Планирование хозяйственной деятельности пирожковой «Амбар» на 30 посадочных мест

Рассчитаем НДС:

17967504*18%= 3234150 рублей

 

 

• НАЛОГ С ПРОДАЖ

Налог с продаж — это косвенный налог (налог на потребление), взимаемый с покупателей в момент приобретения товаров либо услуг. 
Налоги с продаж, как правило, уплачиваются в зависимости от общей стоимости реализуемых оптом или в розницу услуг или товаров, обязательно за наличный расчет. Законы Российской Федерации постановили обязательную выплату налога с продаж на территории каждого из субъектов нашей страны. Ставка такого налога не должна превышать отметки в 5%. Сумма же налога рассчитывается индивидуально в зависимости от цены соответствующего товара ил услуги. Общие суммы всех платежей по налогу с продаж зачисляются в бюджеты каждого из субъектов нашей страны, а также непосредственно в местные бюджеты. В своем большинстве налоги с продажи направляются непосредственно на нужды людей, принадлежащих к малообеспеченным слоям населения.

Рассчитаем:

26951256*5%=1347562рублей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.7.      РАСЧЕТ ЧИСТОЙ ПРИБЫЛИ

Для каждой организационно-правовой формы предприятия законодательно установлен соответствующий механизм распределения прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, основанный на особенностях внутреннего устройства и регулирования деятельности предприятий соответствующих форм собственности. На любом предприятии объектом распределения является балансовая прибыль предприятия. Под се распределением понимается направление прибыли в бюджет и по статьям использования на предприятии. Законодательно распределение прибыли регулируется в той ее части, которая поступает в бюджеты различных уровней в виде налогов и других обязательных платежей. Определение же направлений расходования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, структуры формируемых фондов, процесс их использования находятся в компетенции самого предприятия.   Государство не устанавливает каких-либо нормативов распределения прибыли, но через порядок предоставления налоговых льгот стимулирует направление прибыли на инновации, капитальные вложения производственного и непроизводственного характера, на благотворительные цели, финансирование природоохранных мероприятий, расходов по содержанию объектов и учреждений непроизводственной сферы и т.п. Законодательство ограничивает размер резервного фонда предприятия, регулирует порядок формирования резерва по сомнительным долгам. Порядок распределения и использования прибыли предприятия фиксируется в его учредительных документах и определяется положением, которое разрабатывается соответствующими подразделениями экономических и финансовых служб и утверждается руководящим органом предприятия.

 

 

 Рассчитаем чистую прибыль:

балансовая прибыль - налог на прибыль – НДС-налог с продаж

8804527-2113086-3234150-1347562=2109729

 

 

 

 

 

3.Экономический  анализ деятельности пирожковой.

-Расчет финансовой  прочности

Запас финансовой прочности рассчитывается как разность между товарооборотом предприятия и минимальным товарооборотом.

Посредством определения точки безубыточности можно проверить обосновать плана товарооборота

-точка безубыточности (минимальный товарооборот)рассчитывается  при котором прибыль=0

 

3.1 точка  безубыточности=валовый товарооборот *затраты постоян.

       Валовый товарооборот-затраты перемен.

Точка безубыточности=26951256*92981     250596569792

    26951256-8385713=18565543      =13498 руб.

 

 

 

Постоянные издержки:                                Статьи	Уровень, %	Сумма, руб.
Расходы по аренде (лизингу) основных средств и   нематериальных активов	0,9	68725
Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря	0,8	72768
Отчисления и затраты на ремонт основных средств	0,5	36384
Расходы на рекламу	0,3	24256
Проценты за пользование кредитами и займами	1,0	80853
Расходы по управлению и функционированию организации	8,6	727683
ИТОГО постоянные издержки	12,1	929816
Всего издержки	31,6	9315529
Переменные издержки	19,5	838571

 

3.2 Запас  финансовой  прочности:26951256-13498=26937758 руб.

Вывод: Запас финансовой прочности получился 26937758 рублей, т.е. предприятие финансово устойчиво на рынке.

Финансовая устойчивость — составная часть общей устойчивости предприятия, сбалансированность финансовых потоков, наличие средств, позволяющих организации поддерживать свою деятельность в течение определенного периода времени, в том числе обслуживая полученные кредиты и производя продукцию. Во многом определяет финансовую независимость организации

 

Экономические показатели пирожковой «Амбар»

№ п/п	Показатели
1.	Товарооборот, руб.	4042688,54
2.	Потребность в сырье и товарах	12306453,02
3.	Средняя заработная плата, руб.	82174
4.	Валовой доход	17967504
5.	Чистый валовой доход	17321124
6.	Удельный вес валового дохода, %	66,6
7.	Издержки производства и обращения (текущие затраты), из них	9315529
8..	Переменные издержки	8385713
9.	Постоянные издержки	929816
10.	Удельный вес текущих затрат, %	Текущие      затраты       разделить      на товарооборот и умножить на 100
11.	Фонд заработной платы	1890000
12.	Среднесписочная численность работников	23
13.	Балансовая прибыль	8804527
14.	Налоговые выплаты, из них
15.	НДС	3234150
16.	Налог на прибыль	2113086
17.	Чистая прибыль, руб.	2109729
18.	Рентабельность товарооборота	Прибыль разделить  на товарооборот и умножить на 100%
19.	Удельный вес прибыли в товарообороте, %
20.	Товарооборот на 1 руб. текущих затрат (затратоотдача),	Товарооборот   разделить    на   текущие затраты
21.	Рентабельность текущих затрат, %	Прибыль разделить на текущие затраты и умножить на 100
22.	Производительность труда, измеренная:
23.	Товарооборотом	Товарооборот            разделить            на среднесписочную                   численность работников
24.	Прибылью	Прибыль разделить на среднесписочную численность работников
25.	Товарооборот на 1 руб. фонда заработной платы, %	Товарооборот разделить на ФОП
26.	Уровень фонда заработной платы, %	ФОП   разделить   на   товарооборот   и умножить на 100%
27.	РентабРентабельность фонда заработной платы, %	Прибыль разделить на среднесписочную численность работников и умножить на 100

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции 
 Сегодня кафе-пекарня АМБАР – это, пожалуй, лучшее заведение общепита в Московском районе Нижнего Новгорода. Это — современное и модное русское кафе, где можно хорошо пообедать с друзьями, где ценят и развивают самобытные традиции русской кухни и русского гостеприимства. Все любители хорошего настроения и вкусной еды это знают! 

1.  -сезонность. Одной из главных отличительных особенностей пирожковой является сезонность. Это явление широко распространенное не только в кулинарии, но и во всех остальных сферах жизнедеятельность населения страны.

2.  – культ красоты. Запах кофе, свежей выпечки - то, что не оставляет равнодушным каждого из нас. Кафе Амбар поразил меня особым настроением, уютной обстановкой, а самое интересное, что я для себя отметила, так это поразительное сходство с европейским кафе. Таких заведений в Нижнем Новгороде я ещё не встречала. Хочется возвращаться снова и снова, погружаясь в обстановку романтичной Европы.

3.  – процесс приготовления пищи. Стоит отметить, что очень бережно относятся не только к процессу приема пищи, но и к процессу ее приготовления. Для готовки тех или иных традиционных блюд у каждой хозяйки есть специальная посуда и приспособления.

4. – сервировка стола. Дети любят пиццу, шипучую колу, подарки и веселые посиделки. Кафе Амбар – это место, где ваши дети будут чувствовать себя любимыми и желанными. Подарите детям праздник! Пусть День рождения вашего малыша пройдет в нашем кафе! Мы предложим особые детские блюда и прохладительные напитки.

 Юбилеи. Круглая дата  в жизни вашего коллеги не  пройдет незамеченной. Вы уже  заготовили торжественный ордер  со стихами и поздравлениями. Для дорогого юбиляра мы изготовим специальное блюдо - красивый торт или фирменную пиццу. Выбирайте сами и празднуйте целый день.

Банкетом называют праздничный обед, на котором вместе с ординарными блюдами подают еще и особые, которые готовят специально к праздничному столу. Мы знаем, как хорошо провести торжество. Чтобы мероприятие удалось, его надо спланировать. Согласуйте меню и время банкета с представителем кафе. Мы украсим столы по вашей заявке. Наша кухня и обслуживание создадут атмосферу радости и веселья. А главное — все будет очень вкусно! Помните - путь к сердцу гостей лежит через желудок.

 

 

 

 

 

Моя курсовая работа выполнена в полном объеме

В ходе курсовой работы я выполнила следующие задачи:

1.Составила меню собственного производства для своей пирожковой. В ней представлен перечень из 27 наименования блюд, для каждого указаны ингредиенты, входящие в состав данного блюда, выход одной порции в граммах, и цена в рублях.

2.Составила калькуляционные карты, что бы рассчитать стоимость каждого блюда.

3.Составила прейскурант цен на сырьё и товары.

4.Составила сводную таблицу цен на продукцию собственного производства согласно производственной программы, рассчитала выручку, для этого: количество блюд по производственной программе я умножила на цену, получила стоимость, и так для каждого блюда, посчитала итого стоимость блюд и получила однодневный оборот по продукции собственного производства, он составил 73839,06 рублей, при условии, что в году 365 рабочих дней, оборот по продукции собственного производства за год составит 26951256 рублей (168079 х 365).

5.Рассчитала валовый товарооборот по предприятию за год, он составил 

26951256,9+15%=4042688.

6.Рассчитала запасы предприятия, однодневную потребности в сырье и товарах, она составила .  Рассчитала запас на конец периода по всем видам сырья и товаров, он составил .

7.Составила план-меню.

8.Составила договор на поставку сырья и товаров.

9.Составила штатное расписание, в нём распланировала численность работников, должности, оклад, премию, в размере 50%, и рассчитала фонд оплаты труда, для этого необходимо умножить оклад на численность работников данной должности и прибавить премию, посчитала итого, и вышло 349500 рублей, это я нашла фонд оплаты труда за месяц, а за год он составит 4194000 рублей (349500*12)

10.Составила таблицу, в которой рассчитала соотношение количества штатных единиц по цехам. Выяснила, что удельный вес работников по предприятию наибольший в холодном цехе -27% (6 человек), наименьший - 9% в горячем цехе (2 человека).

11.Рассчитала отчисления на социальные нужды (ЕСН). На данный момент единый социальный налог 34,2 %, в итоге за квартал он составляет 358587 рублей, для этого я взяла итого ФОТ-349500*3(т.к.квартал это 3 месяца)*34,2%. ЕСН за год равен 1434348 рублей (349500*12*34,2%).

12.Рассчитала издержки производства и обращения. Чтобы это сделать я воспользовалась таблицей, в которой предоставляется примерный перечень издержек (в процентных числах). Я составила свой план издержек, в котором указываются статьи и % к товарообороту, т.к. мой товарооборот составляет 82820927,25 рублей, это число я умножала на % к товарообороту каждой статьи и получала сумму, итого  издержек у меня получилось 31,6% , а сумма 30365414 рублей. Далее я выяснила,  что моё предприятие больше всего расходует денежных средств по статье «Расходы на топливо,  газ,  электроэнергию для производственных нужд» - 6377211 рублей, а меньше всего по статье «Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм» - 82820,93 рублей.