Анализ рынка гостиниц города Минска и Минской области

1  АНАЛИЗ РЫНКА ГОСТИНИЦ ГОРОДА МИНСКА И МИНСКОЙ ОБЛАСТИ

1.1  Классификация гостиниц согласно международным стандартам;

1.2  Современное состояние рынка гостиничных услуг Республики Беларусь. Сравнение с лидирующими рынками;

1.3  Динамика  развития рынка. Подготовка к Чемпионату мира по хоккею 2014-го года;

1.4  Проблемы гостиничного бизнеса. Организационная структура гостиницы.

 

ВВЕДЕНИЕ

Индустрия гостеприимства –  одна из бурно развивающихся отраслей современной мировой экономики. Во многом это происходит благодаря  социальному, экономическому и политическому  прогрессу — за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент — гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях. Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций.

Именно данная система  управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые  позволяют в большей степени  туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского  продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать  индивидуализацию обслуживания потребителей.

Объединение гостиниц в цепи с установлением единых стандартов обслуживания и централизированным предоставлением гостиницей ряда услуг, в том числе по бронированию мест, материально – техническому оснащению, безопасности и другое, в значительной мере снижают издержки управления и повышают рентабельность гостиничных предприятий.

По данным Всемирной Туристической  Организации в мире действуют 16 млн. гостиниц, причем 20% из них относится к гостиничных сетям. Сеть как показывает зарубежная практика – наиболее эффективный способ ведения хозяйства в гостиничном бизнесе. Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций, от мелких с несколькими десятками объектов до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей.

Управление гостиницей, работа с людьми, технологиями бронирования, резервирования, подготовки кадров для  управленческого бизнеса и многое другое – неотъемлемая частью гостиничного бизнеса во всем мире. В Республике Беларусь очень мало гостиниц европейского уровня. Выход на рынок гостиничных  сетей только начинается. Основными  игроками на рынке Беларуси также  являются крупные западные управленческие компании в сфере гостеприимства. Особая черта белорусского рынка  гостеприимства в настоящий момент — начало формирования национальных гостиничных сетей.

Поэтому цель дипломного исследования заключается в анализе эффективности  инвестиционного проекта по строительству  объекта придорожной гостинницы высокого уровня обслуживания на пересечении транс европейской автострады Е-30/М-1 и автострады Минск — национальный аэропорт «Минск-2».

 

Для достижения поставленной цели в работе были поставлены и  решены следующие основные задачи:

• анализ рынка гостиниц города Минска и Минской области;
• ценообразование на рынке гостиничных услуг;
• разработка бизнес-плана  по строительству объекта придорожного сервиса.

Предметом исследования является широкий круг взаимосвязанных теоретических  и практических вопросов управления гостиничным хозяйством. 

1. Анализ рынка гостиниц города Минска и Минской облости
1. Классификация гостиниц согласно международным стандартам

 

Классификация гостиниц —  это определение соответствия гостиничного предприятия критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию  разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность  гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных  услуг и др.

В мире существует много  систем классификации гостиниц, каждая страна создает ту систему, которая  подходит именно ей. Наиболее популярными  системами классификации являются: система звезд, система букв, система  «корон».

Классификация гостиничных  предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных  услуг. Уровень комфорта — это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

• состояние номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;
• состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
• наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.;
• состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
• информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;
• обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

 

Указанные параметры оцениваются  практически во всех имеющихся сегодня  системах классификации гостиниц. Кроме  того, ряд требований предъявляется  к персоналу и его подготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

 

Установление уровня комфорта в настоящее время лежит в  основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди  которых являются следующие:

• европейская, или, как часто ее называют, система "звезд", базирующаяся на Французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и ряде других стран;
• система букв (А, В, С, D), используемая в Греции;
• система "корон", применяемая в Великобритании;
• система разрядов (люкс, высший А, высший Б, первый, второй, третий, четвертый), используемая на территории бывшего СССР.

 

В каждом отдельном государстве  к пониманию уровня комфорта как  критерия классификации подходят по-разному. Именно это обстоятельство, а также  ряд факторов, обусловленных культурно-историческими  и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении  остается сегодня безрезультатной  деятельность Всемирной туристской организации (ВТО), Комитета гостиничной  и ресторанной индустрии ЕС, Международной  гостиничной ассоциации (МГА). ВТО  предложена только стандартная классификация  средств размещения, в которой  гостиницы и аналогичные предприятия  представляют одну из четырех больших  групп.

 

На европейском гостиничном  рынке имеется единая система  стандартизированной информации (SIS - Standardized Information System), принятая 23 декабря 1986 года Советом Министров Европейского сообщества, состоящая из огромного количества пиктограмм (условных рисунков). Цель системы стандартизированной информации состоит в том, чтобы облегчить туристам пребывание в Европе, преодолеть существующие проблемы в чтении путеводителей, каталогов, проспектов. Эта система удобна и имеет ряд преимуществ. Она объективна, информативна, легка в управлении, поддается контролю посредством использования. существующего законодательства по защите интересов потребителей, не допускающего применения вводящих в заблуждение трактовок.

 

При рассмотрении классификации  гостиничных предприятий по уровню комфорта следует выделить сложившиеся  в международной практике подходы  к разработке документов, непосредственно  устанавливающих классификацию  и порядок ее последующего проведения (осуществления сертификации на соответствие требованиям определенной классификационной группировки).

 

При первом подходе разработкой, проведением и контролем занимаются государственные органы, то есть существует официальная государственная классификация  по уровню комфорта гостиничных предприятий, возможно, других средств размещения, а также предприятий питания. В частности, примеры такого подхода  наблюдаются во Франции и России. Французская национальная классификация  введена на основании Постановления  Министерства торговли по делам ремесленников  и туризма № 66.371 от 13.07.1966 года. Классификация  гостиниц в Российской Федерации  осуществляется на основании государственного стандарта РФ - ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц". При втором подходе разработкой, проведением и контролем занимаются профессиональные объединения и союзы. Например, в Германии эти процессы осуществляет Объединение гостиничных и ресторанных хозяйств (DEHOGA), в Швейцарии - Швейцарский союз владельцев гостиниц.

 

В мировой практике имеются  случаи, когда в пределах одной  страны существует несколько систем классификаций. Например, в Великобритании наряду с системой "корон" используется классификация, предложенная Ассоциацией  британских турагентств - "British Travel Authority" (BTA):

• бюджетные гостиницы — расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
• гостиницы туристского класса — в структуре обязательно наличие ресторана и бара;
• гостиницы среднего класса — уровень обслуживания достаточно высок;
• гостиницы первого класса — очень высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания;
• гостиницы высшей категории — уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

 

Наиболее распространенной считается Французская национальная классификация, устанавливающая для  туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением  определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L или 5*), одна категория без  звезды. Такая система позволяет  наиболее полно охватить рынок гостиничных  услуг.

 

 

 

Ни одно гостиничное предприятие  не может претендовать на присвоение категории, если оно не отвечает минимальным  требованиям-критериям, объединенным в следующие группы:

А — количество комнат;

В — общие помещения;

С — оборудование отеля;

D — комфортность жилья;

Е — обслуживание;

F — доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

 

Общая европейская система классификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории по одной из пяти звезд. Уровень звездности прямо пропорционален максимальному уровню комфорта, который отель способен предоставить своим клиентам. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии и ряде других стран. Для присвоения одной из категорий должны быть учтены минимальные требования, такие как:

• Уровень комфорта;
• Вместимость номерного фонда;
• Функциональное назначение;
• Месторасположение;
• Продолжительность работы;
• Обеспечение питанием;
• Продолжительность пребывания;
• Уровень цен.

В Беларуси применяется именно эта классификация согласно ГОСТ 28681.4-95. Этот же ГОСТ применяется в большинстве стран СНГ.  Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 1995-м году, от Беларуси за него проголосовал Госстандарт Республики Беларусь.

Ниже представлен список с количеством звёзд и приблизительными требованиям.

Однозвездочный отель

• Расположение на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте;
• Маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья;
• Питания нет;
• Вход после часа ночи запрещен;
• Номер: две кровати, тумбочка и стул.

Двухзвездочный  отель

• Номер: кровать, стол, стул, возможно, раковина;
• Телевизор за доп. плату;
• Вход – 24 часа;
• Завтрак есть.

Трехзвездочный  отель (самая распространенная во всем мире разновидность отелей)

• Номера одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Возможна доп. Кровать;
• Оснащение: телефон, телевизор, возможно, мини-бар;
• Завтрак предоставляется;
• Наличие доп. услуг (по выбору отеля);
• Вход 24 часа.

Четырехзвездочный отель (это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего)