Особенности применения концепций маркетинга на Российских предприятиях

Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет фонда развития производства.

Рассмотрим предполагаемые объемы продажи продукции в зависимости от изменений на рынке, (таблица 6).

Данные о росте рынка были определены путем построения трех сценариев: рост рынка по максимальному варианту рассчитывался исходя из увеличения доли покупателей с 35% до 50%. Минимальный вариант предусматривает сохранение всех пропорций (числа пенсионеров и доли покупателей общей численности населения) и изменение численности населения в соответствии с наметившимися тенденциями. Таким образом, прогнозируемые объемы продаж могут значительно колебаться в зависимости от социально-экономических, демографических и прочих факторов.

Таблица 6 - Прогноз объема продаж продукции кафе «Бабушкины блины»

на 2011 – 2013 годы

Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

С целью упрощения расчетов рассмотрим три вида товаров: блины по-царски, украинские блины и русские блины.

Таблица 7 - Необходимое основное и вспомогательное оборудование для проекта кафе «Бабушкины блины»

Продолжение таблицы 7

Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков.

Производственная мощность зависит и от производительности повара.

В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.

Тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров. Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

Планируемый суточный объем выпуска:

Блины по-царски:

Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 40 блинов этого вида.

Себестоимость одной порции 23,98 руб. (одна порция - два блина).

Украинские блины:

Средний объем продажи блинов этого вида будет 60 порций, т.е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 120 штук.

Себестоимость одной порции 22,49 руб. (одна порция - два блина).

Русские блины:

Средний объем продаж составит 80 порций, следовательно, в сутки мы будем производить 160 штук блинов этого вида.

Себестоимость одной порции 21,61 руб. (одна порция - два блина).

Количество обслуживающего персонала 2 человека в смену, количество поваров - 2 человека в смену. Работа в 2 смены - 15 часов.

Режим работы «Бабушкины блины» с 8 утра до 22 вечера.

Общая сумма затрат на производство продукции может изменится из-за:

      объема производства продукции и ее структуры;

      уровня переменных затрат на единицу продукции;

      суммы постоянных расходов.

Переменные затраты включают в себя:

      сдельная зарплата производственных рабочих;

      прямые материальные затраты;

      услуги.

Постоянные затраты состоят из:

      амортизации;

      арендной платы;

      повременной зарплаты рабочих и административно-управленческого персонала.

Исходя из всего вышеперечисленного, произведем расчет себестоимости нашей блинной продукции (таблицы 8-11).

Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на 1 порцию - 4,04 руб.

Суточный выпуск блинов по-царски 20 порций.

Таблица 8 - Расчет расхода продуктов для «Блинов по-царски»

Таблица 9 - Плановый расчет расхода продуктов для приготовления «Украинских блинов»