Конкурентоспособность продукции как фактор эффективной деятельности предприятия в рыночной экономике

Оценка возможностей организации по этим факторам позволяет построить «гипотетический многоугольник конкурентоспособности», изображенный на рисунке 1.1

Так же существуют следующие методы оценки конкурентоспособности организации:[4,c.53]

1) Рейтинговая оценка используется  при сравнении организаций отрасли  или региона. В данном методе  может быть использована документация  следующего характера: результаты  опроса менеджеров заказчика  или данной организации; финансовая отчетность организаций.

2) Оценка конкурентоспособности  на основе расчета рыночной  доли. Доля рынка определяется  как удельный вес розничного  товарооборота, в общем его объеме. Увеличение или уменьшение в интервале от нуля до ста процентов свидетельствует об уровне конкурентоспособности.[4, c.57]

Рисунок 1.1 − Пример гипотетического многоугольника конкурентоспособности

 

3) Оценка конкурентоспособности  на основе нормы потребительной  стоимости предполагает оценку  совокупности маркетинговых, организационных  и управленческих решений, то  есть экономической технологии организации. Данный метод позволяет достаточно точно выявить и оценить реальные потребности потенциальных потребителей.

4) Оценка конкурентоспособности  на основе мотивационного комплекса  оценки товарных систем «МКОТС». Чтобы сформировать конкурентоспособные  составляющие продукции или организации, нужно оценить потребности потенциального  покупателя с точки зрения  маркетинга.

5) Модель «привлекательность  рынка – преимущества в конкуренции»  представляет собой развитие  матрицы БКГ и сходна, по сути, с моделью «General Electric». Эта матрица позволяет определить положение организации на рынке относительно конкурентов, а также позволяет выработать практические рекомендации по улучшению уровня конкурентоспособности.

6) Матрица Портера построена  на основе концепции конкурентной. На основе факторов, наиболее  значимых для конкурентной позиции  организации, М. Портер разработал матрицу конкуренции3.

 Таким образом, для оценки конкурентоспособности продукции принято использовать следующие методы: квалиметрический метод, рейтинговая оценка, для оценки отрасли или региона; на основе расчета рыночной доли; на основе нормы потребительной стоимости; на основе мотивационного комплекса оценки товарных систем; Модель «привлекательность рынка» с использованием матрицы БКГ; матрица Портера.

1.3. Основные  факторы роста конкурентоспособности  продукции

Крайне важным теоретическим и практическим вопросом является определение факторов, воздействующих на конкурентоспособность предприятия, и выделение среди них тех факторов, которые являются внешними и неуправляемыми, а также внутренних факторов, на которые можно и нужно воздействовать с целью повышения конкурентного потенциала.

 

Ряд отечественных экономистов к ключевым факторам рыночного успеха относят:[ 4, c.97]

– финансовое положение предприятия;

– развитость базы для собственных научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок предприятия и уровень расходов на них;

– наличие передовой технологии;

– обеспеченность высококвалифицированными кадрами;

– способность к продуктовому и ценовому маневрированию;

– наличие сбытовой сети;

– состояние технического обслуживания;

– действенность рекламы и средств стимулирования сбыта;

– обеспеченность информацией, платежеспособность основных покупателей.

Факторы конкурентных преимуществ товара подразделяются на внешние и внутренние.

К внешним факторам конкурентного преимущества товара относятся:

– уровни конкурентоспособности страны, отрасли, региона, предприятия;

– сила конкуренции на рынке товаров;

– сила конкуренции на входе в производственные системы среди поставщиков сырья, материалов, комплектующих изделий, информации;

– сила конкуренции среди товарозаменителей;

– появление новых потребностей;

– уровень организации производства, труда и управления у посредников и производителей товаров;

– активность контактных аудиторий (общественных организаций, обществ потребителей, средств массовой информации).

К внутренним факторам конкурентного преимущества товара относятся:

– патентоспособность (новизна) конструкции (структуры, состава) товара;

– рациональность организационной и производственной структур предприятия;

– конкурентоспособность персонала предприятия;

– прогрессивность технологических процессов, оборудования и информационных технологий;

– уровень активизации инновационно-инвестиционной деятельности на предприятии;

– уровень системы управления (менеджмента);

– обоснованность миссии предприятия с точки зрения ориентации его на достижение конкурентоспособности товаров.

Основными факторами конкурентоспособности товара являются:[6, c.22]

– цена потребления товара, которая определяется суммой цены продаж и издержек у потребителя этого товара за весь нормативный срок его эксплуатации;

– уровень качества товара (в сравнении с товаром конкурирующих предприятий);

– соотношение цены потребления товара (полных расходов потребителя по приобретению и потреблению товара в течение всего срока его эксплуатации) и качества товара;

– неценовые факторы и прежде всего качество сервисного обслуживания товара;

 

– сводные параметрические индексы конкурентоспособности товаров по их техническим, экономическим, сбытовым и сервисным параметрам, которые в наибольшей степени интересуют покупателя.

Для более полного и глубокого изучения конкурентоспособности необходимо выделить критерии и показатели конкурентоспособности предприятия.[6, c. 114]

Первый критерий – это эффективность производственной деятельности предприятия. Оценка конкурентоспособности предприятия по данному критерию предполагает рассмотрение таких групп показателей, как:

– эффективность управления производственным процессом;

– экономичность производственных затрат;

– рациональность использования основных фондов;

– совершенство технологии изготовления товара, организацию труда на производстве.

Второй критерий конкурентоспособности предприятия – финансовое состояние предприятия. Оценка финансового состояния предприятия предполагает рассмотрение показателей, объединенных в следующие группы:

а) показатели имущественного положения;

б) показатели ликвидности и платежеспособности предприятия;

в) показатели финансовой устойчивости;

г) показатели деловой активности;

д) показатели финансовых результатов деятельности предприятия;

Третий критерий конкурентоспособности предприятии – эффективность организации сбыта и продвижение товара. Данный критерий характеризуется следующими показателями:

– коэффициент затоваренности готовой продукцией;

– рентабельность продаж;

– коэффициент загрузки производственных мощностей;

– эффективность рекламы.

Четвертый критерий конкурентоспособности предприятия – конкурентоспособность продукции. При рассмотрении данного критерия используются следующие показатели:

– качество продукции;

– цена продукции;

– упаковка;

– доля рынка.

Пятый критерий конкурентоспособности предприятия – его деловая активность. Данный критерий характеризуется следующими показателями:

– надежность поставщиков;

– быстрота реакции на заказы;

– объёмы поставки сырья;

– инвестиционная привлекательность.

Таким образом, под конкурентоспособностью продукции следует понимать комплексную характеристику его возможности и вероятности быть проданной на конкурентном рынке в определенные сроки при наличии на рынке аналогичных товаров-конкурентов.

Глава 2. Анализ конкурентоспособности продукции КАФЕ-СТОЛОВОЙ «ВКУСНОFF»

2.1. Краткая характеристика предприятия

Организация  «Вкусноff» еще слишком молода, чтобы иметь историю, но уже достаточно серьезна, чтобы заявить о себе. Датой регистрации кафе-столовой является 21 июня 2010 года.

Кафе-столовая «Вкусноff» - это любимое место клиентов для обеденного перерыва и не только! Здесь также можно отметить любое событие или праздник: свадьбу, выпускной вечер, юбилей, день рождения, корпоративную вечеринку или просто застолье в большой компании друзей. «Вкусноff» выделяется среди всех кафе Омска вкусной пищей и уютной атмосферой.

Предоставляется возможность ежедневных индивидуальных заказов с доставкой в любую точку города. А также любое праздничное мероприятие – на территории клиента с учетом всех пожеланий.

Миссия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества.

Миссия кафе-столовой «Вкусноff» - гарантировать клиентам удобство и надежность сотрудничества, предоставляя комплексную услугу отдыха и вкусного питания для клиентов. 

Основные цели кафе-столовой «Вкусноff»:

- увеличение доли рынка  услуг питания;

- повышение качества обслуживания  клиентов;

- обеспечение безопасности  труда и развитие коллектива  предприятия.

Совместно со стратегическими целями решаются и текущие задачи:  социальные, организационные, инновационные, технологические.

Основными задачами кафе-столовой «Вкусноff» являются:

- качественное обслуживание  клиентов;

- создание привлекательных  продуктов питания, удовлетворяющих  потребности клиентов;

- поддержание и увеличение  предложения на уровне спроса;

- увеличение числа постоянных  клиентов;

- сохранение конкурентоспособности  организации;

- обеспечение финансовой устойчивости организации.

В кафе-столовой «Вкусноff» обслуживание осуществляется официантами, поварами, имеющими специальное образование и прошедшими профессиональную подготовку. Обслуживающий персонал имеет фирменную одежду. Во время своей работы официанты используют индивидуальный и бригадный методы обслуживания.

Для своих клиентов кафе-столовая «Вкусноff» предоставляет следующие услуги:

1. Свадебное обслуживание: оформление зала.

«Вкусноff» предлагает уютный зал до 100 человек, вкусное, разнообразное меню и безупречное обслуживание. Кроме того, имеется возможность оформления зала в городе Омске для проведения торжества клиентов.

Администрация кафе-столовой «Вкусноff» подробно проинформирует о различных нюансах любого вида мероприятия, поможет с выбором блюд, учтет запросы и пристрастия всех гостей, стараясь сохранить индивидуальность любого события.

2. Банкет. Очень ответственное мероприятие, при организации которого необходимо учитывать целый ряд правил и огромное количество тонкостей. Поэтому проведение банкета на достойном уровне - это та задача, которую необходимо доверить профессионалам.

3. Фуршет. Организация фуршета может происходить по поводу любых событий: презентации, выставки, конференции, симпозиумы, конгрессы, бизнес-семинары. Словом, всё что угодно, где на первом месте стоит общение.

Главным достоинством фуршета является то, что в небольшом помещении можно расположить достаточно большое количество гостей.

4. Кофе-брейк - непродолжительное  мероприятие, короткий перерыв во  время конференций, семинаров, тренингов, выставок, презентаций.

Меню кофе-брейка обычно предлагается из холодных или горячих мини-закусок, ароматной выпечки, всевозможных бутербродов, канапе, тарталеток, фруктов, безалкогольных напитков, кофе и чая разных сортов! Как и во время фуршета, кофе-брейк не подразумевает фиксированных мест, гости свободно передвигаются по залу, самостоятельно выбирают блюда и напитки.

5. Заказ еды с доставкой. Доставка обедов в офис - отличный выход из ситуаций, когда ограниченное время обеденного перерыва, отсутствуют вблизи рабочего места заведения питания. Заказ обедов в офис осуществляется до 15:00 текущего дня на последующий день доставки или до 11:00 текущего дня на этот же день доставки. Ознакомиться с меню можно на сайте, в разделе «меню и цены» - «меню доставки в офис».  

6. Кейтеринг. Выездное обслуживание, или кейтеринг - это такой вид услуг, который позволяет провести любой вид мероприятия на любой территории. Мобильность - главное достоинство кейтеринга.

Выбор блюд при этом совершенно не ограничен и не зависит от места проведения мероприятия.

7. Обслуживание детских  праздников. В меню кафе-столовой  «Вкусноff» есть специальное предложение - детское. Блюда оформлены профессиональными поварами в виде различных зверей и птиц. 

8. Услуги фотографа. Всем  молодоженам  предоставляется  скидка 30% на услуги фотографа  – в подарок!

В арсенале кафе-столовой «Вкусноff» подобраны популярные у клиентов блюда русской и европейской кухонь, а также предложены конкурентоспособные цены.

Основными конкурентами кафе «Вкусноff» являются кафе «Сакура», ресторан быстрого обслуживания «Время есть» и «5 этаж», расположенные в соседнем здании ТОК «Флагман».

В целом, месторасположение кафе-столовой «Вкусноff» очень выгодное, так как располагается в здании дома быта на Герцена, где очень большая проходимость людей. Здесь же располагается Евразийский институт экономики, менеджмента, информатики, который «обеспечивает» клиентуру из студентов.

Положительные черты территориального расположения кафе-столовой «Вкусноff» в здании дома быта на Герцена следующие:

- шаговая доступность до основных путей сообщения и маршрутов общественного городского транспорта;

- расположение в здании  не только услуг питания, но  и других сервисных и торговых  организаций, предоставляющих свои  услуги клиентам;

- удобство при пользовании  личным автотранспортом, так как  имеется  стоянка около дома  быта на Герцена;