Отчет по практике в магазине «Продукты»

Этапы планирование снабжения на предприятии:

1)разработка программы снабжения (определение ассортимента закупаемой продукции, характеристик закупаемых объектов.)

2)политика в отношении условий поставок (прямые платежи, скидки),

3)коммуникации (прямая, стимулирование расширения снабженческих операций, реклама в СМИ), доставки товара (выбор канала снабжения).

Регулярность планирования позволяет отслеживать динамику изменения цен, объемов выпуска во времени и использовать информацию о прошлых периодах для планирования.

Процесс снабжения включает в себя закупку, доставку, приемку, хранение, подготовку к продаже и продажу товаров.

Основными принципами товароснабжения в магазине «Продукты», как и в любом другом являются:

• оперативность;
• экономичность;
• централизация ;
• технологичность.

 

Закупка товаров включает в себя:

• изучение и прогнозирование покупательского спроса;
• выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
• организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;
• организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.

Динамика затрат предприятия по снабжению и сбыту товарами не ведется. Отслеживается только закупочная стоимость товаров и конечная цена товара. Что говорит о нерациональном ведении снабжения и сбыта товаров.

 

1.5. Сбытовая деятельность магазина  «Продукты»

Сбытовая политика любого предприятия имеет большое значение в маркетинговой деятельности этого предприятия. Именно система сбыта концентрирует в себе весь результат осуществляемого маркетинга. Специалисты по менеджменту определили: «Недостаточная эффективность сбытовой деятельности ставит под угрозу существование фирмы в целом». Товародвижение в маркетинге представляет собой комплекс мероприятий, направленный на обеспечение доставки необходимых потребителю товаров к местам продажи в определенное время (включая транспортировку, хранение, совершение сделок) с максимально возможным уровнем обслуживания и муниципальными издержками.

Основными элементами сбытовой деятельности являются следующие:

- транспортировка продукции  — её физическое перемещение  от производителя к потребителю;

- доработка продукции  — подбор, сортировка, сборка готового  изделия и прочее, что повышает  степень доступности и готовности  продукции к потреблению;

- хранение продукции —  организация создания и поддержание  необходимых её запасов;

- контакты с потребителями  — действия по физической передачи  товара, оформлению заказов, организации  платёжно-расчетных операций, юридическому  оформлению передачи прав собственности  на товар, информированию потребителя  о товаре и фирме, а также  сбору информации о рынке.

Но все же сбыт продукции необходимо рассматривать как составляющий элемент логистики.

Прежде чем осуществлять непосредственное распределение продукции, надо удостовериться в том, чтобы товар был надлежащего качества, по приемлемой цене, и была проделана работа в области мер продвижения товара.

Существует несколько причин, определяющих роль сбытовых систем в логистике.

Одна из них — это необходимость.

Вторая из причин — это борьба за деньги потребителя.

Следующая причина — это рационализация технологических процессов.

Сбытовая политика магазина «Продукты» напрямую связана со спросом на целевом рынке и с собственными сбытовыми, финансовыми, организационно-управленческими и иными возможностями. В целом сбытовая политика должна в максимальном размере удовлетворять потребности покупателей данного магазина. Именно по этой причине ассортимент товара в магазине формируется в зависимости от спроса, что положительно влияет на сбыт товаров.

Стимулирование сбыта в торговом предприятии может быть направлено на собственный торговый персонал или на покупателей. В данном торговом предприятии стимулирование сбыта направлено только на покупателей.

Стимулирование потребителей осуществляется путем проведения дегустаций, акций.  Проводятся дегустации только кондитерских изделий, таких как конфеты и печенье. В основном дегустации проводятся для ознакомления покупателей с новым товаром, что достаточно эффективно, поскольку большая часть покупателей совершает покупку этого товара.

Для того, чтобы дегустации давали максимально возможный эффект,  я предлагаю устраивать дегустации не только кондитерских изделий, но и дегустации колбас и сыров. Это может привлечь внимание покупателей к данным товарам.

На мой взгляд, стимулирование сбыта в магазине «Продукты» должно быть, так же направлено и на продавцов. Это позволит добиться  увеличения числа покупок, что увеличит уровень товарооборота и повлечет за собой увеличение прибыли. Среди мероприятий по стимулированию сбытов для работников могут быть выплаты премий за увеличение числа покупок.

Для увеличения числа покупателей следует провести рекламные мероприятия  в данном населенном пункте.

Повышение уровня обслуживания покупателей, так же играет важную роль. Продавец должен помогать покупателю с выбором товара, а так же  знать всю информацию о товаре в магазине, чтобы при необходимости информировать покупателя.

Внешний вид продавцов в магазине аккуратный и опрятный. За этим постоянно следит заведующий магазином. У каждого работника имеется 2 комплекта рабочей формы, что позволяет поддерживать форму в чистом виде.

 

1.6. Виды рисков и основные  пути их снижения

Любому продовольственному магазину характерны финансовый, коммерческий, экономический, рыночный, страховой и другие виды рисков.

 

При осуществлении коммерческой деятельности магазин «Продукты» может столкнуться с финансовыми потерями, которые влекут за собой денежный ущерб. Это может быть связано с выплатами штрафов, уменьшением выручки, а также возникновением дополнительных расходов по хранению товаров, которые пользуются низким спросом. Помимо этого могут возникнуть денежные потери, связанные с инфляцией и возможными внешнеполитическими изменениями.

Так же может возникнуть риск снижения уровня товарооборота из-за изменения покупательского спроса. Повышение закупочной цены на товары, а также потери, при нарушении условий хранения и транспортировки, которые влекут за собой потерю товарного вида и снижению качества товара, а вследствие этого  и снижению цены на товар, незапланированное увеличение издержек обращения, следует отнести к возможным рискам.

В магазине управление рисками возложено на заведующего магазином. Для предотвращения возможных денежных потерь в связи с ненадлежащими условиями хранения товаров в данном торговом предприятии осуществляется особый контроль за торговым оборудованием. На случаи поломки холодильного оборудования на складе  магазина имеется  пустой холодильник, который в  обычное время находится в выключенном состоянии.

Для того чтобы избежать потери связанные с выплатами штрафов, торговый персонал обучен правилам продажи.

Но так как всех рисков не возможно избежать в магазине устанавливается предельная сумма расходов торгового предприятия, применяемая для снижения возможных экономических последствий реализации риска.

 

 

 

7. Коммерческие инновации в деятельности магазина «Продукты»    

Любая инновация в своем смысле является нововведением. Поэтому ее введение должно обеспечивать повышение уровня торгово-технологического процесса в магазине. Инновации могут быть направлены на увеличение уровня торгового обслуживания, повышения эффективности использования торгового оборудования.

 Важнейшей составляющей  инноваций торгового предприятия  является совершенствование технологии  торговли, которая представляет  собой совокупность работ, обеспечивающих  реализацию торгового процесса  наиболее рациональными способами  в соответствии с конкретными  хозяйственными условиями.

В данном торговом предприятии происходит периодическое изменение ассортиментного перечня товаров. В него вносятся новые товары, пользующиеся спросом, а также исключаются товары, на которые нет спроса. Это делается в целях уменьшения затрат на хранение товаров.

Для наибольшего удобства покупателя товар, который раньше требовал фасовки, поступает от поставщика уже фасованный. Упаковка такого товара наиболее привлекательна для покупателя и на ней имеется вся необходимая информация о товаре. Это позволило сократить денежные, временные и трудовые затраты. Что в свою очередь можно назвать инновацией.

В магазине имеется терминал для оплаты сотовой связи. Это привлекает большее число посетителей, часть из которых в дальнейшем совершает покупку.

В целях удержания постоянных покупателей и привлечения новых можно ввести в магазине систему скидок. К примеру, при совершении покупки более, чем на 500 рублей предоставить скидку в размере  5%. Так же в часы с малым количеством покупателей можно проводить такие акции, как «час домохозяек» или «час пенсионеров». В этот час предлагается сделать 5% скидку на товары повседневного спроса.

2. Экспертиза потребительских  товаров

2. 1. Формирование ассортимента  товаров на предприятии

Сок - жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению, получен из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохраненных свежими либо высушенных фруктов и (или) овощей путем физического воздействия на эти съедобные части и в котором в соответствии с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из одноименных фруктов и (или) овощей пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства.

Соки в зависимости от способов их производства и обработки фруктов и (или) овощей бывают следующих видов:

а) сок прямого отжима;

б) свежеотжатый сок;

в) восстановленный сок;

г) концентрированный сок;

д) диффузионный сок.

Нами был выбран восстановленный томатный сок.

Восстановленный сок - сок, произведенный из концентрированного сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды.

Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления концентрированных томатной пасты и (или) томатного пюре.

Для того, чтобы рассчитать коэффициент полноты восстановленных соков в данном торговом предприятии мы изучили все марки восстановленных соков на рынке города Мичуринска. Нами были исследованы помимо данного магазина 9 торговых точек. Все данные представлены в таблице 2.1. Магазин «Продукты» представлен в данной таблице под №1.

 

Таблица 2.1 – Реализация восстановленных соков на рынке.

	№1	№2	№3	№4	№5	№6	№7	№8	№9	№10
Добрый			+	+			+			+
Любимый сад		+			+			+
Тонус	+		+			+		+
Фруктовый сад	+		+	+	+	+		+	+	+
Я	+	+		+	+		+	+	+
J7	+				+					+
Rich		+		+		+	+		+	+