Определение направлений предпринимательской деятельности гостиницы «5 звезд»

В строгом смысле слова предпринимателями  являются только деловые люди, поведение  которых на рынке отличается поисковым  характером. Поиск нового, организация работы персонала фирмы, направленная на выявление новых возможностей для хозяйственной активности, освоение новых рынков, переход к производству новых товаров и услуг – это и есть предпринимательская деятельность.

Р.Кантильон рассматривал предпринимателя как лицо, принимающее решения и удовлетворяющее свои потребности в условиях неопределенности. Прибыли и потери предпринимателя есть следствие риска и неопределенности, сопровождающих его решения. Прибыль зависит от разницы между вполне определенной закупочной ценой факторов производства и той неопределенной ценой, по которой результирующий продукт можно будет продать. Движимый собственными интересами, предприниматель выполняет важнейшую социально-экономическую функцию приведения рыночной системы к равновесию, т.е. к установлению цен равновесия. По Кантильону, предприниматель – это любой индивид, обладающий предвидением и желанием принять на себя риск, устремленный в будущее, чьи действия характеризуются надеждой получить доход, и готовностью к потерям. Существует качественное отличие предпринимателя от собственника капитала и менеджера. Одной из причин, вызвавшей необходимость подобного разграничения, послужила индустриальная революция, высветившая роль предпринимателей и собственников капитала в экономическом развитии. Разница между функцией предоставления капитала и предпринимательской функцией является основой для развития современного венчурного капитала. Венчурный капиталист – это профессиональный распорядитель денег, который вкладывает собственные деньги или средства держателей акций в рискованные предприятия с целью получения высокой, заранее оговоренной, нормы прибыли.

Развитие концепции риска связано  с именем Г.фон Мангольдта. Он выделяет две специфические формы производства: производство на заказ и производство на рынок. Производство на заказ фактически минимизирует или вообще устраняет предпринимательский риск. В то же самое время при производстве на рынок неопределенность, т.е. риск присутствуют всегда, так как продукт предназначен для продажи при неопределенном спросе и неизвестной цене. Вместе с тем, чем больше отдалены друг от друга начало производства и начало продаж, тем больше риск возможных потерь, тем больше ожидаемое вознаграждение.

Американский экономист Ф.Найт связывает появление предпринимательского дохода не с любым видом риска. Он определяет риск следующим образом: риск – это объективная вероятность того, что то или иное событие произойдет и, следовательно, может быть выражен количественно, в частности в виде математически вероятностного распределения доходов. Чем больше вероятность или меньше при таком распределении стандартные отклонения от ожидаемой средней, тем меньше риск, и наоборот. В то же время существует неопределенность, означающая, что ожидаемый доход может быть в принципе получен, однако вероятность такого события нельзя измерить или просчитать. К таким ситуациям Найт относил, например, невозможность предсказать поведение или направленность потребительского спроса. Только тот риск ведет к предпринимательской прибыли, который представляет собой уникальную неопределенность, вытекающую из понятия конечной ответственности, что по своей природе не может ни страховаться, ни капитализироваться, ни компенсироваться жалованьем.

Отвергая концепцию  эволюционного развития, Й.Шумпетер считал, что экономическому прогрессу внутренне присущи революционные изменения (так называемые созидательные разрушения) под действием внешних сил. В основе изменений лежит преобразование производственной функции, выраженное в «новой комбинации» факторов производства. В качестве назначения комбинирования Й.Шумпетер выделял 5 случаев: 1. Изготовление нового, т.е. еще неизвестного потребителям блага или создания нового качества того или иного блага; 2.Внедрение нового, т.е. данной отрасли промышленности еще практически неизвестного метода (способа) производства, в основе которого необязательно лежит новое научное открытие и которое может заключаться также в новом способе коммерческого использования соответствующего товара.3.Освоение нового рынка сбыта, т.е. такого рынка, на котором до сих пор данная отрасль промышленности этой страны еще не была представлена независимо от того существовал этот рынок прежде или нет;4.Получение нового источника сырья или полуфабрикатов, независимо от того, существовал этот источник прежде или просто не принимался во внимание или считался недоступным или его еще только предстояло создать; 5.Проведение соответствующей реорганизации, например обеспечение монопольного положения  или подрыв монопольного положения другого предприятия.

Шумпетер считает, что  предпринимателями следует называть хозяйственных субъектов, функцией которых является как раз осуществление  новых комбинаций и которые выступают  как его активный элемент, при  этом право собственности на промышленное предприятие или вообще на любое имущество не является существенным.

Лишь в середине 20 века сложилось  современное понимание предпринимателя  как новатора. Сутью этого определения  является признание новаторства  и новизны вообще как неотъемлимой части предпринимательства.

Роль предпринимательства в  экономическом развитии не сводиться  лишь к увеличению душевого продукта и дохода. Предпринимательство служит своеобразным пусковым механизмом  и проводником структурных изменений  в экономике и обществе. Эти  изменения выступают в качестве катализатора экономического роста, способствуя росту валового выпуска, так что при дележе «экономического пирога» в выигрыше оказываются все. Некоторые исследователи утверждают, что ключевая роль в этом процессе принадлежит инновациям, благодаря которым не только создаются новые товары и услуги, но и стимулируются инвестиции во вновь создаваемые компании. В уравнении экономического роста новые инвестиции сказываются как на стороне спроса, так и на стороне предложения: вновь созданный капитал расширяет возможности выпуска (рост предложения), а возникающий прирост расход использует эти новые возможности и возросший выпуск (рост спроса).

Независимо от степени новизны  продукта или уровня технологии любое  нововведение вызревает и доводиться до стадии коммерческого продукта через один из следующих трех каналов: 1.Государственный сектор. Внедрение результатов научных исследований в производство происходит редко. Это объясняется тем, что серьезные научные исследования редко носят прикладной характер, а в тех случаях, когда практическое применение возможно, требуется пройти огромную дистанцию от «голой» идеи до промышленного результата. Госсектору не хватает деловой хватки, особенно в области маркетинга и сбыта. Также мешают бюрократизм и волокита.

2. «Внутреннее» предпринимательство.  Предпринимательство в рамках  имеющихся деловых структур также  может помочь в наведении мостов  между наукой и рынком. Существующие  предприятия имеют и финансовые  ресурсы, и деловую хватку, т.е.  у них есть все необходимое для успешной коммерциализации нового продукта. Но погоня за краткосрочной прибылью, организационная структура и другие моменты становятся непреодолимым препятствием на пути реализации новых идей и новых решений.

3. Предпринимательство. Самый эффективный  путь прохождения от идеи до конечного результата на сегодняшний день – это создание новых предприятий, ориентированных на выпуск новых товаров и услуг. Предпринимательская деятельность существенно влияет на местную экономическую ситуацию, поскольку она укрепляет экономическую базу и создает новые рабочие места.

Фирмы, стремящиеся к  развитию, все чаще используют предпринимательский  стиль управления, который принимает  форму предпринимательского менеджмента. Фирмы, которые не уделяют должного внимания предпринимательству, теряют позиции на рынке из-за недостаточной гибкости управления и производства. Побеждает тот, кто быстро реагирует на запросы общества, расширяет участие на рынке за счет внедрения новых технологий и освоения производства пользующихся спросом товаров. Среди наиболее важных целей предпринимателя – производство товаров и услуг, наращивание дохода, обеспечение престижа, развитие бизнеса.

Вместе с тем развитие предпринимательства  в течение долгого времени  неопровержимо доказывало, что извлечение дохода, с одной стороны, и обеспечение благополучия общества – с другой, мало совместимы. В истории достаточно примеров, подтверждающих это. Однако времена изменились, а вместе с ними изменилось и общество, которое в интересах самозащиты отторгает бизнес, не отвечающий его запросам и условиям современного производства. Изменился и сам предприниматель: к таким исконным его чертам, как предприимчивость, склонность к риску, напористость, энергичность, добавились новые черты – образование, интеллект, чувство социальной ответственности.

К началу нового тысячелетия  коренным образом изменились потребительские  запросы людей и возможности  их удовлетворения. Изменился рынок  как поле деятельности предпринимателя. На рубеже XX-XXI столетий хозяйственная обстановка во всех странах характеризуется максимальной насыщенностью рынка, неустойчивостью структуры спроса, ужесточением конкуренции, необходимостью непрерывного обновления продукции. В этих условиях устойчивость положения предприятий одновременно зависит как от обоснованности технической и коммерческой политики, так и от обеспечения высокой рентабельности хозяйственной деятельности. Хозяйственная практика предприятия должна базироваться на таких требованиях как поддержание низких цен на продукцию (благодаря минимизации затрат), обеспечение безукоризненного качества, соблюдение жестких сроков поставок готовой продукции, выпуск продукции малыми сериями, но в широком ассортименте, поддержание минимальных запасов, быстрая адаптация к новым технологиям и конструкторским идеям. Важным требованием к планированию и управлению предприятием в таких условиях является максимальная гибкость. Этому требованию должны отвечать и технологический аппарат предприятия, и вся система управления его производственно-хозяйственной деятельностью.

Экономический кризис преодолевается внедрением новых технологий, создающих  новые производственные возможности, освоение которых обеспечивает прорыв в повышении эффективности экономики  и переход к новому этапу ее роста. При нормальном течении кризиса сокращение экономической активности не затрагивает прогрессивных производств нового технологического уклада, имеющих потенциал роста.

На нынешнем этапе  развития предпринимательства действие рыночных механизмов приводит к тому, что предприятия малого бизнеса  концентрируются в сферах деятельности с низкой фондоемкостью и высокой трудоемкостью, где прибыли традиционно высоки – в сфере услуг и торговле. Социальная сфера, к которой принадлежит также отрасль туризма и гостиничного хозяйства, является одной из самых перспективных и быстроразвивающихся отраслей экономики.

Малый бизнес в сфере  туристических и гостиничных  услуг занял нишу, которая долго  пустовала. При этом качество предоставляемых  услуг требовало постоянного  совершенствования, независимо от того, как в это время действовало государство. Поэтому организациям, выбравшим данный вид деятельности, чтобы оставаться конкурентоспособными, имея ряд важных особенностей с точки зрения организации производства и предоставления услуг, при существующем грузе проблем, необходимы были те же инструменты, что и производственным, - инвестиции и инновации.

В социальной сфере предпринимательства  требуется высокая степень индивидуализации обслуживания в соответствии с требованиями потребителя. Таким образом, управление производством в сервисном бизнесе труднее, чем в промышленности, с точки зрения обеспечения эффективности. Чтобы достичь поставленных целей, таким организациям необходимо особое внимание при разработке системы производства и предоставления услуг обратить на перепрофилирование данной системы на инновационный путь с учетом следующих важных факторов:

1) месторасположение  предприятия в основном определяется  месторасположением потребителей, а не исходных материалов;

2) необходимо в первую  очередь руководствоваться потребностями и желаниями потребителей, а не соображениями эффективности;

3) календарное планирование  работ зависит в основном от  спроса потребителей;

4) определение и измерение  качества услуг может оказаться  затруднительным;

5) работники должны  владеть навыками общения с потребителями;

6) производственные мощности  обычно рассчитываются по «пиковому»  спросу со стороны потребителей, а не по среднему уровню  спроса;

7) создание запасов  продукции (услуг) в периоды  низкого спроса для их использования  в пиках спроса обычно не представляется возможным;

8) эффективность работы  персонала с трудом поддается  измерению, поскольку низкая производительность  может быть обусловлена отсутствием  спроса со стороны потребителей, а не плохой работы персонала;

9) крупные предприятия в социальной сфере нетипичны.

Технология предоставления услуг состоит из следующих стадий :

• прием клиента и установление контакта;
• выявление потребностей, выслушивание клиента;
• аргументация и предложение услуги;
• прием заказов (заявок) на услуги;
• производство услуг или работ;
• обеспечение удовлетворенности клиента.

Услуга представляет собой вид человеческой деятельности, нацеленный на производство экономического блага, выраженное в изменении состояния предшествующего блага и осуществляемое в едином процессе производства - потребления полезного эффекта труда.

С учетом этих факторов и должны прорабатываться вся  система компонентов организации  и предоставления услуг и внедряться эффективное внутрифирменное управление.