Теоретичні основи організації підприємств ділового призначення

2. Орієнтація на обслуговування ділових людей дозволяє готелям найбільш точно проводити попереднє бронювання місць, прогнозувати завантаження матеріальної бази.

3. Створюються прекрасні можливості  для повторних приїздів. Будучи  пов'язаними з діловим заходом,  люди безпосередньо одержують інформацію по самому готелі, пропоновані послуги, їх якість і т.д. У разі задоволення вони обов'язково поділяться інформацією і порекомендують цей готель своїм друзям і знайомим, а також самі неодмінно скористаються її послугами ще раз.

4. Обслуговування ділових людей дозволяє готелям збільшити завантаження в період міжсезоння і т.д.

До готелів ділового призначення  ставляться такі вимоги:

1) місце розташування поблизу  адміністративних, громадських та  інших центрів міст без обов’язкової  наявності зелених територій для відпочинку і спортивної діяльності;

2) переважання в номерному фонді  одномісних номерів (40-50% від номерного  фонду);

3) обов’язкова організація в  номері робочої зони (наявність  письмового столу, робочого крісла, настільного освітлення, письмового приладдя і засобів оргтехніки тощо);

4) максимальна ізоляція номерів  від зовнішнього середовища з  метою забезпечення умов для  зосередженої роботи;

5) наявність приміщень для проведення  нарад, переговорів, семінарів  тощо, бізнес-центру та служб фінансового забезпечення.

6) забезпечення можливості надання високоякісного харчування: наявність ресторанів європейської та національної кухонь, кафе і барів вищих категорій, а також доставка харчування в номери;

- облаштування стоянок і гаражів для транспортних засобів і т.д.

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ  ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЮ «РУСЬ»

2.1. Загальна характеристика  готелю «Русь»

Готельний комплекс «Русь» розташований у м. Києві за адресою вул. Госпітальна, 4. Таким чином, можна сказати, що підприємство має зручне місце розташування (центр м.  Києва).

Готельний комплекс «Русь» є готелем  ділового призначення і з настанням  сезонів відпочинку або святкових  періодів в ньому спостерігається  відтік клієнтів.

Додаткові дані про підприємство наведені у табл. 2.1.

Таблиця 2.1

Характеристика готельного підприємства

Назва статті	Характеристика
1	2
Структура управління	лінійна
Місце розташування:  - центр міста  - ділова частина міста  - паркова зона  - інше	так так
Відстань від засобів  прибуття/відбуття:  - від аеропорту,------км  - залізниці,------------км  - річ/морпорту,------км	18 7 8
Засоби сполучення:  - транспорт готелю  - спеціальні автобуси  - загальноміський транспорт  - таксі	так так (на замовлення) так так
Тип розміщення:  - зі сніданком  - півпансіон  - повний пансіон	так так так
Споруда готелю  - поновлена історична  - архітектурна  - типова  - індивідуальний проект  - пристосована	так
Дата введення в експлуатацію	1987 р.
Кількість номерів	385
Рівень комфорту (кількість “зірочок”)	***
Дата сертифікації	07.09.1999 р.
Специфіка готелю:  - проведення конференцій, семінарів (зал місткістю -     місць; технічні засоби; аудіовізуальні засоби);  - розміщення бізнесменів (бізнес-центр; міжнародний телефон; ксерокс; факс; користування комп’ютером; послуги секретаря);  - туризм, дозвілля (тенісні корти; кегельбан; казино; більярд; гральні автомати; інше)	так     так
Місткість (номерів; ліжко місць)	385/668
Види послуг: - прання, перукарня, преса, аптека, сувеніри - автопрокат	так так
Рівень завантаження, % - середньорічний, %	67 52-91
Процент постійних клієнтів	6
Загальна чисельність  персоналу	79
Чисельність персоналу  на 1 ліжко-місце	8-9

 

Готельний комплекс «Русь» – це не тільки вікова історія, але і спрямованість у майбутнє. За останні роки тут проведена ретельна реконструкція, і сьогодні готель цілком відповідає вимогам часу і світових стандартів. Прибуваючи сюди, гості столиці – туристи і бізнесмени – занурюються в обстановку вишуканого європейського комфорту, що відповідає сучасним запитам цивілізованої людини.

Просторі номери, обладнані  по останньому слову техніки, ідеальний  порядок і бездоганне обслуговування, чудова кухня і великий комплекс додаткових послуг – усе тут підкорене тому, щоб клієнти не почували себе неспокійно удалині від дому, могли прекрасно відпочити, а при необхідності – повноцінно попрацювати і навіть улаштувати ділові переговори чи презентацію.

2.2. Аналіз основних і додаткових послуг у готелі «Русь»

Дух старовини чудово сполучається з ультрасучасністю.

Прийом відвідувачів здійснюється метрдотелем.

У службі прийому і розміщення працівники готельного комплексу працюють в одну зміну 11 годин 30 хвилин. Так, наприклад, у зміну працюють два адміністратори і дві прибиральниці. У їхні обов’язки входить  поселення мешканців до готельного комплексу, продовження строку перебування мешканця готельного комплексу, приймають різну оплату за надання різних послуг тощо.

У готельному комплексі «Русь», бронюванням місць займається служба прийому і розміщення. Бронювання місць здійснюється в два етапи:

1. прийом замовлень на бронювання  місць. Прийом замовлень може  бути здійснений: по телефону; по факсу; по Інтернету – E-Mail. У замовленні повинно бути: дата, час заїзду; дата і час виїзду; категорія номеру; кількість осіб; вид оплати.

2. обробка (реєстрація). Отримані замовлення на бронювання місць обробляють і реєструють.

При поселенні у готельний комплекс стягується плата за бронювання у  розмірі 50% вартості номера (місця) за першу добу.

У готельному комплексі «Русь» не існує єдиного правила переселення мешканців. Якщо мешканець готельного комплексу має бажання переселитись в інший номер, то він повинен звернутись до служби прийому і розміщення з проханням надати йому інший номер. Для цього адміністратор повинен розрахувати мешканця за номер, який він залишає та поселити в інший номер.

У готельному комплексі «Русь» існують наступні форми розрахунку за проживання і послуги: по безготівковому розрахунку, по розрахунку готівкою. Фірми та організації, які бронюють для своїх співробітників та туристів місця у готельному комплексі здійснюють оплату по безготівковому розрахунку. Туристи, які подорожують індивідуально заповнюють анкету на поселення, а потім сплачують готівкою.

Організація виїзду з готельного комплексу, прийом номера і підготовка його до наступного поселення полягає в наступному:

• покоївка приймає номер від проживаючих при виїзді їх з готелю.

Під час прийому покоївка виконує  наступні дії:

• перевіряє справність телевізора та іншого обладнання;
• знімає з ліжка ковдру, простирадло, перевіряє матрац і перевіряє чи не має там забутих речей, відкриває для цього шухляди в тумбочках, двері в шафі;
• уважно перевіряє майно готелю.
• замінює білизну, рушники, поповнює довідковий матеріал, кладе мило, туалетний папір.
• виконує всі необхідні об'єми прибирання номеру.
• на санітарне обладнання кладе етикетку "дезінфіковано".

Таким чином здійснюється підготовка номеру до наступного поселення.

Громадяни України при поселенні в готельний комплекс заповнюють анкету, а для іноземців така анкета не передбачається. При оформленні поселення іноземні громадяни віддають свій паспорт, згідно якого видають довідку про реєстрацію в готельному комплексі «Русь».

Організація збереження майна мешканців  готельного комплексу і повернення забутих речей власникам полягає в наступному: при виявленні забутих речей покоївка негайно доповідає зав. секцією; складається акт в 3-х примірниках з зазначенням дати, часу, номеру кімнати, прізвища проживаючого, переліку забутих речей; речі з одним примірником акту здаються в камеру схову, другий примірник - завідуючій, третій - залишається на поверсі. В цьому випадку відправляється певний лист за зазначеною адресою мешканця.

На основі вивчення технології обслуговування в готельному комплексі зазначимо, що організація роботи служби прийому і розміщення немає недоліків. Хоча було б доцільним провести інструктаж з працівниками служби прийому і розміщення щодо норм поведінки при обслуговуванні туристів.

Кожна кімната має  всі атрибути, що відрізняють номери люкс-класу. Серед них – електронний замок, висвітлення й індивідуальний сейф, сучасна сантехніка і підлоги з підігрівом, герметичні вікна і двері, а також індивідуально контрольовані системи опалення і кондиціонування повітря, супутникове телебачення і міні-бар, телефон у ванній кімнаті і доступ до Інтернету. Можна прекрасно поспати на просторому ліжку і попрацювати за зручним письмовим столом. Для страждаючих алергією передбачені особливі подушки, ковдри і матраци, а також дерев'яні підлоги без ковроліну. У кожній категорії номерів є кімнати для непалячих.

Готельними правилами  постояльців дозволено тримати  в номерах домашніх тварин. Крім того, "п'ятизірковий" спектр послуг припускає цілодобове обслуговування служби ресторанного обслуговування в номерах і пральні (включаючи послуги експрес-прання і прасування) щоденні послуги хімчистки, резервування квитків і послуги трансферу.

Можна вибрати будь-який з наявних номерів, причому вартість проживання в номері залежить від площі кімнат, виду з вікна (на вулицю чи у внутрішній двір), обстановки:

1. Standard – стандартний номер, загальна площа близько 19 кв. м, ліжко "Queen size", 3 телефони.

2. Superior – поліпшений номер із середньою площею кімнати більш 20 кв. м і ванною кімнатою близько 5 кв. м, з біде, ліжком "King size", трьома телефонними апаратами.

3. King – однокімнатний номер, середня площа кімнати більш 27 кв. м, ванна кімната близько 6 кв. м, з біде, ліжко "King size", 3 телефонних апарати.

4. Twin – поліпшений двомісний номер, середня площа кімнати близько 32 кв. м, ванна кімната близько 5 кв. м, з біде, два ліжка "Twin size" і 3 телефонних апарати.

5. Business Junior Suite – номер "напівлюкс" середньою площею близько 35 кв. м, ванною кімнатою 7,7 кв. м з біде і гостьовим туалетом. 
Ліжко "King size" і 4 телефони.

6. Unit – Комбінований блок із двох одномісних номерів Superior і Standard (Unit).

У вартість номерів включені ПДВ і готельний збір, можливість відвідування фітнес-клубу з 7:00 до 23:00 (басейн, сауни, тренажерні зали), підношення 2 місць багажу при в'їзді і виїзді, одержання повідомлень по факсу і e-mail. У зазначених цінах за проживання врахована вартість сніданку.

При обслуговуванні постояльців  і відвідувачів готельного комплексу «Русь» приймаються до оплати кредитні картки American Express, Visa, Master Card.

Крім чудових номерів  і бездоганного обслуговування постояльцям  і відвідувачам пропонується цілий  комплекс додаткових послуг.

Фітнес-центр. Займає площу 300 кв. м. Одночасно в ньому можуть обслуговуватися більш 40 бажаючих. Оздоровчий комплекс готелю «Русь» надає чудові можливості усім, хто любить спорт і піклується про гармонію тіла і духу. Скористатися послугами фітнес-центру можуть не тільки проживаючі в готелі. Центр являє собою клуб, для його регулярного відвідування передбачені спеціальні клубні картки.

Поруч з фітнес-центром знаходиться відмінний бар на 30 чоловік, а прямо біля басейну – спеціальний вітамін-бар, де можна чудово відпочити, освіжитися і набратися нових сил. А щоб додати своєї зовнішності завершену досконалість, можна відвідати солярій і салон краси.

Фітнес-центр відкритий щодня з 7:00 до 23:00. Працює вітамін-пан "Лагуна". Можливе придбання абонементів (карток членів клубу). Вартість від 1650 грн. ($297) до 13 750 грн. ($2477).

Перукарня і салон  краси S&A Group. Послуги професійних стилістів і косметологів. Знаходиться на 1-м поверсі готелю. Працює з 8:00 до 19:00.

Проведення конференцій  і ділових зустрічей. Надаються  конференц-зали для проведення ділових зустрічей і переговорів. Бізнес-центр розташовано на другому поверсі готелю в адміністративному корпусі. Час роботи: 8:00-23:00.

Вартість оренди: конференц-зали "Альфа" і "Гама" (1 година/8 годин) - 314 грн./1539 грн., "Бета" (1 година/8 годин) - 428 грн./2052 грн., великий зал (1 година/8 годин) - 513 грн./2462 грн.

Організація банкетів і  урочистих подій. Банкетний зал  площею 90 кв. м розрахований на 25-60 персон.

Транспортні послуги. Рента  машини: по місту – 86 грн. (близько 15 $/година), трансфер в аеропорт – 143 грн. (біля $25). Рента мікроавтобуса на 8 чоловік: по місту – 143 грн. (близько 25 $/година), трансфер в аеропорт – 314 грн. (біля $55). Замовити послуги трансферу можна одночасно з бронюванням номера.

Банкомат і пункт обміну валют знаходяться в холі готелю. Працюють цілодобово.

Весь верхній, восьмий поверх, готелі (пент-хаус), відведений під ресторан. Він цілком відповідає своїй назві, в одну мить переносячи вхідних сюди відвідувачів на сто років у минуле. Фешенебельні меблі і декор, приємне освітлення і музика – перед нами у всіх деталях з'являються розкішний "імперський" стиль. Звідси відкривається чудовий вид на древній Київ, ще більш підкреслюючи дух старовини, що панує усередині. Для огляду маються просторі оглядові площадки з підлогою, що підігрівається.

Зал ресторану  розрахований на 120 чоловік. Крім того, передбачені затишні кабінети для закритих прийомів, а також барна стійка на 20 чоловік.

Ресторан славиться  чудовою інтернаціональною і  національною українською кухнею. Серед  фірмових блюд, що особливо цінується  відвідувачами, улюблене блюдо царського двору – білугова ікра з млинцями і сметаною, вишукані Norvegian fjord salmon, Coeur de filet of beef, а також традиційні українські страви – борщ із пампушками, суп з галушками, вареники. Відвідавши ресторан, відвідувачі зможуть насолодитися дійсною симфонією запахів і смаків, виконаної під керівництвом  досвідченого шеф-кухаря. Ресторан працює з 7:00 до 23:30.

Сніданок 7:30-10:30.

Ланч 12:00-15:00.

Вечеря 18:00-23:30.

Недільний обід (бранч) 12:00-16:00.

Великою популярністю у відвідувачів користаються недільні бранчі (обіди). Це чудова можливість улаштувати дружнє і сімейне застілля. У ці дні спеціально для дітей готуються фантастичні страви, напої і десерти. Поки дорослі відпочивають і ведуть бесіду, клоун забавить їх захоплюючою грою.

Комплекс готельного сервісу для туристів поділяється на основні і додаткові послуги. Процес обслуговування в готелі можна уявити так: прибуття; прийом і розміщення; проживання; бронювання; підготування номера; урахування і контроль стану номерів; розміщення; охорона; поточне прибирання; контроль після виїзду.

У готельному комплексі «Русь» надаються як основні, так і додаткові послуги. Всі додаткові послуги надаються за певну плату.

До додаткових послуг відносяться: інформаційні послуги; комунально-побутові послуги; послуги медичного обслуговування; торгівельні послуги.