Коммерческая деятельность по формированию ассортимента товара в розничной торговле

В каждом звене ассортимент товаров многообразен. При этом целевой установкой формирования ассортимента во всех звеньях товародвижения является торговый ассортимент различных торговых фирм. Собственно, он в развитой рыночной системе диктует товаропроизводителям, что производить, в каком объеме и когда.

Покупательский спрос является одним из главных факторов, воздействующих на формирование ассортимента, который направлен на предельное удовлетворение спроса потребителей и соответственно на активное влияние на спрос в сторону его увеличения.

В своем развитии формирование ассортимента и покупательский спрос взаимосвязаны. Значительные изменения в спросе должны сопровождаться применением в формировании ассортимента. При этом необходимо учитывать тот фактор, что спрос на продовольственные товары имеет высокую степень устойчивости. Потребитель привыкает к определенному виду шоколада и иногда не изменяет этой привычке всю жизнь. Кризис в экономике, снижение уровня жизни населения в некоторой степени разрушили сложившиеся привычки, поэтому предприятиям приходится также ломать сформировавшиеся традиции в технологии производства, фасовке, упаковке и т. д.[8, с.19]

Проблема совершенствования товарного ассортимента для продовольственных товаров имеет особую важность еще и потому, что спрос произведенной продукции ограничен относительно небольшим периодом времени. И если в него не уложиться, выпущенные изделия принесут предприятию убыток.

Работа по формированию ассортимента должна осуществляться по следующей схеме.

Во-первых, непосредственно на предприятии-изготовителе необходимо рассчитать, какие сорта и виды продукции дают прибыль, сопоставив для этого производственные расходы по каждому виду и сорту изделий с их отпускной ценой.

Во-вторых, необходимо рассмотреть оборачиваемость продукции в торговле, так как чем быстрее реализуются изделия, тем больше можно получить прибыли за один и тот же отрезок времени [9, с.21].

Также при формировании ассортимента необходимо учесть влияние следующих факторов.

1.Цена. Часто цена может  выступать в качестве определяющего  обстоятельства при совершении  покупки.

2.Вкус. Потребители предпочитают  продукты питания не только  для того, чтобы утолить чувство  голода, но и получить удовольствие от вкусовых ощущений.

3.Внешний вид. Он определяет  отношение к товару при его  приобретении, в особенности, если  отсутствует возможность попробовать  изделие.

4.Свежесть – соответственно  качество и вкус одновременно.

5.Срок годности. Часто  продукт нуждается в хранении в течение определенного периода времени, и тогда особую значимость приобретает срок годности.

6.Производитель. Потребители  выбирают производителя, зарекомендовавшего  себя на рынке, у которого есть  имя и которому они доверяют.

7.Химический состав – то, из чего состоят продукты питания (например, колбасные изделия), имеет большое значение для здоровья человека и пользы его организму.

8.Фасовка. Когда товар  нельзя делить в условиях торговли, большое значение приобретает  фасовка продукции.

9.Упаковка товара –  это его внешний вид, первое, что  видит покупатель. Ее привлекательность  играет особую роль.

10.Условия хранения. То, как  хранится товар, обеспечивает его  качество при последующем употреблении.

11.Место продажи. Фирмам  необходимо следить за своим имиджем «проверенного склада». Хорошо зарекомендовавшие себя предприятие или магазин будут иметь успех.

Открывая фирму или магазин, или размещая товары своего предприятия в торговой точке, каждый руководитель решает, какие изделия и как продавать. Естественно, при этом один из главных вопросов – нужно ли продавать товар в ассортименте или лучше остановиться на узком специальном сегменте товаров, чтобы привлекать именно «своего» клиента.

Однозначного ответа на этот вопрос просто не существует. Каждый должен сделать выбор в пользу своего дела. Однако для того чтобы принять наиболее эффективное решение, необходимо знать и понимать некоторые законы экономики и психологии, а также законы поведения потребителей.

Придя в продуктовый магазин, покупатель может не обнаружить намеченного перечня покупок. Каждый раз предприниматель стремится распознать или спрогнозировать чувства и эмоции, которые будут появляться у покупателя в той или иной ситуации. Затем он думает, какое решение примет потребитель, не найдя необходимый ему товар.

Для обоснования предположений необходимо рассмотреть классификацию покупок по запланированности. Выделяют 3 вида покупок по данной классификации:

1) незапланированная покупка, так называемая импульсная;

2) альтернативная покупка (возможен выбор товара);

3) жестко запланированная  покупка [10, c.24].

К 1-му типу относятся следующие покупки. Например, покупатель по дороге домой зашел в магазин за молоком, а тут увидел в холодильнике густую аппетитную сметану и захотел сметаны. Не отказав своему желанию, он ее купил.

Ко 2-му типу относятся запланированные покупки, но не жестко. Так, клиент зашел купить минеральной воды. Ему не важно, какой марки, а главное, чтобы она была газированной.

Покупки, относящиеся к 3-му типу, – это покупки определенного наименования и конкретного объема/размера/литража и т. д. Например, минеральная вода объемом 1 л. Предположим, в магазине бутылки данного объема не оказалось. Некоторые потребители могут купить эту минеральную воду, но объемом, к примеру 1,5 л. А другие покупатели в этом случае, вообще не сделают покупку. По статистике процент «отказников» весьма высок и стремится к увеличению (до 50 %) с каждым неоправданным ожиданием. А это является для универсама упущенной выгодой [11, c.10].

Какие выводы можно сделать о таком магазине? Придет ли клиент в этот магазин еще раз? Если у потребителя имеется выбор магазинов, то, чтобы не тратить время, в следующий раз он пойдет в тот магазин, в котором данный товар есть точно. Таким образом, широкий ассортимент в необходимом количестве дает магазину возможность удовлетворить как можно больше потребностей клиентов любого уровня, показать устойчивость своего бизнеса и соответствовать предпочтениям населения по видам напитков, продуктов и емкостей/ упаковок/фасовок.

Следовательно, это положительно сказывается на имидже универсама, создает благоприятный образ стабильного «богатого» (за счет богатства выбора) универсама. Помимо этого, широкий ассортимент ведет к росту наплыва (количества) покупателей, а их количество – это один из факторов, влияющих на прибыль универсама.

Перед выбором ассортимента товаров предпринимателю необходимо понимать, какие цели и задачи он хочет решить. Если прежде всего предприниматель ставит перед собой цель привлечь покупателей и заявить о себе, тогда в своем магазине или торговой точке ему необходимо представить широкий ассортимент продукции. После прохождения этого этапа и решения задачи, состоящей в увеличении прибыли и рентабельности бизнеса, а также дифференцировав продукцию, делается акцент на те товары, которые принесут максимальную прибыль [12, c.27].

Таким образом, в основе формирования ассортимента товаров должен стоять принцип управления доходностью от реализации определенных видов продукции. Такая теория дает возможность, во-первых, своевременно выявлять неблагополучные товары, во-вторых, оперативно реагировать на конъюнктурные колебания рынка, обходя стороной нежелательные симптомы убыточности путем адекватного воздействия на «болевые точки» процесса реализации товаров. Такая концепция базируется на дифференцированном учете прямых и косвенных расходов предприятия и предусматривает систему расчета себестоимости, исходя из разделения совокупных затрат на те, которые не зависят от количества выпущенных или реализованных товаров, т. е. на постоянные и на переменные издержки, напрямую связанные с оборотом или производством изделия за единицу времени.

 

 

 

 

 

 

 

 

2  АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ  АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ В РОЗНИЧНОЙ  ТОРГОВЛЕ И ПОВЫШЕНИЕ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ  НА СООО "ЛИБРЕТИК"

 

2.1  Организационно экономическая  характеристика СООО "Либретик"

 

 Торговое предприятие - СООО "Либретик" располагается по адресу:  Минск, Долгиновский тракт 178.

Учредителями являются  юридическое лицо СООО «Либретик» - 99% уставного фонда и физическое лицо. Среднесписочная численность персонала в 2006 году составила 198 человек. Основным видом деятельности является розничная торговля продуктами питания. На данный вид деятельности получены соответствующие лицензии. Во всех магазинах метод продажи - самообслуживание.

По  товарной  специализации  торговое  предприятие  можно  отнести   к комбинированному, объединяющему несколько  товарных  групп,  родственных  по общности спроса и удовлетворяющих определенный круг  потребностей  (торговля продовольственными товарами).

Предприятие осуществляет работу по следующим направлениям:

-проводит закупку товаров народного потребления у предприятий различных форм собственности, частных предпринимателей в объеме и ассортименте, обеспечивающем устойчивое финансовое положение;

-осваивает прогрессивные формы торгового обслуживания;

-изучает и прогнозирует  покупательский спрос на новые товары посредством  организации покупательских конференций,  конкурсов, выставок-продаж;

-осуществляет маркетинговые  функции, занимается рекламной деятельностью;

-оказывает различные платные услуги покупателям, а также предприятиям, организациям и предпринимателям.

В магазине  существует пять отделов:

-ХЛЕБНЫЙ ОТДЕЛ;

 -КОНДИТЕРСКИЙ ОТДЕЛ;

-ОТДЕЛ МЯСО-РЫБА;

-ОТДЕЛ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ;

-ОТДЕЛ КАФЕТЕРИЙ.

Товарная специализация магазина дает определенные преимущества:

-обеспечивает концентрацию ассортимента  отдельных групп  товаров,  создает    условия для выбора необходимого  товара;

-способствует повышению  качества  обслуживания  благодаря  более  высокой    квалификации  персонала  (в  магазине  все  продавцы  окончили   торговый    техникум);

-улучшает коммерческие связи  торговли  с  поставщиками  на  основе  более    глубокого  изучения рынка, усиления влияния  торговли  на  производство  и    повышения качества товаров;

-способствует  внедрению  современных  методов  обслуживания,  современной  торговой технологии, обеспечивающих  эффективность реализации товаров.

Предприятие постоянно расширяет ассортимент товаров и услуг, при этом   постоянно   оптимизируя   его.  

На предприятиях сети развиваются пункты общественного питания, в зависимости от имеющейся материальной базы. Производство собственных полуфабрикатов постепенно преобразуется в производство продукции общественного питания и организацию обслуживания. Отдел кулинарии является структурным подразделением магазина и осуществляет следующие функции: приготовление и реализация покупной продукции и собственного производства, организация обслуживания.

СООО "Либретик" обладает полной хозяйственной самостоятельностью, действует на принципах самофинансирования и самоокупаемости. Общество является юридическим лицом, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный счет, печати, штампы, фирменные бланки, зарегистрированный товарный знак. Деятельность Общества осуществляется в соответствии с Законом Республики Беларусь «О хозяйственных обществах», другими законодательными актами Республики Беларусь, а также Уставом СООО "Либретик".

Источниками   формирования имущества СООО"Либретик" являются:

     -доходы от хозяйственной  и иной деятельности;

     -кредиты банков и  других кредиторов;

     -целевые взносы предприятий;

     -капитальные вложения.

Имущество СООО"Либретик"  составляют его основные фонды и оборотные  средства,  а  также  иные ценности, стоимость  которых  отражается  в  самостоятельном балансе общества.

Главной задачей предприятия является деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных интересов трудового коллектива предприятия, интересов собственника имущества.     

Предприятие несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом", находящимся на его самостоятельном балансе. Оно не несет ответственности по обязательствам собственника его имущества, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Республики Беларусь.

Основной специализацией деятельности СООО "Либретик"  является продажа широкого ассортимента продовольственных товаров, которая производится методом самообслуживания. В кафетерии и винно-водочном отделе используется метод индивидуального обслуживания покупателей через прилавок.

СООО "Либретик"  представим основные экономические показатели хозяйственной деятельности СООО "Либретик"  на основе приложений в таблице 2.1.