Теоретичні основи організації підприємств ділового призначення

З початку 2010 року потік клієнтів готелю «Русь» зростає до початку другого  кварталу (тобто до середини весни), після чого протягом всього весняно-літнього сезону попит на послуги готельного комплексу спадає, а в середині третього кварталу відбувається найбільший наплив споживачів готельних послуг. Таку побудову графіку "сезонної хвилі" можна пояснити тим, що готельний комплекс «Русь» є готелем ділового призначення і з настанням сезонів відпочинку або святкових періодів в ньому спостерігається відтік клієнтів.

Таким чином, серед основних факторів, що впливають на обсяг реалізації послуг готелю, можна виділити такі як: величина попиту на той чи інший  вид основних та додаткових послуг; якість послуг; сезонність; співвідношення кількості вітчизняних та іноземних туристів.

Вплив останнього фактору в тому, що для іноземних туристів та фахівців тарифи на проживання та інші види послуг є вищими (в 2,5 рази), ніж для громадян України. Отже, при збільшенні потоку іноземних громадян в готель збільшується дохід від реалізації послуг.

Основними факторами, які впливають  на рівень цін готельного комплексу  є: стан підприємства в цілому; попит  споживачів; контингент мешканців; сезонність; якість обслуговування; конкуренція на ринку готельного господарства.

На даному етапі в готельному комплексі створена така цінова політика, яка задовольняє попит споживачів. У наш час, з розвитком готельного господарства і туризму, розширенням  послуг готелів, почала вдосконалюватися якість надання послуг і в готелі «Русь». В основу якості надання послуг був покладений принцип виходу на клієнта чи принцип «першої і другої лінії» обслуговування. Він полягає в тому, що обмежується вихід посадових осіб готельного комплексу на клієнта і максимально концентрується процес одержання послуг, виділивши його в «першу лінію», а всі процеси по наданню послуг, що можуть здійснюватися у відсутності клієнта, виділити в «другу лінію».

Таким чином, ми бачимо, що при такій якості надання готельних послуг клієнт може одержати необхідну послугу, звернувшись до будь-якої службової особи готельного комплексу (швейцар, покоївка тощо). У такому випадку побажання гостя передається цими особами у відповідні виконавчі служби.

Дотримання саме такої якості обслуговування гостей безперечно має багато переваг: поліпшує координацію дій усіх структурних підрозділів готельного комплексу й інших підприємств, притягнутих до обслуговування туристів, забезпечує повне комплексне обслуговування гостей, заощаджує їхній час і спрощує процедуру одержання послуг, передбачає взаємозамінність працівників і розширення зон обслуговування, що дозволяє діставати економічну вигоду для готельного комплексу, зменшення кількості персоналу й економію фонду заробітної плати.

Усі ці фактори, безсумнівно забезпечують дуже високу якість наданих послуг і, у той же час, підвищується рентабельність готельного комплексу. Виходячи з цього  можна з упевненістю стверджувати, що завдяки високій якості послуг даний готель, незважаючи на клас 3 зірки, цілком може на рівних конкурувати з готелями більш високого класу.

Внаслідок даних заходів очікується зростання обсягу доходу від реалізації послуг готельного комплексу «Русь» на 30%, зростання обсягу витрат при  цьому очікується на 15%. Відповідні розрахунки щодо доцільності пропонованих заходів відобразимо у табл. 3.5.

Таблиця 3.5

Прогнозні значення доходів, витрат та чистого прибутку готельного комплексу  «Русь» тис. грн.

Показник	2011рік	2012 рік	(+,-)	Темп приросту, %
Доход від реалізації послуг	5633,5	7323,6	1690,1	30,0
Загальний обсяг витрат	5510,2	6336,7	826,5	15,0
Чистий прибуток	123,3	986,9	863,6	700,4

 

Таким чином, внаслідок впровадження даних заходів із підвищення якості обслуговування на кінець 2012 р. очікується зростання загальної величини чистого прибутку готельного комплексу «Русь» на 863,6 тис. грн. при зростанні доходу на 1690,1 тис. грн., або на 30% та загального обсягу витрат на 826,5 тис. грн., або на 15%.

 

ВИСНОВКИ

На основі проведеного дослідження можна зробити наступні висновки.

Проблеми готельного господарства (управління, фінансування, дизайн) є основними для економічного аналізу туризму. Економічний аналіз готельного сектора, у свою чергу, заснований на аналізі ефективності вкладених інвестицій.

Якість місць проживання й обслуговування клієнтів забезпечується персоналом, а його ефективна діяльність є визначальної для успіхів галузі туризму. З приходом масового туризму було створено багато різновидів нічлігу. Вони різні в різних країнах навіть у межах одного регіону.

На частку туризму  припадає близько 10% валового продукту нашої планети, приблизно 30% світової торгівлі послугами і близько 70% світових капіталовкладень. За прогнозом Всесвітньої туристської організації (ВТО), до 2006 р. кількість міжнародних туристських поїздок зросте майже в три рази і досягне 1,6 млрд. При цьому доходи від готельно-туристських послуг будуть збільшуватися випереджальними темпами і можуть підвищитися з 445 млрд.

Готельний комплекс «Русь» – унікальний готель у самім серці древньої столиці України. За останні роки тут проведена ретельна реконструкція, і сьогодні готель цілком відповідає вимогам часу і світових стандартів. Це перший і поки єдиний в Києві готель такого високого класу.

Готельний комплекс «Русь» – це не просто готель, а дійсний готельний комплекс. Він включає бізнес-центр і кімнати для переговорів, оснащені по останньому слову техніки. Готель славиться одним із кращих у місті ресторанів.

Незважаючи на великий штат персоналу, співробітники готельного комплексу  «Русь» досить добре навчені і свою роботу з обслуговування гостей виконують з дуже високим професіоналізмом. Що ж стосується керівництва готельного комплексу «Русь», то воно прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати і, отже, ціни, дотримуючи середнього рівня цін по Києву.

Особливістю організації роботи готельного комплексу «Русь» є високий клас обслуговування відвідувачів. У даному готелі забезпечений високий рівень комфортності за рахунок обладнання його зручними меблями, створення належного мікроклімату. А якщо додати до цього високий рівень професіоналізму працівників готелю, то можна з впевненістю стверджувати, що дане підприємство надає відвідувачам послуги дуже високого класу.

Готельний комплекс «Русь» повинен проходити обов’язкову сертифікацію в системі УкрСЕПРО, що забезпечить дотримання відповідного рівня якості послуг.

Пропозиція, щодо удосконалення готельного обслуговування в готельному комплексі «Русь» приведе, на мою думку, до значного поліпшення стану готелю, збільшать приток туристів і, відповідно, зростуть доходи готельного комплексу.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Агафонова Л. Г., Агафонова О. Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. — К.: Знання України, 2002. — 352 с.
2. Адизес И., Вольская Е. и др. Менеджмент. — К.: Издательский Дом "Максимум", 2006. — 315 с.
3. Армстронг М., Ланкастер Д. и др. Менеджмент: методы и приемы. —           К.: Знання-Прес, 2006. — 876 с.
4. Байлык  С.И.  Гостиничное  хозяйство.  Организация,  управление, обслуживание: [учебное пособие] / С.И. Байлык. – [3-е изд., стереотип]. – К.: Дакор, 2008. – 288 с.
5. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. — М. : Книжный мир, 2001. — 165 с.
6. Гавриленко А. В., Гаврилко Т. О. Основи менеджменту та маркетингу. — К.: НАУ, 2005. — 68 с.
7. Готельно-ресторанний бізнес: сучасний стан та перспективи розвитку: Матеріали Всеукр. студ. конф., 22-23 лютого 2005 р. — К., 2005. — 251 с.
8. Ефективність сучасного менеджменту та управління персоналом організації: Зб. наук. пр. — Х.: ХІБМ, 2006. — 304 с.
9. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: ООО "Новое знание", 2002. — 368 с.
10. Карсекін  В.І.  Інвестиційна  політика:  проблеми  теорії  і  практики  готельного  бізнесу: монографія / В.І. Карсекін, Л.А. Бовш. – Харків: ХДУХТ, 2010. − 518 с.
11. Кияниця А.В., Виноградська А.М. Стратегія готельного бізнесу в Україні // Діловий вісник.- 2003.- № 11.- C.24-25.
12. Лук'янова Л. Г., Дорошенко Т. Т., Мініч І. М. Уніфіковані технології готельних послуг. — К.: Вища школа, 2001. — 237 с.
13. Мошек Г. Є., Гомба Л. А., Піддубна Л. П. Менеджмент підприємства. — К., 2002. — 371 с.
14. Мунін Г.Б., Чабан Р. Аналіз стану і перспективи розвитку туризму та готельного бізнесу в Україні // Формування ринкових відносин в Україні.- 2003.- № 5.- C.60-65.
15. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: [навч. посіб.] / За редакцією члена кор. НАН України, д.е.н., професора Дорогунцова С.І. – К.: Ліра, 2005. – 520 с.
16. Мусакин А.А. Малый  отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим / А.А.  Мусакин . – СПб.: Питер , 2007. – 320 с .
17. Нечаюк Л. І., Телеш Н. О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. — К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. — 346 с.
18. Редченко К.І. Стратегічний аналіз у бізнесі: [навчальний посібник]. – [2-ге вид.] / К.I. Редченко. – Львів: “Новий світ-2000”, “Альтаїр-2002”, 2003. – 272 с.
19. Решетняк О.І. Сучасні методи управління підприємством сфери послуг / О.І. Решетняк. – Х.: Фактор, 2008. – 544 с.
20. Роглєв Х. Й. Основи готельного менеджменту. — К.: Кондор, 2005. — 408 с.
21. Скибінська З. М. Економіка та управління підприємством. — Л.: Видавництво Національного ун-ту "Львівська політехніка", 2005. — 136 с.
22. Скибінський С. В., Іванова Л. О., Моргун О. Ф. Маркетинг готельних послуг. — Л.: Видавництво Львівської комерційної академії, 2000. — 246 с.
23. Ткаченко Т. І., Гаврилюк С. П. Економіка готельного господарства і туризму. — К.: КНТЕУ, 2005. — 180 с.
24. Туленков М. В. Концептуальні засади організації сучасного менеджменту. — К.; Ніжин: ТОВ "Видавництво "Аспект-Поліграф", 2006. — 311с.
25. Хміль Ф. І. Основи менеджменту. — К.: Академвидав, 2005. — 607 с.
26. Хомяков В. І. Менеджмент підприємства. — К.: Кондор, 2005. — 432 с.
27. Шаланов  Н.В. Cистемный  анализ: [учебное  пособие] /  Н.В.  Шаланов. Новосибирск: НГИ, 2006. – 250 с.

ДОДАТКИ

Додаток 1

Готель   “Русь”                                                              ЗАТВЕРДЖЕНО

Ідентифікаційний  код за                                         Наказ Держбуду України

ЄДРПОУ   1022568                    і Держкомтуризму України

                                                                                            02.09.2001 № 02/11

 

Серія 5127                                                                    Форма № 7-Г 

№ 012547                                                                      Код за ДКУД  3658742

 

 

 

Ж У Р Н А Л

реєстрації заявок на бронювання номерів (місць)

 

Реєстраційний номер	Прізвище, ім’я, по батькові	Місце постійного проживання	Громадянство (підданство)	Вид заявки
1	2	3	4	5
00254	АТ “Гамалія”	пр. Перемоги, 22. Тел. 236 95 50, 238 08 88, 236 61 22	-	попередня

продовження таблиці

Дата заявки	Дата заїзду та виїзду	Категорія номера	Кількість номерів (місць)	Підпис особи, яка прийняла заявку
6	7	8	9	10
20 березня	01.04.11 – 04.04.11	станд., одномісний	13 (13)

 

 

 

Додаток 2

Готель   “Русь”                                                               ЗАТВЕРДЖЕНО

Ідентифікаційний  код за                                         Наказ Держбуду України

ЄДРПОУ   1022568                    і Держкомтуризму України

                                                                                            02.09.2001 № 02/11

 

Серія 5127                                                                    Форма № 1-Г 

№ 012547                                                                      Код за ДКУД  3658742

 

 

 

 

Анкета

для громадянина  України, який прибув до готелю

 

1. Прізвище  Фомич                    Кімната №35

2. Ім’я            Сергій                              Прибув 01.04.11 о 09.00

3. По-батькові  Володимирович                                    Вибув   04.04.11 о 19.30

4. Дата  народження          “01“        січня  1971 р.

5. Місце  народження   держава (область)  Україна, район, місто (село, селище)   Ялта   

6. Паспорт  (або документ, що його замінює), серія СН №160585

7. Адреса  постійного проживання    м.  Ялта, вул. Зодчих, 9, кв. 208.

8. Мета  приїзду  відвідування виставки, ділові зустрічі

9. Термін  проживання до 04 квітня

10. Продовження  проживання 4 днів

11. З правилами  пожежної безпеки та Правилами користування готелями та

      надання готельних послуг в  Україні ознайомлений.

 

 

 

 

 

Громадянин, який прибув до готелю     ___________________

                                   ^{(підпис)}

 

 Додаток 3

Готель   “Русь”                                                             ЗАТВЕРДЖЕНО

Ідентифікаційний  код за                                         Наказ Держбуду України

ЄДРПОУ   1022568                    і Держкомтуризму України

                                                                                            02.09.2001 № 02/11

 

Серія 5127                                                                    Форма № 1-Г 

№ 012547                                                                      Код за ДКУД  3658742

Заповнювати чітко – Заполнять отчетливо – Full carefully

Прибув (дата, година) 01.04.11 о 09.00                       Кімната № 34

Вибув   (дата, година) 04.04.11 о 19.30

РЕЄСТРАЦІЙНА КАРТКА

РЕГИСТРАЦИОННАЯ КАРТОЧКА

REGISTRATION FORM

 

Прізвище  Фомич      Відомості

Фамилия                                                                    про реєстрацію

Surname                                                                       ___________________

Ім’я           Сергій

Имя

Name

По батькові  Михайлович

Отчество

Second name

Дата  народження  10 січня  1971 р.            Громадянство  українець

Дата  рождения                                                 Гражданство

Date of birth                                                       Nationality

Паспорт, або документ, що засвідчує  серія СН №160585

особу (коли і ким виданий)          

Паспорт или документ, удостоверяющий

личность  (когда и кем выдан)

Passport                                                             _________ Visa № _________

Місце проживання  м. Ялта, вул. Зодчих, 24, кв. 208.                              

Место жительства

Residence address