Пути снижения издержек при осуществлении операций по складированию грузов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июля 2015 в 13:20, курсовая работа

Краткое описание

Целью данной работы является определение путей снижения издержек хранения при складировании грузов для повышения эффективности предприятия.
Достижению цели способствовала постановка и решение следующих задач: характеристика складский операций и принципов хранения продуктов питания, оценка складской системы на конкретном предприятии, разработка путей снижения издержек хранения на предприятии.

Содержание

РЕФЕРАТ 3
ВВЕДЕНИЕ 4
1. СОДЕРЖАНИЕ ПРОЦЕССА ХРАНЕНИЯ В ЛОГИСТИКЕ 5
1.1 Сущность и значение процесса хранения в логистике, принципы хранения продуктов питания 5
1.2 Характеристика складских операций 13
1.3 Понятие издержек хранения 15
2. ОЦЕНКА СКЛАДСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «БАРАНОВИЧСКИЙ КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» 20
2.1 Характеристика складской системы предприятия 20
2.2 Анализ складских издержек на предприятии 22
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ХРАНЕНИЯ НА ОАО «БАРАНОВИЧСКИЙ КОМБИНАТ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» 26
3.1 Мероприятия по снижению издержек при осуществлении операций по складированию грузов на предприятии 26
3.2 Обоснование эффективности предложенных мероприятий 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 31
Приложение А 32
Приложение Б 42

Скачать полностью (131.68 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

111111.docx

— 135.03 Кб (Скачать документ)

В ходе проделанной работы были изучены теоретические основы по складской логистике, проанализирована документация рассматриваемого предприятия, исследована действующяя складская система, а также предложены меры по снижению издержек хранения.

Как было обнаружено в ходе данной курсовой работы, накопление больших запасов свидетельствует о спаде активности предприятия. Большие сверхплановые запасы приводят к замораживанию оборотного капитала, замедлению его оборачиваемости. Возникают проблемы с ликвидностью, увеличивается порча сырья и материалов, растут складские расходы, что отрицательно влияет на конечные результаты деятельности.

Подводя итоги, можно сказать, что на сегодняшний день складская система ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов» не является идеальной. Был выявлен ряд проблем и предложены пути их решения.

В частности, предлагались такие меры по снижению издержек хранения при складировании грузов, как:

уменьшение объема хранимого товара на складе;
использование рекламных акций и других приемов маркетинга для разгрузки склада;
применение современных систем учета на складе;
ликвидация устаревших и ввод новых складов, цехов и производств на более высокой технической основе;
сокращение количества работающего персонала на складе вследствие его автоматизации;

экономия топливно-энергетических ресурсов.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Волгин В.В. Логистика хранения товаров: практическое пособие / В.В. Волгин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 368 с.
Гаджинский A.M. Логистика: Учебник. 20-е изд., перераб. и доп. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012. - 484с.
Дыбская В. В. Управление складированием в цепях поставок. М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2009. – 720 с.
Об утверждении Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных и действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации» и признании утратившим силу постановления Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь: Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 августа 2005 г. № 130 с изм. и доп.: текст по состоянию на 1 сентября 2010 г. - 26 с.
Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания и Положения о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания: Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 22 июля 2014 г. № 703 – 25 с.
О нормах товарных потерь, методике расчета и порядке отражения в учете: Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 2 апреля 1997 г. №42 с изм. и доп.: текст по состоянию на 1 ноября 2013 г.
Клуб логистов. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.logists.by/. – Дата доступа: 09.04.2015 г.
Энерго-консультант – интерет-портал потребителей электроэнергии. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.energo-consultant.ru/. – Дата доступа: 25.04.2015 г.
Способы экономии электроэнергии на производстве и повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции / П.В. Стружков // Энергосвет. - 2013. - № 2. - С. 56-60.
Journal of Food Distribution Research: Warehouse space allocation by Bud Postl, Daniel J. Bartz & Assosiates – Milwaukee, Wisconsin. – 88 p.

Приложение А

Сроки годности (хранения) и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, не требующие проведения государственной санитарно-гигиенической экспертизы

Таблица А.1 – Сроки годности (хранения) и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, не требующие проведения государственной санитарно-гигиенической экспертизы

№ п/п	Наименование продовольственного сырья и пищевых продуктов	Срок годности (хранения), часов	Температура хранения, °С
МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины (козлятины)
1	Крупнокусковые	48	От +2 до +6
2	Мясо фасованное (от 0,25 до 1,0 кг)	36	От +2 до +6
3	Порционные без панировки (вырезка, бифштекс натуральный, лангет, антрекот, ромштекс, говядина, баранина, свинина духовая, эскалоп, шницель и др.)	36	От +2 до +6
4	Порционные в панировке (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель)	24	От +2 до +6
5	Мелкокусковые (бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка и др.)	24	От +2 до +6
6	Жаркое особое, мясное ассорти	18	От +2 до +6
7	Кости пищевые	24	От +2 до +6
8	Субпродукты скота:
	охлажденные; замороженные	24 48	От +2 до +6 От +2 до +6
9	Шашлык маринованный (полуфабрикат)	24	От +2 до +6
10	Полуфабрикаты мясные рубленые:
	шницель натуральный рубленый, котлеты натуральные рубленые, бифштекс рубленый, котлеты московские, домашние, киевские, люля-кебаб;	12	От +2 до +6
	бифштекс рубленый замороженный;	48	Не выше минус 5
	повышенной пищевой ценности:
	котлеты говяжьи, обезжиренные и школьные, биточки говяжьи, кнели мясные;	12	От +2 до +6
	комбинированные (котлеты мясокартофельные, мясорастительные, мясокапустные и др.)	12	От +2 до +6
11	Фарши мясные, вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями и заготовочными объектами общественного питания:
	фарш натуральный (диетический и др.);	12	От +2 до +6
	фарш мясной замороженный;	18 48	От +2 до +6 Ниже 0
	фарш комбинированный: мясной особый (с добавлением соевого белка);	12	От +2 до +6
	фарш для голубцов ленивых	12	От +2 до +6
12	Фарш мясной с луком, рисом и другими продуктами, вырабатываемый объектами торговли и общественного питания	6	От +2 до +6
13	Пельмени, фрикадельки мясные замороженные	48 720	Не выше минус 5 Не выше минус 10
Полуфабрикаты из птицы и кроликов
14	Мясо охлажденное птицы и кроликов фасованное	48	От +2 до +6
15	Мясо птицы и кроликов замороженное	72	От +2 до +6
16	Полуфабрикаты из мяса птицы (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочок, филе, четвертина задняя, цыплята табака и любительские, бедро, голень, грудинка)	48	От +2 до +6
17	Набор для студня, рагу, суповой	12	От +2 до +6
18	Полуфабрикаты рубленые из мяса птицы (котлеты пожарские куриные, кнели куриные, котлеты особые из кур и индейки, куриные школьные и др.)	12	От +2 до +6
19	Субпродукты птицы и кроликов и полуфабрикаты из них	24	От +2 до +6
Кулинарные изделия из говядины, свинины, баранины (козлятины)
20	Мясо отварное, вырабатываемое централизованно на заготовочных объектах общественного питания (крупным куском для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для супов и вторых блюд, в желе)	24	От +2 до +6
21	Мясо отварное, приготовленное на всех объектах общественного питания, кроме заготовочных	12 18	От +2 до +6 Не выше +2
22	Мясо жареное, вырабатываемое на заготовочных объектах общественного питания (говядина и свинина, жаренные крупным куском для холодных блюд; говядина и свинина, жаренные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, в желе)	48	От +2 до +6
23	Изделия из мяса жареные, запеченные, тушеные (порционные, мелкокусковые, рулеты мясные, вырабатываемые торговыми объектами общественного питания, колбаса домашняя жареная, колбаски-гриль)	24	От +2 до +6
24	Мясо шпигованное тушеное (крупным куском, нарезанное на порции для вторых блюд, в желе)	24	От +2 до +6
25	Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги)	18	От +2 до +6
26	Печень жареная	24	От +2 до +6
27	Оладьи из печени	12	От +2 до +6
28	Кулинарные изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели)	12	От +2 до +6
29	Студни мясные и мясо заливное Мясо заливное	12 24	От +2 до +6 От минус 2 до +2
30	Паштеты из мяса, печени и птицы, вырабатываемые промышленностью	24	От 0 до +2
31	Паштеты из мяса, печени, вырабатываемые предприятиями общественного питания	6	От +2 до +6
32	Пищевые бульоны, вырабатываемые предприятиями мясной промышленности:
	концентрированный; жидкий	24 6	От +2 до +6 От +2 до +6
33	Бульоны с желатином, полуфабрикаты:
	Мясной Куриный	48 24	От +2 до +6 От +2 до +6
34	Бульон куриный костный, полуфабрикат	24	От +2 до +6
35	Бульоны костные концентрированные, полуфабрикаты	48	От +2 до +6
Кулинарные изделия из птицы и кроликов
36	Тушки уток и цыплят запеченные	48	От +2 до +6
37	Тушки птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные	72	От +2 до +6
38	Мясо птицы и кроликов жареное, вырабатываемое централизованно на заготовочных объектах общественного питания и птицеперерабатывающей промышленности	48	От +2 до +6
39	Мясо птицы и кроликов жареное, приготовленное на всех объектах общественного питания, кроме заготовочных	24	От +2 до +6
40	Птица отварная тушками, вырабатываемая централизованно на заготовочных объектах общественного питания и птицеперерабатывающей промышленности	24	От +2 до +6
41	Птица отварная тушками, приготовленная на всех объектах общественного питания, кроме заготовочных	18	От +2 до +6
42	Птица отварная, нарубленная на порции, в желе	24	От +2 до +6
43	Мякоть птицы отварная в форме брикета	24	От +2 до +6
44	Рулет из мяса птицы, руляда из мяса птицы	12	От +2 до +6
45	Изделия рубленые из мяса птицы	12	От +2 до +6
46	Птица фаршированная (тушка) запеченная	12	От +2 до +6
47	Яйца вареные	24	От +2 до +6
Колбасы и колбасные изделия
48	Холодец в оболочке	36	От +2 до +6
49	Зельцы:
	высшего сорта; первого и второго сорта; третьего сорта; особый второго сорта	48 24 12 12	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
50	Рулет из рубца третьего сорта новый и красный третьего сорта	12	От +2 до +6
51	Колбасы вареные: высшего сорта; первого и второго сорта; третьего сорта	72 48 24	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
52	Сосиски и сардельки высшего, первого и второго сорта	48	От +2 до +6
53	Хлебы мясные:
	высшего сорта; первого и второго сорта	72 48	От +2 до +6 От +2 до +6
54	Колбасы ливерные:
	высшего и первого сортов; второго сорта; третьего сорта	48 24 12	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
55	Колбасы кровяные:
	первого и второго сорта; третьего сорта; копченая первого сорта	24 12 48	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
56	Вареные изделия в оболочке (ветчина, ассорти, ветчина для завтрака, ветчина в оболочке и др.)	72	От +2 до +6
57	Колбасы вареные с добавлением субпродуктов, сардельки белковые и субпродуктовые	24	От +2 до +6
58	Фасованные колбасные изделия, упакованные в полимерную пленку, под вакуумом: колбасы вареные, продукты из свинины, говядины и баранины вареные	48	От +2 до +6
59	Колбаса ливерная растительная (с добавлением крупы)	12	От +2 до +6
60	Колбаски для детского питания	36	От +2 до +6
61	Колбасы вареные высшего сорта из птицы	72	От +2 до +6
62	Колбасы вареные из птицы первого сорта, сосиски	48	От +2 до +6
РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ И МОРЕПРОДУКТЫ
Полуфабрикаты
63	Рыба всех наименований охлажденная	48	От 0 до минус 2
64	Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые и глазированные	24	От 0 до минус 2
65	Рыба специальной разделки незамороженная	24	От минус 2 до +2
66	Рыба порционная в сухарях	12	От +2 до +6
67	Шашлыки и поджарка	24	От минус 2 до +2
68	Котлеты, биточки, фарш, зразы рыбокартофельные, блинчики (без замораживания)	12	От минус 2 до +2
69	Котлеты, голубцы и фарш замороженные	72	От минус 4 до минус 6
70	Пельмени рыбные замороженные	48	От минус 4 до минус 6
Кулинарные изделия
71	Рыба всех наименований жареная	36	От +2 до +6
72	Рыба всех наименований печеная	48	От +2 до +6
73	Рыба всех наименований отварная	24	От +2 до +6
74	Рыба фаршированная	24	От +2 до +6
75	Изделия рубленые из соленой рыбы (сельди, скумбрии, сардин и др.)	24	От +2 до +6
76	Котлеты из рыбы всех наименований жареные	12	От +2 до +6
77	Фрикадельки, тефтели рыбные с соусом томатным	48	От +2 до +6
78	Рыбы всех наименований и рулеты горячего копчения	48	От +2 до +6
79	Колбаски рыбные вареные	48	От +2 до +6
80	Зельцы «Рыбацкий», «Особый» и др.	12	От +2 до +6
81	Раки и креветки вареные	12	От +2 до +6
82	Суши, ролы	6	От +2 до +6
83	Крабовые палочки	48	От +2 до +6
84	Кальмар с овощами в сметанном соусе, отбивные из кальмара, котлеты из кальмара	24	От +2 до +6
	Кальмар в маринаде	48	От +2 до +6
85	Кулинарные изделия промышленного производства из белковой пасты «Океан»	24	От +2 до +6
86	Масла рыбные и икорные всех наименований	24	От +2 до +6
87	Рыба заливная	24	От минус 2 до +2
88	Пасты рыбные в полимерной потребительской таре	24	От минус 2 до +2
89	Вторые рыбные блюда в потребительской таре:
	без замораживания; замороженные	12 72	От минус 2 до +2 От минус 4 до минус 6
90	Паста белковая мороженая «Океан»	72	От минус 1 до минус 3
МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
91	Молоко пастеризованное, сливки, ацидофилин	36	От +2 до +6
92	Кефир	36	От +2 до +6
93	Простокваша	24	От +2 до +6
94	Напиток из сыворотки (квас молочный, «Новый», сывороточный напиток с томатным соком)	48	От +2 до +6
95	Пахта свежая и напитки из нее	36	От +2 до +6
96	Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока	48	От +2 до +6
97	Сметана Диетическая сметана	72 48	От +2 до +6 От +2 до +6
98	Творог жирный и обезжиренный, диетический Крестьянский 5 %	36 24	От +2 до +6 От +2 до +6
99	Сырки соевые, соевая простокваша	12	От +2 до +6
100	Творожные полуфабрикаты: сырники, батончики творожные, тесто для сырников, тесто для вареников ленивых, полуфабрикат для запеканки творожной с изюмом	24	От +2 до +6
	Вареники с творогом, с творожным фаршем	24	Не выше минус 5
101	Сырково-творожные изделия	36	От 0 до +2
102	Запеканка и пудинг из творога. Кулинарные изделия, вырабатываемые на заготовочных объектах общественного питания	48	От +2 до +6
103	Изделия творожные, кулинарные, вырабатываемые на всех объектах общественного питания кроме заготовочных:
	Пудинг творожный жирный и полужирный Зразы творожные с изюмом жирные и полужирные	24 36	От +2 до +6 От +2 до +6
104	Сыр домашний	36	От +2 до +6
105	Сыры сливочные в коробочках из полистирола и других полимерных материалов:
	Сладкий и фруктовый Острый, рокфор	48 72	От +2 до +6 От +2 до +6
106	Сыры мягкие и рассольные без созревания:
	«Моале» Клинковый	48 36	От +2 до +6 От +2 до +6
107	Сырная масса «Кавказ»	48	От +2 до +6
108	Масло сырное	48	От +2 до +6
109	Масло сливочное брусочками	6	От +2 до +6
110	Напитки сливочные	24	От +2 до +6
111	Напиток «Южный»	24	От +2 до +6
112	Напитки «Любительский», «Снежок»	36	От +2 до +6
113	Продукты для детского питания:
	Детский кефир в бутылках Детский кефир в пакетах Детский творог Ацидофильная смесь «Малютка» в бутылках в пакетах	24 36 24 24 36	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
114	Продукты детских молочных кухонь	24	От +2 до +6
115	Гуманизированное молоко «Виталакт ДМ» для детей грудного возраста	36	От +2 до +6
116	Молоко гуманизированное «Виталакт обогащенный»	36	От +2 до +6
117	«Виталакт кисломолочный» для детского и диетического питания	48	От +2 до +6
ОВОЩНЫЕ ПРОДУКТЫ
Полуфабрикаты
118	Картофель сырой очищенный сульфитированный	48	От +2 до +6
119	Капуста белокочанная свежая зачищенная	12	От +2 до +6
120	Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные	24	От +2 до +6
121	Редис, редька обработанные, нарезанные	12	От +2 до +6
122	Петрушка обработанная:
	Зелень Корень	18 24	От +2 до +6 От +2 до +6
123	Сельдерей обработанный:
	Зелень Корень	18 24	От +2 до +6 От +2 до +6
124	Лук зеленый обработанный	18	От +2 до +6
125	Укроп обработанный	18	От +2 до +6
126	Эстрагон (зелень) обработанный	18	От +2 до +6
127	Пастернак (корень) обработанный	24	От +2 до +6
Полуфабрикаты, прошедшие тепловую обработку
128	Запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом	18	От +2 до +6
129	Биточки (котлеты) капустные, морковные, свекольные, картофельные	18	От +2 до +6
130	Шницель капустный, фарш капустный, фарш морковный	12	От +2 до +6
131	Огурцы соленые нарезанные припущенные	24	От +2 до +6
132	Капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная	12	От +2 до +6
133	Лук, морковь пассированные	48	От +2 до +6
134	Соусы концентрированные:
	Красный основной и томатный Белый основной, сметанный, яблочный	72 48	От +2 до +6 От +2 до +6
135	Голубцы-полуфабрикаты (овощные с мясом и рисом, с рыбой и рисом, с творогом и рисом, с пшеном и шпиком)	12	От +2 до +6
136	Овощи отварные неочищенные	6	От +2 до +6
137	Овощи отварные очищенные:
	Морковь Свекла Картофель	24 24 18	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
138	Овощи отварные очищенные нарезанные:
	Морковь Свекла Картофель	18 18 12	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
Салаты, вторые блюда, гарниры
139	Салаты из сырых овощей и фруктов:
	без заправки с заправками (майонез, соусы)	18 12	От +2 до +6 От +2 до +6
140	Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т.д.:
	без заправки с заправками (майонез, соусы)	18 6	От +2 до +6 От +2 до +6
141	Салаты из маринованных, соленых, квашенных овощей	36	От +2 до +6
142	Салаты и винегреты из вареных овощей:
	без заправки и добавления соленых овощей с заправками (майонез, соусы)	18 12	От +2 до +6 От +2 до +6
143	Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей	24	От +2 до +6
144	Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:
	без заправки с заправками (майонез, соусы)	18 12	От +2 до +6 От +2 до +6
145	Гарниры:
	Рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное Овощи тушеные Картофель отварной, жареный	12 18 18	От +2 до +6 От +2 до +6 От +2 до +6
146	Икра овощная (баклажанная, кабачковая, свекольная, морковная), вырабатываемая в торговых объектах общественного питания	48	От +2 до +6
147	Оладьи картофельные	18	От +2 до +6
148	Оладьи картофельные, фаршированные мясом, пирожки картофельные с мясом	12	От +2 до +6
МУЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Полуфабрикаты
149	Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и других мучных изделий	9	От +2 до +6
150	Тесто слоеное пресное для тортов и других мучных изделий	24	От +2 до +6
151	Тесто песочное для тортов и пирожных	36	От +2 до +6
152	Тесто для вареников ленивых	24	От +2 до +6
153	Блинчиковые заготовки	24	От +2 до +6
154	Блинчики с фаршем:
	С мясным, творожным, яблочным С джемом и повидлом	12 18	От +2 до +6 От +2 до +6
155	Вареники с фруктовым, овощным фаршем	12	От +2 до +6
Кулинарные изделия
156	Сырные палочки	72	От +2 до +6
157	Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста:
	С творогом	24 6	От +2 до +6 Не выше +20
	С повидлом и фруктовыми начинками	24	От +2 до +6
158	Чебуреки, беляши, смажанки, колбасные изделия (крабовые палочки, ветчина) в тесте, хот-доги, пицца, пирожки жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и другими начинками)	24 3	От +2 до +6 Не выше +20
159	Бутерброды с сыром, маслом, гастрономическими продуктами	3	От +2 до +6
160	Бутерброды запеченные	12	От +2 до +6
КРУПЯНЫЕ ПРОДУКТЫ
Полуфабрикаты
161	Биточки (котлеты) манные, пшенные	18	От +2 до +6
Кулинарные изделия
162	Запеканки манная, рисовая, рисовая с творогом, макаронник, лапшевник с творогом, манник	12	От +2 до +6
163	Пудинг молочный, рисовый	24	От +2 до +6
164	Крупеник с творогом жирным и полужирным	24	От +2 до +6
165	Плов фруктовый	24	От +2 до +6
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, СЛАДКИЕ БЛЮДА, НАПИТКИ
166	Торты и пирожные*:
	с отделочным полуфабрикатом со взбитыми сливками из коровьего молока;	6	От +2 до +6
	с белковым (сырым) отделочным полуфабрикатом;	12	От +2 до +6
	с творожным, творожно-сливочным, творожно-растительным, кефирно-растительным, сметанным отделочным полуфабрикатом;	24	От +2 до +6
	со сливочным кремом (с добавками какао-порошка, с фруктовыми добавками или без них), крошковые, пирожное «Картошка» и аналогичные;	36	От +2 до +6
	с белковым (заварным) отделочным полуфабрикатом (с фруктовой отделкой или без нее), с суфле, с желе; с молочно-масляной начинкой, свежими фруктами;	72	От +2 до +6
	с белковым (заварным) отделочным полуфабрикатом, содержащим сорбиновую кислоту; со сливочным кремом с фруктовыми добавками, содержащим сорбиновую кислоту; с отделочным полуфабрикатом на основе растительных сливок и жиров;	120	От +2 до +6
	с отделочным полуфабрикатом на основе растительных сливок с фруктовыми добавками (варенье, повидло, подварки, джем и другие);	144	От +2 до +6
	песочные и бисквитные торты и пирожные с отделками: фруктовой, помадной и глазурью, миндальные; с суфле, содержащим сорбиновую кислоту, с отделочным полуфабрикатом на основе растительных сливок с шоколадными добавками;	168	От +2 до +6
	с лукумной начинкой;	240	От +2 до +6
	вафельные с фруктовыми отделочными полуфабрикатами;	360	От +2 до +6
	шоколадно-вафельные, вафельные с пралиновыми и жировыми отделочными полуфабрикатами;	720	От +15 до +21
	с отделочным полуфабрикатом на основе сгущенного вареного молока;	720	От +2 до +6
	замороженные	2160	От минус 16 до минус 20
167	Рулеты бисквитные:
	с кремом с творогом	36 24	От +2 до +6 От +2 до +6
168	Желе, самбуки, муссы, суфле, гренки, сиропы	24	От +2 до +6
169	Кремы сливочные и творожно-фруктовые	24	От +2 до +6
170	Сливки взбитые из коровьего молока и кремы из них и из сметаны, соусы сладкие	6	От +2 до +6
171	Торт творожный	24	От +2 до +6
172	Квасы, вырабатываемые промышленностью:
	квас хлебный непастеризованный квас «Московский»	48 72	От +2 до +6 От +2 до +6
173	Безалкогольные негазированные напитки (лимонный, вишневый без консерванта), вырабатываемые промышленностью	48	От +2 до +6
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Салаты и закуски
174	Салат из краснокочанной капусты	24	От 0 до +4
175	Салат из свеклы с хреном	24	От 0 до +4
176	Овощная закуска с томатом	24	От 0 до +4
Вторые блюда и гарниры
177	Гуляш из говядины	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
178	Говядина тушеная	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
179	Мясо по-домашнему	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
180	Бефстроганов	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
181	Тефтели	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
182	Биточки «Здоровье» без соуса	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
183	Биточки «Здоровье» в соусе	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
184	Бифштекс	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
185	Сардельки	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
186	Сосиски	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
187	Колбаса	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
188	Блинчики по-крестьянски	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
189	Блинчики кавказские	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
190	Блинчики с капустой	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
191	Блинчики с творогом	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
192	Блинчики с фруктовой начинкой	96 48	Не выше минус 5 Не выше 0
193	Крокеты	48	Не выше минус 5
194	Котлеты крестьянские в соусе	48	Не выше минус 5
195	Котлеты крестьянские без соуса	48	Не выше минус 5
196	Фарш для крокетов	48	Не выше минус 5
197	Капуста квашеная тушеная, жареная	24	От 0 до +4
198	Капуста свежая тушеная, жареная	24	От 0 до +4
199	Вторые блюда, гарниры, кулинарные изделия, полуфабрикаты, изготовленные с применением технологии шоковой заморозки	720	Не выше минус 10
200	Замороженные полуфабрикаты из мяса, птицы, субпродуктов, изготовленные из охлажденного сырья	720	Не выше минус 10

Источник – [5].

Приложение Б

Складское хозяйство ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов»

Таблица Б.1 – Складское хозяйство ОАО «Барановичский комбинат пищевых продуктов»

«№	Наименование	Место нахождения	Год постройки	Этажность	Площадь, кв. м.
11	Цех розлива с винохранилищем	г. Барановичи, ул. Чурилина, 15 (СК №1)	1977	2	2438,4
12	Склад готовой продукции №1	г. Барановичи, ул. Чурилина, 15 (СК №1)	1983	1	676
13	Лаборатория склада	г. Барановичи, ул. Лидская, 18 (СК №2)	1987	1	504,8
14	Здание №1 (красный уголок)	г. Барановичи, ул. Пионерскя, 15 (СК №3)	1965	1	279
15	Здание №2 (экспедиция)	г. Барановичи, ул. Пионерскя, 15 (СК №3)	1970	1	279
16	Склад готовой продукции №2	г. Барановичи, ул. Пионерскя, 15 (СК №3)	1947	1	414
77	Овощехранилище с подвальным помещением №1	г. Барановичи, ул. Пионерскя, 15 (СК №3)	1956	1	430
78	Соковый цех №1	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1988	1	617
89	Спиртохранилище	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1930	1	460
10	Винцех	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1970	2	2095,8
11	Пристройка бродильно-купажного отделения	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1988	1	600
12	Материальный склад	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1990	1	814,4
13	Склад арочного типа	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1962	1	533
14	Соковый цех №2	д. Вольно, ул. Парковая (СК №4)	1958	1	431
15	Склад-ангар для стеклотары №1	Слонимское шоссе 1 км (СК №5)	1986	1	410
16	Овощехранилище с подвальным помещением №2	Слонимское шоссе 1 км (СК №5)	1992	1	430
17	Квасильно-засолочный цех	Слонимское шоссе 1 км (СК №5)	1993	1	410
18	Склад-ангар для стеклотары №2	Слонимское шоссе 1 км (СК №5)	1978	1	410
19	Здание склада	г. Барановичи, ул. Чурилина, 15 (СК №1)	2011	1	572,4
Итого площадь складских помещений, кв. м.					12804,8

Источник – [Собственная разработка по данным организации].

Информация о работе Пути снижения издержек при осуществлении операций по складированию грузов