Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Августа 2012 в 15:31, курсовая работа
Цель дипломной работы: исследование основных процессов жизненного цикла продукции на ОАО «Татарский Мясокомбинат».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Рассмотреть процессы жизненного цикла продукции;
2. Охарактеризовать процесс маркетинга;
Введение
Основные процессы жизненного цикла продукции
1.1 Сущность процессного подхода
1.2 Жизненный цикл продукции
1.3 Планирование процессов жизненного цикла продукции
1.3.1 Процесс маркетинга
1.3.2 Процесс проектирования и разработки
1.3.3 Процесс закупок
1.3.4 Управление производством
Исследование процессов жизненного цикла продукции на ОАО «Татарский мясокомбинат»
2.1 Общие сведения о ОАО «Татарский мясокомбинат»
2.2 Описание процессов жизненного цикла продукции
2.2.1 Планирование процессов жизненного цикла продукции
2.2.2 Процесс проектирования и разработки
2.2.3 Процесс производства колбасных изделий
Разработка рекомендаций по более детальному описанию процессов жизненного цикла продукции для оптимизации и повышения результативности деятельности ОАО «Татарский мясокомбинат»
3.1 Основные процессы жизненного цикла продукции
3.1.1 Маркетинг
3.1.2 Процесс проектирования и разработки
3.1.3 Процесс закупок
3.1.4 Процесс производства
Заключение
Список использованных источников
Приложения
16. Бурчанова М.А., М.Ф. Мизинцева «Управление качеством», Москва, 2004г. [текст.] (15 с.);
17. Варакута С.А. Управление качеством продукции: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2005. [текст.] (207 с.);
18. Васильев В.А. «Управление качеством и сертификация», Москва, 2002г.([текст.] (120 - 123 с.);
19. Владимирцев А.В., Марцынковский О.А., Шеханов Ю.Ф. «Система менеджмента качества и процессный подход. Методы менеджмента качества», 2001 г. [текст.] (65-70 с.);
20. Гличев А.В. Качество продукции. Система управления. - М.: Прогресс, 2004 г. [текст.] (312 с.);
21. Гличев А. В., Круглов М. И. “Управление качеством продукции” М: “Экономика” 1979 г. [текст.] (90 с.);
22. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. - М.: РИА «Стандарты и качество», 2001г. [текст.] (56 с.);
23. Глудкин О.Г. «Всеобщее управление качеством», Москва, 2001г. [текст.] (87 с.);
24. Ильенкова С.Д. и др. Управление качеством: Учебник / Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. [текст.] (423 с.);
25. Ляшецкий А. П. Управление качеством продукции. - М.: Изд-во МГУ, 2004г. [текст.] (205 с.);
26. Магамедов М.Д. «Управление качеством в отраслях пищевой промышленности», Москва, 2006г. [текст.] (88 с.);
27. Мазур И. И. Управление качеством: Учебное пособие для студентов вузов. - М.: Омега-Л, 2005г. [текст.] (77 с.);
28. Менеджмент организации: Учеб. пособие / Под ред. З.М. Румянцевой. - М: ИНФРА-М, 2005г. [текст.] (432 с.);
29. Мишин В.М. «Управление качеством», Москва, 2005г. [текст.] (89 с.);
30. Москвин В.А. «Управление качеством в бизнесе», Москва, 2006г. [текст.] (95 с.);
31. Никифоров А.Д. Управление качеством: Учеб. пособие для вузов. - М.: Дрофа, 2004[текст.] (107 с.);
32. Огвоздин В.Ю. «Управление качеством», Москва, 2007г. [текст.] (96 с.);
33. Салимова Т.А. «Управление качеством», Москва, 2007г. [текст.] (79 с.);
34. Сулейманов Н.Т. Инновационная модель системы управления качеством продукции. // Стандарты и качество. 2004. №6[текст.] (87 с.);
35. «Управление качеством» под ред. В.Н.Азарова, Москва, 1999г. [текст.] (95 с.);
36. Управление качеством: Учеб. пособие/И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. Под ред.И.И. Мазура. - М.: Высш. шк., 2003г. [текст.] (105 с.);
37. Управление качеством: Учебник для вузов/С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др.; Под ред. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ, 2000г. [текст.] (208 с.).
Приложение А
Ассортимент продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат»
| ||
Наименование товара | Наименование товара |
|
Вареные колбасы | Деликатесы |
|
Белорусская варёная | Шпиг Острый |
|
Венская | Бедро куриное |
|
Ветчина свиная | Говядина по-Михайловски |
|
Ветчина Александровская | Голень куриная |
|
Дворянская | Грудинка свиная на кости в/к |
|
Говяжья вареная | Грудинка фаршированная в/к |
|
Докторская в/с | Грудинка Фестивальная |
|
Европейская | Грудки куриные |
|
Измайловская | Деликатес Славянский к/з |
|
Курочка вареная | Карбонад свиной в/к |
|
(Молочная | Конина "Агидель" к/в |
|
Павловская вареная | Корейка на кости в/к |
|
Пражская вареная | Крылья куриные |
|
Русская | Мясо конины прессованное |
|
Студенческая | Окорочка куриные |
|
Тульская | Пастрома св., в/с |
|
Чайная | Ребро конское |
|
Южная | Ребрышки к пиву в/к |
|
Языковая | Рулет Елецкий к/в |
|
Ялтинская | Рулька свиная в/к |
|
Сосиски. Сардельки. | Тушка курицы |
|
Сардельки Азовские | Филей Москворецкий |
|
Сосиски люб. в/с (амилак) | Шпиг по-домашнему |
|
Сосиски Ивановские | Щечки острые |
|
Сардельки шпи Данилов нат. | Прочие колбасы |
|
Сардельки шпи Данилов иск. | Ливерная Славянская Зс. |
|
Сардельки Пикантные | Симбирская Зс. |
|
Колбасы п/к | Мясо прессованное свин. голов' |
|
Украинская жар. в/с. | Рулет из рубца |
|
Альпийская | Зельц растительный |
|
Арбатская | Паштет печеночный |
|
Баранья | Ассорти по-домашнему |
|
Батырская п/к | Слойка закусочная 1 |
|
Дачная печеночная | Слойка закусочная 2 |
|
Краковская п/к | Слойка печеночная |
|
Кремлёвская | П/фабрикат свиные ребра |
|
Ливенская | Набор для борща |
|
Лукьяновская | Набор для щурпы |
|
Московская в/с (белкозин) | Набор для бульона |
|
Николаевская | Набор для бульона (свиной) |
|
Полтавская п/к | Суповая кость |
|
Прима в/с (белкозин) | Свинина шашлычная |
|
Салями Домашняя | Крылья в маринаде |
|
Салями Зернистая | Крылья в обсыпке |
|
Салями Михайловская | Куры в маринаде |
|
Салями по-фински | Куры в обсыпке |
|
Салями Праздничная | Окорочка в маринаде |
|
Салями Престиж | Окорочка в обсыпке |
|
Салями Триумфальная | Шашлык для гриля |
|
Сервелат Дорожный | Рулька свиная' |
|
Сервелат Мускатный | Щечки острые |
|
Салями Столичная | Говяжья вареная |
|
Сервелат Пикантный | Стейк свиной |
|
Таллиннская | Фарш домашний |
|
Турист, п/к. |
|
|
Универсальная |
|
|
Шрарцвальдская |
|
|
Эверест |
|
|
|
|
|
Приложение Б
Матрица ответственности процесса производства колбасных изделий
| ||||||||
ответ-е процессы | Технолог мясожирового цеха | Мастер по измельчению | Технолог колбасного цеха | Мастер по термообработке | Мастер по формованию | Начальник ОТК | Инженер-менеджер в области качества |
|
1.КК входного сырья | И |
|
|
|
| О | У |
|
2.Подготовка мясного сырья | О |
|
|
|
| И | У |
|
3.Посол сырья | О | И |
|
|
|
| У |
|
4.Измельчение | О | У |
|
|
|
| И |
|
5.Массирование | О | И |
|
|
|
| У |
|
6.Формование |
|
| О |
| У |
| И |
|
7.Термообработка |
|
| О | У |
|
| И |
|
8.Упаковка и маркировка |
|
| О |
| И |
| У |
|
9.КК процессов | И | И | И | И | И | О | У |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение В
Анкета-опросник для потребителей продукции ОАО «Татарский мясокомбинат»
Уважаемый покупатель!
В целях повышения качества изготовляемой продукции просим Вас ответить на вопросы анкеты!
1. Ваш пол:
· Женский
· Мужской
2. Ваш возраст__________
3. Сколько колбасных изделий Вы покупаете в неделю?__________
4. Какие колбасные изделия Вы предпочитаете?
a. Копчёная колбаса
b. Колбаса варёная
c. Мясные хлеба
d. Колбасу ливерную
e. Сосиски
f. Сардельки
g. Другое________________________
5. На что Вы в первую очередь обращаете внимание при выборе колбасных изделий?
a. Качество
b. Цена
c. Упаковка
d. Производитель
6. Как часто вы покупаете продукцию ОАО «Татарский Мясокомбинат»?
a. Всегда
b. Иногда
c. Почти никогда
7. Почему Вы выбрали продукцию ОАО «Татарский Мясокомбинат»?
a. Хорошее качество
b. Низкая цена
c. Большой ассортимент
d. Удобное расположение магазина
8. Какой продукцией, на Ваш взгляд, необходимо пополнить ассортимент ОАО «Татарский Мясокомбинат»_________________
| |||||||||
9.Оцените соответствие продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат Вашим требованиям и ожиданиям (вес, качество, упаковка и т.д.) |
| ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
полностью не соответствует | соответствует | превосходит все ожидания |
|
|
|
|
|
|
|
10.Оцените качество продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат»в баллах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
плохое отличное |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11.Оцените ассортимент продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат» в баллах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
узкий широкий |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12.Оцените качество упаковки в баллах |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
плохое отличное |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13.Оцените полноту и достаточность информации о товаре |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
недостаточная | требуемая | выше требуемой |
|
|
|
|
|
|
|
14.Оцените вкусовые качества продукции ОАО «Татарский Мясокомбинат» |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
|
полностью не устраивает | устраивает | превосходят все ожидания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15. Ваши предложения по улучшению качества нашего товара________________________
Приложение Г
Матрица ответственности процесса закупок
| ||||||
должностные лица этапы пр-са | Технолог производственного цеха | Менеджер по снабжению | Мастер производственного цеха | Начальник ОТК | Инженер-менеджер по качеству |
|
Определение потребности в сырье и материалах | О |
| И | У |
|
|
Подготовка заявки | О | И | У |
|
|
|
Формирование плана закупок | О | И |
| У |
|
|
Закупка | О | И |
| У |
|
|
Контроль качества входного сырья | У |
|
| О | И |
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение Д
Результаты опроса сотрудников ОАО «Татарский Мясокомбинат»
Приложение Е
Степень удовлетворенности сотрудников работой
Ра
Информация о работе Исследование содержания производственного процесса