  режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием  отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине.

Документом, на основании которого осуществляется договор купли-продажи, между магазином и покупателем, является ценник, поэтому ценники  в магазине оформляют четко и  правильно. Каждый ценник находится  около указанного в нем товаре.

 

Условия использования территории размещения – собственность и аренда;

Руководство компании:  
1.Директор – Дружкова Л. А. 
2.Главный бухгалтер – Родтонова К.И. 
3.Юрист – Лебедев И.Д. 
Уставный капитал: 105706 руб.

Число занятых:  30 чел.                                                                       

Почтовый адрес центрального офиса  компании: 432035, г. Ульяновск, ул. Профсоюзная, 58.

Банковские реквизиты:

ИНН 7326029150 

КПП 730350001 

Юридический адрес магазина: г. Ульяновск, пр-т Ленинского Комсомола, 12

Торговая площадь магазина: 529 кв.м.

 

1.2 Устройство и технологическая планировка магазина

 

1.3 Методы и формы продажи  товаров.

В  супермаркете «Гуливер» применяются следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой  и свободным доступом покупателей  к товарам; 

- по предварительным заказам.

 

1.4 Организация, технология хранения и подготовки товаров к продаже.

 

Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить  к продаже. Подготовка товаров к  продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности  ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают  от внешней транспортной тары, сортируют, т. е. группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.), очищают  от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами.

Значительная часть продовольственных  товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м². Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки  или тару-оборудование

 

Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда  торговых работников и обеспечение  высоких экономических показателей  работы магазина во многом зависят  от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При  решении вопросов технического оснащения  магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи  товаров;

Определение рационального  набора торгового оборудования и  характер его размещения оказывают  существенное влияние на эффективность  использования площадей магазина

При эффективной технологической  оснащенности предприятия. Оборудование обеспечивает эффективное использование  торговой площади магазина при современном  интерьере торгового зала технологического и художественного характера.

Правильно подобранное и  расставленное оборудование позволяет  расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Оптимальной установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Эффективное использование  торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов  торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При  одной и той же установочной площади  площадь выкладки товаров может  быть различной в зависимости  от типов и композиций торгового  оборудования, количества элементов  для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи  между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость  торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых  на одном метре горки островной  или пристенной. Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров,