Определение направлений предпринимательской деятельности гостиницы «5 звезд»

Для дальнейшей конкурентной борьбы исследуемой гостинице  рекомендуется следующая стратегия: расширение спектра услуг, повышение  качества услуг с одновременной  финансовой политикой снижения уровня управленческих издержек, совершенствование рекламной и маркетинговой деятельности.

 

1.2. Стратегический анализ  и особенности управления гостиницей  «5 звезд»

Гостиница «5 звезд» - гостиничный  комплекс небольшой вместительности, имеет номера класса «люкс» и номера с ограниченным сервисом.

Миссия организации – повышение  качества гостиничных услуг и  развитие отрасли в Нерюнгринском  районе.

Основной целью ООО «5 звезд» является получение устойчивой максимальной прибыли.

Выделим ключевые цели ООО «5 звезд»:

Таблица 1.2

Цель	Показатели	Недостатки
1. Максимизация прибыли	Большое количество прибыли  в денежном выражении	1. Пренебрежение риском. 2. Ориентация на короткий  период. 3. Можно не считаться  с менеджментом. 4. Потребность в срочных  ресурсах.
2. Максимизация управленческого вознаграждения	Наибольшее жалование	Снижение прибыли
3. Совершенствование  маркетинговой и рекламной политики	Улучшение сбытовой деятельности при реализации услуг	Потребность в финансовых ресурсах
4. Расширение спектра  услуг (организация питания гостей, интернет-услуги, банкомат и др.)	Возможность повысить прибыль  и конкурентоспособность организации	Потребность в финансовых ресурсах

 

Предприятие имеет разветвленную структуру управления, представленную на рисунке 1.

 

Структура управления ООО  «5 звезд»

Рисунок 1

Предприятие имеет двух учредителей на равных правах. Высшим органом управления гостиницы является собрание учредителей.

Генеральный (исполнительный) директор является одним из учредителей общества с ограниченной ответственностью ООО «5 звезд». На генеральном директоре лежит решение следующего числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные о хозяйственные нужды. Генеральный директор определяет круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь.

Заместитель директора по производственной части также является одним из учредителей фирмы. Он проверяет качество номеров после проведения капитального и текущих ремонтов, а также показания счетчиков воды и электрической энергии, следит за качеством подготовки номерного фонда перед заселением клиентов, а также проводит контроль за состоянием мебели и бытовой техники. В обязанности заместителя директора входит также подбор, управление и аттестация кадрового состава гостиницы.

Отдел номерного фонда  состоит  из таких подразделений, как  административная служба и служба горничных.

Обязанности руководителя номерного фонда выполняет заместитель директора по производственной части. Руководитель отдела номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.  Административная служба выполняет функции оформления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, занимается резервированием номеров для клиентов, а также функции информационного центра (состоит из 2-х человек). Служба администраторов является первой в цепочке взаимодействия с гостями, она встречает и размещает гостей, принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы. Несомненно, является одной из наиболее важных служб гостиницы.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Служба горничных использует собственную прачечную, в которой использованное постельное белье, полотенца преобразуются в чистый, готовый к употреблению продукт. Служба состоит из 3 человек.

В непосредственном контакте со службой горничных работает специалист текущего ремонта, который осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего предприятия в целом. Характер выполняемых работ чрезвычайно разнообразен: от электротехнических и слесарных до столярных и строительных работ. В зависимости от возможностей специалиста и характера работ, часть из них может быть передана сторонним организациям. К наиболее распространенным работам, поручаемым сторонним строительно - монтажным организациям, можно отнести кровельные и настилочные работы.

Организация бухгалтерской  служб, бухгалтерский учет на предприятии осуществляется бухгалтером, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности. На данном предприятии бухгалтер ведет также всю аналитическую работу, а именно: анализирует выполнение плана выпуска продукции по объему и ассортименту, повышение качества продукции, анализирует выполнение сметы затрат на производство, себестоимость продукции, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристическими фирмами.

Для анализа внешней  среды организации проведем PEST-анализ гостиницы «5 звезд», отражающий основные факторы влияния внешней среды на уровень эффективности деятельности исследуемого предприятия (см. Приложение 2).

Географическое положение  района, экономическая и политическая среда по данным PEST – анализа оказывают в большей степени положительное влияние на деятельность исследуемой гостиницы. PEST-анализ показал, что положительными факторами влияющими на работу гостиницы являются прежде всего экономические факторы региона: конъюнктура рынка гостиничных услуг, уровень экономического развития региона, уровень ценообразования и государственное (правительственное) регулирование уровня цен. Также в настоящее время в районе складывается  выгодная для развития малого предпринимательства в отрасли гостиничного хозяйства политическая  обстановка.  Республиканское правительство и муниципальное управление создают благоприятную среду для развития малого бизнеса в республике (законодательная и информационная поддержка, низкие кредитные ставки, выгодная аренда муниципальной собственности и т.д.).

Отрицательными факторами являются, в первую очередь, факторы демографической среды.  Также как положительное, так и отрицательное влияние оказывает постоянно увеличивающееся количество приезжих в регионе. С одной стороны, это приводит к повышению спроса на гостиничные услуги, с другой – к повышению требований качеству предоставляемых услуг. Технологические факторы также не оказывают существенного влияния на сферу деятельности компании, так как ООО «5 звезд» - предприятие непроизводственной сферы. Влияние оказывают только инновации в области гостиничного оборудования и технологий, а также факторы совершенствования маркетинговой и кадровой политики (рекламные технологии, программы обучения кадров по западным технологиям и т.д.).

В некоторых теориях  природно-экологические факторы  занимают  одно  из ведущих  мест.  Основной  причиной,  которая  объясняет  такое  отношение  к природной  среде  в  этих  теориях,  является  тезис  о  том,  что  развитие предпринимательства сдерживается ограниченностью ресурсов.

Город Нерюнгри является сравнительно небольшим промышленным городом республики. В результате анализа влияния экологических факторов на предприятия малого бизнеса республики были выявлены незначительные факторы как позитивного (наличие и разработка природных ресурсов), так и негативного влияния (неблагоприятные природно-климатические и экологические условия для проживания).

Влияние сильных  и  слабых  сторон, угроз  и  возможностей  на гостиницу «5 звезд» рассмотрено в SNW-анализе (таблица 1.3) и SWOT-анализе (Приложение 3).

 

 

SNW-анализ гостиницы «5 звезд»

Таблица 1.3

Фактор	S (сильная)	N (ней-тральная)	W (слабая)	Комментарии
Текучесть кадров		//		Увеличение заработной платы и повышение мотивации  труда
Уровень жизни		//		Повышение заработной платы
Возраст персонала			//	Проведение профориентации среди учащихся, повышение заработной платы
Ценовая политика		//		Увеличение цен за счет высокого качества продукции
Зарплата		//		Дальнейший рост заработной платы
Технология			//	Разработка инновационных  технологий, увеличение скорости их внедрения
Ассортимент		//		Разработки в расширении ассортимента
Оборудование	//			Дальнейшее снижение уровня износа оборудования
Поставщики			//	Разработка маркетинговой  стратегии
Качество	//			Дальнейшее улучшение  качества предоставляемых услуг
Объем		//		Разработки в расширении ассортимента
Структура	//			Оптимальная структура  управления
Кадры	//			Обучение персонала, повышение  квалификации
Управление		//		Отсутствие лишних звеньев  управления
Прибыль	//			Поддержание и увеличение
Инвестиции			//	Формирование инвестиционной стратегии, привлечение дополнительных источников средств
Потребители	//			Выход на новые рынки, используя благоприятную экономическую  ситуацию региона
Рынок		//		Проведение исследования рынка
Ценности		//		Улучшение качества жизни  работников
Условия работы			//	Модернизация производства
Условия жизни		//		Повышение зарплаты, разработка социальных программ

 

 

 

Как видно из анализа, самыми слабыми сторонами управления предприятием является кадровая политика: низкий уровень подготовки и квалификация сотрудников, высокая текучесть кадров, отсутствие мотивации персонала, отсутствие контроля за циклами найма рабочей силы; и инновационная и маркетинговая политика: отсутствие единой маркетинговой стратегии и инновационных разработок.

Из SWOT – анализа видно, отсутствие грамотной политики сбыта и рекламы не  позволяет гостинице оперативно реагировать на постоянно изменяющиеся запросы потребителей гостиничных услуг, вызывает дополнительные финансовые затраты и в долгосрочной перспективе это может привести к неблагоприятным последствиям для организации в целом. В данной ситуации является актуальным проведение исследований, мониторинга, касающихся выяснения потребительских предпочтений и анализа качества гостиничных услуг. Необходимо также совершенствовать рекламную и маркетинговую политику гостиницы. В развивающемся промышленном районе республики выход на новые рынки и расширение ассортимента являются основными возможностями. В то же время эти же факторы способствуют усилению конкурентной борьбы. ООО «5 звезд» на данном этапе развития обладает как свободными собственными финансовыми средствами, так и возможностью привлечения дополнительных заемных источников и может позволить глобальное изменение стратегии в сторону развития инновационной и рекламной политики. Организация кафе быстрого обслуживания на данном этапе послужит грамотным рекламным ходом для гостиницы, позволив при этом использовать свободные площади гостиницы и окупить затраты на их приобретение.

Компания обладает достаточно устойчивыми финансовыми ресурсами, которые  позволяют ей проводить как внутренний ремонт и реконструкцию, так и реформу внутреннего управления персоналом. На данном этапе одной из слабых сторон гостиницы является недостаточное количество дополнительных услуг. Таким образом, за счет финансовых ресурсов и наличия свободного помещения фирма имеет все возможности для реализации предложенного бизнес-проекта создания кафе быстрого обслуживания при гостинице. Это позволит фирме привлечь дополнительных клиентов посредством гибкого сервиса кафе (обслуживание в номере) и получить дополнительные средства от работы кафе для внешних посетителей за счет выгодного местоположения.

Проведем оценку различных  аспектов деятельности организации ООО «5 звезд» по методу Дельфи:

Введем обозначения  сфер деятельности:

F₁ – производственная деятельность;

F₂ - финансовая деятельность;