Разработка мероприятий по увеличению прибыли и повышению рентабельности на предприятии (на примере ООО «Сибириада», г.Омск)

Цех № 4 коптильный. Является заключительным процессом в производстве копченой рыбы.

Цех № 5 упаковочный. Здесь осуществляется наклейка этикеток, и датирование согласно даты выпущенной продукции. Далее упаковывается готовая продукция в специальную тару (вакуумные упаковки, пластиковые контейнеры и т.п.).

Одной из основных концепций, имеющих отношение к структуре, является специализированное разделение труда. На данном предприятии характерной особенностью является специализированное разделение труда – закрепление данной работы за специалистами, то есть теми, кто способен выполнить ее лучше всех с точки зрения организации как единого целого. Задача – это предписание работы или часть работы, которая должна быть выполнена заранее установленным способом в заранее оговоренные сроки. Например, работники производственной структуры связаны работой с предметами. Начальники структурных подразделений наоборот работают с людьми.

В ООО “Сибириада” применяются только натуральные, экологически чистые продукты. Все компоненты подвергаются тщательному лабораторному анализу на всех стадиях производственного процесса и соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью. Используется современное оборудование и передовые технологии производства.  Разработаны собственные технические условия для выпуска широкого ассортимента продукции и улучшены существовавшие рецептуры.

В рамках программы производственного контроля  продукция проходит проверку на соответствие санитарным правилам и нормам в аккредитованных лабораториях, где проводятся физико-химические и микробиологические анализы на всех этапах производства рыбной продукции – от приемки сырья до отправки в торговую сеть. Наличие необходимых приборов и методик обеспечивает качественное выполнение этих работ.

Также проверяется отсутствие токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и других веществ, вредящих здоровью человека.

Одна из главных забот сотрудников ООО “Сибириада” - контроль за качеством продукции. Его стабилизации способствовало построение системы жесткого контроля над процессом производства и используемым сырьем, а также строгое соблюдение параметров технологического процесса.

Ввод современного оборудования и сертификация по новым техническим условиям позволили значительно увеличить сроки хранения рыбы и существенно расширить ассортимент. В настоящий момент предприятие выпускает до 26 наименований рыбной продукции в различной упаковке в зависимости от потребностей покупателей.

Широкий ассортимент продукции ООО “Сибириада” предоставляет практически неограниченную свободу выбора. Многообразие вкусов, практичность и безопасность упаковки, сочетание качества и стоимости по достоинству могут оценить все желающие, выбрав рыбную продукцию на свой вкус. Разумная ценовая политика делает продукцию предприятия привлекательной.

ООО “Сибириада” осуществляет торговую деятельность, направленную на удовлетворение потребностей организаций и населения в следующих направлениях: розничная торговля, мелкий опт. Управление на предприятии осуществляется по линейной схеме: прямое подчинение директору предприятия. На предприятии существует пять отделов, которые координируют его деятельность во всех направлениях:

- Финансовый отдел - контроль над  финансовыми операциями, экономический анализ эффективности текущей деятельности, планирование финансовых показателей, планирование бюджета предприятия, составление финансовых планов.

- Отдел кадров - занимается формированием  кадрового состава предприятия, приёмом и увольнением сотрудников, контролем за соблюдением режима работы, установленного на предприятии.

- Отдел материально-технического снабжения – организует и контролирует текущий товарооборот на предприятии, занимается заказом товаров, контролирует их своевременное поступление, изучает конъюнктуру рынка.

- Производственный отдел – занимается обработкой и переработкой сырья и производством рыбной продукции в ассортименте).

- Отдел механико-энергетический  – контроль за использование  технической составляющей предприятия. (автотранспорт, торговое оборудование, компьютеры, и т.д.)

Бухгалтерия осуществляет учёт денежных операций на предприятии, составление бухгалтерских балансов, учёт всего имущества и обязательств на предприятии.

На предприятии важную роль играет мастер погрузочно-разгрузочных работ, осуществляющий координацию по погрузки продукции, приёму на склады, разгрузки. У него в подчинении находится бригада грузчиков. Главная задача мастера – избежать простоев продукции, которая должна быть своевременно отгружена и доставлена к месту назначения.

Таким образом, директор предприятия управляет предприятием благодаря хорошо слаженной линейной системе, ему подчиняются начальники отделов, которые отчитываются о результатах деятельности своих отделов. За работу бухгалтерии отвечает главный бухгалтер.

Благодаря такой системе, каждый начальник отдела контролирует определённую сторону деятельности предприятия, взаимодействует с начальниками других отделов, осуществляя тем самым контроль и координацию их деятельности. Чёткая дифференциация структуры управления, позволяет осуществлять эффективный контроль и организацию деятельности по всем представленным направлениям.

Вещественный и человеческий капитал, их соотношение являются важными структурными характеристиками предприятия. При этом трудно переоценить роль человеческого капитала. Именно персонал хозяйствующего субъекта является центральным звеном при решении вопросов конкуренции, экономического роста и обеспечения эффективной работы. Внутри предприятия главным звеном управления являются работники, а за его пределами – потребители. Поэтому должны изжить такие привычки прошлого, как бездумное исполнение, расточительство и т. п. На смену им должны прийти ориентация работников на потребителя, проявление инициативы и стремление к прибыльной работе предприятия, использование социальных норм, основанных на здравом экономическом смысле. В соответствии с общероссийским классификатором профессий ООО “Сибириада” делится на две группы: рабочие и служащие.

В группе служащих выделяются руководители, специалисты и другие работник, относящиеся к служащим.

К руководителям относятся начальники отделов, главные специалисты, мастера. К специалистам относятся работники, занятые экономическими, инженерно-техническими и др. видами работы, в частности, товароведы, бухгалтера, экономисты и др.

В группу служащих входят и работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учёт и контроль на предприятии. На предприятии определены следующие организационные мероприятия для создания предпосылок внедрения определённого стиля руководства, ориентированного на выполнение поставленных целей с учётом личности работника.

К числу основных принципов менеджмента руководства ООО “Сибириада” относятся:

- руководства персоналом посредством  корректировок. При этом подчинённые работают эффективнее, если им предоставляется больше самостоятельности в сфере их компетенции.

- руководство посредством постановки  задач. При этом цели предприятия  должны регулярно уточняться. Цели  должны иметь количественную  определённость, что повысит эффективность контроля. Цели разных структурных подразделений должны быть согласованными между собой и целями предприятия в целом.

Особое значение в деле управления персоналом ООО “Сибириада” имеют принципы научной организации труда, улучшение обслуживания рабочих мест. Большое значение имеют и административные методы. Их роль существенно изменилась. Эти методы будут использованы и в 2008-2009 гг., ориентация которых направлена на осознанную необходимость соблюдение дисциплины труда. При этом любой административный акт подлежит обязательному исполнению.

В условиях рыночной экономики повысилась роль экономического и социально-психологического метода управления. Экономические методы управления в ООО “Сибириада”: прежде всего, это материальное стимулирование работников, которое регламентируется Положением о текущем премировании работников и положением об итоговом вознаграждении. Это является основным стимулом для выполнения работниками своих трудовых обязанностей.

По данному разделу можно сделать вывод, что управление предприятием организованно эффективно, ведущие специалисты высококвалифицированные и охватывают все области финансово-хозяйственной деятельности фирмы.

В связи с тем, что ООО “Сибириада” занимается оптовой и розничной торговлей, процесса производства как такового на предприятии не существует.

На рис.2.1 представлен процесс закупки и реализации товаров.

 

Поставщики сырья		закупка товаров				реализация товаров
								мелкооптовые  фирмы
Оптовые фирмы				ООО “Сибириада”
								Частные лица
Посредники

 

Рис. 2.1. Процесс торговой деятельности ООО “Сибириада”

 

Бухгалтерский учет на предприятии ведётся двумя специалистами: главным бухгалтером и бухгалтером – кассиром.

Бухгалтер – кассир занимается ведением кассовых операций, выдачей заработной платы персоналу. Он ведёт такие документы, как кассовая книга, ведомости по учёту начисленной и выплаченной заработной платы, оборотно – сальдовые ведомости по различным счетам учёта.

Бухгалтер – кассир подотчётен главному бухгалтеру, обязанности которого значительно шире:

- ведение первичной документации  и регистров бухгалтерского учёта;

- заполнение и сдача бухгалтерской  и статистической отчётности  в ГНИ и органы статистического управления;

- расчёт налогов и иных обязательных  платежей.

Вся работа бухгалтерии ведётся с использованием ПК, а именно прикладной программы 1С: Торговля и 1С: Бухгалтерия (версия 7.7.).

На предприятии используется вся статистическая и бухгалтерская отчётность. Среди бухгалтерской отчётности можно выделить: Форма № 1 ”Бухгалтерский баланс”, Форма № 2, Форма № 3, Форма № 4, Форма № 5, а также все декларации по налогам и сборам. Первичная документация ведётся вся: приходные, расходные бланки, счета – фактуры, платёжные поручения банков. На предприятии ведётся главная книга; используется как наличный, так и безналичный расчёт с поставщиками.

Помимо договоров с поставщиками заключаются договора аренды торговой площади, страхования (по рискам пожара, затопления), договора с ”Омскэнерго”, ”Омскэлектросвязь”, ”Водоканал”, со Сбербанком РФ (по открытию счетов, выдачи чековых книжек, операции по счёту).

Все расчёты производятся с использованием ПК (1С; Торговля и другие прикладные программы).

В области планирования используется составление таких документов, как планы, графики, прогнозы. Планируются: объёмы продаж по месяцам и кварталам, величины издержек, распределение чистой прибыли предприятия.

Однако существуют и недостатки в области планирования: на предприятии не проводят полного и глубокого финансового анализа состояния магазинов; не изучают платежеспособный спрос населения и организаций; имеется нерентабельная продукция, которая не пользуется спросом.

В связи с этим для устранения недостатков по данному разделу предлагаются следующие направления по совершенствованию планово-экономической работы предприятия:

1. Необходимо тщательно и в полном объёме заниматься плановой работой на предприятии;
2. На предприятии имеются резервы повышения эффективности деятельности:

- лучшее использование торговых и складских площадей (возможна сдача в аренду простаиваемых площадей);

- резервы экономии рабочего  времени (рост производительности труда за счёт внедрения системы оплаты труда в % от выручки, различных форм стимулирования работников);

- налаживание долгосрочных договорных  отношений с поставщиками.

Для своевременного выявления и использования резервов необходимо провести на предприятии тщательный финансовый анализ работы, подвергнув анализу все стороны деятельности ООО «Сибириада». Аналитическая работа на предприятии должна проводиться систематически.

 

2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности

ООО «Сибириада»

 

Основой функционирования любого предприятия являются экономические показатели, необходимые для планирования и объективной оценки производственно-хозяйственной деятельности, соизмерения затрат и результатов.

Наиболее распространенным среди них является показатель выручки от продажи товаров, продукции, работ, услуг. Выручка - это еще не доход, но источник возмещения затраченных на производство продукции средств и формирования денежных фондов и финансовых резервов предприятия.       

Положительная динамика изменения выручки от продаж ООО «Сибириада» в 2005-2007 гг. наблюдалась на протяжении всего исследуемого периода (см. табл. П 2.1). В частности, темп прироста данного показателя в 2005, 2006 и 2007 гг. в сравнении с 2004, 2005 и 2006 годом соответственно, составил 1,1%, 70,3% и 20,7%. На такой характер изменений наибольшее влияние оказывал рост выручки от оптовой торговли ООО «Сибириада», обусловленный ростом заключаемых договоров между предприятием и покупателями.