Отчет по практике в ОАО "Гродненский мясокомбинат"

Сегментирование рынка, на котором реализуется продукция ОАО «Гродненский мясокомбинат», целесообразно проводить по географическому признаку. Можно выделить следующие сегменты рынка для ОАО «Гродненский мясокомбинат»:

• внутренний рынок – 77,3 % всей продукции;
• внешний рынок –  22,7 % (Российская Федерация)

На внутреннем рынке Гродненский мясокомбинат реализует следующий ассортимент:

• колбасные изделия и копчености;
• полуфабрикаты;
• говядина;
• свинина;
• субпродукты.

В Российскую Федерацию экспортируется мясо, жиры, колбасные изделия, субпродукты.

Основным для ОАО «Гродненский мясокомбинат» рынком сбыта произведенной продукции является г. Минск и минская область. 61 % всей готовой продукции Гродненского мясокомбината продается в г. Минске.

В городе Минске и Минской области работают три дистрибьютора:

• ТУП «ГМК»;
• ЗАО «Комвак»;
• ОДО «Белвнешрыбторг».

Источниками информации при проведении маркетинговых исследований являются: анкеты и опросные листы, каталоги и рекламные листы.

В рамках исследовательской деятельности проводятся мероприятия  в соответствии с «Планом маркетинговой деятельности предприятия».

Результаты проведенного маркетингового исследования оформляются в виде отчета по маркетинговым исследованиям, который утверждается руководством предприятия и передается в заинтересованные подразделения для ознакомления.

Основными факторами, определяющими поведение покупателя на рынке являются:

• маркетинговые факторы: товар, цена, распределение и продвижение;
• психологические факторы: потребности, мотивы, отношение;
• личностные факторы: возраст, образ жизни, образ жизни.

Процесс принятия решения о покупке конечным потребителем включает несколько этапов:

• осознание потребности;
• выбор приемлемых вариантов;
• покупка;
• пост покупочная оценка (удовлетворенность или неудовлетворенность товаром).

Основными конкурентами ОАО «Гродненский мясокомбинат» на белорусском рынке являются следующие мясокомбинаты:

• Минский мясокомбинат;
• Брестский мясокомбинат;
• Борисовский мясокомбинат;
• Могилевский мясокомбинат;
• Волковысский мясокомбинат.

ОАО «Гродненский мясокомбинат» имеет ряд положительных преимуществ по сравнению со своими конкурентами:

• устойчивые связи с поставщиками сырья и потребителями продукции;
• опыт работы и высокий профессионализм специалистов предприятия;
• оперативное реагирование на требования и пожелания торговой сети.

Выдерживает жесткую конкурентную борьбу ОАО «Гродненский мясокомбинат» только в условиях постоянного контроля качества продукции, разработки и производства нового ассортимента продукции, проведения взвешенной ценовой политики, управления маркетингом, создания собственной товаропроводящей сети.

Таким образом, исследовательская деятельность предприятия заключается в получении, обработке и анализе информации о внешней и внутренней деятельности комбината с целью полного удовлетворения потребностей существующих и потенциальных покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАЗДЕЛ 3

МАРКЕТИНГ ЗАКУПОЧНОЙ СИСТЕМЫ НА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

 

 

В структуре себестоимости колбасной продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» преобладают сырье и материалы – 80%, что свидетельствует о том, что производство является сырьезависимым.

Согласно распределению сырьевой зоны поставок скота по мясоперерабатывающим предприятиям Гродненской области, утвержденному Гродненским областным исполнительным комитетом, в сырьевую зону ОАО «Гродненский мясокомбинат» входят 5 районов:

• Гродненский,
• Берестовицкий,
• Вороновский,
• Щучинский,
• Лидский.

Гродненский район насчитывает 15 хозяйств, Щучинский - 12, в Берестовицком районе - 6, в Вороновском - 11, Лидский -1 предприятие, которые заключают договора с ОАО «Гродненский мясокомбинат» (таблица 3.1)

Таблица 3.1 Основные поставщики сырья для ОАО «Гродненский мясокомбинат»

Район	Предприятия-поставщики
Гродненский	Колхоз им. В.И. Кремко СПК «Прогресс-Вертелишки» СПК «Озеры» СПК «Обухово»

 

Продолжение таблицы 3.1

Берестовицкий	СПК им. Воронецкого
Вороновский	СПК «Дотишки»
Щучинский	ОАО «Василишки» СПК «Демброво» СПК «Щучинагропродукт»
Лидский	ОАО «Лидахлебопродукт»

Примечание – Источник: собственная разработка на основе отчетности ОАО «Гродненский мясокомбинат»

 

С наступлением нового календарного года и заключением договоров контрактации ведется работа по эффективному использованию сырьевой зоны. Объемы скота, поступившего в 2013 году и план-прогноз на 2014 год  представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 Поступление основного сырья по районам (тонн).

Поставщики сырья	Фактическое выполнения плана 2013 г.			План-прогноз на 2014 г. госсырье
	Гос. сырье	Дав. сырье	Итого
Гродненский район	23436	505	23941	22775
Щучинский район	10101	153	10254	11802
Вороновский район	5733		5733	5900
Берестовицкий район	3866		3866	3950
Лидский район	338	19	357	550
Другие	183	12	195
ВСЕГО:	43657	689	44346	44977

Примечание – Источник: собственная разработка на основе отчетности предприятия

 

В 2013 году поступление скота на промпереработку составило 44346 т живого веса, в т.ч. 43657 т госсырья. Темп роста государственных поставок скота возрос на 106,9% к уровню прошлого года. Договора контрактации районами сырьевой зоны выполнены на 101%.

Основным способом закупок на предприятии ОАО «Гродненский мясокомбинат» является тендер - не менее двадцати календарных дней со дня размещения приглашения на официальном сайте, если сумма превышает 390 млн. руб. либо не менее пяти рабочих дней, если ориентировочная стоимость закупки не превышает 390 млн. руб.

Оформление заказов производится по контракту закупки. Для эффективного обеспечения производства материально-техническими ресурсами поставка товара осуществляется на основании заключенных договоров с поставщиками местного растительного сырья  и упаковочных материалов (мука, крупа, лук, чеснок, тмин, сахар, сухари панировочные, яйца куриные, яичный порошок, мешки полиэтиленовые, ящики для упаковки мясных продуктов, гофротара).

При закупке товаров, необходимых для производства, важную роль играет выбор поставщиков, которые должны удовлетворять основным требованиям. К ним относятся: цена, сроки поставки, оплата и отсрочка платежа.

При получении товара и проверки соответствия его заявленным в сопроводительных документах и перемещается на склад. Как только запасы на складе подходят к нижней границе необходимого запаса, автоматически заказывается следующая партия.

Информацию о поставщиках отдел снабжения получает из средств массовой информации, периодических рекламных изданий (журналов), интернет источников, коммерческих предложений, а также непосредственно присутствия на различных выставках и ярмарках.

Поиск потенциальных поставщиков на основе конкурсного отбора их предложений в письменном виде в соответствии с заранее сформулированными критериями оценки позволяет привлечь максимальное количество поставщиков и выбрать из них наилучшего, с наиболее выгодными условиями поставки и ценами на товар.

Постоянными партнерами ОАО «Гродненский мясокомбинат» являются такие поставщики и производители как: ООО «Соя-продукт», ОАО «Молочный мир», ОАО «Сморгонские молочные продукты», СП ЗАО «Биган», ОАО «Мозырьсоль», СПК «Свислочь - Гродно», ООО «Савит», ОАО «Гроднохлебопродукт» г. Скидель, РУПП «ГродноХлебПром», ОДО «Белкозинсервис», ОДО «Автодар», ЧУМП «Компо», ОДО «ИнвестБел», ООО «ДВКПак», СООО «Олика-Пак»  и многие другие.

Длительное время комбинат сотрудничает с польской фирмой «Contractus», «МР Trade». Эти фирмы являются основными поставщиками свинины, грудинок, шпика, тримминга и другого мясосырья необходимого для производства колбасных изделий.

На протяжении нескольких  лет ОАО «Гродненский мясокомбинат» удачно, на взаимовыгодных условиях сотрудничает с крупным производителем натуральных пищевых добавок смесей и концентратов фирмой «Шридде» (Германия). Эти добавки используются для изготовления колбасных изделий, улучшая их вкусовые качества, и придают привлекательный вид нашей продукции.

Так, можно сказать, что ОАО «Гродненский мясокомбинат» к системе закупок подходит очень серьезно, особенно при выборе поставщиков. При этом постоянное наличие на складе поставщика товара полной номенклатуры делает его более привлекательным для предприятия. Поэтому маркетинговая стратегия выбора поставщика предполагает анализ альтернативных вариантов сотрудничества на базе выработки основных показателей оценки деятельности поставщика.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАЗДЕЛ 4

ТОВАРНАЯ ПОЛИТИКА ОАО «ГРОДНЕНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»

 

 

Открытое акционерное общество «Гродненский мясокомбинат» является одним из крупнейших и лидирующих производителей мяса и мясных продуктов в Гродненской области и в Республике Беларусь. Вся продукция выпускается согласно ТНПА, разработанных в основном специалистами предприятия.

Предприятие изготавливает продукцию в следующем групповом ассортименте:

• мясо всех видов скота (говядины, свинины, конины), субпродукты 1 и 2 категории. Мясо и субпродукты для колбасно–кулинарного цеха поступают в охлажденном и замороженном состоянии, в торговую сеть также в охлажденном и замороженном виде, в зависимости от пожеланий потребителей. Субпродукты 1 и 2 категории на местном рынке являются продукцией массового потребления и повседневного спроса. Для реализации мяса свинины и говядины на Российском рынке проведена одна из форм обязательного подтверждения соответствия - декларирование;
• полуфабрикаты мясные натуральные в групповом ассортименте (крупно-кусковые, мясокостные, порционные, мелкокусковые, рубленные, а также фарши, котлеты, сырые колбасы, пельмени. На предприятии разработаны ТНПА на полуфабрикаты быстрого приготовления, которые в силу своей универсальности пользуются устойчивым спросом у населения. Разработанные ТНПА для  разделки мяса свинины и говядины по кулинарному назначению основаны не только спросом торговли, но и требованиями комбинатов школьного питания и детских учреждений;
• вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки. Данные виды выпускаемой продукции занимают более 50% выпускаемого ассортимента. Специалистами предприятия разработаны рецептуры на продукцию для детей дошкольного и школьного возраста. Постоянное обновление ассортимента выпускаемой продукции позволяет поддерживать спрос у потребителей на данную ассортиментную группу товара;
• колбасы полукопченые. ТНПА, разработанные на предприятии для полукопченых колбас предусматривают использование пищевых добавок фирмы «Schridde», что обеспечивает высокие вкусовые качества готового продукта и отличает от аналогичной продукции других предприятий;
• колбасы варено-копченые и салями варено-копченые, изготавливаемые по новейшим современным технологиям, позволяющим снизить себестоимость данного вида продукции;
• колбасы салями сырокопченые и сыровяленые, колбасы сырокопченые и сыровяленые полусухие изготавливаются в натуральных и искусственных колбасных оболочках. Применение различных по функциональным свойствам пищевых добавок и стартовых культур позволяет значительно расширить ассортимент выпускаемых колбас, получить по ускоренной технологии традиционные по вкусу колбасные изделия, пользующиеся повышенным покупательским спросом;
• продукты из свинины и говядины в групповом ассортименте (копчено-вареные, сырокопченые, сыровяленые, вареные, прессованные (для их изготовления используются как традиционные классические, так и современные технологии)- данная группа продуктов заслужила высокую оценку у покупателей;
• колбасные изделия из субпродуктов 1 и 2 категории, крови, растительного сырья с удлиненными сроками хранения в искусственных колбасных и натуральных оболочках;
• изделия паштетные, зельцы. Специалистами предприятия разработаны ТНПА на данную продукцию, ориентируясь на традиционные домашние вкусы. Поэтому данная продукция пользуется особой популярностью у покупателей.
• жиры топленые пищевые говяжьи и свиные в различной весовой упаковке;
• шкуры крупного рогатого скота (в консервированном виде), шкуры свиней. консервированные поваренной солью;
• эндокринно-ферментное сырье - поджелудочная железа, щитовидная железа, мукоза, стекловидное тело глаз, стакан глазного яблока, гипофиз передней и задней долей, (выполняется Госзаказ и поставляются на специальные предприятия), и специальное сырье по всей номенклатуре;
• сухие корма в виде муки мясокостной используется для приготовления комбикормов для сельского хозяйства;
• корма для животных в виде полуфабрикатов и в вареном виде (охлажденные и замороженные).