Исследование содержания производственного процесса

Когда заказчик не выдвигает документированных заявлений, необходимо уточнять и подтверждать их до принятия. Ответственность за проведение анализа контракта, разрешение разногласий с заказчиком и внесение изменений в контракты должен нести начальник ОТК. При необходимости анализ контракта на возможность его реализации должен проводиться на производственном совещании с фиксацией в протоколах. В случае изменений требований к продукции необходимо обеспечивать внесение изменений в соответствующие документы и информирование заинтересованного персонала. Все изменения и поправки к контракту должны быть согласованы с заказчиком. Результаты анализа и последующих действий, вытекающих из анализа, должны быть документально подтверждены соответствующими записями.

В ходе дипломной работы была составлена карта процесса определения требований, относящихся к продукции (Таблица 2) и построена блок-схема данного процесса (Рисунок 8)

Таблица 2 - Карта процесса «Определение требований, относящихся к продукции» (Разработано автором)

Рисунок 8 - Блок-схема процесса «Определение требований, относящихся к продукции» (Разработано автором)

Для более полного понимания данного процесса необходимо произвести его декомпозицию и для этого необходимо воспользоваться методологией IDEF0 (Рисунки 9; 9.1; 9.2).

Рисунок 9 - Контекстная диаграмма процесса «Определение требований относящихся к продукции»

Рисунок 9.1 - «Диаграмма А0» (Разработано автором)

Рисунок 9.2 - «Диаграмма А1» (Разработано автором)

Связь с потребителем

На ОАО «Татарский Мясокомбинат» необходимо определять и осуществлять эффективные меры по поддержанию связи с потребителями, касающиеся:

а) информации о продукции;

б) управление запросами и контрактами, включая поправки;

в) обратной связи от потребителя, включая жалобы потребителей[19, с.65].

Связь с потребителем должны осуществлять сотрудники отдела сбыта, включая маркетинговые исследования, анализ контрактов и запросов потребителей, организацию выставок-продаж.

Необходимые документы:

-контракты;

-протоколы;

-журнал регистрации рекламаций;

-маркетинговые исследования;

-рекламные буклеты.

Для постоянного информирования потребителей об изменениях и нововведениях на ОАО «Татарский Мясокомбинат», было предложено создать сайт, на котором постоянно должна размещаться информация об изменениях и так же необходимо дать возможность потребителям высказывать свои недовольства и предложения непосредственно на сайте.

Для того чтобы выявить требования потребителей к продукции, была разработана анкета опроса покупателей продукции ОАО «Татарский мясокомбинат».

В ходе опроса потребителей согласно составленной анкете (Приложение С) было опрошено 200 человек из них 97 женщин.

Результаты опроса представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Результаты опроса потребителей (Сделано автором)

Также в ходе опроса был составлен список товаров которыми необходимо расширить ассортимент продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат» (копченые желудки куриные, холодец).

Предложения по улучшению качества товара и работы магазина:

1.улучшить качество упаковки колбасных изделий;

2. снизить цену;

3. расширить ассортимент колбасных изделий;

4. увеличить число магазинов, в которых реализуется продукция ОАО «Татарский Мясокомбинат».

жизненный цикл ассортимент качество колбасный

3.1.2 Процесс проектирования и разработки

Была составлена карта процесса проектирования и разработки (Таблица 4) и блок-схема данного процесса (Рисунок 10).

Таблица 4 - Карта процесса проектирования и разработки (Разработано автором)

Рисунок 10 - Схема процесса проектирования и разработки (Разработано автором)

3.1.3 Процесс закупок

На ОАО «Татарский Мясокомбинат» необходимо определить и применять процессы закупок продукции (в т.ч. услуг), чтобы приобретенный продукт и/или услуги соответствовали установленным требованиям. Степень управления и контроля по отношению к поставщику и его продукции зависят от того, какое влияние оказывает закупленная продукция на последующие стадии жизненного цикла готовой продукции[18, с. 23].

На предприятии четко определены и документально оформлены требования к входному сырью.

Необходимо оценивать и отбирать поставщиков, основываясь на их способности поставлять продукт/предоставлять услуги в соответствии с требованиями ОАО "Татарский Мясокомбинат". Необходимо установить критерии отбора, оценки и повторной оценки. Результаты оценки и любых необходимых действий, вытекающих из оценки должны быть документированы и поддерживаться в рабочем состоянии.

В процессе производства колбасных изделий важную роль играет качество сырья, поэтому необходимо в первую очередь выбрать поставщика, который сможет бесперебойно обеспечивать предприятие качественным сырьем по оптимальной цене. Исходя из этого был произведен оценочный анализ поставщиков и выбран самый оптимальный их них, так же составлена схема процесса отбора поставщиков (Рисунок 11).

Поставщик - участник процесса производства продукции, поэтому от выбора поставщика, качества его продукции зависит результат работы организации [19, с.70].

Процесс отбора поставщиков начинается с составления списка потенциальных поставщиков.

Затем определяют критерии оценки поставщиков, на которые необходимо обратить внимание при выборе поставщика, который сможет в полной степени удовлетворить потребность предприятия в качественном сырье по оптимальной цене «точно в срок».

После этого производится ранжирование критериев.

Затем производится экспертная оценка потенциальных поставщиков.

С самым оптимальным поставщиком заключается договор на пробную поставку.

При первой поставке проверяют качество сырья и либо продолжают сотрудничество, либо прекращают их и, следовательно, проводят повторный анализ оставшихся потенциальных поставщиков [20, с.312].

Потенциальными поставщиками сырья для ОАО «Татарский мясокомбинат» являются коллективные хозяйства сел и деревень Татарского района, такие как: «Заря» (поставщик №1), «Колос» (поставщик №2), «Рассвет» (поставщик №3), «Вымпел» (поставщик №4).

При отборе поставщиков для ОАО «Татарский Мясокомбинат» необходимо обратить внимание на следующие критерии:

1. Надежность поставки;

2. Цена;

3. Качество сырья;

4. Условия платежа;

5. Возможность внеплановых поставок;

6. Финансовое состояние поставщика.

Определяем удельный вес каждого из критериев. Для ОАО«Татарский Мясокомбинат» в первую очередь важно качество сырья и надежность поставки для обеспечения бесперебойного производства только качественной продукции.

1. Надежность поставки 0,25

2. Цена 0,15

3. Качество сырья 0,30

4. Условия платежа 0,10

5. Возможность внеплановых поставок 0,15

6. Финансовое состояние поставщика 0,05

ИТОГО: 1

Результаты оценки поставщиков представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Результаты оценки поставщиков по критериям (Разработано автором)