Планирование хозяйственной деятельности пирожковой «Амбар» на 30 посадочных мест

 

Фот за год составляет:157500*12=1890000 руб.

Штатное расписание можно составить на основании таблицы, в которой дается соотношение количества штатных единиц по цехам.

 

Штатное расписание	Удельный вес %	Категория работников	Оклад	Премия в процентах
Всего работников	100	Все
Административный аппарат	13	Директор	1000	5000
		13		Бухгалтер	6000	3000
		13		Зав. производством	7000	3500
Горячий цех	52	Повар 4-го разряда	5000	5000
		52		Повар 3-го разряда	4500	9000
		52		Пекарь 2-го разряда	4000	2000
		52		Мойщица	3000	3000
Торговый зал	22	Работник торг.зала	5000	5000
		22		Кассир	5000	7500
Другие работники	13	Кастелянша	3000	1500
		13		Кладовщик	4000	2000
		13		Механик по обслуживанию оборудования	4000	2000

Удельный вес горячего цеха наибольший 52%,а наименьшие административный аппарат и другие работники-13%

 

Отчисления на социальные нужды (ЕСН).

В соответствии с Налоговым кодексом РФ с 01 января 2001 г. введен единый социальный налог (ЕСН), зачисляемый в государственные внебюджетные фонды Пенсионный фонд РФ, Фонд социального страхования, фонды обязательного медицинского страхования и предназначенный для мобилизации средств для реализации права граждан на государственное пенсионное и социальное обеспечение и медицинскую помощь.

В 2012 - 2013 гг. применяется сниженный общий тариф страховых взносов. 
 Для основной массы плательщиков (за исключением льготных категорий) общий тариф страховых взносов снижается с 34 до 30 процентов (за счет уменьшения взноса в ПФР), из которых:  
· в ПФР уплачивается 22 процента. Статьей 33.1 Закона N 167-ФЗ предусмотрено следующее распределение взносов в отношении сотрудников 1966 года рождения и старше вся сумма перечисляется на финансирование страховой части трудовой пенсии (из них 6 процентов - солидарная часть, 16 процентов - индивидуальная часть); в отношении работников 1967 года рождения и младше - 16 процентов на финансирование страховой части (из них 6 процентов - солидарная часть, 10 процентов - индивидуальная часть), 6 процентов - накопительной части (индивидуальная часть тарифа); 
·в ФСС РФ — 2,9 процента;  
·в ФФОМС - 5,1 процента. 
Кроме того, уменьшение общего тарифа страховых взносов не касается плательщиков, не производящих выплаты в пользу физ.лиц. Размер взносов за себя они определяют из стоимости страхового года (ч. 2 ст. 13 Закона N 212-ФЗ) с применением тарифов, указанных в ч. 2 ст. 12 Закона N 212-ФЗ и составляющих в совокупности 34 процента, из которых:  
· в ПФР уплачивается 26 процентов. В соответствии с п 2.1 ст. 22 Закона N 167-ФЗ взносы распределяются в следующем порядке: в отношении лиц 1966 года рождения и старше вся сумма перечисляется на финансирование страховой части трудовой пенсии (из них 10 процентов - солидарная часть, 16 процентов - индивидуальная часть); в отношении лиц 1967 года рождения и младше - 20 процентов на финансирование страховой части (из них 10 процентов - солидарная часть, 10 процентов - индивидуальная часть), 6 процентов – накопительной части (индивидуальная часть тарифа);  
·в ФФОМС - 5,1 процента; 
· в ФСС РФ - 2,9 процента (при добровольном вступлении в правоотношения по обязательному социальному страхованию, ч. 5 ст. 14 Закона N 212-ФЗ).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Для исчисления единого налога на вмененный доход

№	Обязательные	Уровень %	Сумма
п/п	отчисления		отчислений,
			руб.
1.	Пенсионный фонд	26	в месяц

Для исчисления налоговых выплат по традиционной системе

№	Обязательные	Уровень %	Сумма
п/п	отчисления		Отчислений.
			руб.
1.	Единый социальный налог	34,2	в месяц

 

Затем рассчитывает ЕСН, согласно выбранной системе налогообложения.

 

ЕСН за квартал  157500*34,2%=53865руб.

ЕСН за год 157500*12*34,2%=646380руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.4ПЛАНИРОВАНИЕ  ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА И ОБРАЩЕНИЯ.

     План издержек производства и обращения предприятие общественного питания разрабатывает самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. В настоящее время из-за кризиса в экономике, инфляции и нестабильности цен, тарифов, ставок процесс расчета плановых издержек производства и обращения затруднен. Но даже в такой ситуации победа в конкурентной борьбе ожидает того, кто разрабатывает подробные планы с детальным расчетом затрат, контролирует их выполнение.

В данной работе следует применять метод прямой калькуляции. Прямая калькуляция – подсчет всех затрат исходя из целей, возможностей, ресурсов и эффективности использования. Его суть состоит в том, что планирование издержек производится прямым расчетом по статьям расходов. При этом используются различные нормативы затрат, нормы, ставки, тарифы. Отдельные из них могут разрабатываться самими предприятиями, другие определяются транспортными организациями, банковскими учреждениями, Министерствами торговли и т.д.

В данной работе расчеты плановых издержек предлагается произвести исходя из данных таблицы .План издержек производства и обращения предприятие общественного питания разрабатывает самостоятельно и представляет собой важнейший раздел бизнес-плана, является основой для составления финансового плана. В настоящее время из-за кризиса в экономике, инфляции и нестабильности цен, тарифов, ставок процесс расчета плановых издержек производства и обращения затруднен. Но даже в такой ситуации победа в конкурентной борьбе ожидает того, кто разрабатывает подробные планы с детальным расчетом затрат, контролирует их выполнение.

Под затратами понимается представленная в денежном выражении стоимость ресурсов, использованных организацией в ходе производства продукции, выполнения работ, показания услуг. 
Классификация затрат:

По экономическому содержанию 
• по элементам 
• по статьям калькуляции 
 По составу статей 
• одно-элементные 
• комплексные 
 По отношению к производственному процессу 
• основные 
• накладные 
 По периодичности возникновения 
• текущие 
• единовременные 
 По способу отнесения на себестоимость продукции 
• прямые 
• косвенные 
 По степени прогнозирования 
• планируемые 
• не планируемые 
 По участию в процессе производства 
• производственные 
• непроизводственные 
 По возможности планирования 
• нормируемые 
• не нормируемые

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

План издержек пирожковой «Амбар»

 

№	Статьи издержек.	В % к товарообороту	Сумма, руб.
1.	Транспортные расходы	1,5	60640
2.	Расходы на оплату труда персонала	0	157500
3.	Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов	1,7	68725
4.	Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря	1,8	72768
5.	Амортизация основных средств и нематериальных активов	5,6	226390
6.	Отчисления и затраты на ремонт основных средств	0,9	36384
7.	Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов	0,7	28298
8.	Расходы на топливо,  газ,  электроэнергию для производственных нужд	7,7	311287
9.	Расходы на хранение, подработку, под сортировку товаров	2,7	109152
10.	Расходы на рекламу	0,6	24256
11.	Проценты за пользование кредитами и займами	2,0	80853
12.	Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм	0,1	404268
13.	Расходы на тару	0,4	1617075
14.	Прочие нормируемые затраты	1,2	4851226
15	Расходы по обеспечению условий труда персонала	1,4	377317
16	Расходы по управлению и функционированию организации	2,7	727683
17	Прочие расходы	0,6	161707
	Всего издержек	31,6	9315529
	Товарооборот к которому исчислен уровень издержек в руб.	26951256,9

Вывод   предприятие больше всего расходует на прочие нормируемые затраты и расходы на оплату труда персонала и меньше всего расходует на рекламу 

2.5 РАСЧЕТ  ВАЛОВОГО ДОХОДА И  БАЛАНСОВОЙ  ПРИБЫЛИ.

Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли. Предприятие общественного питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленного сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Поэтому валовой доход можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию.

Доходы приводят к увеличению прибыли и капитала собственника только за счет прибыли, остающейся в распоряжении собственника и переданной экономическому субъекту для расширения деятельности и решения социальных проблем.  
 Доходы как экономическая категория находят свое практическое применение в конкретном показателе торговой деятельности. 
Показатель дохода исчисляется в абсолютном и относительном размерах. Абсолютный размер доходов выражается в сумме и определяется как разница между выручкой от реализации товаров без налогов и не налоговых платежей (налога на продажу и НДС) и стоимостью их приобретения у поставщиков. Относительный размер доходов представляет отношение их суммы к другим показателям торговой деятельности. Наиболее распространенным является показатель доходов в процентах к розничному товарообороту. Он характеризует, сколько рублей дохода получено с каждых 100 р. проданных товаров. В условиях происходящих изменений в учете доходов определенный экономический интерес представляют показатели уровня доходов, рассчитанные по отношению к реализации, товарообороту без налогов и не налоговых платежей. 
         Общая сумма валового дохода организации розничной торговли находится в пропорциональной зависимости от изменения объема розничного товарооборота и уровня торговых надбавок.

Валовой доход предприятия питания измеряется в абсолютных и относительных величинах. В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой, выраженной в денежных единицах, в относительных — уровнем.

Валовой товарооборот = 26951256  руб.

Общая наценка и надбавка по предприятию = 200%

Следовательно, валовой доход =17967504 (год)

Удельный вес валового дохода: 17967504*100=66,6%

26951256

чистый валовой доход в год :17967504 -646380=17321124 руб.

  Прибыль, как результативный (оценочный) показатель характеризует эффективность деятельности предприятия, успех предпринимательской деятельности, является экономическим показателем роста предприятия. Как количественный показатель прибыль представляет собой повышение доходов над затратами. В общественном питании прибыль представляет собой разность между валовым доходом и текущими затратами.

17321124-8516597=8804527 руб. - балансовая (бухгалтерская) прибыль. 

2.6.РАСЧЕТ  НАЛОГОВЫХ ВЫПЛАТ

РАСЧЕТ НАЛОГОВ:

•НА ПРИБЫЛЬ

Согласно ст.246 НК РФ плательщиками налога на прибыль являются: 
 •Юридические лица РФ всех форм собственности; 
 •Представительства иностранных юридических лиц или те компании, кто просто получает доход от источников, которые расположены в РФ. 
В соответствии со ст. 247 НК РФ, объектом налогообложения является прибыль, которую получил налогоплательщик. Под прибылью следует понимать разницу между полученными в отчетном периоде доходами и произведенными в этом же отчетном периоде расходами. Прибыль, которая подлежит обложению налогом, определяется с начала года нарастающим итогом. 
 Согласно ст. 248 НК РФ, доходы — это выручка от реализации, которая получена, как по основному виду деятельности, так и от внереализационных доходов, а так же выручка, полученная от других видов деятельности. Следует отметить, что все доходы, при определении базы налогообложения, начисляются без Акциза и без НДС. 
 Налог на прибыль не начисляется на прибыль тех плательщиков, которые переведены на упрощенную систему налогообложения, на единый налог на вмененный доход (ЕНВД), а также на прибыль предприятий, которые являются плательщиками сельскохозяйственного налога. Основная ставка налога на прибыль, в соответствии со ст. 284 НК РФ, равна 20%.

Сумма налога в размере 2% подлежит перечислению в федеральный бюджет РФ, а 18% подлежит перечислению в региональный бюджет. Для некоторых видов деятельности ставка налога на прибыль, который подлежит зачислению в бюджеты субъектов РФ, специальными законами этих субъектов может быть понижена, но она не может быть ниже 13,5 %.

Рассчитаем налог на прибыль:

8804527*24%=2113086 рублей 

•    НАЛОГ НА ДОБАВЛЕННУЮ СТОИМОСТЬ (НДС)

Налогоплательщики налога на добавленную стоимость (НДС) признаются: 
• организации; 
• индивидуальные предприниматели; 
• лица, признаваемые налогоплательщиками НДС в связи с перемещением товаров через таможенную границу Российской Федерации. 
 Объектом налогообложения признаются следующие операции: 
1) реализация товаров (работ, услуг) на территории Российской Федерации, а также передача имущественных прав; 
2) передача на территории Российской Федерации товаров (выполнение работ, оказание услуг) для собственных нужд, расходы на которые не принимаются к вычету (в том числе через амортизационные отчисления) при исчислении налога на прибыль организаций; 
3) выполнение строительно-монтажных работ для собственного потребления; 
4) ввоз товаров на таможенную территорию Российской Федерации. 
 Отдельные виды операций не признаются объектом налогообложения или не подлежат обложению НДС. 
 Налоговая база при реализации товаров (работ, услуг), определяется как их стоимость, исчисленная исходя из цен с учетом акцизов (для подакцизных товаров) и без включения в них налога. Аналогичным образом определяется налоговая база при отгрузке товаров (работ, услуг) в счет аванса или частичной оплаты, включенной ранее в налоговую базу. 
 При получении налогоплательщиком оплаты или аванса налоговая база определяется исходя из суммы полученной оплаты с учетом НДС, за исключением оплаты следующих товаров: 
• длительность производственного цикла изготовления которых составляет свыше 6 месяцев, при определении налоговой базы по мере отгрузки таких товаров; 
• которые облагаются НДС по ставке 0 процентов; 
• которые не подлежат налогообложению (освобождаются от налогообложения). 
 Налогом на добавленную стоимость товары (работы, услуги) облагаются по ставкам 0, 10 или 18 процентов. 
 Ставка НДС (Налога на добавленную стоимость) в 2013 году. 
1. Ставка НДС - 18%. Применяется чаще всего 
2. Ставка НДС на отдельные группы товаров - 10% 
3. Ставка НДС - 0%, в основном экспорт, торговля драгметаллами, космос, точнее смотрите подпункты с 1 по 10, статьи 164 Налогового кодекса РФ.