Отчет по практике в магазине «Продукты»

Годовые договора характеризуются стабильностью взаимоотношений и постоянством ассортимента товаров. Их в основном корректируют при непригодном переоформлении. Такие договора заключены с крупными производителями, такими как ОАО «Мичуринский хлебозавод № 1», ООО «Империя продуктов»-хлебобулочные  изделия;   ООО «Пряники дешево», ООО «Татьяна», ИП Струков, ОАО «Кондитерская фирма «Такф»-Кондитерские изделия;  ООО «Гелиос», ОАО «Дубки», ООО МПК «Максимовский»-колбасные изделия; «Провиант», ОАО «Талвис», «РосАлко»-алкогол прод;   ООО «Молочная река», ООО «Первый продукт»-молоко;   ИП Кирьянов, ООО «ТД Ледяная страна»-Мясные и рыбные консервы, замороженные полуфабрикаты, мороженое;   ООО «Сандакс-Тамбов», ООО «Марс»-снэки, шоколад;   ООО «Велес», ООО «Наша доставка»,  ООО «Тамбовсоюзторг»-газ.вода, соки;   ОАО «Липецкпиво «Приятель», ООО «Сервис логистик», ООО «Торговый дом «Купец»-пиво;   Региональные представители компаний LD, JTI, Philip Morris-табачн издел;   ИП Пчелинцева-Овощи-Фрукты. Это поставщики товаров, с которыми у торгового предприятия положены рациональные хозяйственные связи на стабильной долговременной основе. Договора с этими поставщиками заключаются на год.

Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров.

В таких случаях продаются и покупаются товары, уже произведенные и находящиеся на складах или базах. В основном это бакалейные и сопутствующие товары, которые по договору приобретаются очень небольшими партиями и рассчитаны на спрос покупателя с достатком выше среднего. Сущность таких связей является полная свобода в реализации и закупки товаров.

Магазин «Продукты» закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей.

Доставка материалопотока предприятию осуществляются транспортом поставщика.

Основным документом, регламентирующим порядок закупки и организации товароснабжения, является Положение о поставках товаров. Хозяйственные связи между поставщиком и покупателями оформляют договором поставки.

Гражданский кодекс определят понятие договора, как соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении и прекращении гражданских прав и обязанностей. 

При равноправных хозяйственных связях поставщиков и покупателей товаров, их полной хозяйственной самостоятельности, резко повышается роль договоров поставки, которые являются основным документом определяющим права и обязанности сторон по организации поставки товаров.

Договор поставки является средством активного воздействия на производство, расширение ассортимента. Договор способствует укреплению хозрасчета, усиление взаимной материальной ответственности сторон по выполнению своих обязательств, бесперебойному снабжению.

Магазин «Продукты» своевременно и правильно заключает договора с поставщиками, а также устанавливает рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на один год и осуществляет постоянный контроль за их исполнением.

В договоре предусмотрены следующие условия:

- Дата заключения договора;

- Полное наименование сторон, заключивших договор; Предмет договора;

- Цена договора;

- Порядок поставки и приемки товара; Порядок расчетов;

- Ответственность сторон;

- Прочие условия;

- Срок действия договора;

- Юридические адреса и платежные реквизиты сторон.

Правильный выбор формы договорных связей, тщательно обдуманное согласование условий договоров, контрактов, является основой успешной хозяйственной и коммерческой предприятий участвующих в торговле.

3. Ассортиментная политика магазина «Продукты»

Товарная политика представляет собой совокупность целей, задач и основных направлений, определяемых высшим руководством организации в отношение наиболее значимых характеристик товара и направленных на стимулирование сбыта, для достижения целей организации.

Одним из составляющих элементов товарной  политики является ассортиментная политика.

Ассортиментная политика – цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации. Ассортимент характеризуется широтой, полнотой устойчивостью, структурой, гармоничностью и рациональностью.

Ассортиментная политика есть система мер, направленных на определение ближайших и отдалённых целей в развитии ассортимента товаров и разработку принципов, в соответствии с которыми она будет проводиться.

Необходимо стремиться к определенной строгости и четкости в определении «ассортиментной политики», при этом не исключая возможности развития в сторону нахождения наиболее актуальных и современных путей совершенствования данного понятия. В определении «ассортиментная политика предприятия» должны содержаться следующие моменты:

1. Указание на цель  деятельности фирмы и эффективное  использование имеющихся ресурсов  фирмы для обеспечения экономической  эффективности деятельности фирмы, получению прибыли предприятия.

2. Определение целенаправленных  действий по управлению товарным  ассортиментом предприятия (система  мер по определению набора  товарных групп, процесс формирования  оптимальной структуры ассортимента, определение номенклатуры производства  и реализации товаров).

3. Ассортиментная политика  должна формироваться с учетом  потребительских требований и  требований общества в целом.

В магазине «Продукты» ежегодно ассортимент продукции незначительно меняется, это обусловлено тем, что при формировании ассортимента магазин стремится удовлетворить спрос покупателя, который постоянно меняется. Формирование ассортимента происходит и за счет продажи новых видов продукции с целью отследить спрос на эту продукцию и  мнение покупателей. При формировании товарного ассортимента также следует обращать внимание на размеры торговой площади магазина и складского помещения. Есть вероятность того, что товар, пользующийся высоким спросом, не будет имеется в необходимом количестве, так как отсутствует место для его размещения.

Все это направлено на самую главную цель торгового  предприятия – получение прибыли.

Ассортимент представляет собой набор различных видов и сортов товаров, предлагаемых на рынке фирмой-изготовителем. Это состав, соотношение отдельных видов изделий в продукции предприятия, отрасли, группе товаров с учетом их качества и сортности. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством и ценой. Каждая ассортиментная группа состоит из ассортиментных позиций, которые являются простейшей единицей структуры.

Формирование и реализация ассортиментной политики необходимы для определения условий безубыточной деятельности фирмы, управления объемом прибыли в целях оптимизации налогообложения и прогнозирования собственных вложений в развитие бизнеса.

Формирование ассортиментной политики и ее реализация приобретают особую значимость при наличии свободы выбора сферы и линии работы предприятия. Ассортиментная политика предполагает сбор информации о характеристиках сегментов рынков, продукции, предпочтений потребителей, уровня цен, макроэкономических направлений, условий внешнеэкономических связей со странами зарубежья.

Выделяют следующие основополагающие факторы, воздействующие на формирование оптимального ассортиментного набора продукции в магазине:

1) спрос;

2) возможности производства и импорта;

3) профиль и специализация магазина;

4) сфера деятельности магазина;

5) состояние материально-технической базы магазина.

Спрос выступает одним из главных факторов при установлении оптимального ассортимента точки продажи. Он классифицируется следующим образом:

1) специальный – спрос на конкретный товар, определенную продукцию, не допускает замены каким-либо другим, даже однородным изделием;

2) альтернативный – спрос, окончательно складывающийся в ходе выбора товаров, знакомства с их предложением;

3) импульсивный – спрос, складывающийся под воздействием предложения товаров в торговом заведении.

В магазине «Продукты» есть свой ассортиментный перечень. Он представлен в приложении 1.

Структура ассортимента - характеризуется удельной долей каждого вида и наименования товара в общем наборе. Рассмотрим структуру товарного ассортимента магазина «Продукты» в таблице 1.10.

Таблица 1.10 - Структура товарного ассортимента магазина «Продукты»

Товарная группа	2011г.	2012г.	2013г.
	%	%	%
Фрукты и овощи	9,4	9,1	9,1
Кондитерские изделия	11,8	12,1	12,0
Мясные продукты	14,5	15,1	14,8
Молоко и молочные продукты	8,8	8,7	8,7
Бакалея	9,4	9,4	9,4
Безалкогольные напитки	6,3	6,3	6,3
Мороженные продукты	8,2	8,1	8,2
Хлеб, хлебобулочные изделия	8,3	8,2	8,2
Чай, кофе	5,2	5,2	5,3
Бытовая химия	6,2	6,0	6,1
Посуда	4,7	4,7	4,7
Игрушки	2,5	2,5	2,6
Канцелярские товары	4,7	4,6	4,6
Всего	100	100	100

 

В структуре товарного ассортимента магазина «Продукты», наибольший удельный вес приходится на мясные продукты, кондитерские изделия и бакалейные товары.

 Магазин «Продукты» ежедневно реализует такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, а овощи и кондитерские изделия, что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Для удовлетворения спроса потребителей эти группы товаров всегда есть в наличии.

Наименьшим спросом пользуются такие товары, как игрушки, канцелярские товары и посуда. В целях оптимизации ассортимента, редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

Всегда в продаже должны быть товары повседневного спроса: хлебобулочные изделия, молочные и кисломолочные продукты, мясные продукты (полуфабрикаты, консервы, мясо разных видов и разного веса), крупяные и мучные товары, чай. Данные группы товаров, как правило, приобретаются в продовольственных магазинах, поэтому их ассортимент должен быть как можно шире, насыщеннее и глубже. Есть некоторые группы продуктов питания, которые покупатели обычно предпочитают покупать на продовольственных рынках. Это, как правило, овощи, фрукты, яйца. Эти группы товаров также должны быть в наличии, но в небольшом количестве.

Чтобы избежать ненужных издержек на хранение и реализацию продуктов, которые не пользуются спросом можно принять решение о сокращении ассортимента данных ассортиментных групп, закупая их небольшими, пробными партиями.

 

1.4. Системы планирования  и снабжения в магазине «Продукты»

Процесс снабжения – это совокупность операций, обеспечивающих предприятие необходимыми предметами и средствами труда. Основная задача предприятия по организации снабжения – своевременное бесперебойное и комплексное снабжение производства всеми необходимыми материальными ресурсами при минимальных издержках управления запасами. В нашем случае под материальными ресурсами подразумеваются товары.

В данном магазине используется транзитная форма материального обеспечения. Суть транзитной формы в том, что поставщиком материальных ресурсов для предприятия являются непосредственно сами предприятия, которые их добывают, обрабатывают или производит.

Транзитная форма занимает значительную часть в общем объеме поставок, она более экономична, скорость поставок относительно высока.